Kétchup de kebab sin problemas en una olla de cocción lenta

Kétchup de kebab sin problemas en una olla de cocción lenta

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates	2,5 kg
Manzanas agrias	3 grandes
Pimienta búlgara	3 grandes
Cebollas de bulbo	4 medianos
Azúcar	150-200 g
Pimienta amarga	1-2 uds.
Sal de Adyghe	1 cucharada. l
Jengibre	1 cucharadita con tobogán
Eneldo, perejil	Opcional
Ajo	1-2 cabezas pequeñas
Almidón de patata	1 cucharada. l con una diapositiva
Canela, clavo	Opcional

Metodo de cocinar

• Encontré la receta el verano pasado en los foros de SAY7. Si alguien va allí, verá mi admiración del año pasado y mi agradecimiento a la autora, Marina de Kiev. Cambié ligeramente la receta y la adapté para una multicocina. Hacer esta deliciosa salsa de tomate resultó ser incluso más fácil que en la estufa.
• Todas las verduras (excepto el ajo) y las manzanas se cortaron según fue necesario; por ejemplo, puse cebollas enteras y pimiento en mitades, "sin lujos". No quité la cáscara de las manzanas, pero quité las vainas de semillas. Puse todo en "rodajas" en una olla de cocción lenta y encendí "Stew" durante 2 horas. Después de 2 horas resultó que no era suficiente.
• Agregué azúcar, sal y jengibre y lo encendí por otras 2 horas. Media hora antes del final del programa, agregué ajo con dientes enteros y verduras picadas junto con los tallos, lo dejé hasta el final del programa. Ahora es el momento de intentar agregar lo que cree que falta.
• Luego, justo en la multicocina, caminé sobre la preparación con una licuadora (mi licuadora y mi multicocina te permiten realizar este procedimiento sin temer por la integridad del recubrimiento del recipiente). Insisto exactamente en este orden: hervir y procesar con una licuadora, y no moler con una cosechadora antes de cocinar, porque, además de ahorrar esfuerzo y deshacerse de lavar la cosechadora, la licuadora, como resultó, rompe por completo la cáscara y las semillas en el ketchup.
• El almidón se diluyó en 100 ml de agua fría y se vertió en salsa de tomate caliente. Encendí el programa "Cocción al vapor" durante 20 minutos y comencé a enlatar a los 11 minutos. Lo vertí en frascos esterilizados directamente de una multicocina que funcionaba y lo enrollé de la manera habitual.

El plato está diseñado para

exactamente 3 litros

Hora de prepararse:

4.5 horas, de las cuales 4 - sin mi participación

Nota

Lo que me encanta del kebab es dulce, moderadamente picante, espeso, homogéneo. Durante el proceso de cocción, puede agregar cualquier cosa: albahaca, hierbas italianas, canela, clavo, pimienta de Jamaica molida. Absolutamente cualquier tomate es adecuado, incluso las manzanas "de calidad inferior", esas variedades que se llaman "invierno" y que ahora caen sin madurar. Sin cáscara, sin semillas, sin licuefacción excesiva. Sin mantequilla, que creo que arruinará cualquier salsa de tomate. Está perfectamente almacenado sin vinagre; hasta el día de hoy, milagrosamente tenía 2 frascos del año pasado por ahí.
Otro más sentido agradecimiento a la autora Marina.

Foto de Irina F

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¿Y cómo está almacenado? ¿Y dónde se guardó?

[Tía besya]

Tía besyaMientras escribías la pregunta, también pensé en ella (probablemente todos somos unos pequeños hechiceros aquí) y agregué la respuesta. Mis giros se guardan en un armario en la sala de flores, que se calienta poco en invierno, pero la temperatura es bastante cómoda para las flores caseras. Sí, y a veces corremos allí para fumar bajo una taza de café.

Estimados usuarios del sitio, les pido disculpas que no podré responder a las posibles preguntas sobre este tema durante varios días: por la mañana salgo sin acceso a Internet. Pero tal vez no haya preguntas, porque todo está muy claro: lavado, puesto, encendido, no olvides que está listo. Volveré, nos vemos.

Estimados usuarios del sitio, les pido disculpas que no podré responder a las posibles preguntas sobre este tema durante varios días: por la mañana salgo sin acceso a Internet. Pero tal vez no haya preguntas, porque todo está muy claro: lavado, puesto, encendido, no olvide que está listo. Volveré, nos vemos.

gracias por la receta. mi pregunta no arde. solo me preguntaba qué tipo de recubrimiento tiene su multvark que le permite trabajar con una licuadora en él? Para mí, esta es la pregunta más importante, ya que tengo cerámica Orson. Me gusta mucho, pero para usar una licuadora .. Dímelo y gracias por la receta.

