Pan de trigo integral con salvado

Pan de trigo integral con salvado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	150 g + 2 cucharadas l. a kolobok
Harina integral	150 g
Salvado (fibra)	50 gramos
Leche fresca	250 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla	30 g
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Mezcla de especias para pan (comino)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 1. Poner el salvado (fibra) en una sartén y freír hasta que esté dorado, dejar enfriar en un plato.
• 2. Masa.
• Ponemos todos los productos en un cubo de una máquina de pan, activamos el programa Masa; solo usamos amasado de masa.
• Siguiendo el bollo, la consistencia del bollo es muy suave, ya que contiene harina integral y una gran cantidad de salvado tostado.
• 3. Pruebas.
• Primera fermentación en bol untado con aceite vegetal al horno a 30 *.
• La segunda prueba es en el hogar, ya que la consistencia de la masa permite darle forma al pan y distribuirlo sin forma.
• Si obtiene una masa blanda que no mantiene su forma, póngala inmediatamente en una fermentadora en un molde.
• 4. Hornear
• Precalienta el horno a 210 *.
• Cuando se alcanza esta temperatura, metemos el molde con la pieza de masa en el horno, e inmediatamente reducimos la temperatura a 200 *.
• Luego, gradualmente, cada 10-15 minutos, reduzca la temperatura a 180 y 165 * y déjela lista.
• Engrasé el pan con aceite de oliva y lo dejo reposar.
• La corteza inmediatamente se vuelve tierna y quebradiza, crujiente, el interior del pan es muy suave.
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Nota

Y resulta que esto es una barra de pan. Un barril crujió un poco.
Me gustó el pan. En parte similar en sabor al trigo y centeno, la corteza es fina y crujiente.
La miga es blanda, intercalada con fibra, que no interfiere con el sabor del pan.

Buen provecho

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[Administración,]

Algo que tengo tanta curiosidad hoy ... Administración,, ¿podría decirme si es posible reemplazar la harina integral con harina de germen de trigo, o resultará ser un pan completamente diferente?

[Administración,]

Algo que tengo tanta curiosidad hoy ... Administración,, ¿podría decirme si es posible reemplazar la harina integral con harina de germen de trigo, o resultará ser un pan completamente diferente?

Agata , la harina integral y la harina germinada son completamente diferentes. y además, la harina de trigo germinado puede "flotar" en la masa durante el fermentado, tal es su propiedad para no mantener su forma. esta harina es mejor por unas cucharadas. Añado a la masa.

Si no tiene harina integral o de grado 1-2, agregue harina de centeno y corte el salvado a la mitad.

Prueba esto

Gracias !

[Administración]

Pan maravilloso Administración 🔗
¡La receta es deliciosa! Come ese pan y, además de bueno, ¡nada! Especialmente en sus panes, me gusta el patrón de la miga: la forma correcta del pan es visible
¿El salvado tostado, además de mejorar su calidad, aporta un sabor adicional?

[Administración]

Administración
Pan maravilloso !! El corte es solo un cuento de hadas.
¿Crees que puedes hacerlo con masa madre?

[fibra]

Chicas gracias

He usado diabético fibra Tengo mucha fibra diferente de la farmacia, necesitas usarla, y la composición de cada lata también es diferente para los nombres de hierbas, semillas, etc.
En principio, en términos de consistencia, no veo diferencia entre la fibra y el salvado, en todas partes las cáscaras de las semillas, los granos.
Celulosa muy finamente molido, ligero, hay pequeños pedazos de pétalos y diferentes bayas. Nuevamente, ¡benefíciate!

Freír el salvado y la fibra aumenta su olor, y el color cambia de gris simple a rojizo; simplemente no lo sobrecaliente, se quemará rápidamente.

Pero también debe cuidar la masa, el kolobok, ya que el salvado frito se vuelve más seco, se requerirá líquido adicional para la masa.
De todos modos, hay mucho salvado en la receta, ¡medio vaso!

