Pan de jengibre navideño magro con un largo tiempo de reposo

Pan de jengibre navideño magro con un largo tiempo de reposo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
azucar (tengo caña)	0.5 cucharadas
miel	150 g
aceite vegetal (yo tengo aceite de oliva)	30 g
agua	50 gramos
soda	0,5 cucharaditas
harina de trigo 1 grado	1 cucharada.
harina de centeno	1,5 cucharadas
especia	1,5-2 cucharaditas

Metodo de cocinar

La receta es prefabricada, compuesta por varias opciones. He estado horneando este tipo de pan de jengibre durante varios años. Todos están contentos con el resultado, obtienen deliciosas galletas de jengibre fragantes que pueden comer quienes están en ayunas.
De la cantidad presentada de ingredientes, se obtiene un poco de masa, en algún lugar para una bandeja y media de pan de jengibre. Estoy aumentando la cantidad 2-3 veces. Pero para una muestra, puede hacer una tasa de prueba.

Pon la miel y el azúcar en una cacerola pequeña. Tomé varios tipos de miel.

Poner a fuego lento, revolver y llevar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Trate de no hervir.
Agregue especias a la mezcla caliente. Leí que el pan de jengibre será más fragante, así que estoy haciendo esto.

Revuelva, vierta el aceite, revuelva vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego agregue agua y mezcle todo bien nuevamente.

Retire de la estufa y vierta en un recipiente conveniente. Tamizar un poco de harina, agregar bicarbonato de sodio.

Primero, revuelvo con un batidor, luego agrego harina y comienzo a revolver con una espátula.

Leí el consejo de que la masa de pan de jengibre no debe martillarse con harina ni hacerse muy espesa, por lo que la cantidad de harina en la receta es aproximada. Me dejó, como en la receta, puede ser diferente para ti, por lo que debes centrarte más en la apariencia de la masa. No sale del todo grueso.
Lo tengo asi

Lubrique el recipiente con aceite y extienda la masa. Tomo un recipiente de plástico con tapa. La masa resultó pegajosa (creo que afecta la presencia de harina de centeno)

Cierre el recipiente y refrigere de varios días a varias semanas. Durante este tiempo, la masa madura, se vuelve plástica y fácil de usar.
Después de tres días de reposo, saqué parte de la masa y horneé pan de jengibre experimental.
La masa ha aumentado ligeramente de volumen, se ha espesado, pero aún permanece un poco pegajosa. Tuve que espolvorearlo ligeramente con harina.
Horneo a 180 ° C-190 ° C galletas de jengibre pequeñas durante 10 minutos, las que son más grandes durante 15 minutos. No puedes hornear el pan de jengibre, de lo contrario, tus dientes pueden romperse más tarde. Una pauta aproximada es el color dorado claro de la parte superior (cuando se presiona con un dedo, la fóvea desaparece lo suficientemente rápido) y el color ligeramente marrón de la parte inferior.
En el horno, el pan de jengibre se ha redondeado.

Cuando estén listas sacar las galletas de jengibre, ponerlas sobre una superficie plana y dejar enfriar por completo.

Aquí está un poco decorado. Usé merengue en caldo de garbanzos según esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Lo pinté de rosa con jugo de madreselva congelada, amarillo con cúrcuma. Con el tiempo, el merengue de color se exfolió cuando permanecí en la corneta durante algún tiempo. Resulta que es necesario decorar tan pronto como se agregó el tinte y se mezcló bien.

Hora de prepararse:

Masa 40 min

Nota

Muelo las especias en un molinillo de café y tomo lo siguiente (en trozos o cucharaditas):
canela - 4
jengibre - 3
cardamomo - 2
clavos - 1.5
nuez moscada - 1.5
cilantro - 1
anís - 1
anís estrellado - 0.5
pimienta negra - 0.5-0.3
Mezclo todo y lo guardo en un frasco cerrado. Si es necesario, agregue 1-2 cucharaditas a la masa por una tasa. Me gusta el pan de jengibre fragante.

Intentaré decorar hoy

¡Guauu! ¡Tan lindos, y con ropa festiva serán como juguetes! Me imagino qué aroma tan lujoso con tal conjunto de especias ¡Un verdadero festín de sabor!
Lenochka, ¡Gracias por compartir una receta tan maravillosa y probada por el tiempo!
y para una excelente descripción del proceso de cocción paso a paso.
Mientras espero una sesión de fotos de panes de jengibre "vestidos de gala" (aunque ya se ven geniales, apetitosos y naturalmente sabrosos), los agrego a favoritos (por desgracia, no tendré tiempo de hornearlos este año).

[De buena fe]

Muy lindo

De buena fe¡Muchas gracias, Lenochka!

Definitivamente no tendré tiempo para hornearlos este año.

Si quieres pan de jengibre, ¡nada es imposible!
Horneé estas galletas de jengibre después de tres días de infundir la masa. Ayer les di de comer especialmente a mi marido, dijo - es muy sabroso, además, cuando maduran después del horneado, solo ganan aroma.
Y si quieres una masa añejada, ¡es hora de amasar y hornear justo después del Año Nuevo!
Entonces, ¡lo principal es la inspiración!

