Pan de centeno con ajo, linaza, condimento de masa madre con brotes de lino - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Pan de centeno con ajo, linaza, condimentos de masa madre germinados de lino

Categoría: Alimentación saludable

Cocina: ruso

Pan de centeno con ajo, linaza, condimentos de masa madre germinados de lino

Ingredientes
masa madre de centeno y linaza * (cualquiera es posible)	100 gramos
agua tibia	250 ml
harina de centeno	200 g
Semilla de lino	2 cucharadas. l.
miel floral	1 cucharadita
sal	1 cucharadita sin diapositiva (5g)
ajo	8 g (3 dientes promedio)
condimentos:
Hierbas provenzales	1 cucharadita
cúrcuma (azafrán indio)	pellizco
harina de centeno para amasar	40 g

Metodo de cocinar

1)* mi receta de masa madre se puede ver aquí:
Masa madre de centeno - ver artículo 1 De hecho, puede utilizar cualquiera de los anteriores.
Saqué la masa madre del refrigerador, medí 100 g, mezclé con agua, agregué linaza, miel, harina de centeno, mezclé todo bien, lo cubrí con una tapa con una válvula abierta y lo dejé tibio durante 6 horas.
2) Después de 6 horas, agregué el resto de los ingredientes, amasé la masa en una superficie espolvoreada con harina de centeno (30 g). Ponlo en un molde engrasado (22 cm de diámetro).
3) Cubrí el molde con una película y lo dejé reposar al calor durante 1,5 horas (normalmente me quedo en el horno con una temperatura mínima de ~ 40 grados).
4) Horneé en un horno con vapor (vertí agua en una sartén de hierro fundido y la puse en el fondo del horno cuando lo encendí) durante 15 minutos a 220 grados, luego saqué la sartén y reduje la temperatura a 180 grados y horneé por otros 40 minutos, luego apagué el horno y lo dejé por otros 5 minutos.