Hoy desayunamos con este pan. La miga se mantuvo suave, el pan se corta bien, se desmorona un poco, ¡no se seca!
¡Pero el sabor resultó ser interesante! El salvado frito le dio un sabor interesante al pan, ¡parece que resultó ser centeno!

Para que puedas hornear pan con masa madre, no veo ningún problema, ¡también debería quedar delicioso!

Buen pan para ti

¿Y se puede hacer todo este milagro en una panificadora, todo el proceso?

[Atlantis]

Atlantis, así que esta es la receta de la Panificadora Hitachi que hice en algodón, luego manualmente y en el horno.

Horneé esta opción dos veces, ¡tanto en x \ n como en el horno! La última llamada se hizo con harina de centeno y salvado.
Deseo: suaviza el panecillo, ¡todavía hay mucho salvado en la masa!

El pan está bien almacenado, cuántos días han pasado, pero aún blando

casi, pregunto si es posible renunciar al trabajo manual, confiar completamente en el algodón, hornear también

casi, pregunto si es posible renunciar al trabajo manual, confiar completamente en el algodón, hornear también

¡¡¡Lata!!! Solo ablanda la masa, el salvado está seco, tomarán mucho líquido

[Administración]

Administraciónquerido, gracias!
Leí atentamente sus recomendaciones, compré harina CZ y la horneé. ¡La receta es maravillosa! Todas las proporciones se calculan y combinan perfectamente. ¡Y qué olor a salvado tostado!

La barra de pan más deliciosa de mi pequeña experiencia de horneado se horneó hoy. Aceptar trabajo:

Me uno, pan increíblemente sabroso! Al horno en HP en el modo "Diet", no había leche, reemplazada con yogur casero. No tuve que agregar nada. El pan es suave, muy sabroso, delicioso !!! Es cierto, me olvidé de pesarlo, ahora no puedo volver a calcular para un tamaño más grande, ¡qué lástima!

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY, Me alegra saber muy bien que te gustó este pan
Intenta contar el tamaño del pan usando este esquema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Muchas gracias, ya horneé un pan increíble con esta receta. el olor está aturdido. solo que no freí el salvado. todavía delicioso. ahora comemos solo este pan horneado ya 3 veces. Ya pienso cuál cambiar. porque todavía quiero probar algo. y más con salvado no encontré receta.

¿Qué sugieres? Y si agrego salvado, ¿cuánto debo aumentar la cantidad de agua? Pensé que probablemente puedas agregar salvado a cualquier receta. cómo regular la cantidad de agua en 50 g. salvado. o basta con reducir 50g la cantidad de harina. sin cambiar la cantidad de líquido. Puedes hacerlo o no.
Muchas gracias de antemano.

[roza5]

roza5, mis recetas ya han sido calibradas para harina, fibra, agua y líquido.
Por lo tanto, escribo, por ejemplo, junto a harina + 2 cucharadas. l., es decir, agregué 2 cucharadas más a un buen kolobok. l. harina.

Pero, es muy posible que tenga aditivos en una cantidad diferente, determinada por el tamaño del bollo, con esta composición de harina y salvado, necesita líquido.

Tome mi receta de pan como base y luego, si todo va bien, vuelva a calcularla para una proporción diferente de productos.

Escriba si tiene preguntas

¡Y cociné tu pan en HP! Muy suave, aireado. Ayer horneé, hoy lo vuelvo a poner. ¡Gracias por esta maravillosa receta!

[Fresia]

FresiaQué maravilloso y decente pan, lo sé con seguridad
Comer para la salud Gracias por las amables palabras

Horneé hoy de acuerdo con su receta, solo reemplacé la levadura seca con prensada, aparentemente este fue mi error, obtuve tal hongo. Solo puedo intentarlo mañana, pero el olor era increíble. En general, quiero cambiar a alimentos saludables y su pan es el primer paso para lograrlo. El agujero en el pan, según tengo entendido, se debe a un moldeado inadecuado, aunque lo intenté. Y sin embargo, habiendo formado un pan, inmediatamente lo coloqué en un molde, aunque la masa estaba preciosa, pero también lo amasé sobre la pizza. En general, aquí hay una foto, pero me daré de baja para probar mañana.

y corte

[litichka80]

Baaaaaa, ¿dónde cultivaste un hongo así, super trabajé con la prueba

litichka80, por supuesto, debes concentrarte en el peso de la masa y el volumen del molde
Si hay mucha masa, saldrá como la tuya y la miga de abajo puede ser densa.
Si hay menos masa, tiene espacio para levar, se sujeta por las paredes del molde, el pan quedará poroso por dentro y hermoso.