En cuanto a mí, es precisamente el toque de salsa de tomate real lo que me da canela y clavo.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mi multicocina Viconte también tiene un revestimiento de cuenco de cerámica. Y los cuchillos de la licuadora están cubiertos con una tapa de plástico. Bueno, por qué no "licuadora", si, por ejemplo, las propias cucharas de la multicocina también son de plástico. Ningún cuchillo de metal entra en contacto con el revestimiento cerámico del cuenco. Ya usé una licuadora en el tazón varias veces; cociné caviar de calabaza de acuerdo con la receta de CurlySue. Por primera vez lo transferí a otro recipiente (por cierto, por alguna razón, en una sartén de teflón), y luego lo pensé, miré los huecos y decidí que no habría problemas. Bueno, sí, el recubrimiento no sufrió en absoluto: probablemente, las licuadoras modernas se fabrican teniendo en cuenta tales necesidades. Ahora no sufro de cambios, es conveniente.

Zhivchik, También me encanta el ketchup real y uso estas especias. Es solo que no pudimos encontrar su hogar hoy. Pero honestamente escribí que puedes agregarlos y lo que quieras. Sí, crecerán tomates nuevos, haré todo lo posible para buscar. Y los agregó a la lista de ingredientes.

[TATbRHA]

Y los agregó a la lista de ingredientes.

TATbRHA,

¡Qué buena receta! ¿Y qué tipo de sal Adyghe? Me encuentro por primera vez ..

¡Qué buena receta! ¿Y qué tipo de sal Adyghe? Me encuentro por primera vez ..

La sal adyghe es sal y ajo, con diversos condimentos y especias como eneldo, cilantro, perejil, chaman, jata, ajedrea, pimienta negra, pimiento rojo, etc. Pero la sal no solo se mezcla con ellos, sino que se prepara de esta manera. que los cristales de sal de mesa ordinaria han absorbido las propiedades beneficiosas del ajo, las especias, los condimentos y, a través de ellos, se transfieren a los platos.

La sal de Adyghe se vende en los supermercados.

Me sedujo la simplicidad de preparación, solo que no tengo una licuadora sumergible, entonces probablemente la mezcla deba enfriarse y verterse en una licuadora. ¿Entonces?

y hago esto de acuerdo con la receta de mis padres para adjika, solo que no agrego almidón

[Insisto exactamente en este orden: hervir y procesar con una licuadora, y no moler con una cosechadora antes de cocinar, porque, además de ahorrar esfuerzo y deshacerse de lavar la cosechadora, la licuadora, como resultó, rompe por completo la cáscara y las semillas en salsa de tomate.]

¡Gracias por la receta!
Este año, lo he hecho como 2 veces, pero no según tu receta.
Insisto exactamente en este orden: hervir y procesar con una licuadora, y no moler con una cosechadora antes de cocinar, porque, además de ahorrar esfuerzo y deshacerse de lavar la cosechadora, la licuadora, como resultó, rompe por completo la cáscara y las semillas en salsa de tomate.

Solo que ahora no logré romper las semillas al 100%, tengo una buena licuadora, Bosh, cociné, sin embargo, menos. No pensé que tenía que atormentarlo durante 4 horas. En una hora y media o dos, aplasté todo. Y no me gustó el hecho de que no todas las semillas se muelen.
En el proximo. ¡Lo probaré una vez según tu receta!

Y una cosa más: por alguna razón, mi salsa de tomate roja después de molerla en una licuadora se vuelve ROJA. Realmente no me gusta, porque quiero que se vea como ketchup y no como caviar de calabaza. ¿Qué me puede aconsejar?

[Zhivchik]

Hola.
Agradecido Zhivchik para las relaciones públicas en mi ausencia, para una respuesta precisa e inteligente.
No hay sal Adyghe; bueno, puede usar la habitual con la adición de sus condimentos favoritos. Cocinamos para nosotros, es decir, a tu gusto.

CurlySue, Creo que el ketchup rojo se vuelve rojo precisamente debido a su enriquecimiento con aire durante el procesamiento prolongado con una licuadora. Esta licuadora sumergible y cerrada, como la mía, funciona debajo masa de salsa de tomate, en la parte inferior, y casi no se produce interacción con el aire. ¿Quizás este es el caso? ..La forma más fácil de recuperar el color es agregar una pasta de tomate oscura espesa, pero luego se vuelve ácida, tienes que lograr el sabor deseado con azúcar o miel.

Y más sobre las pepitas: si no se rompen, ¿quizás sacarlas con una cuchara durante la preparación de la comida, antes de cocinar? .. Aunque esto complica el proceso.

el secado, bueno, mi camino es para los completamente vagos. Sí, intente cocinar primero y luego moler, la única diferencia está en los costos laborales.

