Pan de centeno con salvado y cereales sobre kéfir

Pan de centeno con salvado y cereales sobre kéfir

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	2 tazas
harina blanca	2 tazas
Copos de centeno	3 cucharadas l.
Escamas	3 cucharadas l.
Salvado	2 cucharadas. l.
Copos de germen de trigo	1 cucharada. l.
Té fuerte	125 ml
Kéfir	375 ml
sal	1 1/2 cucharadita
azúcar morena	1 cucharada. l.
Miel liquida	1 cucharada. l.
Aceite de mostaza (si quieres un sabor a pan más fuerte en lugar de oliva tercer arte. l. mostaza)	2 cucharadas. l.
Aceite de oliva (en combinación de 2 aceites, el aroma es más suave)	1 cucharada. l.
Levadura seca	1 1/2 cucharadita
Hojuelas de papa seca	3 cucharadas l.
Panifarin	5 cucharaditas
Agram	2 cucharaditas
Malta seca (si desea un color oscuro intenso, 3 cucharadas. l.)	1 1/2 cucharada l.

Metodo de cocinar

• Modo - Pan de centeno

Nota

Ayer experimenté sobre la base de la receta del pan Borodino, que me entregaron en un folleto verde en la Casa del Pan. Me gustó el resultado, sin embargo, resultó más bien gris que el pan integral, pero muy tierno y aromático, aunque no usé especias en esta receta.

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Alexandra, puedes hacer un par de preguntas ... Y sin esperar respuesta, te pregunto:
1.2 Art. l. Bran "Nordic" - ¿qué es (trigo, centeno, avena)?
2.1 Art. l. copos de germen de trigo: ausentes, ¿cuál es el mejor reemplazo?
3,125 ml. té fuerte - ¿cuántas bolsas (pozo, o cucharas, si es de hoja)?
Bueno, ella me pidió que respondiera un par de preguntas, pero ella preguntó tres ...

¿Qué tipo de taza tienes? Quiero intentarlo

Alexandra, puedes hacer un par de preguntas ... Y sin esperar respuesta, te pregunto:
1.2 Art. l. Bran "Nordic" - ¿qué es (trigo, centeno, avena)?
2.1 Art. l. copos de germen de trigo: ausentes, ¿cuál es el mejor reemplazo?
3,125 ml. té fuerte - ¿cuántas bolsas (pozo, o cucharas, si es de hoja)?
Bueno, ella me pidió que respondiera un par de preguntas, pero ella preguntó tres ...

Krosh,

Nordic tenía 3 tipos de salvado (parece, trigo, centeno y avena) - mezcla lista

Los copos de germen se pueden reemplazar con una cucharada extra de salvado o harina integral. También espié recientemente una receta de Admin y me compré un Belovodye de CULTIVO DE CENTENO Y TRIGO. Allí hay copos germinales y salvado. Puedes ir con ella.

Preparé 2 bolsas de té Greenfield Ceylon en una taza grande e insistí hasta que se enfrió. Correspondientemente 125 g - un sobre. O una cucharadita de hoja.

Pregunte, pregunte si algo

¿Qué taza tienes? Quiero intentarlo

En el momento de crear la receta, la taza era de Panasonic 253, es decir, 240 ml

Me parece que el volumen de la taza no es tan importante como el hecho de que todos los productos se miden con la misma taza.
Bueno, en 255 Panas, la copa, por supuesto, es demasiado grande.

También me gustan más los gramos.
Pero en esta receta, básicamente todo son cucharas. Cucharas medidoras de algodón

Pero luego es aún más fácil.
1 taza de harina de centeno = 130 g.
1 taza de trigo = 150 g

Es decir, en la receta, debe tomar 260 g de centeno y 300 g de harina blanca.

¡Buena suerte horneando este pan!

Alexandra, gracias! Así que mañana lo hornearé, también tengo sémola de centeno y trigo (de lo contrario no le encontraré ningún uso). Dolorosamente, me gustó el color de tu pan, el mío, como el de la malta, es muy oscuro (no suelo poner menos de tres cucharadas de malta, ¿y por qué se me pega esta figura?) Y el tuyo tiene un color tan hermoso, ni mucho, ni poco, solo la media dorada).Intentaré repetirlo mañana. Sí, casi me olvido de preguntar, ¿preparas malta o la llenas en seco?

Krosh,

Yo no preparo malta. Incluso puedes hacerlo con una cuchara para obtener un agradable color beige.

En esta receta, no he probado la sémola, pero creo que servirá.

En uno de los panes de aldea recientes (con semillas), lo usé junto con el salvado.

Frí el salvado y la sémola ligeramente en una sartén seca; el olor, bueno, muy sabroso, y al hornear el pan.
El salvado todavía tostado con puntas da un color dorado incluso sin malta al pan gris.

¡Horneé este pan por primera vez hace unos meses! Este es el segundo, solo recientemente aprendí a insertar imágenes, decidí mostrárselo a todos. Este pan con kvas seco.

Alexandra, me gustaría darte las gracias por la receta de este pan. Siempre resulta guapo, alto, magnífico. (y) Ahora lo horneo a menudo, ¡es un gran éxito en mi hogar! ¡Gracias!

¡Miga, buena salud!

Intente agregar frutas secas en trozos grandes para variar (orejones, manzanas, peras, melocotones, ciruelas pasas) para que haya trozos coloridos.

U otra opción: nueces (nueces o nueces) y bayas secas (arándanos o cerezas)

También quería a Borodinsky, ponlo y espera el resultado. Se ha levantado bien para tal centeno en composición.

Om nom nom