Pepinos coreanos (sin zanahorias)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
pepinos	4 kg
ajo	4 cabezas
azúcar	1 vaso
vinagre 6%	1 vaso
aceite vegetal	1 vaso
sal	3 cucharadas
pimienta negro	2 cucharadas

Metodo de cocinar

Mezclar todos los ingredientes: mantequilla + azúcar + pimienta + sal. vierta esta mezcla sobre los pepinos, (corte en 4 partes a lo largo, si los pepinos son grandes, luego en 8) partes, el ajo a través de una prensa de ajo, mezcle y deje bajo la tapa durante 4-5 horas, revuelva (agite) cada hora.
Poner en frascos, para esterilizar, desde el momento de la ebullición 0,7l - 10min, 1l - 15min.

El plato está diseñado para

6 tarros de medio litro

Hora de prepararse:

4-5 horas

Nota

Los PEPINOS son los frutos de la planta herbácea anual homónima con un tallo áspero reclinado de 1-2 m de largo, hojas peciolares de cinco lóbulos y flores amarillas. Bayas falsas jugosas, carnosas, de 5-100 cm de largo en varias formas, desde ovoides hasta serpentinas. Patria - India. Cultivado en todos los continentes; en la ex URSS - en todas las zonas climáticas. El valor nutricional y energético de los pepinos es bajo. Se valoran como producto aromatizante que favorece el metabolismo y una mejor absorción de los alimentos. Los pepinos contienen hasta un 98,2% de agua, azúcar, fibra, sales minerales, 10 mg% de vitamina C. El olor característico del pepino depende del contenido de aceite esencial en la fruta (aproximadamente 1 mg%).

Los pepinos se consumen durante todo el año: en invierno, en forma salada y en escabeche, y de marzo a noviembre, frescos (a principios de primavera y finales de otoño, de invernaderos e invernaderos, en verano, de campo abierto y varios refugios de películas). Para la nutrición y el procesamiento (salazón, enlatado, encurtido), los pepinos se usan solo en un estado inmaduro. Los pepinos frescos se utilizan para preparar ensaladas, pasteles fríos, okroshka; pepinos encurtidos: encurtidos, mezcolanza, bocadillos fríos, vinagreta, ensaladas. Los pepinos frescos en condiciones ambientales se pueden almacenar durante no más de 2 días, a una temperatura de 1 ° C y una humedad relativa del 85-90%, hasta 20 días.

Las mejores variedades de pepinos: maduración temprana (cosecha 35-55 días después de la siembra) - híbrido VIR-507 (variedad de ensaladas y encurtidos, frutas que no amarillean, hermosa forma y color, alto sabor), elegante (frutas de hermosa forma, no se vuelven amarillas durante mucho tiempo , alto sabor), Vyaznikovsky 37 (variedad de ensaladas y encurtidos, las frutas se vuelven amarillas rápidamente, alto sabor), Success 221 (las frutas se vuelven amarillas rápidamente, buen sabor); maduración media (la cosecha se recolecta 55-60 días después de la siembra) - Dolzhik (usado fresco y para salazón), De regadío; tarde (la cosecha se cosecha después de 65 días o más) - Nezhinsky (usado fresco y para encurtir, el sabor de la fruta fresca es bueno, en salazón - excelente), Donskoy 175.

Hybrid 517 (buen gusto) es adecuado para crecer en estructuras de película; para invernaderos - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; en invernaderos de película - TSKHA-1 híbrido, en invernaderos - grado Nerosimy 40.