Nota

No es ningún secreto que el pan más saludable para una persona es el pan elaborado con cereales integrales, pan de centeno, con salvado, pero la gente no siempre opta por este tipo de panes. El pan es un producto con almidón y las personas con sobrepeso pueden aumentar fácilmente esos kilos de más. Otra cosa es el pan sin levadura, y fortificado, de centeno, con varios aditivos útiles, pero quién sabe qué será mejor para la mesa ...
El pan es un producto universal y útil para los seres humanos, ya que contiene una serie de vitaminas, por ejemplo: A, B, E, zinc, cloro sódico, cobre, cobalto, silicio, magnesio, potasio, manganeso, yodo. La ausencia total de pan en el menú diario bien puede afectar el sistema nervioso humano, su trasfondo emocional y el sistema inmunológico.
El "negro" se absorbe en el cuerpo mucho más lentamente que el trigo, que incluso es útil a su manera ... Al comer pan de centeno, una persona no pierde azúcar en la sangre, no tiene sensación de hambre y no comerá en exceso. Con el pan de centeno, hay una corrección constante de la comida ingerida y, en consecuencia, no se agregan kilos de más. Dicho pan elimina los carcinógenos y otros productos nocivos del cuerpo. Tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo. El pan de centeno tiene muchas menos calorías que el pan blanco. El pan de centeno tiene enormes beneficios para el cuerpo humano. Es él quien contiene los aminoácidos necesarios, oligoelementos, sales minerales, fibra. La proteína del pan de centeno es rica en lisina.
Además, la masa madre es un beneficio adicional.
Levadura al fermentar los granos, ayuda al cuerpo a absorberlos mejor.
El pan de masa madre también es rico en micro y macroelementos valiosos, vitaminas y minerales esenciales.
Además, la masa madre tiene otra propiedad única: el pan de masa madre prácticamente no se ve afectado por los hongos del moho. El ambiente ácido del cultivo iniciador mata la microflora patógena sin afectar los cultivos beneficiosos.Por lo tanto, el pan de masa madre, incluso durante el almacenamiento a largo plazo, no se enmohece, sino simplemente rancio.
Y los componentes adicionales de mi pan complementarán el pan con un aroma y beneficios únicos, compruébalo por ti mismo:
Ajo tiene un poderoso efecto antibacteriano. El hecho es que durante el tratamiento térmico, este cultivo de hortalizas no pierde sus propiedades únicas. Después de hornear, tiene un sabor más suave y la concentración de fitoncidas en él no es menor que en fresco. Es a ellos (fitómidos) a los que el ajo debe su picante y olor específico. Además, estas sustancias tienen un efecto antibacteriano, para el que es útil el ajo.
Además de las propiedades antibacterianas, el ajo se recomienda para personas que tienen niveles altos de colesterol en sangre. Al bajar su nivel, el ajo previene la aparición de placas de colesterol.
Ajos y personas que padecen un trastorno alimentario provocado por la falta de apetito. Un poco de ajo estimula la secreción de jugo gástrico, lo que induce el apetito.
Este cultivo de hortalizas también es bueno para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
El ajo debe tratarse como un medicamento preventivo, lo que significa que no debe exceder la dosis.
Cúrcuma, azafrán indio
La cúrcuma tiene un fuerte efecto antibacteriano. Ayuda a limpiar el hígado y los intestinos, y también reduce la placa de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. La especia tiene efectos analgésicos y muchos científicos creen que la cúrcuma eventualmente se usará para tratar la esclerosis múltiple.
Al igual que el jengibre, tiene propiedades de calentamiento, participa en el metabolismo de las grasas y ayuda a regular el peso. Además, los médicos recomiendan tomar medicamentos a base de cúrcuma para las enfermedades del tracto gastrointestinal.
Pero la cúrcuma es quizás mejor conocida por sus propiedades anticancerígenas.
El componente de curcumina destruye los tumores malignos sin causar ningún daño a las células sanas.
Se cree que comer cúrcuma con regularidad ayuda a suprimir el crecimiento de neoplasias. Además, la especia interrumpe la formación de nuevos vasos sanguíneos para alimentar tumores malignos.
Mezcla de hierbas provenzales (orégano, menta, salvia, albahaca, romero, ajedrea, tomillo y mejorana)
Para mí y mi familia, es solo una poción mágica. Muchos platos y pasteles sabrosos adquieren un sabor mágico y seductor de un tono picante fuerte ...
Gracias a este condimento, el pan se volverá no solo más aromático, sino también más saludable. Las hierbas contienen muchas sustancias biológicamente activas necesarias para nuestro organismo. Estamos hablando de aceites esenciales, taninos y minerales, resinas, enzimas, ácidos orgánicos, vitaminas, que ayudan a aumentar el apetito y una mejor digestión de los alimentos.
Existe evidencia confirmada de que las hierbas provenzales mejoran el apetito, disminuyen la presión arterial, mejoran la vitalidad e incluso tienen efectos antibacterianos (debido al orégano y el romero en su composición).
¡No es casualidad que este condimento se haya convertido en un verdadero descubrimiento culinario en el sureste de Francia! Se puede confiar en alguien, por no hablar de los franceses, en cuestiones de gusto.
Lino - traducido del latín como "más útil".
La conclusión de la investigación de científicos de nuestro país y del extranjero fue el reconocimiento de esta planta única como TRICEUTIC, ¡un producto que cura todo el cuerpo humano!
Las semillas de lino contienen gran cantidad de proteínas, grasas saludables, fibra, es fuente de vitaminas, macro y microelementos.
El lino contiene una proporción ideal de los 8 ácidos esenciales. De hecho, la linaza contiene 21-33% de proteína, contiene los 8 aminoácidos esenciales, así como ácidos grasos no esenciales y condicionalmente no esenciales, así como poliinsaturados: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
El lino también incluye "hormonas vegetales", antioxidantes que tienen propiedades antibacterianas y antivirales que previenen el desarrollo del cáncer de mama y de próstata. Su mayor contenido de lignanos se encuentra en la cubierta de la semilla.
Las semillas de lino son fuente de vitaminas A, E, F, C, grupo B, macro y microelementos (calcio, magnesio, fósforo, zinc).
Las semillas de lino también son una fuente importante de selenio, que previene el desarrollo de tumores, ayuda a desintoxicar el cuerpo de metales pesados y mejora la visión y la actividad cerebral.
Las semillas de lino son un sorbente poderoso y sus propiedades no son inferiores al carbón activado y, a diferencia de los sorbentes artificiales, no afectan la destrucción de las células del cuerpo.
La linaza tiene un efecto calmante, que es importante en situaciones de estrés.
La linaza es un potente producto antiparasitario. Tiene un efecto destructivo sobre todo tipo de helmintos, excepto los nemátodos. Tampoco deja vivos los hongos, los virus de la hepatitis.
Un puñado de semillas le proporcionará una nutrición completa y fortificada y la mejor manera de prevenir cualquier enfermedad. (Lee mas 🔗)