¿No necesitas vinagre? Y otra pregunta: ¿jengibre seco o raíz?

[Natali]

Natali... Ya escribí sobre el vinagre, no lo hago. Para mí, el vinagre es un condimento que hace que los alimentos sean más ácidos, no un conservante. Además, no me gusta el olor a vinagre, ni siquiera me gusta la compota de melocotón por esta razón, huele notablemente a vinagre.
En general, la presencia de vinagre u otros conservantes, como el ácido acetilsalicílico o una cantidad insana de azúcar, no es de fundamental importancia para la seguridad del rollo. Lo principal es no enrollarse en esos días en que la Luna está en los signos de Cáncer, Piscis y Virgo, y esto es una garantía de que los alimentos enlatados evitarán problemas en forma de acidificación, moho y "explosión". Siempre sigo estrictamente esta regla, y ni un solo frasco se ha deteriorado, aunque se almacenan a temperatura ambiente.
Pon jengibre como más te guste, también puedes rallar la raíz. Usé tierra seca.

¡Muchas gracias!

¡Zhivchik, gracias!
De hecho, encontré esta sal en el mercado. Pero resultó tan sabroso que lamenté ponerlo en conservación. En general, lo hice sin él)) De todos modos, se agregan muchas especias al ketchup.
¿Qué puedo decir de acuerdo con la receta? ¡Una delicia total! De hecho, las verduras, si no se muelen preliminarmente, después de hervir, prácticamente se muelen en átomos. Cociné en la estufa, todavía no hay multi. En la estufa en una sartén grande de paredes gruesas, la masa se hirvió en 2 horas, la trituré, agregué ajo triturado, jengibre fresco picado y hierbas picadas en trozos grandes, cocí por otros 10 minutos, lo trituré por segunda vez, lo dejé en la estufa y vertí la masa hirviendo directamente en los frascos.
Sí, y no agregó almidón. Tal vez por las manzanas o este tipo de tomate, pero incluso sin el almidón, la salsa resultó ser muy espesa.
¡Y qué delicioso!
Ahora cocino la segunda porción para que todos tengan suficiente en invierno

Sí, dos horas son suficientes en la estufa, y el líquido a menudo se digiere tanto que es espeso incluso sin almidón.

Tatyana, ¡te estoy agradecido! Ketchup delicioso! Solo que no tenía manzanas ni jengibre, pero las reemplacé con éxito con ciruelas y semillas de mostaza.

¡También te estoy muy agradecido por la receta! Todos los días ahora cierro la porción, solo cambio las especias. Kétchup delicioso y, lo más importante, ¡sin problemas!

[tysia]

Sí, y los inteligentes tysia, Natali! En sí mismo lo mismo: en su lugar pondré algo, se volverá aún más sabroso ...

Pero hoy traje muchos tomates de la casa de campo, quiero cocinar otro lote, pero con manzanas. Y ahora estoy pensando, ¿es posible agregar allí rábano picante fresco rallado ...

Yo no lo haría. En mi opinión, el sabor del ketchup es muy kebab, pero el rábano picante no va bien con el kebab ... ¡El rábano picante va tan bien!

Tatiana, ¿cuál es la capacidad de tu multi? ¿Cabrá toda la porción en una de 4,5 litros?

[simfira]

Si, simfira, esta es la cantidad de comida que cabe en el cuenco de mi multicocinadora Viconte de 4,5 litros.

Y aquí hay canela y clavo al gusto. ¿Es esto incluso sobre cuánto? 3 yemas y media cuchara o cuanto? Al menos aproximadamente

[simfira]

simfira, bueno, eres inteligente: para mí, ¡tres cogollos y media cuchara son ideales! Una vez hice un lote con una cucharada entera de canela - no, eso no ... Quizás alguien ponga más, a quien le guste.

Si, gracias, ya lo estoy haciendo

Tatyana, ¡muchas gracias por la receta! Resultó muy sabroso. Ya lo hice dos veces.

Y acepta mi gratitud. Me gustó mucho el ketchup, justo lo que quería. Es cierto que no lo hice en una olla de cocción lenta (en una sartén), pero lo hice sin almidón. La consistencia es muy buena y así.

Para tu salud y la de tus seres queridos, azafatas.

[Para ti]

El ketchup es una bomba.Me gustó muchísimo, delicioso y sencillo. Para ti Notaré aquí (porque los administradores no quieren agregar notas en los marcadores): puede obtener 5 botellas de claveles, 1 \ 4hl de canela. En la primera porción hice 150g de azúcar, en la segunda 120.150 es mejor.

