Pan de salvado de centeno

Pan de salvado de centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	200 g
Harina de trigo	225 gramos
Salvado de centeno	3 cucharadas l.
Hojuelas multigrano (tomadas nórdicas)	2-3 st. l.
Líquido (tomó suero)	330 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Levadura seca	2 cucharaditas
Agram (Extra R) (o 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana)	1 cucharadita
Extracto de glofa (no puedes poner o reemplácelo con malta elaborada o kvas seco)	1 cucharada. l.
Gluten (opcional)	1 cucharada. l.
Comino - opcional
Al final del lote, agregué semillas de lino y semillas de calabaza.

Metodo de cocinar

• (miramos el kolobok, lo ponemos en condiciones añadiendo copos, no harina)
• Modo - Rye o Pelmeni + fermentación 1,5 h + horneado 1 h (que hice)

Nota

Tomando como base la receta de las instrucciones para Panasonic, "compuso" su propio pan. Recomendar:
Bien resucitado (aunque claro que no había cúpula), muy sabroso. Y útil. Desafortunadamente, no hay foto. De alguna manera no había nada que fotografiar hoy.

Fotos de Gin

Recetas similares

Pan de trigo integral con salvado (Administración)

Pan de centeno con salvado (Tatusik505)

Pan de centeno con salvado (Elena4ka)

Tomando como base la receta de las instrucciones para Panasonic, "compuso" su propio pan. Recomendar:

extracto de glofa - 1c. l. (puede omitir o reemplazar con malta elaborada o kvas seco)

¡Buena hora del día! ¿Puede decirme que el kvas seco se puede reemplazar por el habitual? Y luego nuevamente me encuentro con kvas seco en la receta y no entiendo por qué está seco.

... y no entiendo por qué está seco?

El kvas seco (concentrado para cocinar) contiene malta de centeno, que debe buscarse especialmente. Se utiliza como regla para reemplazar la malta de centeno si está ausente.

El kvas seco (concentrado para cocinar) contiene malta de centeno, que debe buscarse especialmente. Se utiliza como regla para reemplazar la malta de centeno si está ausente.

Gracias, pero lo descubrí. Estoy interesado en saber si es posible reemplazar el kvas seco por uno normal, que contiene un mosto de kvas a base de malta de centeno y cebada. Y luego el kvas ya está en el refrigerador, pero debes buscar uno seco en alguna parte ...

Puede reemplazar la cantidad de líquido en la receta con kvas (cerveza), solo el pan seguirá siendo ligero, solo la malta también le da color.

¡El pan es genial! Lo he horneado muchas veces seguidas. No agrego glofa y comino (no nos gusta). El hombre de pan de jengibre es excelente.
Ayer amasé en HP, legué en el microondas (también tengo una estufa) - a 30 grados en una hora, la pieza de trabajo aumentó cuatro veces. Hice cortes, engrasé con un huevo y agua, espolvoreé con semillas, engrasé nuevamente. Horneado a 180 grados Celsius durante 1 hora y 15 minutos. Luego, en la estufa apagada, se enfrió durante 20 minutos, se sacó y se untó por encima con aceite vegetal. Tenía miedo de que la corteza fuera muy dura. ¡Pero no! Justo a la derecha - ¡crujiente!
¡Gracias por la receta!

[Sveta]

Sveta, gracias por la receta!
Al horno en el horno. Me gustó mucho el pan. Solo lo cambié un poco. Mezclé 1 cucharadita. Cultivo iniciador MK, 200 ml. suero y 200gr. harina de centeno y se deja hasta la mañana. Hoy agregué harina de trigo 1 grado, miel 1 café. l., malta, un poco más de 0,5 cucharaditas. levadura, copos de trigo y todo lo demás según receta excepto comino.
Ella lo defendió durante 2 horas. Es cierto que 1,5 horas serían suficientes.
Resultó ser muy suave con una corteza fina y aireada.