Pastel tártaro de Crimea con carne y patatas "Kubete"

Pastel tártaro de Crimea con carne y patatas "Kubete"

Categoría: Platos con carne

Cocina: Tártaro de Crimea

Ingredientes
MASA:
Harina	600 g
Drenaje de aceite. (margarina, grasa)	70 g
Aceite vegetal	100 ml
Agua (cerveza, leche)	50-100 ml
Gallina, huevo	2 uds. +1 uds. (para lubricación)
sal	1 cucharadita
Polvo de hornear para la masa	1 cucharadita
RELLENO:
Carne (pollo, cordero, cerdo, ternera, cualquier elección)	600 g
Cebollas de bulbo	3 piezas.
Papas	400 g
Verdes de eneldo	1 manojo
Sal pimienta	gusto
Caldo o agua	3-4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Cortamos todo en cubos pequeños.
• hornear a 220-230 40-50 minutos
• Foto grande:
• 

¡Lacónico puramente masculino! ¡Pero la foto de la tarta es muy apetecible! Vamos a tratar.

[Zachary]

Zachary, aquí tienes un agradecimiento por la receta !!! ¡Esto es delicioso! Lo comí mientras visitaba a un amigo de Crimea y la receta estaba, pero se perdió cuando me mudé. Lo llevé a las impresiones, después del final del post definitivamente lo cocinaré.

¡Gracias por la receta! ¡Vamos a tratar!

[Zachary]

¡Marcarlo con seguridad!
Zachary, Gracias !

[Zachary]

Zachary¡Muchas gracias por la receta! Probé este pastel hace mucho tiempo. Esta es la primera vez que conozco la receta. Definitivamente lo haré.

el pastel es interesante, pero no está claro: tome carne cruda o hervida .. (((

[kavmins]

kavmins, crudo.

¡Qué tontería! Hace tiempo que quería dominar las tartas con carne y patatas, ¡¡¡y aquí tienes ese "pendón mágico" !!! ¡¡¡Lo haré!!! Gracias

[no de vidrio]

no de vidrio, ¡Gracias!

[Zachary]

Mi esposo es de Tartaristán, por lo que a menudo hacían un pastel así en su familia. Cuando lo probé por primera vez, casi me trago la lengua, es tan sabroso. Y mi suegra le enseñó a cocinar (y también a echpochmaks). Mi esposo ya está tarareando de placer cuando horneo estos pasteles. Pero la suegra los hizo con un corcho en la tapa, para que en medio del horneado, agregue un poco de caldo o agua al relleno para que quede jugoso.
Zachary, has probado el horno con corcho?

[Biryusa]

Biryusa, los derechos.
En Tartaristán hornean con caldo, lo llaman zur belish o belish ...

[Zachary]

Zachary, muchas gracias por la receta, la llevé a tus marcadores. Horneo pasteles todos los fines de semana, sorprenderé a mi familia con tu pastel)))
¿Es necesario hornear de esta forma? En una bandeja para hornear, ¿puedes? ¿El pastel debe ser alto o regular como en una bandeja para hornear?
y levadura, según tengo entendido, no se proporciona? polvo de hornear en su lugar?

Pregunta: ¿la carne de cerdo también es aceptable? ¿Será auténtico?

Zachary, ¿has probado el horno con corcho?

Le agrego el caldo enseguida + la cebolla da su jugo, pero es posible en el proceso

¿Es necesario hornear de esta forma? En una bandeja para hornear, ¿puedes? ¿El pastel debe ser alto o regular como en una bandeja para hornear?
y levadura, según tengo entendido, no se proporciona? polvo de hornear en su lugar?

El pastel se puede hornear como quieras en un molde sin molde, no cambia en absoluto el sabor del pastel.

Pregunta: ¿la carne de cerdo también es aceptable? ¿Será auténtico?

Cualquier nacionalidad tiene sus propios gustos, pero esto no cambia el nombre.