¡lo principal es la inspiración!

¡Eso es seguro! El primer ingrediente de la Receta. Bueno, busquemos el segundo (Time).
Pan de jengibre dolorosamente fragante

buscaremos el segundo (tiempo)

Sí, esto es muy estresante en este momento.
Pero, ¿por qué es conveniente esta masa? Pasé media hora, la amasé y la metí en el frigorífico. Y como hay más tiempo, entonces puedes hornear. Lo principal, ¡la masa está lista!

Probablemente, esto es muy conveniente, simplemente no probé la masa para uso futuro / por adelantado. Bueno, puedo olvidarme de él por completo, es más conveniente para mí concentrarme y cocinar de inmediato, sin distraerme. Llamé la atención sobre la "larga data" del título, por eso pensé ... no importa cómo olvidar omita algo en el problema del tiempo previo a las vacaciones, para que las galletas de jengibre resulten ser correctas (configure el temporizador). ¡Gracias por el consejo! (por qué no experimentar).

Simplemente no probé la masa para uso futuro / hacer con anticipación

¡Es hora de experimentar!
Después de reposar, la masa mejora y se vuelve más fragante.Puedes poner un recordatorio en tu teléfono, ¡notificarte el día correcto!

[Elena]

Elena, ¡gracias por la receta del pan de jengibre! Márcalo como favorito, ¡espera la inspiración! Soy un poco vago.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ¡Me alegro de haber pasado!
Como ya se mencionó, puedes amasar la masa sin inspiración y tirarla al refrigerador. Y luego, cuando llega ... ¡y da la vuelta!

¡Es hora de experimentar!

¡Pero es verdad!

Quizás hoy haga el lote. Lenochka, gracias.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Me alegraré si la receta te viene bien

gracias por la receta. tomar nota.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, gracias por la receta!
Mientras leía, ¡incluso sentí el aroma del pan de jengibre! Definitivamente lo intentaré.

[Ljna]

Ljna, Evgeniya¡Espero que no esté rancio!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, ¡gracias por pasar!
Las galletas de jengibre son, en efecto, fragantes, y es conveniente que el proceso se pueda dividir en varias etapas y no dejar de lado mucho tiempo a la vez. Y luego decorar el pan de jengibre ya hecho en un ambiente tranquilo con los niños.

¡Gracias por publicar esta maravillosa receta después de todo!
¡Definitivamente haré pan de jengibre con él!

Elena, ¿cuánto tiempo permanecen suaves después de hornearse? Mi madre está ayunando, pero es mayor, necesita unos blandos.

[NatalyMur]

¡Definitivamente haré pan de jengibre con él!

NatalyMur, Natalia, Me alegraré si te gusta el pan de jengibre
Todos los que no fueron tratados quedaron satisfechos.

¿Cuánto tiempo permanecen suaves después de hornearse?

Anna1957, Annaal contrario, se vuelven más suaves con el tiempo. Inmediatamente después de hornear, son bastante duros, pero al día siguiente se vuelven más suaves y cuanto más tiempo permanecen, más aromáticos. Hay otra forma de ablandarlas: poner un trozo de manzana en un recipiente o bolsa en la que se guarden las galletas de jengibre, pero para que no entre en contacto con las galletas de jengibre. La noche se acostará así y el pan de jengibre se volverá mucho más blando. ¡Comprobado!

Tendré que intentarlo

Lo principal es no hornearlos. Ligeramente dorado y sacado. Horno pequeño no más de 10 minutos.
Y luego de alguna manera me excedí, entonces no pudieron morder.Y todavía no conocía el método con una manzana ...

[Elena_Kamch]

¡Precioso pan de jengibre! Lo llevé a los marcadores.
Elena_Kamch, Estoy pensando, pero ¿puedes hacer pan de jengibre solo con miel, sin azúcar?
Una vez hice centeno puro con miel pura, también con una larga duración. Así que me olvidé de la masa, la encontré medio año después, cuando estaba desmontando el refrigerador, pero sin embargo, resultaron excelentes galletas de jengibre. Después de eso perdí la receta: la computadora portátil vieja se descompuso, desafortunadamente las recetas no se pudieron restaurar.
Aquí probaré tu receta, lo principal es no volver a olvidarla en la nevera.

Elena, ¡hurra! Esperé la receta, intentaré poner la masa hoy. Gracias, somos relevantes.

Ya decorado. Beautifuleeee!

¡Resultó genial! ¿Cómo se secó el merengue? ¿En el horno o simplemente en la mesa?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Elena!
Tomó nota ... ¡nos encanta el pan de jengibre!
¿Tendré tiempo de hornearlos para NG? ... e iré a comprobar las especias, o tal vez mañana tenga que sobornar algo ...

también interesante sobre los merengues ... ¿se congela bien? ¿No se pega?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ¡qué pan de jengibre tan interesante! ¡Pintado!

