Pepinos con vodka

Pepinos con vodka

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Por tarro de 3 litros
Azúcar granulada	2 cucharadas. l.
sal	1 cucharada. l.
Ácido de limón	3/4 cucharadita
Vodka 40%	1 cucharada. l.
especia	gusto

Metodo de cocinar

• Pon los pepinos en un frasco con especias. Vierta con cuidado agua hirviendo sobre el frasco, deje reposar durante 15 minutos. Repetimos. Luego ponga azúcar y sal en el relleno, hierva, agregue ácido cítrico, vierta pepinos, una cucharada de vodka encima, enrolle.
  

Nota

La foto muestra un frasco de 2 litros.

Vodka 40% 1 cucharada. l. - ¿sentido?

Sabor, conservante adicional y mejora de la textura de los pepinos en conserva.

De vodka - "crujiente" aparece algo especial ... lo confirmo. ¡Delicioso!

De vodka - "crujiente" aparece algo especial ... lo confirmo. ¡Delicioso!

¡Sí, Ira!

Y confirmo el crujiente, que año enrollo varios frascos de pepinos con vodka, mis proporciones actuales son diferentes y habrá más vodka ...

[Krosh,]

Krosh,
¿Cuánto vodka, por ejemplo, en una lata de litro?

Con vodka, y si además le pegas una etiqueta a la lata !!!

Siempre lo hacíamos solo con rábano picante o sus hojas.
¡Debe probar con vodka!

Gracias por la receta

Y confirmo el crujiente, que año enrollo varios frascos de pepinos con vodka, mis proporciones actuales son diferentes y habrá más vodka ...

Querida, dime, por favor, tu receta!

[Krosh,]

Krosh,
¿Cuánto vodka, por ejemplo, en una lata de litro?

Querida, dime, por favor, tu receta!

MariV
Olga
Chicas, tengo tres recetas (no daré la tercera, porque este año la probé por primera vez, todavía no sé qué pasa), según la cual enrollo pepinos en vodka.
Primero:
1,5 l. agua
100 gramos vodka
2,5 cucharadas. l. sal (75 gr.)
4 cucharadas l. azúcar (100 gr.)

Segundo:
Para salmuera por 1 litro de agua, 50-60 gr. sal
Vierta 2 cucharadas en cada frasco de 3 litros. l. vodka y agregue 2 tabletas de aspirina.

Pero según estas recetas, los pepinos se mantienen primero a temperatura ambiente (en primero caso 3-4 días, durante segundo 2-3 días) y luego enrollar.
Si está interesado en una receta más detallada, la agregaré.

Vierta con cuidado agua hirviendo sobre el frasco, deje reposar durante 15 minutos. Repetimos.

MariV
Quiero intentar torcer los pepinos según tu receta, pero ... no entendí bien ... Después de 15 minutos de exposición, ¿necesitas escurrir el agua hirviendo en una cacerola, hervir y verter sobre los pepinos nuevamente?

[Mariv]

Hasta Mariv aún durmiendo - te responderé - Tejer Simplemente así, vierta el agua en una cacerola y vuelva a hervir.Vierta el vodka en el frasco después del segundo vertido con agua hirviendo y enrolle

[nuez]

nuez !
Sí, vierto agua hirviendo dos veces, luego pongo sal y azúcar en este relleno, lo hiervo, luego, etc. (vinagre o ácido cítrico), lo vierto en un frasco y, encima, vodka. Enrollo la lata, luego la pongo de costado, la enrollo sobre la mesa, luego le doy la vuelta durante 5 minutos, para asegurarme de que ruede bien, se enfríe, y en el sótano, ¡tengo tanta felicidad en el pueblo!

[Tejer]

Tejer
Si está interesado en una receta más detallada, la agregaré. [/ Quote]
Y es posible con más detalle, interesado

[nuezMariV]

nuez
MariV
Chicas !!! Cierra ya !!!

Melrin
Puede, por supuesto, pero no sé cuál es la mejor manera ... ya sea para colocarlo como un tema separado, o si MariV ¿No te importa que puedas?

[Tejer]

Tejer,
para colocar tu camino aquí?
¡Sí, incluso todas las recetas!

Masha !!!
Enrollaré los frascos y los colocaré.

Muchas gracias, pero no esperaré con paciencia, de lo contrario quiero cerrarla también los fines de semana.

[Primera forma:]

Primera forma:
1,5 l. agua
100 gramos vodka
2,5 cucharadas. l. sal (75 gr.)
4 cucharadasl. azúcar (100 gr.)

