Apollonia Poilane "Le pain de mie anglosajón" pan blando

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglosajón" pan blando

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Tipo de harina de trigo (tengo 1c)	400 g
Mantequilla ablandada (tengo mantequilla + manteca de cerdo)	40 g
Azúcar en polvo	20 g
Agua (tengo suero)	200 g
Leche	80 g
sal	8 g
Levadura instantánea seca (tengo Saf-Moment)	2,5 g

Metodo de cocinar

• Caliente el agua (suero) y la leche a 30 ° C. Agrega todos los ingredientes y amasa la masa durante 2 minutos a baja velocidad. Cubrir y dejar actuar durante 20-30 minutos.
• A continuación, amase hasta que quede suave durante 10 minutos a máxima velocidad. La masa es suave y se pega a los lados y al fondo.
• Doblar la masa, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar actuar 60 minutos a 27-30C.
• Luego amasa la masa, vuelve a doblar, vuelve al recipiente y déjala por 60 minutos.
• Pasado un tiempo, amasar la masa, dividir en 5 partes de 146 g, formar una bola de cada parte, tapar y dejar actuar 10 minutos.
• A continuación, amase cada bola con las manos hasta formar un bizcocho, enróllelo, pellizque y póngalo en un molde engrasado (volumen 1,7 litros). Tapar y dejar actuar durante 90 minutos a 27-30C. Tengo 85 minutos.
• Espolvorea con agua antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 10 minutos. luego reduzca la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que estén tiernas.
• El tiempo exacto depende de tu horno. Mi tiempo total fue de 30 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla durante una hora.
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• Pan fantástico con miga increíblemente suave. ¡Es imposible cortar con un cuchillo! ¡Delicioso! HORNO TODO !!!

El plato está diseñado para

Para 1 pan de 670 g

Nota

La receta se toma aquí: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

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[Muérdago]

Muérdago¿Soy realmente el primero en conseguir tu pan? ¿Y por qué cortarlo con un cuchillo, arrancan una miga con las manos, la untan con mermelada y leche?

¡Guauu! ¡Qué pan tierno, esponjoso de encaje! Omela, ¡gracias por otra obra maestra! Me encanta hornear tus recetas. Definitivamente intentaré hornearlo en un futuro cercano, tal vez pueda repetir después del maestro ...

[Ksyusha,]

¡Vaya, qué acordeón! Ksyusha, ¡el pan mismo es ternura! ¡Una miga así es delicada como una pelusa!

[Elena]

Elena, Tatiana, Marina, ¡gracias chicas! La miga está muy aireada. Asegúrate de hornear, no te arrepentirás !!!!!

¿Y por qué cortarlo con un cuchillo, arrancan una miga con las manos, la untan con mermelada y leche?

Oh, cállate, mientras intentaba cortar para una sesión de fotos, corté media batuta. Por cierto, inmediatamente horneé una tarifa doble. Y luego estos medios battons disminuyeron. Es muy poco rentable hornear ese tipo de pan. Si necesita 1 porción de lo habitual para la cena, incluso da miedo decir cuánto.

x tu, que acordeón!

No tiene que preocuparse por la forma, simplemente hágalo moldear. Aunque el acordeón es más efectivo.

[Ksyusha]

Si necesita 1 porción de lo habitual para la cena, incluso da miedo decir cuánto.

Ksyusha, Tendré en cuenta tu experiencia

Muérdago, qué pan tan delicioso. Nunca he horneado pan en el horno, pero aquí, si no fuera tarde, habría puesto la masa urgentemente. Gracias por una receta tan maravillosa.

[Natalia]

Natalia, ¡Gracias! Asegúrate de hornear. ¡Pan decente!

¡Oksanochka, MUERE PARA LEVANTARSE de nuevo!
¿Cómo esculpes tanta belleza? ¡esto es puro arte! definitivamente marcador! y traigo alabanza!
(me parece imposible de repetir)

Oksanchik, esto es un chal de Orenburg, no pan ... ¡Belleza!

[Oksanochka]

OksanochkaMaravilloso esponjoso como bollos. ¡Y qué brillo! ¿Es realmente solo agua?

[Tata]

Tata, barbariscka, Ligero¡gracias chicas! El pan es absolutamente simple de hacer, así que hornee, todo saldrá bien.

