Masa de levadura para pasteles

Masa de levadura para pasteles

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche o suero cuajada fresca, no ácida	1 cucharada.
Azúcar	0.5 - 1 cucharada. l.
Harina de trigo	3 cucharadas
Rast. petróleo	0.5 cucharadas
Levadura fresca	15 g
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Vaso = 250 ml
• Cualquier relleno.
• Coloque todos los ingredientes en una panificadora. Luego forma las empanadas. No agregue mucha harina, la masa no es pegajosa. Encienda el horno, cuando se caliente a 200 grados, coloque las tartas en él.

Hora de prepararse:

Hornee durante ~ 15-17 minutos.

Programa de cocina:

Modo "masa".

Nota

Excelente masa, esponjosa, porosa, tierna, no se seca durante mucho tiempo.
Perfecto para tartas, bagels, bollos, etc.
Hoy horneé bollos con chicharrones para borscht. Reemplacé el aceite vegetal con chicharrones y su grasa. Y tomé el yogur viejo con acidez, ya tengo suficiente.

¡Buen provecho!

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¿Puede reemplazar 15 gramos de levadura fresca con levadura seca? Si es así, ¿cuántos gramos de levadura debería agregar?

[Ironchik]

Ironchik , Creo que 1,5 cucharaditas. la levadura seca será suficiente

¿Puedes reemplazar la leche cuajada con algo? ¿o no lo has probado? ... no nos gusta mucho este producto en la familia, por eso no lo tenemos en casa ...

y más ... Me resulta difícil elegir un modo para esta prueba en Panasonic 255 ...

[Sabroso]

Sabroso , siento responder tarde.

La leche agria se puede reemplazar con suero o crema agria con agua.
Y seleccione el modo "Masa" en el "Programa principal".

[Qween]

Y tengo tartas con ciruelas, ¡sírvete!

Horneado según la vieja receta de mi madre, pero la masa es muy similar a la masa Qween.
Qween, gracias por el recordatorio de la infancia !!!

QWEEN, gracias por la receta. Elaborado con suero fresco. Las tartas hechas con esta masa son sorprendentemente tiernas y esponjosas. En general, me gusta más la masa semi-magra para hornear y su masa no defraudó, hizo grandes burbujas cuando se cortó y creció ante nuestros ojos.

Seguí el kolobok para agregar algo en caso de necesidad, pero todo estaba calculado a la perfección. Traje la masa a mis recetas favoritas.

[Qween]

Qween Nos gustó mucho esta masa, así que variamos y hoy solo quedamos bollos de ella. Para los niños, unto los bollos cortados con mantequilla y mermelada de albaricoque.
Es una pena que en San Petersburgo no haya tocino normal como en Ucrania, de lo contrario lo habría hecho con chicharrones como el tuyo.

Qween!
¿Puede decirme si la harina se cuenta en gramos, será de 480 g? ¿Y necesitas 125ml de aceite? ¿Cuál es mejor para usar?
Quiero hacer pasteles de masa según tu receta, pero me han surgido estas preguntas

[Lillay]

Lillay Les pido perdón por entrar y responder en su lugar Qween También conté por mí mismo en gramos: se necesita harina - 450 gr., Aceite de girasol - 120-125 gr. Lo hice con girasol refinado y sin refinar, el sabor no es refinado para un aficionado, se siente en pasteles ya hechos, también combiné con la cantidad de aceite, agregué 90 gr. Tampoco está mal, menos graso, pero todo depende del relleno.

[kilaty!]

kilaty!
¡Gracias por la aclaración! Voy a hacer pasteles dulces (con cerezas, ¡me encantan!). Estoy buscando la masa más adecuada para estos fines, ya que la cereza es caprichosa, ¡siempre se esfuerza por huir de las tartas!
También probaré esta receta de masa, teniendo en cuenta tus recomendaciones.

cereza caprichosa: ¡todo el tiempo se esfuerza por escapar de los pasteles!

No se trata de la masa, se trata del relleno. Colar bien el jugo de las cerezas, agregar un poco de almidón, mezclar y la cereza no se escurrirá por ningún lado.

[Qween]

Qween!
¡Gracias por la deliciosa receta de masa para pastel!
Tomé en cuenta todas las recomendaciones que me dieron aquí e hice pasteles con cerezas de la masa de acuerdo con su receta. Se comieron por la noche !!! ¡Nunca ha habido tanta velocidad para comer! ¡Hornearé un poco más!

[lillay]

lillay , Me alegro
¡A tu salud!

[Qween!]

Qween! muchas gracias por la receta de la masa!
La masa es simplemente increíblemente sabrosa, nunca había comido pasteles tan deliciosos.
Hoy hice pasteles con repollo según tu receta, así que la familia instantáneamente los rompió y exigió más para mañana.
Esta será ahora mi receta de masa de levadura favorita de todos los tiempos.

¡Intenté hacer esta masa hoy! EXCELENTE !! y cargué una dosis doble en el horno, ¡mezclé todo perfectamente! masa de plástico, fácil de trabajar! No puedo poner fotos de tartas .. no hay fotik, lamentablemente, la receta ahora es mi favorita))) gracias al autor!

