Pan con salvado y semillas

[Porche.]

Pan con salvado y semillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
porche
agua	70 gramos
harina	100 gramos
sal	2 gramos
levadura seca	0,5 gramos
masa
porche	75 gramos
Harina de trigo 1 grado	350 gramos
salvado	25 gramos
semillas de lino	25 gramos
semillas de girasol	25 gramos
aceite vegetal b / s	8 gramos
azúcar	8 gramos
sal	7 gramos
levadura seca	1,5 gramos
agua	260 gramos
semillas de girasol	para rociar

Metodo de cocinar

• Porche.
• Mezclar todos los ingredientes y dejar durante 1-2 horas a temperatura ambiente. Luego refrigere por 24-48 horas.
• Masa.
• Combine todos los ingredientes excepto las semillas, la sal y el parquet. Dejar actuar de 20 a 30 minutos. Amasar la masa añadiendo el porche y la sal. Tengo un anzuelo durante 10 minutos. Agrega las semillas y amasa la masa a baja velocidad. La masa es blanda, no se pega. Redondea la masa, coloca en un recipiente engrasado y deja fermentar 2 horas. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.
• Forme pan de cualquier forma. Humedecer con agua, espolvorear con semillas, presionándolas. Prueba de costura hacia abajo en papel. Le hice un "sofá" por si acaso. Tiempo de fermentación 50 minutos. Hacer cortes, espolvorear con agua. Horneamos en una fuente con tapa precalentada junto con el horno. Los primeros 20 minutos la temperatura es de 240 grados. Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté tierno. Mi tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos de un delicioso pan. El pan se puede convertir en bollos.
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El plato está diseñado para

1 barra de pan

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

horno, batidora

Nota

La receta se toma aquí 🔗... Aquí este pan se hornea con bollos.

porche: para 1-2 ¿qué? día u hora? perdona a los estúpidos e inexpertos ...

¡Agradable y útil! Gracias - marcador

[Irina]

Irina,

porche: para 1-2 ¿qué? día u hora?

Horas. Ya terminado. Gracias por notarlo.

¡Agradable y útil!

¡Eso es seguro!

[Ángel]

Ángel, No puedo seguirle el ritmo ... ¡Tantos panes hermosos y sabrosos! ¡Esta es otra obra maestra!

[Marinka]

Marinka, Gracias por las palabras amables. No tengo tiempo para mí (¡solo para cualquiera!)

[Ángel,]

Ángel, ¿aún no has abierto tu panadería? Acudiría a usted por un pan milagroso fresco todos los días.
Ángel, muchas gracias por la receta. Definitivamente intentaré hornearlo.

[Marina,]

Marina,¡Guauu! ¡Hace mucho calor para venir a tu panadería! ¡Tienes panecillos y pan tan maravillosos! Gracias por los elogios y sus recetas milagrosas.

Desde el porche preparado, ¿usamos solo 75gr en la masa?

[Olga]

Olga, Si. Puedes hacer la mitad o hornear al día siguiente. Solo hay 2 panes.

[Ángela]

Ángela, Gracias. Una receta útil. Lo marcaré como favorito.

[Olga]

Olga, ¡a tu salud!

[Ángel,]

Y ya puse la masa. Ángel, El salvado de trigo entra en la masa, ¿verdad?

Y yo ... y yo ... queremos ... pero aún no tengo tantos ingredientes ... y todavía queda un largo camino hasta el zp ...

El salvado de trigo entra en la masa, ¿verdad?

Pongo el trigo.

Dime, cuál es la consistencia del porche y qué es antes de hornear. Lo tengo como crema agria baja en grasa. Y cuando lo saqué del refrigerador, había agua separada en el recipiente en el fondo

[Julia]

Julia, probablemente vertió 100 de agua y 70 de harina. Hubo un error en la receta, lo arreglé. El resultado es una masa que se puede arrancar.