¡Y qué brillo! ¿Es realmente solo agua?

Entonces hay leche, mantequilla, azúcar. Casi muffin.

pan hermoso! y en el pan en la estufa resultará algo similar?

Uff ... ya hice una crujiente Pero, pero ... resultó que no hay forma grande, sino solo dos pequeñas: 9x17x5 nada si hago pan no de 4-5 dice, sino dos pequeñas (o más ..) solo de 2 dice, ¿eh? No cambié la receta de la masa, hice todo acorde a ella, pero la dejé caer con un molde ... creo que no da miedo?

[Tatyana]

Tatyanapor supuesto, utilice sus propios formularios.

y en el pan en la estufa resultará algo similar?

Irina, para una máquina de pan, la masa es muy líquida aquí. Deberá agregar harina para obtener el techo correcto en la salida. Y elija el programa adecuado. Hay una larga fermentación y fermentación.

[, Oksanochka,]

¡Hurra! ¡Soy el primero con el informe! Aroma a hornear - mmmmm ... aaah! ¡Qué buen pan! Se veía muy bien incluso antes de hornear

Y desde la estufa, ¡un festín para la vista!

¡Qué maravilloso es cuando la casa huele a pan recién horneado! ¡La vida se vuelve completamente diferente de inmediato! : girl_blum: ¡Quiero vivir y disfrutar!
GRACIAS, Oksanochka, para el humor y el pan delicioso!

PD La próxima vez definitivamente haré una porción doble, se obtiene muy poco delicioso, solo para un bocado ...

Bueno, pan muy necesario para mi familia! ¡Maravilloso! Me como la figura entera en la orilla, como cereales integrales y centeno, los niños se han ido muriendo de este vuelo. ¡Gracias!

[¡Ksyusha!La foto no es buena. Mi esposo se fue de viaje de negocios y se llevó la cámara, le tomó fotos al pequeño, aquí está el resultado.]

Y estoy con pan. Muy raramente ahora resulta hornear pan y esto no es feliz.
Hice todo según la receta. Solo en la parte superior, dado que a mis mascotas les encanta una costra rojiza al horno, la unté con yema y agua. ¡¡¡¡Todas!!!! ¡Delicioso y blando! Gracias, ¡Ksyusha!




La foto no es buena. Mi esposo se fue de viaje de negocios y se llevó la cámara, le tomó fotos al pequeño, aquí está el resultado.

[Kuzea]

Kuzea, Linadoc, fomca, azafatas !!!! ¡¡¡Qué compañeros sois !!! ¡Estoy muy contenta de que me haya gustado el pan!

PD La próxima vez definitivamente haré una porción doble, se obtiene muy poco delicioso, solo para un bocado ...

yyy .. Te dije que estaba haciendo el doble de lo normal.

La foto no es buena.

Hermosa foto !!! Todo lo que amo !!!

Oh! y realmente el doble ...: jejeje: me perdí .. ¡Pero ahora hay una razón para hornear otro pan igualmente delicioso! ¡Hurra! horno boom!

[Omela]

Omela cómo quería hornear este pan hoy: girl_love: pero tuve que pasar por un examen médico para trabajar. Me senté en la fila durante cuatro horas: loco: después de eso solo quería matar a alguien: girl_pirate: ¡Pero al día siguiente libre, asegúrate!

[Amo la manzana]

¡Hurra! horno boom!

después de eso solo quería matar a alguien

Amo la manzana, No, no se puede hornear en este estado ... el pan no funciona ... ¡¡¡comprobado !!! ¡Como permitirá, tan inmediatamente al hogar abierto!

[Ksyusha]

También me gusta mucho esta forma de pan, Ksyusha... ¡Arranque una rebanada del pan común y con leche! ¡Has hecho un pan de encaje!

[Marish]

Gracias, Marish! Como estas rebanadas de una sola vez.

Ksyusha, ¡GRANDES gracias por la deliciosa receta! Qué buena masa y delicioso pan.
Es una pena exponer una foto colgada del teléfono y la masa saltó por los lados
Tengo esta pregunta: todo se horneó encima, pero la parte inferior y los lados del pan permanecieron blancos.
La foto está detrás de mí.