¡Te felicito por tan buen pan! Resulta que la harina integral es un pan maravilloso.

¡Gracias! En términos de porosidad, es lo mismo, también pensé que sería más difícil debajo. La corteza está muy crujiente, cuando se cortó, ¡casi se ahoga con saliva! Gracias de nuevo, lo tendré todo en cuenta.

¡Gracias! ¡Esto es exactamente lo que se necesitaba!

¡Lo pongo de nuevo! Bueno pan funky. No he comido un pan tan delicioso en mucho tiempo. Para mí, hubo una deliciosa barra de tiempos de estancamiento, pero ahora el pobre está incidido, se seca. ¡Y este es más sabroso e incluso saludable! ¡¡¡Gracias!!!

No esperaba que este pan le fuera a la gente ... ¡Bravo!

Hornee y coma para la salud: el pan se lo merece y es saludable

Ayer horneé, pero le puse un poco menos de azúcar. ¡Gusto incorrecto, para nada lo mismo! Admin, ¡tiene ingredientes perfectamente combinados!
Tomé en cuenta todos los consejos, no horneé en la forma, sino como una barra, ¡super! Gracias.

[litichka80]

litichka80que linda barra tienes, super

Para el azúcar, aparentemente nuestros gustos coincidieron

No hay muchos gracias, GRACIAS UNA Y OTRA VEZ a ti, lo que estaba buscando!
Y el sabor del azúcar, sí, ¡aparentemente los gustos coincidieron!

Tenemos el mismo lugar de residencia, pero no me comerán por una inundación. Soy del cuarto microdistrito.

Hoy soborné harina: 1, 2 variedades de trigo, grano integral y salvado (aunque nuestra ciudad no es pequeña, pero comprar los productos enumerados es un problema), e inmediatamente comencé a buscar un uso para esta riqueza. ¡ENCONTRÓ! ¡El pan resultó maravilloso! El techo bajó un poco, porque después de la primera (infructuosa) experiencia con pan de salvado según la receta de mi HP, tuve miedo de agregar harina (pero en vano). Trabajaré en este momento. Este pan se convertirá en un invitado frecuente en nuestra mesa (lo principal es que hay productos para él)
Muchas gracias!

[lagartija]

Felicitaciones por su compra

lagartija, en las farmacias se puede comprar salvado y especialmente diferentes FIBRAS, que contienen la cáscara de semillas de plantas y bayas, en contraste con el salvado de centeno, el trigo.

Horneé este pan solo con fibra

Marusya29, el pan ha subido bien y se ve muy bien, bien hecho con una harina tan espesa y ¡resultó tan bien!

¿Solo lo cortó caliente o es demasiado líquido? La miga está un poco arrugada

Hornee pan para la salud, experimente, solo es bueno

combinación perfecta de harina y sémola

- revisé la receta de nuevo - No veo el señuelo ¿O me perdí algo?
Y otra pregunta para el administrador: tengo un HP grande, consideré que no era conveniente hornear por 300 g de harina y 50 g de salvado, y para duplicar la barra, simplemente dupliqué la cantidad de todos los ingredientes. ¿Es esto cierto? (Leí tus recomendaciones para el cálculo)

¡Correcto! Pero verifique la relación harina / agua / levadura con esta tabla https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
y rastrear el moño debe ser suave.

Bueno, en serio, no se menciona nada de sémola en mi pan, pero si mis compañeros quieren agregar sémola a la masa, no me importa, es que ya es pan diferente.

te deseo éxito

Admin, según tengo entendido, la levadura no debe ser de 3 cucharaditas en mi caso. Dos es suficiente, tal vez 2,25. ¿Entonces? Y el agua debe ajustarse empíricamente.

