Pan de yogur integral con manzana

Pan de yogur integral con manzana

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	1,75 cucharadita
harina de trigo integral	220 g
harina de trigo del más alto grado	300 g
sal	1,5 cucharaditas
azúcar	2,5 cucharadas l.
yogur (¡no beber!)	300 g
manzana	130-140 g
aceite vegetal	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• A veces, mis comensales no tienen tiempo para comer yogur casero en 2-3 días, por lo que la pregunta se ha vuelto urgente para mí: dónde está, este mismo yogur, para adjuntar.
• Yo mismo encontré la respuesta. ¡Hornea pan, por supuesto! Y para hacer el pan aún más sabroso y "esponjoso", agrego una manzana a la masa.
• Cargamos todos los ingredientes en el balde en el orden recomendado en las instrucciones de HP. El yogur no es potable, la consistencia es como el yogur Activia, manzana - tres en un rallador grueso.
• El programa es el principal. Tamaño XL, corteza ligera o media
• El pan es suave, con una corteza fina, no se rancia durante mucho tiempo.
• 
• 
• ¡Pan sabroso y buen provecho!

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

el principal

Nota

Al comienzo del amasado, el moño parece demasiado apretado. Varias veces, mientras seleccionaba la relación líquido-harina, agregué un poco de agua, por lo que tuve que agregar harina.
Así que te aconsejo que esperes un poco, al final del primer lote el bollo se ablanda.

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Ayer lo cociné. Es cierto, con cambios menores: agregué centeno en lugar de harina integral, tomé yogur con kéfir en una proporción 50/50. Resultó muy sabroso. Sabor dulzón. Hija apreciada

[Lyudmilka_N]

Lyudmilka_N ,

Con harina de centeno es una buena idea, tendrás que probar.

Volví a hornear este pan, esta vez decidí intentar hacerlo en forma de bizcocho, tomé 1.25 cucharaditas de levadura seca.

Envié 150 g de yogur, 150 g de harina, levadura, azúcar a la masa. Amasar en el modo "pizza", de modo que la masa se caliente al menos un poco.



Después de 15 minutos, se detuvo el amasado, se agregó el resto de harina, sal, manzana y yogur. Modo básico (4 horas).



Una hora después, la masa subió muy poco, así que dejé el programa y lo comencé de nuevo. Así se veía la masa después de 1 hora y 30 minutos (tiempo total, después de dos "igualaciones de temperatura").



Kolobok:



Y aquí está el pan terminado:





¡Ayudar a sí mismo!

Probé tu receta. ¡Súper pan! Finalmente, se hace un pan integral. Esponjoso, aromático, ligeramente ácido y ligeramente dulce, con una corteza crujiente. ¡Definitivamente repetiré! ¡Gracias! Y aún agregué agua. Y por una buena razón.

[ANconocido]

ANconocido , ¡a tu salud!

Y aún agregué agua. Y por una buena razón.

En este caso, no agregue toda la harina de una vez, deje 1-2 cucharadas (del total), y durante el amasado decida si agregar.
Pan delicioso para ti.

Hmm .. Y resultó muy amargo para mí. Al parecer, porque las manzanas eran Antonovka. Por desgracia, a la familia no le gustó esta opción.
Probablemente fue necesario tomar variedades dulces de manzanas. :-(

Hmm .. Y resultó muy amargo para mí. Al parecer, porque las manzanas eran Antonovka. Por desgracia, a la familia no le gustó esta opción.
Probablemente fue necesario tomar variedades dulces de manzanas. :-(

Lo más probable es que sea una combinación de kéfir y manzana ácida.

En este caso, puede diluir el kéfir con un poco de agua, tomar una manzana agridulce.
¡El pan con manzana resulta muy aireado y delicioso!

[Administración]

Administracióngracias por la pista.
Al principio se pensó que esta no era mi versión de pan en absoluto, pero ahora había el deseo de volver a intentarlo ...

[Lelishe]

Lelishe, recuerde: ¡tiene derecho a cambiar la proporción de ingredientes en una u otra dirección para lograr el mejor sabor!

¡Horneas pan para ti!

[Administración]

Administración, ¡gracias por la ayuda!

Lelishe, y horneaste pan con: yogur, kéfir o requesón? Entendí sobre Antonovka. Pregunto porque el kéfir y el requesón le dan un sabor más amargo al pan.

[Lelishe]

Lelishe, y horneaste pan con: yogur, kéfir o requesón? Entendí sobre Antonovka. Pregunto porque el kéfir y el requesón le dan un sabor más amargo al pan.

Sonadora,
Horneé con actividad natural.
Tomé 2 cajas de 125 gramos
Redujo todos los demás ingredientes proporcionalmente (multiplicado por 5/6)

[Lelishe]

Lelishe, También horneé con activaciones, funcionó bien. Entonces es la manzana.