Qween!
¡Gracias por la receta de masa! La masa resultó genial, el pastel es increíblemente sabroso.

[Qween]

Qween ! ¡Muchas gracias por la deliciosa masa de levadura! No soy amigo de la masa de levadura, pero resultó de inmediato, y el hijo dijo que las tartas son más sabrosas que todas las que había horneado antes y dijo que horneara solo así (no hay foto, el relleno casi se filtró, pero el hijo lo dijo aún más sabroso, dulce por todos lados)

[Lillay]

Lillay Les pido perdón por entrar y responder en su lugar Qween También conté por mí mismo en gramos: se necesita harina - 450 gr., Aceite de girasol - 120-125 gr. Lo hice con girasol refinado y sin refinar, el sabor no es refinado para un aficionado, se siente en pasteles ya hechos, también combiné con la cantidad de aceite, agregué 90 gr. Tampoco está mal, menos graso, pero todo depende del relleno.

¡Oween! Hice tartas hoy, pero en lugar de yogur de suero de una multicocina 1 cucharada (200 g), mantequilla 90 g. Al amasar, la masa estaba muy espesa, le agregué agua. Relleno de col con setas. Los niños dijeron que estaba delicioso, pero esperaba más. Quiero intentarlo de nuevo ¿El error es que necesitas un vaso de 250g y el yogur no funciona? ¿O algo mas? No soy muy amiga de la masa de levadura, pero me gustó mucho la receta.

[fresa]

fresaes posible que el yogur estuviera muy espeso. Aunque, si hago con leche cuajada, entonces no lo diluyo con agua, aunque es espeso. Yo uso un vaso de 250 ml y aceite, respectivamente, 125 ml. Siéntase libre de hacer la masa lo suficientemente espesa como para trabajar con ella. Cuanto más suave sea la masa, más esponjosas serán las tartas. Pero, si es muy suave, entonces los pasteles deben colocarse cerca uno del otro para que no floten a lo ancho, sino que crezcan.

[fresa]

fresaes posible que el yogur estuviera muy espeso. Aunque, si hago con leche cuajada, entonces no lo diluyo con agua, aunque es espeso. Yo uso un vaso de 250 ml y aceite, respectivamente, 125 ml. Siéntase libre de hacer la masa lo suficientemente espesa como para trabajar con ella. Cuanto más suave sea la masa, más esponjosas serán las tartas. Pero, si es muy suave, entonces los pasteles deben colocarse cerca uno del otro para que no floten a lo ancho, sino que crezcan.

¡Gracias! No crecieron en ancho ni en alto. La masa estaba blanda al día siguiente. También peco por tormento. Está escrito en el grado más alto, pero es un poco gris. Fabricado. Kostroma. Probaré con otro.

De nada !
Creo que saldrá genial la próxima vez.

Leí buenas críticas sobre tu prueba y quería probarlo yo mismo. Dime. y el yogur se puede reemplazar con yogur? Y otra pregunta, ¿es necesario poner las tartas después de sacar la masa del KhP para la prueba, o formar las tartas en una bandeja para hornear e inmediatamente en el horno caliente? Perdón por la pregunta estúpida, soy nuevo en la masa de levadura.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, por supuesto, puedes y kéfir.

¿Es necesario poner las tartas en una fermentadora después de sacar la masa del HP, o formar las tartas en una bandeja para hornear e inmediatamente en el horno caliente?

Una vez finalizado el amasado, la masa debería subir una vez ~ 1 hora. Luego puedes hacer pasteles, que también debes reposar y distanciar antes de hornear. Y luego tienes que hornear.

¡Muchas gracias por su pronta respuesta! En los próximos días, finalmente quiero encontrar el tiempo y hornear pasteles.

Qween, ayer horneé tartas de manzana y salchichas en la masa de esta masa tuya. Me gustó mucho todo. Me pareció que esta masa es más adecuada para productos horneados salados (o agregar un poco más de azúcar a la masa). Como resultado, por la noche tuve que hacer una masa para 2 porciones: resultaron salchichas en la masa y pasteles con papas. La masa es muy suave, las empanadas tiernas. La segunda vez puse menos aceite. Gracias por la receta, ¡lo haré una y otra vez!

[Olga78]

Olga78, ¡a tu salud!
Por supuesto, puede agregar azúcar si lo desea.

QWEEN !!!
¡La masa es simplemente genial! Horneé pasteles en la parte superior, ¡así que aumentaron 3 veces como si no hubiera visto esto en mucho tiempo! masa burbujeada, suave y blanda. ¡No puedo transmitir mi alegría!

[mowgli]

mowgli, ¡a tu salud!
Muy feliz cuando la cocción tiene éxito.

QWEEN, la masa es genial. Solo que inicié el modo de masa en la panificadora y olvidé sacar la masa después de la primera prueba, permaneció allí durante un ciclo completo. Por eso, una vez finalizado el programa, decidí hacer pasteles fritos. Ciega y fríe inmediatamente. Hice una porción doble de la masa. Ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto. Resultó pasteles increíbles))). Tengo tres hombres en casa, así que se comieron todo a la vez. Gracias por la receta !!!!!!!

