Mermelada de ciruela (receta de hojas de calendario antiguo)

Mermelada de ciruela (receta de hojas de calendario antiguo)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
ciruela	1 kg (tengo 3 kg)
Azúcar	200-250 gr por 1 kg de ciruelas (tengo 700 gr)
Canela	pellizco
Agregué 1 cucharadita de anís incompleta por mi cuenta

Metodo de cocinar

• Aquí está la receta en sí
• 
• Y así es como hice Plum Jam.
• Tomé 3 kg de ciruelas sin hueso. Hice recolectar ciruelas de 2 árboles, más grandes y más pequeños (dicen que son 2 variedades diferentes de Ugorka y Vengerka, aunque toda mi vida pensé que era una sola variedad).
• Puse las ciruelas en una cacerola multicocina y encendí el programa Guiso durante 40 minutos. Durante este tiempo, mis ciruelas cocieron bien al vapor y casi llegaron a hervir.
• Apagó la multicocina y puso las ciruelas en una cacerola Bergoff profunda.
• Con una batidora de mano, corté bien las ciruelas con el pie.
• Pesé la dosis prescrita de azúcar en un bol.
• Agregué un par de cucharadas de azúcar, una pizca de canela y semillas de anís. Puse la cacerola en el horno encendido 180 '.
• ¡No cerré la puerta con fuerza!
• Cada 20 a 30 minutos se agregaron otras 2 a 3 cucharadas. l azúcar hasta que se acabe todo el azúcar y la mermelada espese bien.
• En total, la mermelada se cocinó en el horno durante 3 a 3,5 horas.
• Puse la mermelada terminada en frascos y la sellé herméticamente.
• El esposo inmediatamente comenzó a comer los restos de la mermelada, untándolos sobre pan y mantequilla. Pero luego intervine, decidiendo quita los restos intente hacer empanadas de mermelada de ciruela.
• ¡Aquí están estos pasteles! ¡Ni el más mínimo intento de filtrar la mermelada!

Programa de cocina:

Multicocina, batidora y horno.

Nota

No hago mermelada este año. Quería escribir desde la palabra "absolutamente", pero recordé que en la primavera obtuve un par de kilogramos de una pequeña fresa, que no se congelaba y no estaba en buenas condiciones para comer. Entonces tuve que cocinar mermelada con él, con la adición de cerezas. Entonces decidí no seguir jugando a estos juegos con la transferencia de azúcar. Mermeladas, mermelada en el sótano de los últimos años, pero he dejado de comerla por completo. Lo uso solo para hornear a escondidas. Bueno, decidí, si realmente se hornea así en invierno y quiero un poco de pan dulce con una corteza rosa fresca, sacaré cualquier baya del congelador y cocinaré el jarrón de Silt en rápida sucesión.
Pero aquí, el otro día, la "felicidad" me vino de repente de nuevo, ¡en forma de un cubo de ciruelas! Iba a encurtir estas ciruelas, pero no funcionó.
Apenas quité estas ciruelas de los huesos, herví 4 frascos de limo y con el resto decidí cocinar mermelada para pasteles.
Y luego me acordé de mi viejo cuaderno, en el que, a principios de los 80, pegué un folleto de un calendario desprendible con una receta de Plum Jam. Encontré esa receta e hice una mermelada deliciosa y espesa, que es adecuada para rellenar pasteles y para untar en una rebanada de pan casero fresco.
Solo ajusté ligeramente la receta a mi gusto y a la realidad actual.
Ya hay muchas recetas similares en el foro, y no me atreví a exponerlas de inmediato. Pero aún así decidí que tal vez alguien sería útil con este método de cocción. No diré que es muy sencillo y rápido, sin embargo, tendrás que jugar a quitar los huesos. Sí, y mucho tiempo para cocinar, ¡pero creo que vale la pena! Pedí un par de kg más de ciruelas, mi esposo dijo que esto se puede cocinar

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[Nelya]

Nelya,
También agrego nueces allí

[nila]

nila, Nelechka, color increíble Solo quiero poner una cuchara en el bol

¡Qué buena receta!)
Debería estar directamente en el cuaderno. Así que el año que viene. Este año ya he terminado con ciruelas ... y sin ciruelas
Y tan guapo. ¡Y nos encantan las ciruelas!
(Los pasteles también son deliciosos))) ¡Puffs!

