Queso marinado casero

Queso marinado casero

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Para queso feta
leche casera de calidad	5 litros
cualquier enzima para la coagulación de la leche	de acuerdo con las instrucciones
agua fría hervida o suero	1 litro
sal	100 gramos
Para decapado
queso casero o cualquier otro	500 gramos
jugo de limon	2 cucharadas. cucharas
aceite vegetal b / s	300 ml
pimienta amarga	1 vaina
Hierbas provenzales	gusto
mezcla de 5 pimientos	gusto
ajo	5 dientes
albahaca seca	gusto

Metodo de cocinar

• Te traje queso en escabeche hoy. Pensé que descubriría América. ¿Y quién crees que está por delante del resto del mundo con esos dulces? Por supuesto, nuestra Tanya-Admin. Su receta aquí... Las recetas son similares, no como gemelos, sino como gemelos. Aún así, existen ligeras diferencias. Decidí poner el mío propio, porque mariné queso feta casero.
• ¿Cómo hago queso?
• Tomamos leche. Lo metemos en el frigorífico. La leche debe permanecer allí durante al menos 12 horas después del ordeño.
• Si desea queso feta graso, no recolectamos crema.
• Ponemos la sartén a fuego lento y calentamos a la temperatura que nos sugiera el fabricante de la enzima.
• Tengo una enzima líquida y necesito calentar la leche a 36-38 grados. Vea sus instrucciones.
• Vierto la enzima en la leche, el fuego ya está apagado, remuevo, tapo y dejo hasta que se forme un coágulo.
• Esto puede tardar entre 30 minutos y una hora.
• La cuajada estará lista cuando esté firme, como una jalea, y se vea el suero alrededor.
• Tome un cuchillo largo y corte el coágulo en cubos de aproximadamente 1,5 por 1,5. Luego introducimos el cuchillo en un ángulo de unos 45 grados y volvemos a cortar los cubos en triángulos. Así aplastamos el coágulo.
• Tomamos un molde para queso, si no está allí, cubrimos el colador con una gasa.
• Sacamos todas las piezas.
• No vierta el suero. Puedes cocinar con eso Ricotta en casa.
• Deje que el suero se escurra. El queso se auto-prensa en este momento. Cuando el suero es vidrio, ponemos opresión que pesa hasta un kilogramo. Lo mantenemos así durante una hora o más. Cuanto más tiempo lo sostengas, más denso será el queso.
• Luego corté un círculo de queso en 3-4 trozos y le di sal en una solución de sal.
• Disuelva la sal en agua o suero. Rellena el queso.
• Lo guardo en esta salmuera por no más de cuatro horas. Tú eliges por ti mismo.
• Dreno la salmuera. Y guardo el queso solo en una cacerola, drenando periódicamente la humedad que sobresale.
• No sé cuánto tiempo se puede almacenar, porque se come rápido.
• Ahora te lo diré cómo encurtir.
• Corta el queso en cubos grandes.
• Mezclar jugo de limón con aceite.
• Corta el pimiento picante en tiras, quitando las semillas antes de esto.
• Vierta una cucharada de aceite en un frasco, ponga una capa de queso feta.
• Espolvoree con pimienta, hierbas. Cortar el ajo en rodajas y poner las tiras de pimiento.
• Repetimos el proceso.
• Rellena con el aceite restante para que el queso quede completamente cubierto.
• Lo metemos en el frigorífico durante dos días.
• Sacamos y disfrutamos de un estupendo snack.
• El aceite se puede utilizar en ensaladas. Es muy aromático y sabroso. Puedes verterlo sobre el pan.
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• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

compañía familiar

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

plumas

Nota

¡Es increíblemente delicioso! Quería tomar una foto del proceso de elaboración del queso en sí, pero las baterías se quedaron en el dispositivo. Aunque lo hice muchas veces, de alguna manera no tuve que capturarlo. En la próxima cocción lo haré. ¡Se lo recomiendo a todos!

[Ángela]

Ángela, asesinado en el acto !!! Así que no tardará en ahogarse de saliva ¡Gracias por la receta!

Oh, cuánto me encanta todo. Antes, en mi infancia, cuando mi madre me llevaba a algún lugar del sur, siempre compraba queso feta. El suyo, hecho en casa, no se puede comparar con lo que ahora se vende en las tiendas. ¡Y el encurtido es generalmente una cosa!