Quiero probar tu receta, pero soy nuevo en el trabajo con la masa y también tengo algodón recientemente. ¿Qué es el suero y se puede reemplazar con kéfir?

[tanatoza]

Gracias por la receta !!!!!!!

tanatoza, ¡a tu salud!

¿Qué es el suero y se puede reemplazar con kéfir?

Por supuesto, puedes hacer una masa con kéfir. Y el suero es un subproducto del procesamiento de la leche, por ejemplo, después de hacer requesón. Prefiero el suero que no se haya calentado. No cocino en el que se calentó, porque creo que la masa sale dura y rápidamente se vuelve rancia. El sabor y el color ... como dicen.

[Qween, Anya]

Qween, Anya
Ayer hice pasteles según tus recetas. de la masa del rublo no es dulce. y de esto - con mermelada espesa. Los pasteles quedaron maravillosos, la masa es tan suave y obediente (aunque reemplacé la mantequilla con margarina). chirriar a mano.
gracias por la receta!

Chicas, la pregunta de un aficionado, ¿es posible hornear un pastel en un molde de silicona? ¿O no se horneará, tengo uno en forma de flor?

Chicas, no soy un experto en masa de levadura. Hoy horneé pasteles con requesón de esta masa, los niños no pueden comer huevos, les gustó que la receta fuera sin requesón. La masa se amasó en el programa durante 1,5 horas. Pero la masa no subió mucho. Aunque delicioso. ¿Dónde está el error?

[Elenka]

Elenka
Helen, resultaron pasteles muy rubicundos y deliciosos. A tu salud.

mowgli, sí, la masa de levadura se puede hornear en un molde de silicona. Todo se horneará perfectamente.

KatRin, Creo que la levadura falló. Reemplácelos la próxima vez.

Qween, Saf-Moment vertí 1,5 cucharadas. Tal vez un poco. Y después de 1,5 horas en una máquina de hacer pan, ¿tienes que esperar o hacer pasteles de inmediato?

Y después de 1,5 horas en la máquina de hacer pan, ¿todavía tienes que esperar o simplemente esculpir pasteles?

Esculpe inmediatamente los pasteles.

Pon suficiente levadura. Si la masa encaja bien en el cubo de la máquina de pan, cuando pegue las tartas, déjelas reposar más tiempo antes de hornear. Déjalo crecer 3 veces y luego lo puedes meter al horno.

Si la masa no subió muy bien en el cubo de la máquina de pan, definitivamente fue la levadura la que falló.

[Qween]

Qween , Gracias. Yo uso levadura Saf-moment, probaré otras, aunque normalmente el pan se hornea con ellas. La máquina de hacer pan no encajaba muy bien en el cubo, pero los pasteles son deliciosos y rubicundos.

... Prefiero el suero que no haya sido calentado. No cocino en el que se calentó, porque creo que la masa sale dura y rápidamente se vuelve rancia. El sabor y el color ... como dicen.

Tobto, almacenar suero, en bolsas, esterilizado, ¿no encaja? Estoy buscando una receta de masa para tartas para que no se ponga rancia ... Es una pena. Siempre tomo este suero ...
¿Y qué reemplazar? Todas las tiendas están esterilizadas.

¡Muchas gracias de toda nuestra familia por una receta maravillosa! La masa es extraordinaria !!! Lo hizo con leche horneada fermentada en lugar de crecer. mantequilla agregada mantequilla. Masa suave y tierna, finamente porosa en la sección, muy obediente, literalmente, ¡las tartas están moldeadas! Por primera vez en mi vida me enfrenté a la masa de levadura, nunca lo logré realmente, o la levadura fallará, luego me excederé con harina. ¡Gracias! ¡Feliz Navidad!

Rellenos: repollo, cebolla frita, huevo cocido y cebollas verdes ligeramente saladas con huevo cocido

[Ol * k]

Ol * k, el enlace arroja un error.

Hice pizza hoy con esta prueba. Tomé leche agria y levadura seca - 1.5 cucharaditas.
Una masa muy agradable.
¡Gracias por la receta!

Y si es levadura fresca, ¿cuál es la mejor manera: en migajas hasta el fondo o diluida primero en líquido? Tengo una Panasonic 2501.

[Sasha]

Sasha, dilúyalos en la cantidad prescrita de líquido y utilice el método de marcar productos para su HP (líquido seco o líquido seco)
Cuando se usa levadura fresca, no se usa un inicio diferido, el resto, como con seca

Esto significa: ¿diluir el yogur en un vaso y la harina encima, pero luego se mezclarán con mantequilla vertida encima antes de mezclar con harina?

No veo ningún problema en esto
Este método también tiene lugar. Tratar

Es posible hacer la primera etapa de mezcla sin contacto con el aceite y luego agregar aceite

Más formas, todas funcionan. El resultado final también tiene aficionados y oponentes. El sabor y el color ... (c)

Exactamente, el aceite más tarde, pero yo era un freno, no podía adivinarlo, ¡gracias!

Te aconsejo que mires la masa en la receta Espantapájaros "empanadas con repollo".
allí se introduce aceite más tarde
hay recomendaciones