Khachapuri de masa casera

[Masa]

Khachapuri de masa casera

Categoría: Productos de panadería

Cocina: georgiano

Ingredientes
Masa casera	960 g
Relleno:
Queso en escabeche (chanakh, sulguni, queso feta)	250-300 g
Requesón 9% grasa	150 g
Huevo	1 PC.
Mantequilla	30 g
Aceite vegetal	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Masa preparado según la receta: masa casera para khachapuri, pizza..
• Para rellenar ralle el queso en un rallador grueso, agregue el requesón, la mantequilla derretida, agregue un huevo y mezcle todo.
• Divida la masa en 5-6 partes, enrolle cada una en una torta delgada, ponga el relleno y dóblela en un sobre. luego voltee y extienda suavemente con un rodillo, cuadrando. ... Al enrollar, aunque la masa es muy maleable, tenga cuidado de no romper la masa, ya que las tortas planas se extienden bastante finas, aproximadamente 6 mm
• Poner en una sartén caliente, freír por un lado hasta que se dore, luego voltear por el otro, reducir la temperatura de horneado y tapar con una tapa durante 2 minutos. Luego retire la tapa y el khachapuri estará listo. Se hornean muy rápidamente, aumentando de tamaño ante nuestros ojos.
• Doble en una pila sobre una servilleta, mientras engrasa cada torta con mantequilla.

El plato está diseñado para

5-6 piezas

Programa de cocina:

horneando en la estufa

Nota

Aprendí esta receta en mi ciudad natal, donde la anfitriona siempre intentaba tener masa khachapuri en el refrigerador. Cada uno tenía sus propios secretos de cocina, pero esta receta se quedó en nuestra familia.
Es conveniente porque la masa se puede guardar en el refrigerador durante varios días y preparar muy rápidamente deliciosos y deliciosos pasteles con queso.
Después de todo, la traducción literal de khachapuri es queso (requesón) con pan.
¡Hornea y come para tu salud!

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Khachapuryam - ¡compensación!
De esta cantidad de masa, las obtuve por una porción doble del relleno Es decir, lo hice dos veces con un descanso de una semana. Por alguna razón, la masa se volvió gris en la parte superior durante una semana por alguna razón; incluso antes de hacer el relleno, intenté freír un trozo de masa por separado para verificar si se había deteriorado. ¡Y mejoró!
Aparentemente, realmente debería permitírsele estar de pie y madurar. La masa es increíblemente plastilina.
Rodé todo fino. Frito a fuego lento para que se hornee a tiempo. Luego se obtiene Khachapuri con una costra, pero suave. ¡El queso se derrite y se vuelve irresistiblemente delicioso! La masa después de un almacenamiento prolongado da una acidez sutil. El resultado son pasteles abundantes con un sabor suave pero distinto.

Estoy muy contento de que hayas probado y apreciado esta masa. Si la guardas en el frigorífico durante mucho tiempo, realmente se vuelve gris, puedes ver que se produce una reacción con la soda, pero esto no quiere decir que la masa se haya deteriorado, aunque es mejor conservarla no más de 2-3 días. La masa es universal, puedes hornear pizza y pasteles con ella, pero a mí me gusta más el khachapuri.
¡Así que hornea y come para tu salud! ¡Gracias por el crédito!

¡Cómo amo estos khachapuri! ¡Definitivamente lo haré!

[Elenka69]

Elenka69
Espero ver ...

Necesariamente !!!!

Vasilisa, ¡gracias por la receta de esta prueba!
Solo yo tengo una pregunta: ¿hornear en una sartén seca o con mantequilla?
¡Definitivamente intentaré hacerlo!

Me siento, estudiando tu pan sin levadura sobre masa madre madura ...
Esta masa está madura para mí, ¡hoy finalmente conseguí pan!
por ahora, agrego lo mínimo.

[Invierno]

Invierno
También puedes hacer khachapuri con esta masa en el horno, en un momento hicimos pizza, pasteles de carne ... Pero a mí me gusta khachapuri en una sartén.No vierta aceite, engráselo ligeramente, primero fríalo por un lado y luego por el otro. Pruébelo, la receta no tiene problemas: sabroso y rápido.
¡¡Felicitaciones por el pan !! ¡¡Tu tendrás exito!!

Gracias, lo intentaré. ¡Entonces escribiré cómo sucedió!

¡Gracias! ¡Todo salió bien, todo está muy sabroso! A la familia le gustó !!!

Agracejo, estos khachapuri me hacen olvidar la dieta ... ¡pero ahora vi que se puede freír en una sartén seca! ¡Muchas gracias por compartir con nosotros!

Me siento estudiando tu pan sin levadura en masa madre madura ...

que tipo de pan? !!! meter la nariz en el enlace y quiero :-) :-) :-) :-)

[fronya40]

fronya40Un poco después de todo, hay que engrasar la sartén, de lo contrario se quemará ... Khachapuri se hace con esta masa en el horno, pero a mí me gusta más en la sartén.
Para ser honesto, no sé de qué tipo de pan está hablando Zimnyaya, ahora horneo principalmente con masa madre. Puedes ver en el perfil, hay casi todo el pan.

¡Ya estoy estudiando!
Intentaré hornearlos en una sartén de cerámica, veré cómo va y luego darme de baja :-)

¡Hornea a tu salud!

Vasilisa, recientemente volví a hornear tu maravilloso khachapuri - me encantó mucho la receta, pero dime qué estoy haciendo mal, me cuesta unos 900 g de queso por la cantidad de masa según la receta, horneo khachapuri en una sartén, en forma redonda, resultan cm 18 de diámetro ... no grueso .... pero con la cantidad de relleno es demasiado?

Sasha, no pongo tanto queso en estos khachapuri, no son pasteles osetios, donde hay tantos rellenos como masa. Los horneo cuadrados, pequeños y muy finos, se hinchan en una sartén.
Pero si te gusta con muchos aderezos, los horneados son buenos. Esto ya es cuestión de gustos.
Por cierto, a veces usé queso feta para ellos en masa madre natural. Si no me equivoco, entonces hay 500 g en un paquete. Es suficiente para esta cantidad de prueba.

Me di cuenta, parece que estoy cambiando los rellenos, ¡pero qué delicioso es! muy, muy contento de que hayas compartido una receta tan maravillosa

aquí está el último

Sasha, ¡obtienes un khachapuri maravilloso de esta masa! Como te sabe bien, pon tanto queso como quieras. Cada anfitriona hornea a su gusto incluso en Georgia.
Gracias por la foto, estoy muy contento!

Vasilisa,

El khachapuri resultó ser muy sabroso, aunque no había una capa tan pronunciada y directa de la masa.


Gracias por la receta. Siempre cocinaré así.

No hay capas pronunciadas en esta masa, después de todo, esta no es una masa de hojaldre clásica, sino una masa casera para khachapuri.
Lo principal es que resulta tierno y sabroso ...

Bueno, ahí en la foto me pareció que las capas son visibles.

En la foto, como resulta, hay algún tipo de capas, pero no es lo mismo que en el hojaldre terminado.

Pero lo que hice, aunque no tan delgado, aunque traté de hacer delgados, pero crecen mucho.
Resultó delicioso pero muy satisfactorio. Gracias Vasilisa por la receta, la masa es excelente, siempre es bueno tenerla a mano.

Tatyana, me alegro de que nos haya gustado el khachapuri. Cocina y come por la salud y gracias por las fotos. Realmente resultaron ser pesados ​​...