[Elena]

Elena, gracias. resultó muy bien. Quizás lo haga.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaCreo que puedes hacer masa sin azúcar. Menos dulce. La cantidad de miel se puede aumentar, si no le importa.
Si lo intenta, escriba cómo salió. Luego quitaremos el azúcar y hornearemos un pan de jengibre aún más saludable.

Oh, no siento pena por el cariño, ya que es suyo, lo haré y lo reportaré, lo principal es no olvidarlo en el refrigerador

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, luego Dios mismo ordenó Su miel - es solo un sueño

Escribiré sobre el esmalte un poco más tarde ...

¡Helen, qué belleza! ¡Eres solo un artista! Que lindo. Simplemente no sé cómo. Los mangos no están afilados. ¡Y tu ORO!

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, Realmente espero que la espera no haya sido en vano y el pan de jengibre sea placentero.
Cuando los hornea, ese olor se mantiene Inmediatamente aparece el estado de ánimo de Año Nuevo

¿Cómo se secó el merengue?

Ahora sobre el merengue ...
Ya lo he superado tres veces de esta manera ... No supera a picos duros ...
Solo suave, la cabeza está baja, pero también puedes decorar de esta manera.
Hace aproximadamente una semana hice estos, se secaron al día siguiente solo a temperatura ambiente. No lo sequé a propósito. Se volvieron tan duros como el hielo.

Ayer intenté decorar con relleno con diferentes colores, en principio me gustó el resultado. Muy bueno para la decoración del hogar.

y de nuevo, sin salmonella

Ayer estuve decorando algo por la noche. Toqué las líneas en los copos de nieve esta mañana, ¡sólido!
Y esas galletas de jengibre que no se ensucian con el relleno (una capa bastante densa ahí), la parte superior está seca, pero la masa en sí es un poco blanda. Seguiré observándolos, escribiré el resultado.
Aquí están los árboles de Navidad rosas

Y ya lo estaba terminando rápidamente, fue una pena dejar el merengue.

Ahora sobre el merengue ...
Ya lo he superado tres veces de esta manera ... No supera a picos duros ...
Solo suave, la cabeza está baja, pero también puedes decorar de esta manera.

No puedo entender por qué no azota. Aquí no hay azúcar en absoluto, caldo de 3 días


¿Y por qué dibujas tan bien? ¿Qué jeringa?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, si yo tampoco entiendo nada! Ayer el caldo estaba fresco y muy denso, casi jalea puro. Tomé un tazón estrecho para batir y vertí una cantidad decente de azúcar ... En mi opinión, solo queda una cosa: una batidora. Es un viejo soviético con tres velocidades.

Un mezclador es un verdadero negocio. ¿Pintas con qué?

Cómo saber si es el mezclador o no ...
Decorado con una sola manga pastelera. Hice un pequeño agujero. Lo probé con una boquilla que sí, pero resultó ser un poco gruesa.

[Borisyonok]

¿Tendré tiempo de hornearlos para NG?

BorisyonokLena, creo que puedes hacerlo. Horneé estas galletas de jengibre de prueba después de tres días en el refrigerador. Sabroso
Y si la masa está pegajosa, puedes agregar harina. O inicialmente tome menos centeno en la composición.
Parte de la masa se puede dejar y hornear durante las vacaciones, el pan de jengibre será aún más fragante.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, gracias, lo intenté. Es cierto que los bolígrafos temblaban, por supuesto ...

Omela, ¡Gracias! Espero que les gusten las galletas de jengibre, y el caldo de garbanzos extra se puede adjuntar

Tumanchik, Irishechka, bueno, me avergonzaste ... En comparación con las niñas-artesanas en el tema de la decoración del pan de jengibre, soy bastante aficionada Pero lo intenté

¡Y quién hablaría de bolígrafos! ¡No tú! Como el tuyo, ¡aún mira!

¡Helen, Gingerbread es una vista maravillosa! Tan inteligente (me imagino lo difícil que es decorar con tanta habilidad). Me gustan mucho las fotografías, todo es tan encantador y ... acogedor, o algo ...

en algún lugar cercano debe haber una chimenea ... fuego ... crepita a ...

Respira como una fiesta Gracias por tan hermoso, tierno, conmovedor, aromático y delicioso pan de jengibre

[De buena fe]

De buena feLenochka, ¡muchas gracias por tan amables palabras!
¡Muy agradable! Sigo intentando aprender en decoración ... Pero estoy muy contento de que los intentos no sean en vano. Ayer mi esposo se alejó de la mesa diciendo que ella estaba demasiado entusiasmada

De hecho, al hornear, el aroma es fabuloso y, por lo tanto, Año Nuevo.
Así que amasa la masa y únete a los fabricantes de pan de jengibre

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¡Necesariamente!

¡Excelente! Escribe si te gusta el resultado

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¡No tengo ninguna duda de que me gustará! ¡Con tal y tal receta! Iré con un informe

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¡Esperaré!

Informo sobre la portada de pan de jengibre
Después de un día y medio, el merengue de garbanzos en el pan de jengibre se endureció. Las manchas más gruesas todavía están ligeramente blandas.

Después de tres días, la suavidad se mantuvo apenas en los lugares más gruesos, nada se pega.