Pan de trigo con harina integral y salvado en yogur

Pan de trigo con harina integral y salvado en yogur

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para 1 barra pequeña:
Harina de pan blanco	200 g (1 3/4 tazas)
Harina integral	150 g (1 1/2 tazas)
Salvado de trigo	25 g (1/3 taza)
Agua	150 ml (2/3 taza)
Yogur natural	125 ml (1/2 taza)
sal	1 cucharadita
Jarabe	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Levadura seca	3/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• Para 1 barra mediana:
• 185 ml (3/4 taza) de agua
• 175 ml (3/4 taza) de yogur natural
• 1 1/2 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de melaza
• 260 gramos (2 1/3 tazas) de harina de pan blanco
• 200 gramos (1 3/4 tazas) de harina integral
• 40 g (1/2 taza) de salvado de trigo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca
• Para 1 pan grande:
• 230 ml (1 taza) de agua
• 210 ml (1 taza) de yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de melaza
• 375 gramos (3 1/4 tazas) de harina de pan blanco
• 250 gramos (2 1/4 tazas) de harina integral
• 50 g (2/3 taza) de salvado de trigo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharadita de levadura seca
• Pan tierno sobre yogur, enriquecido con salvado. Tiene un alto contenido de fibra y hace excelentes tostadas.
• 1. Vierta agua, yogur, mantequilla y melaza en un molde. Si las instrucciones de la máquina para hacer pan le dicen que primero ponga levadura en la máquina para hacer pan, simplemente invierta el orden en que agrega los ingredientes secos y líquidos a la máquina para hacer pan.
• 2. Vierta ambos tipos de harina para que el agua esté completamente cubierta. Agrega salvado y sal. Hacer una pequeña hendidura en el medio de la harina, falta el agua y agregar la levadura.
• 3. Ponga la panificadora en el modo Básico, corteza media. Presione el botón "Inicio".
• 4. Saque el pan terminado de la máquina para hacer pan y transfiéralo a la rejilla para que se enfríe. Sirve mientras el pan aún esté caliente.
• En una nota:
• La melaza en esta receta agrega sabor y color al pan. Puedes usar melaza y melaza.

Nota

Foto lenok001

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Todavía horneo pan con salvado de farmacia, contrario a los consejos de los sabios (este es el tipo de Aries que soy, escucho los consejos, pero lo hago a mi manera, y resulta que no siempre tengo un resultado negativo). La receta, sin embargo, fue tomada por uno diferente (en algún lugar del foro presionaron la receta del pan GRIS), ya que no puedo usar yogur, productos lácteos hasta ahora debido al ayuno en curso. Entonces, puse el salvado en la parte superior, antes de verter agua, se remojaron durante el esparcimiento y se mezclaron completamente con la masa. Y llegué a la conclusión de que el salvado de farmacia (para quienes no tienen acceso a los habituales) TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR. El pan, como siempre, resultó exuberante, rubicundo y sabroso.
Creo que incluso cuando están empapadas, tienen algún efecto positivo. Al menos es mejor que nada.

Como dice mi sobrino, lo que se paga hay que tragarlo. Compré estos, lo usaré.

Ayer horneé este pan. El pan subió notablemente. Realmente me pareció que el líquido era demasiado (aunque no tomé yogur líquido), ¡pero está taaaan delicioso!
Realmente no pude resistir y agregué semillas de sésamo allí.

¡Muchas gracias al autor de los apologistas del pan "sano"! Es una lástima, solo que no puso una foto de su pan. ¡Pero hay seguidores!
Opción 1 - del autor. Todo está exactamente de acuerdo con la receta, solo el régimen es "pan integral", en Panasonic - 5 horas.
... En este pan se utiliza melaza de caramelo. El pan es mediano.El pan me gustó tanto con su sabor como con lo "correcto", diría yo, una miga de referencia con fibras largas de gluten. ... Lo horneó repetidamente, se lo puso con retraso (por la noche, por la mañana, MMMM). Entonces comenzaron las opciones sobre el tema ...
Opción 2. 15 g de harina premium cambiamos a 15 g de malta de centeno (elaboramos con agua hirviendo), reemplazamos el yogur con un producto de leche fermentada de la marca Prostokvashino - Zakvaska (por cierto, este es un tema para una discusión separada en el foro - quién más lo hornea ? Estoy encantado!), Agregue melaza de malta. Y, un movimiento inesperado, el salvado no es común, sino crujiente en la dieta (mi esposo lo compró, pero simplemente no quiere roerlos ...) , agregadas a la harina debajo del líquido, se disolvieron perfectamente y se separaron ...
Modo - grano integral. Marcador en una hogaza mediana, no pudo resistir, echó una cucharada con un montón de semillas de sésamo directamente en el lote. El resultado superó todas las expectativas. ¡Uno de mis panes más exitosos!
el sabor es excelente y la miga es increíble, con fibras largas y la más suave, con ese pan se pueden comer salchichas y mermeladas ...... Me inclino ante el autor, gran receta, perfecta proporción. Seguiré experimentando "sobre el tema", informaré sobre los resultados ...

Resultó muy buen pan. También me gusta agregar mordaza, así que en lugar de 40 gramos de psh. harina agregada una mezcla de semillas, cereales, salvado. No hice una hogaza de inmediato, pero ya se habían comido el pan. Pero créeme, pan con buen techo, sin grietas. Respeto al autor