Sterlet

Sterlet

Categoría: Platos de pescado

Cocina: ruso

Ingredientes
Sterlet	1 pieza (alrededor de 1300 g)
El jugo	1 limón
Vino blanco seco	1 \ 2 st
Perejil seco	1 cucharada. l.
sal	gusto
Pimienta negra recién molida	gusto
Aceite vegetal
Perejil, tomates cherry, limón para servir

Metodo de cocinar

• La esterlina lleva históricamente el título de "pez real", lo cual es comprensible: ¡los monarcas rusos la invitaron con mucho gusto! Iván el Terrible exigió entregas diarias de libras esterlinas a la mesa, para Pedro el Grande, para no depender de la logística de transporte del modelo del siglo XVIII, las libras esterlinas se criaron especialmente en Peterhof, y los menús modernos de almuerzos y cenas oficiales rusos para las primeras personas de estados extranjeros recibieron las orgullosas líneas “Sterlet Imperial en salsa champán ”y“ Rollo de esterlet relleno de colas de cigala ”.
• La racha en sí es autosuficiente. Al cocinar, lo principal es no "obstaculizar" el sabor del pescado en sí. Por lo tanto, usaré un mínimo de especias. Por tanto, la receta es muy sencilla, aunque hay tres puntos difíciles.
• Entonces empecemos ...
• Raspe bien el esterlete con un cuchillo, eliminando el moco negro. Este es el primer momento difícil. Porque el pescado se escapa constantemente de las manos.)))
• Retire branquias, entrañas. Enjuague bien.
• Dobla el papel de aluminio por la mitad. Si el tamaño no es suficiente, sujete las dos hojas juntas, torciendo bien los extremos. Esta es la segunda parte complicada de esta receta. Si el papel de aluminio no está bien sujeto, el jugo saldrá durante la cocción. Y realmente lo necesitamos). Engrase el papel de aluminio con aceite.
• Mezcle el perejil, la sal y la pimienta en un plato.
• Coloque el pescado en papel de aluminio preparado. Vierta jugo de limón por encima y por dentro. Ralla (por arriba y por dentro) con la mezcla de especias. Vierta el vino, arregle el papel de aluminio.
• Hornee el pescado en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 10 minutos. A continuación, abra con cuidado el papel de aluminio, reduzca la temperatura a 180 ° C y dore el pescado durante otros 20 minutos.
• Poner el pescado en el plato es el tercer momento desagradable, porque el pescado tiende a caerse. ¡Durante el trasplante, incluso sacudí la nariz!) Es conveniente moverlo con dos omóplatos. Vierta el jugo liberado sobre el pescado, agregue limón y tomates.
• ¡Es simplemente indecorosamente sabroso!
• 

[Muérdago]

¡Es simplemente indecorosamente sabroso!

Es simplemente indecoroso tener y cocinar tal pescado
Muérdago, ¡Feliz año nuevo!

[Galina]

Choi, entonces ... ¡una vez al año puedes!

Galina, ¡similar! ¡Los mejores deseos!

Ay, el pescado de mi niñez, que delicioso es !!!!
Muy bien hecho !!

[Lerele]

Eh, el pez de mi infancia,

Lerele, ¡Gracias! No eres el primero en decir esto, pero cuando era niño no podía comer. ... para ser honesto, cociné por primera vez.

Ksyusha, ¿sacaste el vizigu? pero leí que este es un momento obligatorio, de lo contrario, los peces serpientes durante el tratamiento térmico.
Estudié la teoría, pero nunca me preparé para cocinarla, no compré nada ...
y eres inteligente, ¡has preparado un plato tan magnífico!
realmente el viejo? o uno nuevo?

¡Esto es un pez! ¡El plato se sirve majestuosamente!
Eh ... algunos tienen suerte

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! Cociné en NG.

y sacó la vizig?

No, no lo hice. Tengo una bandeja para hornear pequeña, por lo tanto, coloqué el pescado en esta posición doblada, nada estaba torcido.

[Irina]

Eh ... algunos tienen suerte

Irina, todos los caprichos de tu dinero. Lo compré en Auchan, una semana antes de NG costaba 550 rublos / kg. Pero en dos días ya 700 rublos.

una semana antes NG costaba 550 rublos

y como lo almacenaste?