Por favor, dígame: ¿cuánta sal pone en la solución de salazón para queso?

[Tina]

Tina, Natasha¡Sírvete, chicas! Delicioso sabor sin excesiva modestia.

cuánta sal se pone en la solución de salazón de queso

100 gramos por litro de agua o suero.

clase .. babea ..
que tipo de enzima tienes

Principalmente marinamos queso de oveja con la adición de tomates secados al sol, cornejo seco, aceitunas y aceitunas, y también hierbas.

[Maryana]

Maryana, Muchas gracias.

Super Maya Enzyme Liquid Turco

[Zachary]

Zachary, maravillosamente. Por supuesto, puede agregar lo que quiera y tener en stock a voluntad.

[Ángela]

Ángela, bueno, hice lo correcto al publicar mi receta. Debería haber muchas recetas, y todas son diferentes, derechos de autor
Y Admin está por delante, desde que mariné queso en 2009, la receta se ha prolongado desde entonces.

Chicas, el queso adobado es muy sabroso, se lo recomiendo a todo el mundo me gusta especialmente este queso en pan, y encima de las ciruelas en escabeche, secas

[Tanyusha,]

Tanyusha,¡gracias cariño! Te admiramos.

[Tanyusha,]

Tanyusha,¡gracias cariño! Te admiramos.

MUNDO - AMISTAD en la mesa culinaria!

¡Bueno, eso es todo lo que hay para esta receta! Además de la leche casera. ....

[Ol,]

Ol, prueba de lo que es. O compra un buen queso ya hecho. Creo que también será bueno. Puedes marinar mozzarella o incluso queso duro.

Angela, queso dyk preparado marinado durante mucho tiempo. Es necesario para la candidiasis
ir por la leche.
Esto no es lo que quería escribir. ¡Es un placer leer tus recetas, Ángela! Y el diseño y la presentación: ¡todo agrada!
¡Escribe más!

[Ángela]

Me quedé completamente sin palabras ... ¿Y todo esto se puede hacer en casa? Dudo en preguntar ... Ángela¿Alguna vez descansas un poco?
Por lo que tengo entendido, ¿se puede marinar el queso comprado? Sí, claro, los caseros quedarán mucho más sabrosos ... pero ... no todo el mundo es tan duro ...

[Olga, marca de verificación,]

Olga, marca de verificación, gracias, queridos míos, por pasar y ver mis recetas.

¡Escribe más!

Intentaré. Olya, es bastante posible para mi

en casa

Puede, por supuesto que puede.

alguna vez descansas

No funciona ... A veces quiero convertirme en un día santo y holgazán, pero por alguna razón no trabajo. Mientras el Señor te dé fuerzas para trabajar, tienes que trabajar.

también puede marinar queso feta comprado

Bastante. ¿Tienes un favorito? O compra en el mercado.

[Angelchik]

Angelchik, bueno, nunca dejo de admirarte!
¡Qué trabajadora y costurera eres, deliciosamente hermosa, sin palabras!
¡Ven al menos un pedazo!

No tengo tiempo para que hornees y cocines todo esto

[Marusya]

Marusya, cariño, gracias! Me encantaría tratarte. Quizás algún día Internet no solo transmita información, sino también algo material.

¡Oh, qué delicioso y hermoso! ¡Quiero cocinar esto! ¡Qué lástima que no haya leche normal!

Ira, solo compra un buen queso, creo que lo tienes.

¡Hurra! Allí es donde comprar leche casera, la receta es maravillosa, ¡especialmente el queso feta en sí! ¡Gracias! Solo queda la enzima por encontrar

[Victoria]

Victoria, a tu salud. Pregunte en farmacias veterinarias.

[Ángela]

Ángela, delicioso !!!

Ira, solo compra un buen queso, creo que lo tienes.

Ya no lo se. solía haber una excelente producción de Grodno. fue ella quien, después del remojo, se endureció y pudo freírse. y ahora solo como una masa, suave. muerte salada. y después de remojarlo se desintegrará.

¡Una receta preciosa! Ángel, ¡eres inteligente!
Me jacto de que hice a la feta. Vkusnaaa .... Se vierte con aceite de oliva y especias: orégano, albahaca, pimienta negra. Es increíble cómo cambia el queso después de reposar.

[Elena]

Elena, Natalia, Gracias.