Ponga los pepinos en frascos junto con las hojas de grosella negra, cereza, roble, rábano picante y ramitas de estragón, eneldo, pimienta negra y, si lo desea, una vaina de pimiento rojo picante.
Vierta el contenido de los frascos con salmuera fría. Cubra los frascos y déjelos durante 3-4 días. Retire la espuma emergente. Los bancos no deben exponerse al sol ni a ningún otro lugar cálido.
Después de este período, escurra el líquido, hierva durante 5-7 minutos, vierta en frascos e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar por completo.

Segunda forma:
Para salmuera por 1 litro de agua, 50-60 gr. sal
Vierta 2 cucharadas en cada frasco de 3 litros. l. vodka y agregue 2 tabletas de aspirina.

Ponga pepinos con especias (hojas de laurel, hojas de cereza y grosella negra, eneldo, rábano picante, etc. - a su discreción) para poner en frascos. Preparar la cantidad adecuada de salmuera, llevar a ebullición y verter sobre los pepinos.
Deje los frascos durante 2-3 días para la fermentación. Luego escurre la salmuera, vuelve a hervir.
Agregue vodka y aspirina a cada frasco de pepinos y especias. Vierta todo con salmuera hirviendo, enrolle las tapas, cubra con una manta y deje reposar hasta que se enfríe por completo.

Sí, si hay un sótano, es mucho más fácil: simplemente lo lleno con agua limpia sin hervir con sal y lo pongo en el sótano.

[Migas]

Desde hace cien años (guau, no viven tanto) he estado haciendo pepinos con el segundo método Migas y puedo confirmar - ooooooooo delicioso. Se burló de la receta de diferentes maneras: puse 1 y 2 cucharadas de vodka en un frasco de 3 litros, y lo hice sin aspirina, y fermenté durante 2 a 4 días. Ahora dejé (desde hace unos once años) que 2 cucharadas de vodka son suficientes para un frasco de 3 litros, no pongo aspirina (¿por qué el cuerpo necesita medicamentos adicionales, como conservante hay suficiente ácido láctico, que se forma durante la fermentación). Y defino la preparación de los pepinos de la siguiente manera: rompo el pepino y miro su centro. Debería cambiar de color casi por completo, solo en el centro (aproximadamente 1 mm) el color aún no ha cambiado. Para nuestra familia, esto es lo que realmente importa. Pero para aquellos a los que les gusta el ácido, puede dejar que el medio cambie por completo el color, los pepinos serán más vigorosos. No me guío por el día, porque la temperatura en la cocina es diferente para todos, y los pepinos son de diferentes tamaños. Mantuvo pepinos tanto en el apartamento como en el sótano, donde hay un lugar. La receta es universal.
Y si hay un sótano, entonces puedes hacerlo. Cuando los pepinos estén fermentados, escurrir la salmuera, verter agua limpia (sedimentada o de un pozo) sin sal, agregar 2 cucharadas de vodka y enrollar. Y al sótano. Pero luego debe tomar 60 gramos de sal por litro de agua y fermentar los pepinos durante un día más.
Shl. Casi lo olvido. No vierto agua en los pepinos después de la limpieza (tengo la limpieza por ósmosis inversa Zepter). en esta agua son suaves. Es mejor tomar agua corriente del grifo y dejarla reposar un par de días con la tapa abierta. Pero todo se trata de nuestra agua y, como saben, es diferente para todos. Pero tal vez mi experiencia le sea útil a alguien.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
será útil para mí.
Hoy volví a subir al sótano, busqué un frasco de pepinillos; veo, en el fondo de algo, hay una flor blanca en las hojas de rábano picante. Los frascos están cerrados con tapas de plástico ordinarias, los abrí fácilmente (pepinos); Bueno, lo eché en un colador, lavé todo, lo volví a meter en el frasco, lo llené con agua limpia y 2 cucharadas. l. vodka añadido.
En invierno, te contaré cómo sucedió.

[SWIFTA]

La floración blanca en un frasco es consecuencia de la fermentación del ácido láctico, es decir, la fermentación. Normalmente está presente en frascos de chucrut. No hay nada de malo en eso, el sabor no se estropea. Justo antes de servir, debes lavar los pepinos para eliminar la placa. Nunca presto atención a la redada. Pero si la salmuera está turbia, es decir, no hay placa, entonces la fermentación aún continúa en el frasco, los pepinos aún están fermentando.

SWIFTA ,
será útil para mí.
Hoy volví a subir al sótano, busqué un frasco de encurtidos; veo, en el fondo de algo, hay una flor blanca en las hojas de rábano picante. Los frascos están cerrados con tapas de plástico ordinarias, los abrí fácilmente (pepinos); Bueno, lo eché en un colador, lavé todo, lo volví a meter en el frasco, lo llené con agua limpia y 2 cucharadas. l. vodka añadido.
En invierno, te contaré cómo sucedió.