¡Sí exactamente! Bueno, ahora está claro, gracias

[Ángela]

Ángela ¡Muchas gracias por el delicioso pan! Es tan delicioso y aromático mmm ...
El porche se hizo según la primera opción: agua 100 g, harina 70 g, fermentada en el frigorífico durante 24 horas.Luego hice todo como estaba escrito, gramo a gramo. La masa resultó un poco pegajosa, pero después de varias adiciones durante el amasado y el amasado, al final de la fermentación no se adhirió en absoluto a las manos.
Para ser honesto, no esperaba que el pan fuera tan grande. Horneado en una cacerola de 23-24 cm de diámetro, 15 cm de altura, el pan lo tomó casi todo y se apoyó contra la tapa. No tomé una foto de pan integral en medio de la noche, esperaba hacerlo por la mañana, pero mis "ratones" resultaron ser más ágiles que yo, agarrando rápidamente cuatro crustáceos del pan aún caliente. Por lo tanto, a partir de pruebas materiales, solo esas fotos son:


Gracias de nuevo por el maravilloso pan. Definitivamente haré más.

Shl Los restos de la masa (85 gramos) que quedan para el experimento.

[¡Marinka!]

¡Marinka! ¡Es tan esponjoso! ¡Probablemente este pulimento también vaya! ¡Mi pan es más denso! Aquí. ¡qué significa confundir! ¡Hay un pan nuevo y tan increíble! Está claro, ¡porque tienes las manos de un maestro! Hombre, ya lo he horneado 5 veces. ¡Aquí y de nuevo hoy! La receta y la ejecución son sencillas, aunque el resultado es muy agradable. ¡Gracias por compartir! Ni siquiera puedo creer que ella Sonadora, usó la receta. ¡Generalmente al revés!

El resto de la masa (85 gramos) queda para el experimento.

No soy nadie: niña-si: pero yo primero

¡Ángel, dices tú también! ¡Para mí tu pan es algo inalcanzable! Tenía muchas ganas de obtener una miga como el pan en la imagen, hay agujeros tan correctos, pero no funcionó.
Y el pan es realmente maravilloso. Increíblemente aromático.

No soy nadie más que yo primero

Así que ya. aquí Empecé a criar a alguien, pero todavía no sé quién.

[Marina,]

Marina,¡Escribí mis estúpidos pensamientos allí!

[Ángela]

Ángela, Super receta, el porche ya ha sido entregado. mañana habrá pan. Por favor pregunte a los especialmente dotados.
¿Entonces puedes hornear 2 panes de tantos porches?

La forma se calienta junto con el horno.

[Ángela]

Ángela, Si, si, gracias! Ya lo vi yo mismo y corrigí mi mensaje.

[Vika]

Vika, puedes hornear dos.

[Ángela]

Ángela¡Muchas gracias por un muy buen pan! ¡Horneé durante una semana y volví a poner un nuevo porche!

[Vika]

Vika, ¡a tu salud! Gracias por compartir tus impresiones.

[dejar fermentar 2 horas. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.]

Balin, bueno, soy aburrido !!!! Pero no entiendo esta frase de la receta: “Redondea la masa, ponla en un recipiente untado con aceite y dejar fermentar 2 horas. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.. "¿Esto significa que se pone a fermentar, después de 1 hora estirar-doblar, y de nuevo se deja fermentar durante 1 hora?
Y, sin embargo, no tengo amasadora y una potente cosechadora con gancho ((¿Es posible amasar esta masa con una batidora de mano o en una panificadora? Y si es así, ¿cómo describirías la masa que debería resultar después de amasar? ¿Es un bollo? O no mantiene su forma, pero no se pega a tus manos?
Bueno, y otra pregunta: ¿Qué es un "sofá"?

[variedad]

¿Significa esto que se pone a fermentar, después de 1 hora estirar-doblar, y de nuevo se deja fermentar durante 1 hora?

variedad, todo es correcto.

¿Se puede amasar esta masa en una máquina de pan?

Lata. En el programa "Masa".

la masa que debe ser el resultado después de amasar?

Suave no se pega. Esto está escrito en la descripción de la receta.

¿Y qué es un "sofá"?

Este es un soporte en los lados.

[ang-kay]

ang-kay, gracias Ahora lo principal para mí es coger coraje y tratar de retratar algo con mis bolígrafos creciendo desde abajo

[ang-kay]

ang-kay, Angela, avisa, y si para este pan toma suero en lugar de agua (un suministro de suero como betún para zapatos)

[Svetlana]

Svetlana, también puedes usar suero. Solo haz masa sobre el agua. Debe haber suero esponjoso y menos masa fermentará. Así que ten cuidado y sigue calentando.

