Tarta de natillas de chocolate "Karpatka"

Tarta de natillas de chocolate "Karpatka"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: polaco

Ingredientes
Para pasta choux de chocolate
agua	100 ml
Leche	100 ml
harina	120 g
cacao	20 g
huevos	4 cosas
mantequilla	80 g
sal	0,5 cucharaditas
Para natillas de caramelo
Leche	500 ml
azúcar	70 g
maicena	60 g
huevos	2 piezas
extracto de vainilla	1 cucharadita
crema 33%	120 g
azúcar	150 g
mantequilla	150 g

Metodo de cocinar

• Cocinar masa choux
• Ponga la mantequilla en una cacerola, vierta agua, leche, agregue sal. Ponga la mezcla al fuego y déjela hervir.
• Mientras la mezcla se calienta, tamice la harina y el cacao en polvo.
• Después de hervir la mezcla de leche, agregue inmediatamente toda la harina con cacao. Revuelva vigorosamente, prepare. La masa debe formar un bulto y se forma una ligera capa en los lados de la cacerola. Esto significa que se elaboró ​​bien.
• Pasamos la masa fermentada a un plato frío, la mezclamos un poco, ayudando a que se enfríe un poco y a deshacernos del exceso de humedad y mezclamos allí los huevos uno por uno. Cada posterior, solo después de intervenir el anterior.
• Mezclar bien. La masa debe ser homogénea. Amasar con una cuchara de madera o una espátula.
• Dividir la masa terminada en dos partes y hornear en forma cubierta con papel de horno, sin nivelar, en un horno precalentado a 200 grados durante al menos 30 minutos.
• Enfríe los pasteles terminados sobre una rejilla.
• Cocinar natillas de caramelo
• Primero, prepara el caramelo cremoso.
• Vierta el azúcar en una cacerola honda y prenda fuego. El azúcar comenzará a derretirse gradualmente y se convertirá en almíbar. Asegúrate de que el caramelo no se queme, no necesitas revolver el azúcar, pero puedes darle la vuelta a la cacerola de vez en cuando.
• En este momento, en otra cacerola a fuego lento, debes calentar bien la crema, sin que hierva.
• Cuando el azúcar esté completamente disuelto y alcance el color deseado, vierta la crema tibia, revolviendo rápida e intensamente. Obtenemos caramelo cremoso.
• Hacer una natilla de caramelo
• Vierta la leche en una cacerola, póngala al fuego y déjela hervir.
• Mientras se calienta la leche, en un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar con un batidor. un batidor. Agregue almidón de maíz a la mezcla resultante. Remueve bien para que la mezcla quede sin grumos.
• Después de hervir, vierta la mitad de la leche en los huevos con almidón, revolviendo vigorosamente. Devolvemos el cazo con la leche restante al fuego. Luego vierta la mezcla de huevo y almidón con agitación constante. Cocina las natillas hasta que hierva y espese. Lo principal es remover constantemente. Retire la masa preparada terminada del fuego, agregue el extracto de vainilla, vierta el caramelo cremoso y mezcle bien.
• Cubrimos con film transparente, directamente en contacto con la masa, para que no se forme una costra. Déjelo enfriar completamente. Puede enfriar rápidamente la crema colocando la olla en un recipiente grande con agua fría y hielo.
• Mantequilla a temperatura ambiente, bate bien hasta que quede esponjoso. Agregue las natillas en pequeñas porciones a la masa de mantequilla, mezcle con una batidora. Agrégale gotas de chocolate.
• Ensamblando el pastel
• Recogeremos el bizcocho de la misma forma en que lo horneamos. Esto requerirá una película gruesa. Cerramos los lados con ella. Coloca el segundo bizcocho (inferior) en el molde. Esparcimos toda la crema pastelera sobre ella, distribuyéndola con cuidado por todo el avión.
• Cierre con el segundo bizcocho y ponga el pastel en el frigorífico durante al menos 3-4 horas.
• Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el bizcocho de la nevera, retiramos con cuidado el molde y la película. Coloca el bizcocho en un plato y espolvorea con azúcar glas.El pastel de Karpatka delicioso y muy tierno está listo.
• 

Nota

Me gustó menos esta versión del pastel que el habitual Karpatka. Resultó que yo no era tan montañoso.

¡Ahhh! ¡También chocolate!

Una vez más, nada de arenque.

oh, olvidé agregar a la crema

¡Ahhh! ¡También chocolate!

¡No te olvides del pequeño blanco, pero aquí ya SHOKoladny hace alarde!

[Gala]

GalaSeñora de gala, ahora siéntate y atormenta qué tipo de pastel hacer ... belleza ...

¡Oh, qué corte! ¡Asegúrese de marcar!

[Gala]

Gala, eso es definitivamente delicioso. Mientras lo llevé a los marcadores.

Añadido sábado 04 feb 2017 08:11 PM

Una vez más, nada de arenque.

Y tengo un arenque en la nevera. Puedo empezar a hornear.

Y tengo un arenque en la nevera. Puedo empezar a hornear.

nuestra persona!

[Gala]

Gala, el segundo pastel delicioso !!!
Lo escribo.
Cuando esté listo, informaré. Gracias

[Gala]

Gala, Galinochka, y la receta y las fotos son incomparables !!!

Frio !!!! Gala, es horrible. Las fotos son preciosas !!!

[Margarita]

¡Chicas, gracias! ¡Me alegro de que hayas venido!

Cuando esté listo, informaré.

Margarita, te ofreciste como voluntario estoy esperando el informe

¡Ahhh! ¡También chocolate!

¡Eso es! ))) aturdido!