Diré ahora: en comparación con otros frascos, los pepinos en este serán menos salados y menos ácidos, ya que parte del ácido y la sal se liberarán en el agua en la que vertiste. Para evitar que esto suceda, hago esto:

Y si hay un sótano, entonces puedes hacerlo. Cuando los pepinos estén fermentados, escurrir la salmuera, verter agua limpia (sedimentada o de un pozo) sin sal, agregar 2 cucharadas de vodka y enrollar. Y al sótano. Pero luego debe tomar 60 gramos de sal por litro de agua y fermentar los pepinos durante un día más.

[/ u]

¡Gracias!

[Tejer]

hizo pepinos según la receta del autor y según la receta Tejer, marcó solo los que son salados según la receta Tejer, Estaba impaciente, ya sabes, con las papas, abrí: girl_est: y casi me vuelvo loco, tan crujientes pepinos, y no he comido tan crujientes en mi vida. gracias por la receta - clase .. y los encurtidos con vodka lo probaré más tarde, definitivamente escribiré sensaciones

por favor dígame que agregue vodka durante el período de fermentación, es decir, deben agriarse con vodka o antes de cerrar (quiero hacer 1 receta de Crochet)

[Ternovka]

es decir, deberían agriarse con vodka

Ternovka, exactamente ...

[Tejer]

Tejer!
Salado de acuerdo con su primera receta: ayer por la mañana (después de 3.5 días de fermentación) vertí agua hirviendo sobre él, atornillé las tapas. Hoy la salmuera todavía está turbia, ¿es así como debería ser? ¿O hay algo más que hacer con ellos?

Hola. Todavía no entiendo, según las recetas de Kroshi, ¿necesitas cortar las puntas de los pepinos o no? Gracias.

[medio dorado]

medio dorado, Anechka, y esto es lo que más te gusta, es cuestión de gustos, no lo corto ...

MariV Ol, hizo pepinos, pero aparentemente los contó incorrectamente para las latas de un litro. Los pepinos son super crujientes. Uno pero - insípido. : girl-swoon: Quería hacerlo de nuevo en frascos pequeños, pero ahora no sé cuánta sal-azúcar poner. Necesitas intentar. Escribe cuándo vas a hacer sal y arena a base de un litro y medio de agua, y no en una lata. Quizás también sea útil para otros `` contables ''.
Kroshik Made y según tus dos recetas. Me gustaron los dos. Gracias

sal con arena por litro y medio

Oh, yo también lo necesito.

Si conservo pepinos este año, definitivamente mediré la cantidad de agua hirviendo en ml. Pero todo también depende del tamaño de los pepinos: si es pequeño, el volumen será menor, si es mediano, entonces menos.

Sí, Ol, es difícil de contar aquí. Por supuesto, es más fácil verterlo en el frasco y ffffse. Y entonces trata de calcular. Fui un bastardo al menos para escribir lo que contaba. Ahora agregaría más. Ehhh

Tomé prestada esta receta de algún calendario de corte.

Pepinos salados - por litro de agua fría 2 cucharadas. l. sal. Y luego leí que simplemente vierten sal en un frasco y vierten agua fría encima. Hice esto y aquello. El resultado es el mismo, bueno. Cuando se vierte con salmuera, a menudo la salmuera se vierte o se agrega, depende del tamaño del pepino.
Y cuando llené el frasco con pepinos, tiré la sal, lo llené de agua, es más fácil.

[MariV]

MariV, Olya, ¿se pueden almacenar pepinos con vodka solo en el sótano o se pueden guardar en la habitación?

¡En cualquier lugar que puedas! ¡Están esterilizados!

Lo empecé hoy :-) gracias por la receta

Incluso un poco de vodka Es necesario abrirlo a Rasolchik y beberlo e inmediatamente comer un pepino))

¿Pocos? Duc hasta cuántos vino y vodka? condujo rápidamente, y será completa felicidad!

[Olka I]

Olka I, a la salud y la alegría en la casa!

muchas gracias !!! He estado usando esta receta durante 3 años, ¡crujiente! el año pasado hice algo con sal, (lo hago en latas de 1 litro + dos niños AYUDARÁN) AL ABRIR las latas, resultó no estar nada salado, pero el rocío era ligero y los pepinos estaban crujientes como debería, tuve que agregar sal mientras comía,

[Olya]

Olya¡Me alegro de que te haya gustado la receta!
¿Bajo en sal? - hágalo a su gusto, siéntase libre de agregar sal. ¡Una dieta con una ingesta limitada de sal se adapta a mi esposo y a mí!