Así que el quid de la cuestión es que no compré ... lo compré antes que NG.

no llores, pero fresco, de buen gusto !!!

Por cierto, sí, las branquias estaban rojas.

¡Un plato verdaderamente real! (tragó saliva, como en "Ivan Vasilievich" cuando mira el caviar de berenjena))))

¡Definitivamente me prepararé para una ocasión digna!

[lemusik]

lemusik, Ahora yo también he reescrito una receta para casos dignos.

chicas, esto suena a brindis, ¡especialmente en la víspera del cis!
¡verter!
Que haya ocasiones alegres en nuestra vida y la oportunidad de poner una mesa de lujo, habrá personas con quienes y para quienes lo haremos !!!

Que haya ocasiones alegres en nuestra vida y la oportunidad de poner una mesa de lujo, habrá personas con quienes y para quienes lo haremos !!!

Ksyusha, ¡me encanta esta película!

¡Es simplemente indecorosamente sabroso!

Uh-huh, simple. Y el hecho de que sea indecentemente sabroso, ni siquiera lo dudo, ¡es tan sabroso! ¡Y tan hermosa!
Ven al menos una cola, huele

Sí, Tan. Hoy la noticia mostró que se realizó una actuación en China, el director fue encargado a Rusia por un especialista ... tan gracioso ... los tipos no están para nada en la taquilla en mi opinión.

Ven al menos una cola, huele

¡Confíe en nuestra palabra! ¡¡Él mismo habría olido !!

¡Asombroso! ¡A las once de la mañana salivo! Desafortunadamente, no tenemos tal pescado o hay congelado en algún lugar
¡La receta es preciosa! ¡Me encantaría probarlo!
Chicas, la mayoría de ustedes tienen esa oportunidad, ¡no la pierdan!

[prona]

prona, Natasha, gracias y no llores, ¡tienes muchos otros peces buenos!
shl. no hubo tiempo para fotografiar la incisión ... como si salivara !!

[Omela]

Omela, y también lo crías?
Gran receta. Lo arrastró lejos. En diciembre, TV Perekrestok lo compartió, buscando una nueva receta para un hilo.
Y ahora, a pedido de los espectadores, ¿quizás puedas mostrar una clase magistral sobre enrollar y enrollar papel de aluminio?

[Ksyusha]

Compré en auchan

Solo quería hacer una pregunta, ¿dónde está esta pesca? Y resulta que usted compró ... Está bien, no coma, así que al menos mire este pez rey. Gracias, Ksyusha!

Así que el esterlina es ahora más barato que el salmón, en mi opinión. También lo compro de vez en cuando para cocinar en las fiestas, pero lo horneo en pedazos en AF.

[Omela]

Bueno .... tal vez según esta receta la mía se comerá Sterlet .... no sé cómo cocinarlo ... hice de todo ... se lo comen mal (pegado), quizás vaya con vino !!! .. ..
Omela, gracias por la receta !!!

Para mí lo más desagradable del sterlet es deshacerse de los bichos perforantes-cortantes-crecimientos dorsales, ya que no me parece conveniente servir con ellos. Y también hay una regla de que es imperativo quitar la vizig, aunque aunque no hay casos, en los viejos tiempos se creía que te podías envenenar fatalmente con carne de esterlet horneada junto con viziga. Puede eliminar los insectos vertiendo agua hirviendo sobre el pescado, pero no se exceda, de lo contrario, la piel se puede desprender y los dorsales solo pueden ser con un cuchillo.


Por lo general, horneo sin envolver en papel de aluminio, pero lo intento con vapor. Y lo solemos tomar como aperitivo frío, a mí me sabe mejor frío.

[Omela]

Omela, tu pez hermoso!
Eso es lo que significa: sterlet en Auchan por 550 rublos, ¡todos lo cocinan para las vacaciones!
También cociné, por primera vez en mi vida, con una esponja delante de la nariz; aprendí a cortarla correctamente. Pesca complicada ...
¡¡¡Y lamenté mucho tirar la cabeza !!! Creo que la próxima vez hornearé un esterlet sin cabeza, cola y cola. Y estas joyas están en la sopa ... La oreja resultará noble, y nada se perderá.