Jactarse

Natasha,hermosa, salvo no! El sabor realmente cambia y el queso se vuelve algo gordo.

hizo a la feta

¿Como hiciste?

¿Como hiciste?

Sí, casi tan bien como tú:
Leche pasteurizada calentada (5L) a 34 grados, introdujo 100 g de cultivo iniciador de producción Uglich 7K. Después de 15 minutos, preparé 1/4 de cucharadita. cuajo líquido y 1 g de cloruro de calcio, diluido en agua. Exposición de 50 min. Corté el coágulo primero con un cuchillo, luego con un batidor. Interfirió un poco al principio, casi continuamente al final. El tiempo total de mezcla es de 45 minutos. Lo dejé reposar durante 10 minutos. Fusionada con el material. Lo colgué por 4.5 horas, volteé el coágulo en el material, lo volví a colgar por 12 horas. Luego corté el queso en 2 trozos y lo puse en salmuera (aunque era necesario en suero salado) durante 9 horas en la nevera. Lo sacó, lo cortó en pedazos, lo puso en frascos, lo vertió con aceite de oliva y especias: orégano, albahaca, pimienta negra. Después de reposar durante un día a temperatura ambiente, escurra el suero del fondo de los frascos y déjelos por otros 4 días. Entonces puedes comer. Algo como esto.

Me di cuenta gracias. Pensé que de alguna manera lo harías sin levadura de producción. También compré una masa madre con una enzima para feta, ruso, gouda y algo más. Quería prescindir de ellos. Aunque el queso feta también es como el feta: se puede hacer tierno y salado.

Ángel, y como sin masa madre, pasteurizo la leche, lo que significa adiós a las bacterias del ácido láctico. Para la maduración, se necesita masa madre.

Claro. Soy un laico en esto. Yo cocino un poco. Pero tomo leche cruda, así que todo está ahí y no necesito calcio. Pensé que tal vez hay un secreto.

No seas pobre, el profano Gouda y el ruso simplemente no lo hacen, y yo soñaría con queso con leche cruda, pero me temo que hasta ahora.

Probablemente haya una diferencia.

¿Puedo ir rápido, hecho con queso feta en aceite (girasol + oliva) con hierbas provenzales? ¡Deleite! ¡El sabor es cremoso!

[Lenochka,]

Lenochka,buen queso. Por supuesto Rápido, ¿qué o quién se interpone? ¿Cómo hiciste el queso feta?

[Ángela]

Ángela, Le receté cultivos de masa madre al agricultor. ru - Puedo enviar la receta, allí Kamanina envía la receta junto con el pedido. Agrega fermentar y fermentar allí. ¿Y qué tipo de levadura y de dónde los obtiene? MISTERIO. ¡Realmente me gustó!

Entendido. ¿Busca a alguien que pueda prescindir de la levadura? También compro masa madre.

La levadura da el sabor y el aroma exactamente del queso para el que está destinada, y la enzima solo produce una cuajada.

Claro.

¿Y el queso como Adyghe se puede encurtir como crees?

[Bishka]

Bishka, cualquiera puede, si mantiene su forma.

Conocido en tiendas que venden queso feta en aceite de oliva con especias. Aquí tengo una pregunta así, tal vez alguien sepa cómo se puede conservar el queso feta en aceite para un almacenamiento a largo plazo sin un refrigerador.

Ángela, plantea la receta haciendo una pregunta. Compré queso fresco casero (los vecinos lo hacen ellos mismos). Es completamente insípido, mis chicos no comen eso. Antes de marinar, ¿se debe mantener en salmuera o se puede salar el adobo?

[Natalia]

Natalia, no te lo vas a creer, pero literalmente hace 5 minutos pensé en ti que no he visto en mucho tiempo en tartaletas. ¡¿Guau?!
Lo habría mantenido previamente en una solución salina.

Angela, gracias! Es bueno que me recuerden. Ya sabes, el estado de ánimo es ... Por lo tanto, solo entro cuando es necesario. Mis pequeños (especialmente el mayor) me dan hambre a la hora de preparar el desayuno, el almuerzo y la cena. Ya cerebros de un lado ...
Y otra pregunta. ¿Se pueden usar pimientos picantes secos? Fresco en nuestro pueblo ahora es un problema para comprar, pero seco en vainas elegantes, tengo un tiempo esperando que comience a "destriparlo" para "quitar" las semillas.