Pan de yogur sin amasar (en el horno)

Pan de yogur sin amasar (en el horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo (tengo "propósito general")	300g.
Harina de trigo integral	100 gramos.
Yogur natural 3,5% grasa	400g.
sal	10g.
Levadura instantánea seca (tengo un momento seguro)	1d.

Metodo de cocinar

• Mezcle todos los ingredientes a mano en un recipiente. La masa es pegajosa, bastante compacta. Cubrir con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Masa al inicio y al final de la fermentación:
• 
• Por la mañana, amase, forme una hogaza. Si es necesario, espolvoree la mesa con harina. Colocar en un cesto de fermentación, con la costura hacia arriba, espolvorear con harina, tapar y dejar actuar durante 60 minutos.
• Precaliente el horno con una piedra a 250C (convección 230C).
• Antes de hornear, corte la pieza de trabajo, rocíe con agua.
• Hornee los primeros 10-15 minutos a 250C (230C), luego baje la temperatura a 220C (200C) y hornee hasta que estén tiernos.
• El tiempo exacto depende de tu horno. Tengo 30 minutos.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
• 
• 
• Delicioso pan para los perezosos. Ella horneó una tarifa doble.

El plato está diseñado para

1 pan de 710g.

Nota

Receta en%
Harina de trigo 75
Harina de trigo integral 25
Yogur natural 3,5% grasa 100
Sal 2.5
Levadura instantánea seca (tengo un momento seguro) 0.25
Receta de LJ Wiki 🔗

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¡Pequeño!
¿Tiene una miga de goma como todo sin bisel?

¡Oh Dios mío! ¡Dios! ¡Y los agujeros! Agujeros entonces !!!!!!

Sobre la miga - escribe ...

[Brillar]

Chicas, la miga no es gomosa (la masa todavía está lo suficientemente empinada al amasar), sino húmeda. Y por el yogur, diría que agrio .. El pan es más postre incluso, fragante .. No pisoteo nada.

¡Y los agujeros! Agujeros entonces !!!!!!

Brillar, en el original los agujeros son más grandes. Pero hay harina de 11,5 proteínas y yo tengo 10,5.

[Ksyusha]

Leí el nombre del pan e inmediatamente imaginé algo así como pan de soda irlandés. Pero no, igual con 1 gramo de levadura _{(oh, tan pronto como los midas sin escalas de joyería, entonces)}... Pero mucho para mi la receta. E incluso me encanta esta miga. ¡Gracias, Omel! Pero en cuanto al mal, hoy terminaron el yogur.

Ksyusha, con kéfir será diferente, ¿verdad? No, no quiero yogur, quiero yogur.

[Ksyusha]

Ksyusha, Estaré encantado si te gusta.

con kéfir será diferente, ¿verdad?

No lo sé ... teóricamente puedes. En la práctica, debe tomar menos kéfir, es más delgado que el yogur. Y probablemente resultará aún más amargo.

tan pronto como los mida sin escalas de joyería, entonces)

Y los míos están en una caja y mienten. 1d. - esto es 1/3 de cucharadita.

Oksana, puede que no se vaya durante toda la noche, pero durante 6 horas, ¿se amargará menos? ¿O diluyes el yogur con agua? ¡Y tu pan quedó bueno!

[Vasilisa]

Vasilisa, Gracias. Creo que es mejor diluirlo con agua. La masa quedará más ligera. Y a las 7 en punto ya dejé un pan similar: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

¿Funcionará sin una piedra?

[monblana]

monblana , vuelva a calentar una bandeja para hornear invertida.

[Omela]

Omela, según tengo entendido, simplemente ponga una bandeja para hornear invertida y cocine todo el tiempo, ¿verdad? Gracias por el consejo. Leí sobre la piedra una vez, pero no cocino con tanta frecuencia y hasta ahora no es tan bueno conseguir una "unidad" tan pesada para la cocina. Y aquí tienes un gran consejo. GRACIAS !!!

[Alexandra]

Alexandra, caliente la bandeja para hornear como una piedra, pero hay que darle la vuelta para que no se deforme al esparcir el pan.

[Oksanochka]

Oksanochka¡Qué delicioso festín para los ojos!
Yo tomaré
sólo
compré la harina de trigo central hoy
solo hay suero en casa, ¿funcionará?

citar autor = Omela enlace = tema = 213504.0 fecha = 1364131339]
mejor diluir con agua. La masa quedará más ligera. Y a las 7 en punto ya dejé un pan similar: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ quote]

¿Cuánta levadura fresca puedo conseguir aquí?
aunque ya has enseñado a traducir muchas veces, pero en este caso particular, ¿después de todo?

[Zhenya]

Zhenya, el suero es posible. Levadura fresca 3g.

solo hay suero en casa, ¿funcionará?

ahhhh ... espera ... tengo una receta para otro pan en mi cabeza ... solo se necesita yogur aquí.

¡Oh, qué pan! ¿Intentaré hornearlo con una nueva chaqueta Panasonic?

ahhhh ... espera ... tengo una receta para otro pan en mi cabeza ... solo se necesita yogur aquí.

en pie
que receta

[Olya]

Olya, ¡buena suerte!

ZhenyaNo he probado esta receta de suero. Funcionará, por supuesto, pero no sé a qué sabe ... y tendrás que tomar menos suero, porque es más delgado que el yogur.

[Zhenya]

ZhenyaNo he probado esta receta de suero. Funcionará, por supuesto, pero no sé a qué sabe ... y tendrás que tomar menos suero, porque es más delgado que el yogur.

entonces no me arriesgo, sobornaré yogur o kéfir

[Zhen]

Zhen, bueno, mira .. de lo contrario lo intentaría.