Admin, según tengo entendido, la levadura no debe ser de 3 cucharaditas en mi caso. Dos es suficiente, tal vez 2,25. ¿Entonces? Y el agua debe ajustarse empíricamente.

Si aumenta la receta 2 veces, tendrá aproximadamente 600 gramos de harina + 50-100 gramos de fibra. El agua necesita unos 400-450 ml. teniendo en cuenta la harina integral y la fibra seca, ajustar con un kolobok más / menos.
Levadura no más de 2-2,2 cucharaditas. eso es suficiente

[Marusya29]

Admin, probablemente estaba tan ansioso por agregar un poco de sémola al salvado que se me ocurrió que había sémola.

Marusya29 , hornea pan con gusto y también cómelo con gusto

Si, ya veo, gracias

Admin, ¡hola! Dígame, por favor, si este pan se hornea completamente en KhP, ¿qué programa es mejor usar: "pan blanco (clásico)" o "pan integral"?

[Gato]

Admin, ¡hola! Dígame, por favor, si este pan se hornea completamente en KhP, ¿qué programa es mejor usar: "pan blanco (clásico)" o "pan integral"?

Gato , buen día

Este pan es totalmente de trigo, utiliza harina integral y mucho salvado (fibra), que requiere más líquido que solo harina de trigo.

Suaviza el panecillo, ajusta la cantidad de líquido y hornea en el modo Básico (básico) o Integral; debería funcionar

¡Gracias! ¡Me voy al horno!

Horneé pan según tu receta !!!
Más bien, tomé tu receta como base, pero con cambios menores ...
Seguí tus proporciones, se combinan perfectamente !!!
En lugar de leche, tomé 50/50 kéfir al 1% y agua mineral.
Harina integral "Altai Health"
Salvado de trigo añadido 100 ml (tengo una taza de 300 ml).
Inferno en modo básico. HB Pnasonik 2501.
Todo el tiempo miré el kolobok. Durante el segundo lote agregué 1 cucharadita. agua. Me pareció que era un poco espeso.
El pan resultó ser simplemente increíble ... Mmmmmmm ... Ayer ni siquiera tuve tiempo para tomar una foto, todos comieron
Hoy horneé otro.
¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa!

Adjuntando foto ...

Cómo insertar una foto en su mensaje https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

¡Inserta pronto, así que quiero ver tu pan!

¡Gracias por las palabras amables! ¡Reviso las recetas cuidadosamente para que puedas hacer todo sin problemas!

¡Gracias por las palabras amables! ¡Reviso las recetas cuidadosamente para que todo te salga sin problemas!

Foto insertada!
Gracias de nuevo

Foto insertada!
Gracias de nuevo

¡Resultó un pan limpio!

¿Y en qué modo hornear en x / n? ¿Básico o dietético? ¿Hay una diferencia?

¿Y en qué modo hornear en x / n? ¿Básico o dietético? ¿Hay una diferencia?

Si la masa está suave, bien cuajada, entonces no habrá problemas con el horneado, puede hornear en el modo BÁSICO

[Administración]

Administración qué pan tan delicioso, y lo más importante, saludable. (y) Ojalá tuviera harina integral. : cray: Hice todo lo habitual, pero por primera vez con salvado y completamente en masa madre, resultó mágicamente. : girl_curtsey: Gracias por tus recetas.

[tatjanka]

tatjanka¡¡¡Qué pan tan brillante y hermoso resultó !!!! ¡Excelente!

La receta no es estándar, con un alto contenido de fibra, ¡y es tan agradable ver el resultado, y un resultado excelente!

Gracias por las amables palabras

[Administración]

Administración , horneé su pan ayer - bueno, muy sabroso !!! Lo horneé en forma de baguettes, y agregué malta y cilantro molido por mi cuenta, resultó muy aromático. MUCHAS GRACIAS, la receta es muy equilibrada, muy sabrosa y lo más importante ¡útil!