Hace unos 3 años me preguntaba cómo hacer mermelada de ciruela. De repente, marco esta receta a bajo precio. Volveré a encontrarla.

Y lo marcaré como favorito. Buena receta. ¿No queda amargo con tanta azúcar?

[Lelka]

Lelka, y agrega nueces a la mermelada al hornear en el relleno? ¿O al hacer la mermelada en sí?
Puedo agregar nueces a la mermelada de albaricoque cuando envuelvo el rollo. Pero ni siquiera pensaría en cocinar con nueces. ¡Interesante probar!
Tatyana, ¡Gracias por tus amables palabras! ¡Siempre eres generoso con ellos y nunca te olvidas de decirlos!
Y la tableta no transmitió el hermoso color de Fotkala por la noche, entonces, ¿cómo sucedió? De hecho, el color de la mermelada es mucho más brillante.
Rita, y gracias por el comentario, y por la mermelada, ¡y que le presté atención a las tartas! Todavía tenemos muchas ciruelas en nuestros jardines y este año hay un centavo en el bazar. Ese año casi se había ido, y este año los árboles están repletos de ciruelas. Caminé por nuestra calle hasta detenerme, de modo que ni un solo árbol con ciruelas permaneciera intacto. Las ramas de los árboles del suelo están llenas de ciruelas, y muchos árboles están tan partidos en dos.
AlbinaDurante más de 30 años he estado buscando una receta de mermelada realmente espesa, y para que no se cocine al fuego en una cacerola. Porque por mucho que trate de cocinar en una cacerola, se quema. Lo cociné en una olla de cocción lenta, todavía resulta raro. Cambié a mikra, parece mejor. Según esta receta, del calendario, recuerdo una vez que la cociné cuando era joven, y es obvio que no lo logré entonces. Y nunca más lo volví a investigar, luego lo olvidé por completo. Y ahora había que recordar más de 30 años después
Ludmila, la mermelada dulce ciertamente no funcionará. Sigue presente una agradable acidez. Si necesita más dulzura, debe agregar un poco más de azúcar. Consigo azúcar añadido con un peso medio de entre 200 y 250 gramos. Las ciruelas pesaban poco más de 3 kg y el azúcar casi llegaba a los 700 gr. Pero mi ciruela estaba dulce.

[nila]

¡Y me gustaron los pasteles! nila, Nelya, Dar una receta para estos pasteles, por favor, puede escribir en un personal. ¡Un agradecimiento especial por la mermelada de ciruela!

[Velo]

Velo, enamorado, Hago pasteles de acuerdo con esta receta
¡La masa es increíblemente rica! # 7
Una receta muy exitosa para la masa, e incluso con tal relleno, las tartas no duraron un día con nosotros.
Así que haz mermelada de ciruela y hornea esos pasteles también

¡Esta es una gran receta con un mínimo de azúcar!
Lo hice durante muchos años. Guisado en mitades (me gustan las rodajas). Agregado de vainilla y canela

Compré varios kilogramos de ciruelas. Esparcirlo en la palangana. Enjabonar y cortar en rodajas, sin espinas.
Dejo el dulce por comida. Agrio o sin levadura - para mermelada / mermelada.
Como resultado, casi todo se comió

No he comprado una ciruela en mucho tiempo

[Nelya]

¿O al hacer la mermelada en sí?

