Pan de trigo "Tomate-espinaca"

Pan de trigo "Tomate-espinaca"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo (grado premium o grado 1)	416 gramos
Harina de trigo integral	83 gramos
Levadura de trigo integral refinada	10 gramos
Agua	210 gramos
Jugo de espinaca	60 gramos
Jugo de tomate	60 gramos
sal	6 gramos
Azúcar	6 gramos
Semilla de lino para rociar

Metodo de cocinar

• Este pan es muy saludable debido a la presencia de jugo de espinaca fresca y harina integral. Por supuesto, hacerlo es problemático y caro. Pero, como es primavera, también puedes complacer la vista con vitaminas naturales en este pan :)
• 1. Masa madre:
• 100 gramos de harina premium o de primer grado
• 10 gramos de masa madre de trigo renovada
• 100 gramos de agua
• Todos nos dispusimos a vagar por la noche.
• 2. Masa:
• Toda levadura
• 150 gramos de harina de trigo premium o de primer grado
• 50 gramos de agua
• Masa espesa - en la tradición doméstica. Deja todo durante 3-4 horas.
• Exprime las espinacas. Conseguí exprimir la cantidad justa de jugo de 2 paquetes de espinacas tiernas "Belaya Dacha".
• 3. Masa:
• Conseguimos 410 gramos de masa, la dividimos en 3 partes iguales (135 gramos cada una)
• La primera parte: 135 gramos de masa, 83 gramos de harina de trigo integral, 65 gramos de agua, al final del lote agregar 2 gramos de azúcar y sal
• La segunda parte: 135 gramos de masa, 83 gramos de harina de trigo premium o de primer grado, 60 gramos de jugo de tomate, al final del lote agregar 2 gramos de azúcar y sal
• La tercera parte: 135 gramos de masa, 83 gramos de harina de trigo premium o de primer grado, 60 gramos de jugo de espinaca, al final del lote agregar 2 gramos de azúcar y sal
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• La masa corre durante 2 horas, antes de subir.
• 4. Sacamos las tres partes. Para mí, se levantaron juntos, cada uno arrugado una vez después de la primera hora de fermentación. Si los fermentas juntos, se pegan juntos, luego te salen manchas, por lo que para limpiarlos puedes separarlos.
• Redondea cada parte, deja reposar durante 10-15 minutos. Formamos arneses.
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• Trenzamos una coleta, o lo que quieras :) espolvoreamos con semillas de lino, o semillas de sésamo blanco.
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• 5. Prueba - 1 hora
• 6. Hornee con vapor por 15 minutos a una temperatura de 230 grados, luego ventile el horno y continúe a una temperatura de 200 grados por 20 minutos.
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Buen pan! ¡¡¡Gracias!!! ¡Me gustó la capa verde! ¿A qué sabe? ¿Y cómo se ventila el horno?

¡Aquí están los chistes! ¡En qué piensan! ¡¡Bien hecho!!

el pan resulta un poco amargo, el jugo se hace sentir. El aroma del tomate es débil. Lo principal aquí es el beneficio y la belleza, y el sabor es casi neutro. Tenía ganas de agregar mantequilla y más azúcar aquí, como en rodajas, pero luego habría menos beneficio :) y el color verde es una bomba, realmente muy efectivo

Ventile el horno, simplemente ábralo para que no quede vapor y la temperatura baje. Es mejor no dejar el pan en horno seco a 230 grados.

¡ACERCA DE! ¡Otro hombre guapo, Olesya!