Buenas tardes Ángela!
Por favor, dígame, de acuerdo con la receta, la prueba en papel, y luego transfiera a un plato caliente en el horno y cubra con migas.
Como principiante, no entendí un poco. ...

Todo es correcto. Una forma con tapa (hierro fundido, brasero, platos de vidrio resistentes al calor) se calienta junto con el horno. Cuando el pan se ha alejado, lo transferimos junto con el papel en esta forma y lo tapamos con una tapa. Puede ser un gorro y una piedra.

Todo es correcto. Una forma con tapa (hierro fundido, brasero, platos de vidrio resistentes al calor) se calienta junto con el horno. Cuando el pan se ha alejado, lo transferimos junto con el papel en esta forma y lo tapamos con una tapa. Puede ser un gorro y una piedra.

Claramente, ¡tienes un pan tan hermoso en la foto! ¿No puede funcionar sin un formulario?

Puede cocinar al vapor en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear invertida. Coloque la bandeja para hornear, caliéntela y vierta un vaso de agua hirviendo en ella. Todo esto se hace rápidamente. Pan sobre una piedra (bandeja de horno, sartén de hierro fundido), agua hirviendo y tapar rápidamente.

Puede cocinar al vapor en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear invertida. Deje la bandeja para hornear, caliéntela y vierta un vaso de agua hirviendo en ella. Todo esto se hace rápidamente. Pan sobre una piedra (bandeja de horno, sartén de hierro fundido), agua hirviendo y tapar rápidamente.

¡Gracias, lo haré!

Añadido el viernes 01 de abril de 2016 15:06

Ángela, gracias por la receta y la guía, ¡todo salió bien! !!
Informe en el calor del calor
Hice una doble porción)))

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, hizo bollos según tu receta. No tenía harina y salvado de primer grado. Tuve que usar harina regular y de sésamo, tuve lino y pipas de girasol y pipas de calabaza y oscuro y blanco. Resultó muy sabroso, aunque no tan aireado como el tuyo)) Muchas gracias por la receta, necesitas encontrar el salvado, porque los compré y los perdí en casa.

Tengo una pregunta: ¿será posible hacer ese trozo de pan con el porche restante hoy o mañana?

[Lena]

Lena, qué bueno que me gustaron los panecillos.

con el nártex restante hoy o mañana, ¿será posible hacer ese pan nuevamente?

Puede ser mejor hoy.

[ang-kay]

ang-kay,
Lo haré)) A mí y a mi esposo realmente nos gustó, y el hijo mayor de edad dijo que no le gustaba cuando crujía los dientes, pero generalmente es difícil complacerlo))

Todos tenemos gustos diferentes. No se ajusta a todos.

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, ese día horneé pan de la segunda parte del nártex. En esta ocasión utilicé los siguientes tipos de harina: harina de trigo para uso general (300 g) y harina de espelta y sésamo (~ 35 g cada una). La masa se hizo en HP Panasonic, en modo Diet. La masa resultó ser simplemente maravillosa, así que decidí hacerla en forma de ladrillo. Lo hice, el pan salió aireado y sabroso: mi esposo y yo barrimos una hogaza en 2 días, lo cual es muy raro para nosotros



PD: Y encontré el salvado el mismo día, en cajas con especias, pero después de hornear el pan, habrá una razón para repetir el pan.

[Lena]

Lena, resultó genial. Me alegro de que la receta se haya quedado.

¡Aquí está mi guapo!
[]
Gracias por el delicioso pan.

[Svetka]

Svetka, guapo Tan esponjoso. ¿Lubricado con algo?

Sí, lo unté con un huevo para las vacaciones. Resultó ser mega hermoso. Es cierto, puse el porche el 3 de enero, pensé que el horneado era 5, pero de repente me levantaron y no hubo tiempo para el horno. Por lo tanto, saqué el porche y lo alimenté como masa madre, y lo dejé por otros dos días. La suegra acaba de llegar y me lancé por la causa. El porche resultó ser sabroso y fragante. Lo pesé y lo volví a calcular. Y tengo dos héroes. Le di uno a mi hermana y obtuvimos el segundo. Le mostré. Ahora voy a poner un nuevo porche, de lo contrario no queda mucho ...



Olvidé aclarar, horneo con levadura viva y harina Kulindorovskaya. Y así sin cambios.

[Svetka]

Svetka, estupendo)