Carpa cruciana al horno en crema agria con champiñones

Carpa cruciana al horno en crema agria con champiñones

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Peso neto de la carpa cruciana	2 kilogramos
Leche	1 litro
aceite para freír, sal, azúcar, condimento de pescado, pan rallado
cebolla grande	1 PC
champiñones picados	1º
crema agria	250 g

Metodo de cocinar

• “¡Lo siento señor!” Se disculpó la secretaria y prosiguió en un susurro: “En cuanto comas borshchok o sopa, ordena inmediatamente que te sirvan pescado, benefactor. Del pescado mudo, lo mejor es la carpa cruciana frita en crema agria; solo para que no huela a barro y tenga sutileza. , debe mantenerlo vivo en la leche durante todo un día.
• "También es bueno tener un anillo de plata", dijo el honorable líder mundial, cerrando los ojos, pero de inmediato, inesperadamente para todos, salió disparado de su lugar, hizo una mueca brutal y rugió hacia el presidente: "Pyotr Nikolaich, ¿estás pronto? ¡No puedo esperar más! ¡No puedo!
• A. P. Chekhov "Siren"
• Nuuu .... tenemos una carpa cruciana viva - es como en un cuento de hadas ... Pero en realidad ... en mi leche ya estaban nadando carpas peladas y cortadas! Vierta 2 kg de carpa con un litro de leche, agregue 1 cucharada. l azúcar, 4 cucharadas. l. sal y dejar por un día.
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• En el rastro. espolvorear la carpa con condimentos y pan rallado durante un día y freír durante 1 minuto por cada lado en aceite caliente.
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• En otra sartén, sofreír la cebolla y los champiñones finamente picados, agregar la crema agria.
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• Colocar los crucianos en una bandeja para horno, verter sobre la salsa y en un horno calentado a 250 * C durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
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• ¡TODAS! ¡Sirve con cebolla!
• ¡Oh, qué bien sabe, a pesar de ser un poco huesudo!

Nota

Debo decir que aunque mis crucianos están atrapados en Buguni leer el pantano, no había olor a barro después del remojo. Realmente nos gustaron los crucianos.



La carpa cruciana es un pez de agua dulce. Longitud hasta 45 cm, peso 1-3 kg. Distinga entre peces dorados y dorados. El cuerpo de la carpa cruciana dorada es alto, fuertemente comprimido por los lados (dorado oscuro), cubierto con grandes escamas ajustadas. En la carpa cruciana, el cuerpo es algo alargado, los costados y el abdomen son plateados. * La carpa cruciana habita en pequeños lagos, estanques y otros cuerpos de agua estancados y de flujo débil de Europa Central y Asia (peces de colores), las cuencas del Océano Pacífico, Siberia y la parte europea de Rusia (peces de colores). Objeto de la pesca y la piscicultura. La carne tiene propiedades dietéticas, es blanca, jugosa, contiene 17,7% de proteína con alto contenido de aminoácidos esenciales, 1,8% de grasas, potasio, fósforo y sales de hierro. La carpa cruciana es muy conocida en la cocina de pescado, especialmente frita, guisada o al horno.

un pequeño truco con la carpa cruciana: si muy a menudo las corta en cruz y las fríe en aceite durante 2-3 minutos, luego con crema agria y en el horno, no habrá huesos. Yo siempre hago eso. Y están mejor saturados de leche.

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Ajá, lo intentamos, muuw Dijo que había más huesos y se hicieron más pequeños, así que ya no hago esto. ¿Y tal vez los mangos estén torcidos?

Bueno, no sé cómo se pueden torcer los mangos en el caso de cortar una carpa cruciana. Leí este consejo muchas veces y siempre, muchos comentarios a favor y en contra. Pero de hecho, el resultado es el mismo, se cortan los huesos y aumentan en cantidad y se muelen, esto es comprensible. También intenté mejorar algo en términos de cocinar pescado con hueso: todo es una mierda, los huesos no van a ninguna parte. Y aunque el marido come, es capaz de sentir pequeños huesos y no plantarlos en la garganta, incluso criticó la carpa cruciana cortada.
Y en general, até una carpa "sabrosa" ...

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Ajá, lo intentamos, muuw Dijo que había más huesos y se hicieron más pequeños, así que ya no hago esto. ¿Y tal vez los mangos estén torcidos?

Aquí hay una pregunta, también lo hice con una incisión el doble de huesos. Probablemente cortados cada uno por la mitad)))) Había peces bastante grandes, las espinas no tenían tiempo de cocerse al vapor, las espinas también son grandes. Y con peces pequeños, cortar en rodajas funciona muy bien. Si lo viertes con limón, es como si se disolviera. Entonces, ese consejo es bueno, pero no para todos los peces)