Muffins de masa de levadura de hojaldre (Craffins)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	300gr
agua / leche + agua 1 a 1	140 ml
levadura seca / fresca	6/15 g
azúcar	50gr
mantequilla / crece. petróleo	50gr
sal	pellizco
para revestimiento:
mantequilla	125gr

Metodo de cocinar

Ayer vi un video en Internet con una receta interesante de muffins, hoy decidí hornearlo.
Entonces, para empezar, ponemos la masa, para esto disolvemos 1 cucharada de azúcar y levadura en una mezcla tibia de leche y agua, colocamos en un lugar tibio.
Agrega todo el azúcar y la sal a la harina tamizada, mezcla, haz una depresión en el medio y vierte la levadura que ha subido, comienza a amasar la masa, agrega mantequilla derretida / aceite vegetal en el proceso.
Desde el momento en que se forma el bollo, anotamos el tiempo y amamos la masa durante 10 minutos (si es necesario, puede agregar harina, tenía suficiente harina, la masa resultó ser elástica)
Coloque la masa en un bol engrasado durante 1-1,5 horas.
Amasamos la masa que salió y la dividimos en 6 partes iguales y formamos bolitas, dividí con balanzas, 95 gramos cada bolita.
Luego tomamos una bola y la enrollamos en una cinta, muy fina, puedo ver en la foto cómo brilla la masa
luego, engrasamos la masa enrollada con mantequilla blanda y la enrollamos en un rollo apretado, que extendimos un poco, como si aumentara su longitud. Entonces cortamos todas las bolas.
Luego tomamos el primer rollo y lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos rodar una bola de cada tira en forma de nudo para que todas las capas de la masa queden visibles y ocultando los extremos por debajo. Colocar en un molde para muffins.
De esta cantidad de masa se obtienen 12 piezas, se cubre con una toalla y se deja durante 1 hora.
Horneamos a una temperatura de 180 g durante 25-30 minutos.
Cuando lo sacaron del horno, lo dejamos reposar 5-10 minutos, luego lo ponemos en una rejilla, lo enfrías, luego lo puedes rellenar con mermelada o nata en el medio, espolvorear con azúcar glass por encima, lo rellené con mermelada de pera.

El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Aquí está la información que encontré sobre el origen de este postre:
\ "Craffin es un pastel maravilloso, extraño y hermoso, un híbrido de muffin y croissant. El postre se inventó en Mr. Holmes Bakehouse en San Francisco y tuvo el efecto de una bomba. ¡En San Francisco, la gente hace cola para probar esta delicia! hornee usted mismo: todo se detallará y tendrá éxito.
Ree Stephen llama a su creación “un unicornio en el mundo de los postres”, y a primera vista parece una exageración, un muffin con capas como un croissant, ¿y qué? Pero el secreto de este mutante radica no solo en la masa exfoliante, sino también en el delicado relleno que puedes hacer lo que quieras, a tu gusto - crema de chocolate, caramelo, pudín de vainilla, mermelada de naranja, o ... en una palabra - ¡sin bordes!

Los bloggers de comida estadounidenses predicen que los craffins serán extremadamente populares, pero incluso si no van más allá de San Francisco, ¡vale la pena intentar hacer craffins incluso sin llenar!
¡Muy buen postre! "
Por mi cuenta, agregaré que este no solo es un postre hermoso, ¡sino también muy sabroso!
¡Les deseo a todos un buen provecho!
Luego vi la receta.