Pan integral 50:50 con salvado y mermelada de frutas

[Masa]

Pan integral 50:50 con salvado y mermelada de frutas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	200 g
harina integral	200 g
salvado (fibra)	50 gramos
caldo de papa	200 ml
aceite vegetal	2 cucharadas. l.
mermelada de fruta	100 gramos
manzana agria fresca	130 g
sal	1,2 cucharaditas
azúcar	2 cucharadas. l.
levadura seca	1,5 cucharaditas
mezcla de pan y especias (comino)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 1. Poner el salvado (fibra) en una sartén y freír hasta que se doren, dejar enfriar en un plato.
• 2. Masa.
• 3. Ponemos todos los productos en el cubo de la máquina de pan, activamos el programa Masa - solo usamos la masa amasadora.
• 4. Siguiendo el bollo, la consistencia del bollo es muy suave, ya que contiene harina integral y una gran cantidad de salvado tostado.
• 5. Proofers.
• 6. Primera fermentación en un bol untado con aceite vegetal en el horno a 30 * С.
• 7. Amasar la masa desde los bordes hacia el centro. Formando pan ovalado y colocando en un molde.
• 8. Segunda fermentación en el molde y en el horno a 30 * C
• 9. Productos de panadería
• 10. Precaliente el horno a 190 *, mientras el molde para pan permanece en el horno. El trozo de masa se elevará un poco más a medida que se calienta el horno.
• 11. Luego, gradualmente, cada 10-15 minutos, reduzca la temperatura a 180 y 165 * y déjela lista.
• Engrasé el pan con aceite de oliva y lo dejo reposar.
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Hora de prepararse:

alrededor de 4 horas

Programa de cocina:

horneando en el horno

Nota

La corteza inmediatamente se vuelve tierna y quebradiza, crujiente, el interior del pan es muy suave.

Me gustó el pan. En parte similar en sabor al trigo y el centeno, la corteza es fina, crujiente y se puede sentir la dulzura de la mermelada de frutas. La miga es blanda, intercalada con fibra, que no interfiere con el sabor del pan.

Basado en mi receta "Pan de trigo con harina integral y salvado"

¡Buen provecho!

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Disculpe, ¿por qué no puede hornear este pan en una panificadora? Tengo una Panasonic, el programa también tiene dos ajustes.

Disculpe, ¿por qué no puede hornear este pan en una panificadora? Tengo una Panasonic, el programa también tiene dos ajustes.

Por qué no? Por supuesto, puede hornear en un horno x / - hornear para la salud

Es que llevo mucho tiempo horneando pan en el horno, me gusta más y el pan sabe mejor

Tanya buenas noches. Esta cantidad de ingredientes para esta receta (400 gr. Harina). ¿Horneaste pan en forma L7?

Pregunta de Tanya. ¿Se puede hornear este pan con masa madre? Si es posible, ¿cómo calcular la cantidad de iniciador que se necesita?

¡Buena noches!
Sí, la receta es de 400 gramos de harina. Puede tomar cualquier forma adecuada para hornear pan. Ahora ni siquiera recuerdo en qué tipo de calor estaba, pero a juzgar por los lados del pan, el molde era de aluminio.
También puedes hornear con levadura. ¿Cuánto cultivo de iniciación tomar? Consulte la sección de cultivo de iniciación, según el iniciador que horneará.

Aquí está mi pan.

Lo corté temprano, pero no pude resistir. Un poco modernizado. En lugar de harina de trigo, agregué centeno integral y no agregué una manzana. Resultó muy sabroso.