PySy. ¿Cuál es la diferencia entre esturión y esturión? En Ashan había ambos, con una diferencia de precio de varios rublos. Y exteriormente, uno y el mismo ...

El esturión y el esturión pertenecen a la familia del esturión, pero el esturión es una especie separada y el esturión es un género de peces de esta familia. En general, son bastante similares. Pero también existen muchas diferencias entre ellos. Entre los esturiones, el esturión se distingue por el tamaño más pequeño (en promedio 60 cm y 6 kg). Los titulares de récords entre otros esturiones pueden alcanzar hasta 6 my 100 kg.

El esterlina es reconocible por su cabeza estrecha y nariz larga y puntiaguda y el borde de las antenas. El esturión es más grande, más macizo, con una cabeza grande y una nariz ligeramente alargada.

Los esturiones tienen una característica distintiva: escudos óseos (insectos) ubicados en la espalda y en los lados. Sterlet tiene diez escarabajos laterales más que el esturión (alrededor de 70) y las espinas emergen de los escarabajos dorsales. En el esturión, los escarabajos dorsales son grandes, radialmente estriados y en la aleta pectoral hay un fuerte rayo óseo.

Por lo general, el esturión lleva un estilo de vida sedentario en los ríos, pero el esturión va al mar antes de desovar.

La carne de esturión es muy sabrosa y tierna, su contenido de grasa alcanza el 30% y el esturión es bastante seco, su contenido de grasa es solo del 15%. Por lo tanto, el sterlet es adecuado para todos los platos de pescado.

[Omela]

Omela¡Qué pez tan real! ¡Suntuosamente! ¡Bravo!

¡Ksyusha! : rosa: ¡Delicioso! (y) ¡El pescado es simplemente genial! ¡Y muy hermosa!
También lo cocino con tanta frecuencia, solo que lo precorto en el borde, indicando porciones, para que sea más fácil cortarlo en porciones más tarde. Y estoy de acuerdo con Irina, en forma fría también es aún más sabroso para nosotros. Puede hervirlo y parte en la oreja, parte en el refrigerador como un corte. A menudo lo vendemos en la intersección a precios normales, así que hoy lo compré a un precio de 367 rublos el kg. (la carpa cuesta 249 rublos, el lucio frío 190 rublos)

¡Feliz año nuevo!

[Muérdago]

¡Pez abaldet! yo quería Muérdago, por supuesto, para morderte por burguesía y extravagancia, pero cambié de opinión, estimé la tuya, aprecié la nuestra y obtuve una cicatriz de infarto micardico ooootak Aunque sea a precios de Año Nuevo, sin mencionar

A menudo lo vendemos en la intersección a precios normales, así que hoy lo compré a un precio de 367 rublos el kg. (la carpa cuesta 249 rublos, el lucio frío 190 rublos)

En cuanto a los nuestros, un poco más de cien el kilo. Tenemos tipo rojo congelado desde hace casi 500

¡Vaya, cuántos aficionados a los disparos se han reunido! Chicas, gracias a todos! Felices fiestas a todos! Antes de cocinar, busqué en Internet. La información sobre el envenenamiento no llegó. Se puede escaldar con agua hirviendo para una mejor limpieza.

Para mantener la lámina unida, debe doblar dos hojas y envolverlas varias veces, formando un rodillo. Entonces el jugo que se libera debajo del pescado + limón + vino no saldrá. Y es muy sabroso mojar pescado en la salsa resultante. Por cierto, mi jugo se derramó parcialmente. porque solo puse una hoja encima de otra y no crují.

(y) que delicioso! Por lo general, lo horneo, untándolo ligeramente con crema agria, también resulta mentalmente. Quito el Vizig del pecado. No he decidido finalmente si es perjudicial o no. Aunque los pasteles con vizigoy son clásicos del folclore ruso.
Oksana, definitivamente probaré tu receta. Amamos mucho este pez :)

[Anna]

Anna, ¡Gracias! Pruébelo para variar.

¡Pescado de lujo! ¡Gracias por la receta! ¡Buscaré uno nuevo!

Olya, las chicas dicen que a menudo tienen acciones sobre ella, y ahora también prestaré atención.