Flan de trigo y centeno con salvado (panificadora)

Flan de trigo y centeno con salvado (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno pelada	210 g
harina de trigo Motivo rústico	210 g
kéfir (o jugo de manzana) + 1 huevo	350 ml
vinagre de sidra de manzana 6%	1,5 cucharadas. l. (metal.)
aceite vegetal	3 cucharadas l. (metal.)
azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
malta de centeno (seca)	2 de metal. Arte. l. (50 gramos)
agua hirviendo (cerveza de malta)	100 ml
salvado de centeno	1.5-2 cucharadas. l. (metal.)
salvado de trigo	1.5-2 cucharadas. l. (metal.)
levadura seca Saf-moment	1,3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Agregue los ingredientes de acuerdo con las instrucciones de su panificadora.
• Tengo un Kenwood 450, primero vierto líquido, incluidos vinagre y aceite. Luego agrego toda la harina, el azúcar y la sal. Luego agrego la malta elaborada sin esperar a que se enfríe por completo. Espolvoree con salvado y levadura encima.
• Programa rápido de cereales integrales (2:39), corteza media, peso 750 g
• Presta atención, donde dice la receta metal., Uso una cucharada de metal común y, en otros casos, una cuchara medidora de HP.

El plato está diseñado para

750 g

Hora de prepararse:

2:39

Programa de cocina:

Granos integrales rápidos

Nota

Cociné este pan más de 10 veces; el fallo fue solo 2 veces: la primera vez que vertí 280 ml de kéfir (junto con un huevo), agregué otros 50 ml de kéfir al amasar, todavía había poco líquido. Una vez, por alguna razón, el techo se cayó, la razón no estaba clara.
El programa "Fast Whole Grain" de Kenwood 4 funciona muy bien: 5 minutos de calentamiento al principio, además de agregar malta caliente para compensar el kéfir frío o el jugo (generalmente lo tengo del refrigerador).
Puede usar kéfir, leche, cualquier jugo como líquido. Si no hay suficiente kéfir o jugo, a veces agrego agua, pero nunca lo he hecho completamente en agua. En total, se deben obtener 350 ml con el huevo: el salvado absorbe bien el líquido.

¡Buen pan resultó! ¡Gracias por la receta!

Confundido por el huevo. ¿Y si no?

Confundido por el huevo. ¿Y si no?

Puedes prescindir de un huevo.
Solo deje la cantidad de líquido en efecto, reemplace el huevo con la misma cantidad de líquido

¡Gracias!

Y también ... si en lugar de manzana - ¿balsámico?

¿Por qué? Ya hay muchas cosas en la masa

Sí, todo es simple: no hay manzana a mano)

Debe prepararse con anticipación para hornear pan, entonces el resultado será excelente.