[Zachary]

Zachary, muchas gracias))) Me encanta la cocina popular)))

[Zachary]

Zachary, gracias por la receta! ¡Amo y conozco un poco de cocina tártara! Pastel fresco que tienes!

¡Gracias! ¡Probé esto en Rostov! ¡Toma nota del pastel!

Una receta interesante, no tuve que probar, pero intentaré cocinarla, ¡¡¡gracias Zakhariy por la receta !!! ¡El pastel es increíble!

Zakhar, ¿cómo ser el autor de la receta? Bueno, ¡receta genial! Todo el mundo quiere saber y poder hacer esto. Es bueno que el Jefe lo notó y emitió. Es necesario hacer una receta seriamente, entonces todos pueden encontrarla y beneficiar a muchos (por ejemplo, a mí).

entonces todos pueden encontrarlo y muchos se benefician

Gracias a todos. Boom, intenta duro

Mi mamá también hornea un pastel de este tipo, que se sirve como segundo plato. Las costras eran en lugar de pan. Lo amo mucho en la actuación de mi madre.
A mi familia un par de veces al horno, no me impresionó.

[susika]

susika, mi madre también cocinaba así. Es decir, cuando el bizcocho está listo, la tapa superior se corta en gajos. Y como mi madre cocinó el pollo cortado en trozos, pero no quitó los huesos, luego se puso la carne y las papas del pastel en el plato con una cuchara, y se le sirvió un segmento de masa. Para mí, personalmente, las golosinas eran masa del fondo, frita, empapada en una variedad de aromas.

[Zachary]

Zachary, llamamos Bialesh, es muy deseable en un pastel de carne de pato, el sabor es muy rico.
Puedo comer Bialesh sin parar, uno de mis platos favoritos !!!

Biryusa, cierto.
En Tartaristán hornean con caldo, lo llaman zur belish o belish ...

¡Sí Sí!

Pero la suegra los hizo con un corcho en la tapa,

Y pasa lo mismo con nosotros ...

Este es uno de los pasteles favoritos de mi familia, y todos los que lo probaron no se sintieron decepcionados.

Opción económica sin carne.

4 cebollas, 5 papas pequeñas, 1 manojo de perejil, 1 cucharada. l pasta de pimienta (receta AQUÍ , opcional) sal, pimienta al gusto

[Zachary]

Zachary¡Gracias por la receta de un pastel tan delicioso!
¡Lo horneo muy a menudo! ¡Nos gusta muchísimo!

[Zachary]

Zachary, muchas gracias, horneé en una pizzería la mitad de la ración con suero, puse tomates en el relleno, para que quede jugoso, muy sabroso, repetiremos.

[Zachary]

Zachary, MUCHAS GRACIAS !!!
¡Es él! El pastel que hornearon mis abuelas favoritas. ¡E incluso la sartén es la misma! ¡Cómo lo amaba! En mi vida nunca he comido nada más sabroso que los pasteles que hornearon las abuelas más cálidas, dulces y hermosas, y en especial esta. Lo crea o no, ya estoy sentado con la espalda recta, escribiendo y llorando por los recuerdos que surgen.
Cuando crecí en experimentos serios, no había nadie a quien preguntar. Las abuelas vivían en Chistopol (Tatarstán) y por alguna razón llamaban a este plato kurnik, aunque el relleno siempre se hacía con carne de res y cerdo. La magia de esta receta es que la carne ciertamente debe estar picada o finamente picada, con la carne enrollada a través de una picadora de carne, incluso a través de agujeros grandes, tal delicia no funcionará. Para esto, las abuelas tenían artesas de madera especiales y cuchillas semicirculares:

Tenía muchas ganas de cocinarlo, y aproximadamente recordé qué y cómo, pero como soy torpe, mejor sé exactamente cuánto pesar en gramos.
Gracias. Gracias. Gracias.

PD Es genial que accidentalmente vi una reseña de esta receta en el feed, de lo contrario habría sufrido más ...

