Pan de harina integral y trigo con kéfir

Pan de harina integral y trigo con kéfir

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral	300 g
Harina de trigo premium	150 g
Levadura seca de acción rápida	2 cucharaditas
Sal marina molida mediana	1,5 cucharaditas
Azúcar granulada	1,5 cucharadas. l
Mantequilla (ghee natural usado)	30 g
Kéfir 3,2% de grasa	150 g
Leche en polvo	1 cucharada. l
Agua tibia	190 ml

Metodo de cocinar

• De acuerdo con las instrucciones para la panificadora Panasonic SD-2501, una espátula para pan de trigo, coloque la levadura en un balde en la parte inferior (se usó el Dr. Otcher), pesó y tamizó la harina en el balde, la leche en polvo allí; diluya la sal y el azúcar en agua tibia (30-35 grados), mezcle con kéfir del refrigerador (si lo calienta con anticipación, no necesita calentar el agua), agregue a los ingredientes secos. Desmenuza la mantequilla encima. Programa "05" para pan dietético rápido. El color de la corteza y el tamaño de la barra no se establecen en este programa. También intenté cocinar en el programa "04" (Pan dietético "), pero luego debe usar levadura de panadería común, no de acción rápida, y reducir su cantidad a 1.5 cucharaditas, no puede agregar leche en polvo (habrá pan más seco y una imagen más grande ), o reemplace completamente el agua con leche entera - de esta manera se obtiene un sabor más pronunciado a "leche cremosa"

El plato está diseñado para

Hogaza mediana 720-750 g

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Dieta ayuno o dieta

Nota

Compré una máquina de hacer pan hace un mes solo para hornear tipos de pan "saludables". Ahora puede comprar harina integral "French Shtuchka" en las tiendas de Moscú. Traté de hornearla de acuerdo con todas las recetas publicadas, todo salió bien, pero no me gustó el sabor fresco y aburrido del pan. Encontré en el refrigerador un paquete de kéfir de "mediana edad" - 5 días para él - y decidí usarlo para hacer pan. Tomé una receta de las instrucciones para pan con yogur como base, ¡el resultado fue muy exitoso! Espío al kolobok, pero no interfiero. El pan es alto, con una miga uniforme, densa, de poros finos, muy ligeramente húmedo y viscoso, con un sabor y olor asombrosos, después de un enfriamiento completo, queda muy bien y en rodajas finas para sándwiches. En sabor y olfato, las notas de leche agria son perceptibles ... Este pan casero fue apodado "Morning", porque los sándwiches son muy sabrosos con él.

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[lenok001]

lenok001 Pan hermoso, y lo más importante saludable Con la primera receta, querido

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pan interesante, pero tendrás que buscar harina integral en alguna parte

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[lenok001]

lenok001

todos los panaderos son amables y acogedores. ¿Es de pan casero?

eso
de pan horneado al menos para mí

Ay, mi pan no resultó igual que el tuyo. La parte superior se cayó mal al hornear. Creo que la harina no es suficiente para esta cantidad de líquido, la próxima vez intentaré agregar más.

Ay, mi pan no resultó igual que el tuyo. La parte superior se cayó mal al hornear. Creo que la harina no es suficiente para esta cantidad de líquido, la próxima vez intentaré agregar más.

Creo que el autor de la receta cometió una inexactitud al contar los ingredientes, lo cual se puede ver en la receta y mirando la foto del pan.
La cantidad de líquido y levadura está claramente sobreestimada, lo que puede provocar un techo caído; sin embargo, esto no es visible en la foto, por el contrario, la miga de pan es demasiado empinada.

Sí, el pan huele mucho a levadura. Pero lo dejamos calentar, así que pensé que por esto

La harina integral puede tener propiedades muy diferentes según el fabricante.
Cuando horneo de "French Thing" (en la foto), y me lo pongo por la noche con un retraso, y lo dejo desatendido, siempre funciona. Pero lo probé con "Granates" de trigo integral; realmente tuve que agregar 2 cucharadas. l. (30 g aproximadamente) de harina de trigo, de lo contrario el panecillo estaba muy pegajoso ... Y el pan resultó no tan exuberante, plano ...

¡Buenos días! De todos modos, decidí mostrar mi pan

[lenok001]

lenok001, Horneé pan, leí las reseñas y cambié ligeramente las proporciones 1. El líquido tomó 150 ml, 2. La levadura tomó 1.3 cucharaditas. Ella horneó en su IRIT de algodón en el programa 3 (Pan integral). Resultó ser un buen pan blando.

Este es mi segundo pan. En términos de ingredientes, reemplacé el agua con 150 ml de leche agria, azúcar con miel, harina integral, también una cosa francesa, habitual, Makfa. Lo tamicé todo, lo puse en el método "harina en agua" y me dormí. Y por la mañana, el olor de toda la casa. ¡Una máquina de pan es una cosa!