Margarita, te ofreciste voluntaria estoy esperando el informe

¡Y no me niego!)
¡Siempre horneo con mi reloj cuando llega mi esposo!
¡Y esto es en 1,5 semanas! Soñaré por ahora ...

[Gala]

Gala¿Puedo cocinar crema y pasta choux en una olla de cocción de leche?

[Elena]

ElenaSinceramente, no lo sé, no lo sabía. Pero bien puede funcionar. La crema definitivamente funcionará.

[Gala]

Gala, ¡Gracias!

Pero tal Karpatka es un descubrimiento para mí. Por lo tanto, ¡la puse en los planes de horneado! ¡Gracias Galyunya por la receta!

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Por favor!

[Gala]

Gala, pero ¿y si el polvo de hornear se vierte por porosidad? También hay recetas para el habitual Karpatka con levadura en la red, y aquí está el chocolate, que suele subir peor.

[Inna]

Inna, No sé, no lo hice con levadura en polvo. Todo es solo empíricamente.

[Galina]

Galina, muchas gracias por la receta de la crema.
Es cierto que no horneé los pasteles de esta receta, usé esta crema en otra versión, con una galleta.
Me gustó mucho la crema en sí en el pastel. Ahora cocinaré de esta manera. Sabe mucho más interesante que las natillas tradicionales.

[Taya]

Taya, gracias por el consejo
Me alegro de que me haya gustado la crema.

Marca de verificación, pregunta:
Escribes que te gustó menos la versión de chocolate. ¿Solo la parte de masa o también la crema?
Quiero intentar hacer helado a base de esta crema. ¿Qué piensas? Sé que debería resultar delicioso
Y también, si prueba la masa de los Cárpatos comunes y la crema de chocolate, ¿debería resultar armoniosa?

hacer helado a base de esta crema. Sé que debería resultar delicioso

Quita los huevos y la mantequilla y habrá un helado gostovsky. Solo hago ese helado sabroso.

Quita los huevos y la mantequilla

¿Perdió la cabeza? ¿Y si adelgazo sin ento oil?
Lana, los huevos, que así sea, me lo llevo, pero la mantequilla ...

¿Qué pasa si bajo de peso sin aceite ento?

Ol, ¿escuché por primera vez que hay mantequilla en el helado? Huevos, sí, crema, sí, pero ¿dónde meter la mantequilla?
Quieres helado ...

[Gawala]

Ol, ¿escuché por primera vez que hay mantequilla en el helado?

Gawala, Galina, hay una receta de helado con mantequilla en la Colección de recetas. Yo mismo me sorprendí

Olga VBOl, si es necesario, puedo tomar una foto de la receta y arrojarla a la droga.

Gala, Galinaperdón por la inundación, por favor

Colección de recetas de recetas de helado con mantequilla. Yo mismo me sorprendí

Que eres ??

aceite, entonces a dónde empujar?

Se puede rellenar mantequilla en lugar de crema, hecha con leche.
Bush se ríe, pero hasta lo hice con verdura

Si es necesario, puedo tomar una foto de la receta y arrojarla al medicamento.

¡quién se negaría!

[Olya]

Escribes que te gustó menos la versión de chocolate. ¿Solo la parte de masa o también la crema?
Quiero intentar hacer helado a base de esta crema. ¿Qué piensas? Sé que debería resultar delicioso
Y también, si prueba la masa de los Cárpatos comunes y la crema de chocolate, ¿debería resultar armoniosa?

Olya, Me gustó menos la crema y la masa de chocolate Karpatka. Estos son mis problemas personales, a mí, en general, no me gustan mucho los pasteles de chocolate.Quizás te guste más esta opción.
Sobre helado. La nata es, por supuesto, como un helado. Pero si congelas la masa, no sé qué pasará. Estoy confundido por la gran cantidad de aceite.

Gala, Galina, perdón por la inundación, por favor

Svetik, ¡Que eres! Todo al grano.

¿Perdió la cabeza? ¿Y si adelgazo sin aceite ento?
Lana, huevos, que así sea, me lo llevo, pero la mantequilla ...

Sí, aunque no se elimine nada, se obtiene el contenido de grasa normal para un helado. Calculé el contenido de grasa del supuesto helado basado en el contenido de grasa de los ingredientes (leche 3.4%, mantequilla 72.5%, huevo 10.6% por 100 g. Eso es solo dos huevos, crema 33%). Se conocen los pesos de los ingredientes, el peso del producto terminado es de 1155 g. Su contenido de grasa será del 15,2%, que corresponde al contenido de grasa del helado.

Hecho para la mesa navideña


Aún no lo he probado, pero estoy muy contento con el resultado. Y hacerlo rápido, entre el envoltorio de los regalos de alguna manera imperceptiblemente

Gala, gracias

[Ligero]

Hecho para la mesa navideña ...

Ligerocómo se elevó hacia ti, estas son las montañas Un poco espolvoreadas de nieve y los copos de nieve brillan ... hermosa

Y hacerlo rápido, entre el envoltorio de los regalos de alguna manera imperceptiblemente

Estoy muy contento de que todo haya salido tan bien para ti, pero resultó rápido. No olvides escribir sobre el sabor más tarde.

[Gala]

No olvides escribir sobre el sabor más tarde.

Lo he probado. ¡¡¡Delicioso!!! Gala, Gal, tuve experiencias ligeras cuando estaba preparando la base de natillas. Me agarró tan pronto como vertí la mezcla de huevo, leche, almidón y azúcar en la leche. La crema resultó ser muy espesa, pero caramelo-caramelo (agregué 1 cucharadita de sal al caramelo, me encanta este negocio). Pero, por otro lado, mantiene su forma durante más de cinco años. Mis hombres elogiaron mucho el pastel.