Kubete con arroz:
Para 1-2 porciones

Para la masa: 120 g de harina; 30 g de mantequilla; 30 g de crema agria; 1 huevo; sal. Para el relleno: 130 g de filete de pollo; unas cucharadas de caldo de pollo; 80 g de arroz semi-cocido (40 g seco); 40 g de cebollas fritas; perejil, sal, pimienta negra

Amasar la masa: moler la crema agria con harina tamizada, sal, agregar la mantequilla fría raspada en un rallador, amasar rápidamente, poner en el frigorífico 2 horas bajo una película. Divida la masa en 2 partes desiguales, luego extiéndalas. Coloque el relleno en el centro sobre una capa más grande de masa, cubra con una capa más pequeña de masa, pellizque los bordes en un círculo. Pincelar con un huevo batido, hacer agujeros para que salga el vapor, cocinar en el horno a 250 ° C durante 30-40 minutos. Coma con una cuchara quitando la tapa del pastel.

[Zachary]

Zachary, oh, que delicioso con arroz !!! y lo más importante, para un par de porciones, justo lo que necesitas ... ¡¡¡muchas gracias por las recetas !!!

¡Muchas gracias por esta receta! Resultó muy sabroso, jugoso y aromático. Una masa increíble: arenosa y escamosa, pero no se desmorona ni se moja. Relleno muy fragante y jugoso, aunque le puse muchísimo eneldo y cilantro. En realidad, así es como se veía ayer:


Por eso, hoy tuve que repetir a petición del kushateli:


¡Sin duda repetiré!

¡Hola! Por favor, dime cómo amasar la masa de la receta principal. ¿Solo mezclar todo y enrollarlo en dos pasteles planos? ¿O necesita alguna manipulación de exposición en el refrigerador o tal vez algo más? Y qué pasa con la consistencia de la masa, de lo contrario, la receta contiene una indicación muy aproximada del líquido, tengo miedo de estropearla. Disculpe si está muy cargado.

Biryusa, cierto.
En Tartaristán hornean con caldo, lo llaman zur belish o belish ...

Y este es el nombre de nuestra familia.
Verdadera masa sin huevos sobre crema agria ...

¡Hola! Por favor, dime cómo amasar la masa de la receta principal. ¿Solo mezclar todo y enrollarlo en dos pasteles planos? ¿O necesita alguna manipulación de exposición en el refrigerador o tal vez algo más? Y qué pasa con la consistencia de la masa, de lo contrario, la receta contiene una indicación muy aproximada del líquido, tengo miedo de estropearla. Disculpe si está muy cargado.

La masa se puede utilizar de inmediato, pero se suele hacer al principio de la masa, se mete en una bolsa y se guarda en el frigorífico y se pone ahí mientras se hace el relleno. cuando el relleno esté listo, sacar la masa, estirarla y formar un cubeta.

Biryusa, cierto.
En Tartaristán hornean con caldo, lo llaman zur belish o belish ...
Y este es el nombre de nuestra familia.
Verdadera masa sin huevos sobre crema agria ...

Cada nación tiene sus propias características de cocina.

[Zachary]

Zachary,

Para la masa: 120 g de harina; 30 g de mantequilla; 30 g de crema agria; 1 huevo; sal. Para el relleno: 130 g de filete de pollo; unas cucharadas de caldo de pollo; 80 g de arroz semi-cocido (40 g seco); 40 g de cebollas fritas; perejil, sal, pimienta negra

Amasar la masa: moler la crema agria con harina tamizada, sal, agregar la mantequilla fría raspada en un rallador, amasar rápidamente, poner en el frigorífico 2 horas bajo una película. Divida la masa en 2 partes desiguales, luego extiéndalas. Coloque el relleno en el centro sobre una capa más grande de masa, cubra con una capa más pequeña de masa, pellizque los bordes en un círculo. Pincelar con un huevo batido, hacer agujeros para que salga el vapor, cocinar en el horno a 250 ° C durante 30-40 minutos. Coma con una cuchara quitando la tapa del pastel.