Horneé este pan hoy. Este es el primer pan integral con éxito. Es cierto que el mío no es tan hermoso como el tuyo, pero el techo no se ha caído, y esto ya es bueno. Horneado sobre una mezcla de leche horneada fermentada y kéfir con una manzana dulce. Y además, agregué un poco de harina durante el amasado. Tenía miedo de mover la harina y, por lo tanto, el techo no resultó del todo hermoso. Intentaré hornearlo nuevamente. Gracias por la receta

[Cereza,]

Cereza, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!
Mantendré mis puños para que el próximo pan no solo sea sabroso, sino también hermoso.

Y, si es posible, a mí en "usted".

[Sonadora]

Sonadora Ayer también horneé pan según su receta, pero con algunos cambios, el yogur se tomó de la producción de Bielorrusia. Ralla la manzana en un rallador fino. Al final, esto es lo que tengo 🔗

[Iskra]

Iskra, resultó un pan maravilloso! ¿Cómo te gusta?

El pan resultó sabroso y dulce, la próxima vez le pondré menos azúcar.

[Iskra]

Iskra, ¡Estoy muy feliz! La cantidad de azúcar se puede disminuir o aumentar según la variedad de manzana y la acidez de la leche a su gusto.

Horneé tu pan, bueno, ¡super-tonto! Taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tierna y la corteza tampoco muy blanda :-) en general, me gustó Pts, aunque estaba enferma, todavía no he probado esta harina :-)
Hice yogur con leche horneada, simplemente no me gustó la levadura :-) era demasiado viscosa, ahora sé para qué usaré esta levadura

Pero, ¿por qué es una corteza tan fina? Acabo de tener un ataque de otro dolor debido a una muela del juicio y solo puedo masticar ese pan :-)

[Maryana]

Maryana, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!
Es suave gracias a la manzana.

PD Si es posible, a mí en "usted".

dobrii den! hotelos uznat, a mojno-li etot hleb sdelat ne v hlebopechke? spasibo, ella

[Ella]

Ella, este pan, como cualquier otro, se puede hornear por supuesto en el horno. Amasar la masa, dejar fermentar de una hora y media a dos con una arruga. Forme el pan, deje reposar durante aproximadamente una hora debajo del papel de aluminio. Hornee durante 10 minutos a 230 ° C (convección 210 ° C) con vapor, luego reduzca la temperatura en 20 grados y deje que el pan esté listo. Creo que este pan tardará entre 40 y 45 minutos en hornearse, si el horno es de convección, quizás más rápido.

bolshoe spasibo za otvet. budu v subboty probovat delat. nadeyus, rezultat budet distoinim. horoshego dnya

[Marisha,]

Marisha, Horneé este maravilloso pan tuyo ayer. Elaborado con el método del bizcocho y horneado en el horno. Resultó muy sabroso, liviano y enorme: salió de un molde de cupcake de 3 litros como una montaña. No tengo cámara hasta noviembre, pero no pude callar. Gracias.

Marisha, lo más importante es que el pan salió y ¡te gustó! ¡Muchas gracias por su colaboración!

Ella, pan delicioso para ti! Mantendré mis puños para que funcione.

Manechka, a pedido de su hija, probamos su pan - aquí está


Me gustó mucho, gracias !!! Y también es genial que el yogur se haya unido con éxito.

Marish, ¡qué pan más aireado! Gracias a ti y a mi hija por intentarlo. Me alegro mucho de que me haya gustado.

¡Muchas gracias por la receta! el pan resultó ser una noble lástima cuando lo saqué, lo dejé caer y el techo se derrumbó. Y así fue perfecto. Hice todo según la receta. Es cierto que en casa solo tenía 80 gramos de grano integral), así que lo llené de centeno. y también maltosa añadida.

[Olga]

Olga, pan maravilloso, un hombre realmente guapo. ¡Incluso una corona ligeramente arrugada no lo estropea! Muchas gracias por intentarlo. Me alegro de que me haya gustado.

¿Puedes comer leche horneada fermentada en lugar de yogur? Me temo que dará kéfir, pero solo encontré yogur fino

[Inuola]

Inuola, me parece que la leche horneada fermentada es bastante adecuada.

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaaa!
Querida, gracias!)))
Resultó Awesome Bread, simplemente lo saqué. Se enfriará, lo cortará, lo mostrará ...
Pero estoy seguro de que por dentro es tan soberbio como por fuera. ¡Este suele ser el caso!
¿De quién es la receta? Manin ...

Manya, lo haré Liu !!!

Aquí le agrego un corte. La miga es delicada, de encaje, elástica, elástica. Ya he arrugado un trozo de tarta. Caer. Delicado sabor a manzana. Algún tipo de nota de cuajada, aunque no hay cuajada. Lo hice con mi yogur casero.
Al principio noté todo en Pizza durante 5 minutos. Luego puso el principal. En Panasonic hay otros 30 minutos de Standing, que me ayudan a "retratar la masa".
El resultado es grato. ¡Llevo pan a mis favoritos!
¡Gracias!)