Nelya, Lo agrego al cocinar.
Érase una vez, en Tiraspol, probé mermelada de ciruela con nueces. Son de elaboración local, y desde entonces, para mí, las confituras y mermeladas de ciruela deben ser con nueces. Aunque, realmente no me gustan estas nueces, pero en ciruelas las extraño.
Prueba un lote pequeño, puede que te guste

[Irina]

Irina, ¡gracias por pasar! Esta es sin duda una receta muy exitosa con una cantidad mínima de azúcar, ¡pero un gran sabor a ciruela!
Por alguna razón, tampoco he cocinado una ciruela en mucho tiempo. Su árbol fue retirado del sitio hace muchos años, ocupaba demasiado espacio, un área útil para los tomates. Y compré una ciruela solo para congelar un poco, echarla y para hornear por ahora. Pero este año tenemos tal cosecha de ciruelas que la gente las regala casi por nada, o simplemente las regala, para que no desaparezca en el árbol.
Lelka, si compro más ciruelas, quiero probar con nueces. Solo para esto, también necesitas comprar nueces, tampoco tienes tu propio árbol
Ah, y los suministros de azúcar se están acabando, necesita hacer un pedido para una bolsa

Nelichka, hice mermelada con 2 kg de ciruelas. Horneé en el horno durante mucho tiempo, todo me pareció un poco delgado. Se hirvió con fuerza. Ahora se ha enfriado, se ha espesado. Pero estaba agrio, agregué más de 500 g de azúcar, tuve que agregar más. Las ciruelas eran un poco dulces

Lyudochka, cuando la mermelada se hierve en el horno, ciertamente está caliente y parece que es rara. Y cuando se enfría, se espesa. Miré la paleta con la que estaba interfiriendo. Se coloca en un plato y se enfría rápidamente. Cuando comience a gelificarse en el omóplato, deje de cocinar.
Ahora tengo un segundo lote en el horno. Pero agregué ciruela cereza amarilla a esta mermelada a la ciruela. Resultó 1 kg de puré de ciruelas y un poco más de 2 kg de ciruelas. El azúcar tomó 1 kg, t, la ciruela cereza es muy amarga. Aún no ha salido todo el azúcar, pero acabo de probarlo, por supuesto que la ciruela cereza dio el amargo. Cuando herví de una ciruela, la acidez era débil, no empalagosa. Pero nos gustó esta acidez.

Oh, Nelya, una vez hice mermelada de ciruela cereza azul. Eso fue amargo

Luda, así que ya dudo si debería haber agregado esta ciruela cereza. Fue solo que hubo un cuenco en el refrigerador durante mucho tiempo, no sabía dónde colocarlo y mi mano no se levantó para tirarlo. Y hoy voy a cocinar mermelada de ciruela, déjame pensar y cocinaré esta ciruela cereza juntos.
De ahora en adelante, lo apagaré y lo verteré en las latas. La acidez se siente más fuerte que la ciruela pura.

[nila]

¡Pero hice mermelada hoy! Compré 1300 gramos de ciruelas pasas, quité las semillas, las ciruelas probablemente se quedaron en algún lugar de 1 kg. Cortar en mitades, colocar en una bandeja para hornear y secar durante 1,5 horas a 120 grados. Luego lo rompió con una licuadora, le agregó canela y azúcar. Vuelva a poner la masa de ciruela en una bandeja para hornear pequeña y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos. Lo pongo en botes pequeños de 200 ml. Resultó 800 ml de mermelada preparada. por primera vez cociné con ciruelas pasas (antes siempre cocinaba con ciruelas rosas y amarillas locales) y por primera vez agregué canela a las ciruelas. El sabor es inusual para mí, pero interesante y agradable. La mermelada resultó ser espesa y exactamente del mismo color que nila... Pero no tuve anís. nila ¿Agregó anís molido o granos integrales? Simplemente no ves las semillas de anís en tu foto. Y gracias nila para una receta interesante, la próxima vez ciertamente intentaré cocinar mermelada con anís.