[Galina]

Galina... Me alegro de que te haya gustado.

Tengo esta pregunta: todo se horneó encima, pero la parte inferior y los lados del pan permanecieron blancos.

Depende de las características de tu horno y de los moldes utilizados. ¿Qué horneaste? Lo hago en moldes de aluminio fundido. Si surge este problema, puede apagar la parte superior del horno y dejar una parte inferior, o sacar el pan del molde y hornearlo en la rejilla. Debido a que en esta receta el pan resulta muy tierno y se arruga rápidamente, es mejor utilizar la primera opción.

Tengo moldes de aluminio fundido.
¡Gracias por la respuesta!

y

Ksyusha, hoy horneó este pan por segunda vez. Muy bronceado resultó
El molde de silicona falló, el pan se fue a los "lados".
Gracias de nuevo por el maravilloso pan !!!!!!!

[Galina]

Galina, resultó un pan precioso !!! ¡Me alegro de que me haya gustado! Por cierto, este pan se guarda muy bien.Congelé la segunda barra, así que después de descongelarla es igual de suave y fragante.

[Galina Byko]

Galina Byko ¡Guauu! ¡Qué pan tan maravilloso! (y) No puedo hacer eso ..
Omela Volví a hornear este pan inolvidable (¡muy sabroso!) Como no tengo tales moldes, hice bollos ...

¡Mullido! ¡Fragante! ¡Aire!

¡Deliciosos, tanto como pasteles!

[Tatyana]

Tatyana, bollos preciosos !!! Y que miga de encaje !!!! ¡Bien hecho!

Muérdago, gracias por el delicioso pan. Horneé hace mucho tiempo, tan pronto como publicaste la receta. Pero logré tomar una foto solo hoy.
Todo de acuerdo con la receta: solo la mitad de la harina, y la segunda mitad es de 1 grado y aceite vegetal. Me gustaría pedirle que mida 2,5 gramos de levadura con una cuchara de una máquina de pan (si tiene una). Mi balanza no "atrapa" tal peso y puedo reemplazarlo con "levadura viva".
Gracias Ksyusha por Vasu delicioso pan.

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Se horneó tarde anoche y por la mañana se corta finamente. De este pan se obtienen tostadas muy sabrosas.

[Deva]

Deva ¡Qué barra de pan! ¡Directo a la exposición! : girl_claping: Estoy de acuerdo contigo en que el pan según esta receta es simplemente maravilloso: tanto en sabor como en características de calidad: girl_love: Nos encanta este pan a nosotros mismos Desafortunadamente, no tengo tales moldes para hacer una versión tan clásica Pero tu pan para que coincida con el del autor!

[Elena]

Elena, Vasya está más allá de los elogios !!!! No hay cuchara para HP ... 2,5 g es un poco menos de 1 hora. l. usual. Necesidad fresca 3 veces más.

Sobre qué receta tan maravillosa, me quedo con los marcadores, parece que este es el pan del hermano de Larissa, pan italiano Pane al latte "Fisarmonica"
, pero dado que los rollos se colocan de manera un poco diferente, el sabor debe ser diferente. Gracias. Me gusta mucho cuando el pan huele a mantequilla.

[Irina]

Irina, guapo !!

Es genial que puedas usar levadura fresca. Y luego compré especialmente un Saft-moment para esta receta, pensé que era imposible usarla fresca.

Casi siempre se puede utilizar fresco, excepto en aquellos casos en los que se requiera una fermentación rápida y corta. Por ejemplo, aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, para una máquina de pan, la masa es muy líquida aquí. Deberá agregar harina para obtener el techo correcto en la salida. Y elija el programa adecuado. Hay una larga fermentación y fermentación.

Tomé en cuenta las recomendaciones y puse harina - 500 g, levadura san-moment - 1.5 cucharaditas.
azúcar - 1.5 cucharadas. l., sal - 1,5 cucharaditas.
Agua, leche, sl. mantequilla - prescripción
Pan horneado en una panificadora Panasonic SD-2501, modo - Pan francés (6h.)

El pan es muy sabroso, con una nota láctea, de textura delicada.

[Apellido]

Apellido, Julia, miga de belleza increible !! ¡Resultó genial!