[mamusi]

mamusi, Rita, pan increíble! Muchas gracias por compartir tanta belleza.

Chicas, las amo mucho, pero las golpearé para mostrar tales pasiones por la noche ...
Tendremos que hornear mañana, solo que el yogur ha estado en el refrigerador durante cinco días, es hora de desecharlo y las manzanas del año pasado necesitan lo mismo.

Lyudochka, y ahora me lo vuelvo a poner ... Ya froté la manzana, serví yogur casero ...
Mi última corteza fue aplastada ayer.
Quiero, sin embargo, dedicarme aquí a Mani y reemplazar un par de cucharadas de harina por centeno. Ya veremos...
(¡Soy un maníaco!)
Y a maníaco, tan maníaco, ¡ya sabes!
¡Perdóname!

[Inicio]

reemplaza un par de cucharadas de harina con centeno

Así somos tú y yo, yo voy a hacer lo mismo, mucha harina de centeno da buen espíritu



Para que el pan no se parta, lo corto de cruz a cruz, ¡bajo la bandera de San Andrés! Pero se agrietó un poco, casi invisible ... ¡Por los cortes, qué forma tan tonta! Lo cortaré más tarde, todavía está caliente. Pero ya está claro que el pan es muy fino, ¡lo que significa que está muy aireado!

Inicio: al sol en la ventana 20 min para que suba la levadura
Levadura SAF-luvure 0,75 h. l.
Yogur + kéfir 300ml
Manzana rallada 130g
Miel 1.5 cucharadas. l.
Sal 1 cucharadita l.
20min para levar la levadura

Masa: primero en el programa de pizza 5-7min, luego agregué mantequilla y pasteles en el programa de pan integral, tengo 6
Arrancador +
Harina de centeno pelada 70g
Harina de trigo h. 150gr
Harina de trigo c. desde. 320gr
Mantequilla 30gr

¡Luda, guapo!
¿Un corte tan elegante (o agrietado)?
Corteza casera. Mmm ...
¿Pusiste la malta?



¡ACERCA DE! Lo leí !!!!
¿Te cortaste aaaa tú mismo?
¡Bien hecho!

Ritochka, no vertí la malta, pero agregué germen de trigo, lo compré durante mucho tiempo, para aditivos como mejoradores.



Y aqui esta el cortador


Manechka, pan otpadny, un poco dulce, oscuro, esponjoso !!! En general, mi esposo y yo somos muy nra !!!!

Manechka, pan otpadny, un poco dulce, oscuro, esponjoso !!! En general, mi esposo y yo somos muy nra !!!!

¡¡¡Aquí estamos muchísimo !!!)
Presumir también. Este es el segundo. El de 2 cucharadas de harina de centeno y malta. ¡Y cómo va la manzana al lugar! ¡¡¡¡Limitado!!!!

[Botón de oro]

Botón de oro, Luda, buen pan. ¿Quizás añadir un poco de agua para que el techo no vomite?
mamusi, Rita, ¡oooh! El color es fantástico, caramelo en la miga. ¡Y cuántos hoyos!

PD Estoy aquí, mirándote, también un maníaco. No había manzana, agregué mermelada de manzana a la masa y crema agria baja en grasa en lugar de yogur. Todo lo demás es prescripción.

[Manya]

Manya, Sigo vertiendo y vertiendo, ahora tengo una nueva receta, ya hay 380ml para 550g de harina mixta, pero aún se rompe el techo, quiero reducir la levadura, que esté más abajo, para que el techo quede intacto

Quizás agregue un poco de agua para que el techo no reviente

Hombre, sí, ¡ella misma cortó el techo!

Lo corté, pero todavía se agrietó a lo largo del corte, pero la grieta se unió cuando se enfrió, lo cual no es visible.

¡Mañana lo volveré a hornear!
Manechka, ¿no te gustamos, pruébalo con la adición de centeno?)))

Chicas, necesito hornear pan blanco para un regalo, por supuesto en panasik, dime un ganar-ganar, de lo contrario me especializo más en negro y gris, pero en francés para algo que no me gusta últimamente, cómo lo consigo, bajo y denso

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, haría Manechkin y hornearía. Receta "Roll con requesón")
¡Solo una opción de regalo!
Ahí en el tema está cómo lo hice en HP. Con premezclado. Todo está detallado.

Ritochka, gracias, seguro, lo horneé igual, muy sabroso. Es bueno que consulté, de lo contrario mi esposo prometió, se jactó, hay que cumplir

[Mandraik Ludmila]

Hombre, sí, ¡ella misma cortó el techo!

Rita, lo entiendo. Es solo que una barra en un cubo no parece grande, además de la malta y otros aditivos. Parecía que la masa podría no tener suficiente humedad.
Mandraik Ludmila, Luda, no hay casa de centeno. A menudo mezclo cereales de trigo.