[Zhen]

Zhen, bueno, mira .. de lo contrario lo intentaría.

¿No será muy pronunciado el sabor amargo si se usa con suero? en pan negro me siento bien, pero en este puede que no funcione

[Zhen]

Si, Zhen, existe tal cosa. Me amarga incluso con el yogur, pero a mi marido le gustó mucho. Entonces todo es individual aquí.

Una receta interesante. Yo también hago pan sin amasar y me encanta mucho, pero ahí la masa fermenta con el frío. Hay que intentar, como el tuyo, dejarlo a temperatura ambiente, sobre todo porque en este caso se necesita mucha menos levadura.
¿Y el azúcar definitivamente no es necesario allí? e incluso mucha sal, y más yogur. Me gusta el pan salado, pero el pan agrio, no estoy seguro

[Olga]

Olga, hay muchas recetas de pan sin amasar. En este caso, se deja reposar a temperatura ambiente. No se necesita azúcar, promueve aún más la fermentación. Hay ácido en el pan, pero depende más del yogur. El autor de la receta original afirma que el pan no es agrio.

[Olga]

Olga, hay muchas recetas de pan sin amasar. En este caso, se deja reposar a temperatura ambiente. No se necesita azúcar, promueve aún más la fermentación. Hay ácido en el pan, pero depende más del yogur. El autor de la receta original afirma que el pan no es agrio.

gracias, intentaré cancelar la suscripción

¡Buena suerte!

[Muérdago]

Guau Muérdagoque linda! Abrí una receta de pan y aquí estás en todo su esplendor

¡¡No te distraigas, amasa !! ¡Buena suerte!

Así que ya mañana informaré. Muérdago, este pan probablemente se pueda hornear en una tostadora debajo de la tapa.

En una casa de patos debajo de la tapa, puedes, e incluso diría que DEBES hornear todo.

[Muérdago]

Bueno, aquí estamos con pan. Gustó

No tengo una canasta de rejilla, por eso está un poco borrosa. Sí, y de alguna manera me resultó problemático formar una hogaza, así que fue como una chapata. ¿Quizás algo salió mal conmigo?
Tiene un sabor interesante, no habitual, pero sabroso. Mi yogur estaba bastante amargo y el pan, respectivamente, también salió amargo. Bueno, una acidez tan deliciosa, como el pan negro. Solo pensé, tal vez el próximo. solo agrega harina de centeno, Muérdago¿Lo has probado?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , muy buen pan resultó !! La miga muestra que la masa resultó ser más líquida que la mía. Por supuesto, es necesario distribuir dicho pan en una canasta ... o en algo adaptado para una canasta. Y lo amargo viene del yogur, sí. No agregué centeno, porque no comen ese pan en absoluto, pero, por supuesto, puedes intentar agregarlo.

Y todavía lo horneo con harina de centeno e incluso con arte. agregada una cucharada de linaza.



Resultó tan delicioso

¡Vaya, qué miga!

[Muérdago]

Nuevamente, me gusta mucho este pan, siempre horneo cuando hay yogur y siempre con harina de centeno. Ayer amasé, así que solo resultaron 266 g de yogur, agregué kéfir a la norma (tomé 20 g más de harina); también resultó genial



Muérdago, Gracias de nuevo por la receta !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, muy buen pan! ¡¡Y la miga está riquísima !!

Muérdago, pero sobre una bandeja para hornear invertida en lugar de una piedra, puedes obtener más detalles, que no entendí nada en absoluto y tengo miedo de engañar algo mal

[Yulia]

Yulia, voltee la bandeja para hornear boca abajo. mételo en el horno y caliéntalo con él. Esto es por eso. para que no "dispare" y no se doble durante la cocción.

¡¡Ah, Semyon Semenovich !! ¡Ahora entiendo! Pero nunca lo hice yo mismo, muchas gracias por la aclaración.

No le doy la vuelta, lo horneo

[Julia]

Julia, si la bandeja para hornear no está deformada, no es necesario que le dé la vuelta.

[Muérdago]

Muérdago, el pan esta super! Me gustó especialmente el proceso, y el resultado superó en general todas las expectativas. Añadí un poco de "mordaza", un poco de harina de centeno y, debido a la ausencia total de harina integral, la sustituí por trigo + trigo / hojuelas nórdicas. El gusto es algo que no se puede comparar con una panificadora.

[Tatyana]

Tatyanaque miga !!!! Aturdido !!!! ¡¡¡Una vista preciosa !!!

[Tatyana]

Tatyanaque miga !!!!

¡Ajá! Hasta ahora, decidí cambiar a este método, "son solo tres kopeks" y el resultado

Ksenia, GRACIAS por la receta !!! Lo cambié por mí mismo))) Harina de trigo común - 100 g, centeno pelado - 150 g, harina de trigo integral - 150 g, levadura - 2 g. ¡Resulta MUY sabroso! La miga no es tan porosa, los poros son pequeños, pero este es el único pan hasta ahora que se come en casa con todo - con sopa y té))))

[Nataliya]

Nataliya¡Me alegro de que a la familia le haya gustado!)

Lo principal que me gustó)))) Por la noche lo mezclé en la cosechadora, y por la mañana lo horneé)))

Eso es SÍ))) Horneé diferentes panes sin amasar (sabroso), pero este es el mismísimo: Victoria: La corteza no es de goma (pero si un poquito, un poquito) la corteza es crujiente, pero no dura. Bread klassss Muchas gracias por la receta: hola: Y es importante que no sea laborioso: a-kiss: hice todo según la receta, solo horneado en un caldero debajo de la tapa.