Pan integral

Pan integral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina de trigo integral	250 g
agua (tibia)	250 ml
levadura fresca	5 g
Masa:
harina de trigo integral	150 g
harina de trigo del más alto grado	100 gramos
levadura fresca	5 g
sal	1,5 h l
azúcar	1 cucharadita
miel	1 cucharada
Leche	40-50 ml
aceite de oliva	1 cucharada

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, disolver la levadura en agua, mezclar con harina y dejar fermentar durante al menos 3 horas. La masa está lista cuando aumenta de volumen en 2,5 veces, se eleva con una cúpula y comienza a caer ligeramente. Me lleva de 3 a 3,5 horas.
• 2. Moler el resto de la levadura con el azúcar, agregar la miel y dejar actuar 5 minutos. Mezclar dos tipos de harina y sal, combinar con la masa, agregar la leche a temperatura ambiente y amasar la masa. A la mitad del lote (después de 5 minutos) agregue aceite y continúe amasando hasta que se forme un bollo suave y elástico. Redondea la masa terminada, coloca en un bol ligeramente espolvoreado con harina, cubre con una toalla y deja reposar 15 minutos.
• 3. Colocar la masa sobre un tapete de corte espolvoreado con harina, dividir en dos partes iguales. Enrolle cada parte en una bola y déjela por otros 15 minutos.
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• 4. Forme dos panes densos y déjelos reposar durante aproximadamente una hora (hasta que el volumen se duplique).
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• 5. Hornee a 230 grados durante los primeros cinco minutos con vapor, luego baje la temperatura a 200 grados durante otros 10 minutos. Poner a disposición a 180 grados (otros 15-20 minutos). Antes de hornear, hacer cortes con tijeras y untar con leche.

El plato está diseñado para

2 barras de 360 ​​g cada una

Programa de cocina:

horno

Nota

Este pan se basa en la receta "Pan 100% integral" de Richard Bertinet. Pero con la adición de miel, leche, aceite de oliva, a mi familia le gusta más el pan. También reemplacé 100 g de harina integral con harina premium.
La corteza es fina y crujiente, la miga es bastante densa y el sabor es cremoso, con una ligera nota de miel.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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[Marish,]

Marish, ¡Qué pan tan sano y qué miga porosa!
Definitivamente lo intentaré, ¡me encanta este tipo de pan!

[Marish]

Marish, aturdido, que bellezas !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushagracias mis queridos!
En este pan, estoy más cautivado por el aroma: ¡un espíritu de trigo tan abundante está presente al hornear!

Marish, la corriente queda por admirar .. Y lloraré en tu casa .. ¡¡No se comen mi pan tan saludable !! Dales la miga actual blanca y esponjosa.

¡Pan fragante y sincero! Déjalo reposar en los marcadores.

[Ksyusha,]

... no comas mi pan tan saludable !! Dales la miga actual blanca y esponjosa.

Ksyusha, Sí, tengo lo mismo y rara vez hago cereales integrales y centeno.

¡¡¡Hermana!!!

[Marish]

Marish, muy buen pan! ¡Arrastrado a los contenedores!

Ksyusha, de un pan integral es de doble uso. Salud para los que comen, no concolocarsehámster todo en una noche.

Comedores - salud,

Asi que no comas .. grafica !!! Incluso a tu salud !!

Marina, gracias por el pan! ¡Resultó delicioso, fragante, hermoso! Publicaré la foto del informe mañana

[Inna]

Inna, Gracias. que usaron la receta!

Publicaré la foto del informe mañana

Espero con ansias.

Marina, gracias de nuevo

[Inna]

Inna, ¡gracias por la foto! ¡Se puede ver qué pan esponjoso resultó!
¡Estoy muy, muy contenta de que a mí también me haya gustado!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, horneé su pan ayer.No sé si lo hice bien o no, pero después de amasar la masa, no sabía si dejarla para levantar o no. Por la descripción me di cuenta de que la masa simplemente reposa durante 15 minutos 2 veces y encaja después de moldear. Generalmente moteado así. ¡Me gustó mucho el pan!

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¡Gracias por la receta!

[Vitalinka]

Vitalinka¡Qué rico pan en la foto!

Por la descripción me di cuenta de que la masa simplemente reposa durante 15 minutos 2 veces y encaja después de moldear.

Hiciste todo bien ¡Y estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó el pan!
¡Come para tu salud y disfruta!