También cociné esta salsa de tomate, me gustó mucho, ya estamos abriendo las latas con fuerza y ​​fuerza. Muchas gracias

Y quería preguntar, tal vez alguien me aconseje, necesito enrollar los tomates picados con un mínimo de especias necesarias para la conservación y lo más simple posible, para usar en platos calientes en invierno. Como tengo muchos tomates, no tendré tiempo de ocuparme de ellos en serio ahora. La licuadora y la cosechadora están rotas, solo hay el cortador de verduras Philips 1388 y la picadora de carne Zelmer, pero el cortador de verduras es terriblemente malo.

Tanya, soy tuya para siempre, hice salsa de tomate, resultó solo una bomba. Oh, lo intenté. Solo conmigo con ají, nos encanta el picante. No puse verdes, tenía miedo de perder color, aunque no quería poner el ajo y ya estaba bueno, es decir, ya estaba delicioso. El color es real, el sabor es abaldeado, la textura es real y sin almidón, mis tomates eran carnosos, crema y la rosa de Crimea (tomates rosados ​​tan enormes) eran dulces, manzanas mac, todo es casero.
Superrrrrr, amor, beso, reverencia. ¡Mira!

¡Una receta interesante! Necesitas cocinar. Dime, ¿crees que estará bien en la olla a presión? ¿O necesitas agua para evaporarse?

[annnushka27]

annnushka27, en una multicocina, la evaporación es mínima, así que creo que una olla a presión será aún más útil.

[annnushka27]

annnushka27, en una multicocina, la evaporación es mínima, así que creo que una olla a presión será aún más útil.

¡Gracias! ¡Mañana intentaremos darle vida! También solía hacer kétchup de esta manera, todo en pedazos "a ojo", pero no para el invierno. De alguna manera olvidé este método y no hay proporciones. aquí ¡Hablé de este método una vez! ¡Así que mañana intentaré hacerlo bien con manzanas!

Así que todo el mundo lo elogia. Deberíamos intentarlo. Además, "sin fantasía"

¡¡¡Y con un enorme agradecimiento !!!
Estoy haciendo mi tercer lote, siento que de todos modos no será suficiente para el invierno. Hasta que probé esta salsa de tomate, nos sentamos en la "salsa Kuharsky" de Chumak, la suya es una excelente alternativa, teniendo en cuenta el hecho de que no contiene vinagre ni conservantes. Lo agrego a la fritura de borsch, y pilaf, y yates, y sopas, en general, donde necesito (y donde no))))) pasta de tomate.
Solo cocino en la estufa, ya logré cortar mi olla a presión con una licuadora. Lleva la mitad del tiempo, y después de la licuadora, lo hiervo por otros cinco minutos, al mismo tiempo que evaporo el exceso de líquido, así que lo hago sin almidón. También agrego 5 dientes y un poco menos de 1/4 cucharadita. canela, eneldo, perejil. Bueno muuuy delicioso !!!! El color, por cierto, no resulta ser rojo, uno a uno como una tienda y también en consistencia. Los huesos se rompen con una licuadora, bueno, quedan algunos, solo necesitas licuar por más tiempo.
Mi hijo menor tiene dos años y medio, llevamos mucho tiempo alimentando de la mesa común, todo está en orden.

En general, gracias de nuevo. Gran receta.

Y quería preguntar, tal vez alguien me lo aconseje, necesito enrollar tomates picados con un mínimo de especias necesarias para la conservación y lo más simple posible.

Disculpe por responder tan tarde, pero podría ser útil para el futuro. Los tomates se pueden cerrar sin especias ni sal. Siempre lo hago si no hay tiempo y los tomates están demasiado maduros. Los froto en un rallador, de esta manera me deshago de la piel. (Probablemente conozcas este método, cuando el tomate se corta por la mitad y solo se frota la pulpa, quedando la piel en la mano). Puede desplazarse en una picadora de carne junto con las pieles. O incluso cortar en rodajas. Deje hervir, cocine a fuego lento (hirviendo) durante 30 minutos. Y - bajo el giro. Sal-azúcar al gusto, ¡o no añadir nada! ¡Y eso es! Todo el invierno, se quedan en el apartamento tan bonitas

Tanya, ¡muchas gracias por la receta! ¡Definitivamente intentaré hacerlo en verano!

Tu salsa de tomate es algo !!! Hice media ración, agregué todo tipo de hierbas y un poco de adjika picante de Crimea ... ¡a mi mente!

Sí, a la autora, muchas gracias por la receta, ya que como y recuerdo con palabras amables, el ketchup real, pero antes pensaba que es imposible cocinar en casa.

Otro más sentido agradecimiento a la autora Marina.

Hizo una porción. Probé algo que no entraba en los frascos y me di cuenta de que necesitaba hacer más. Agregue menos azúcar, más sal a la siguiente porción y elimine la canela y el clavo. Pero habrá que probarlo incluso cuando se enfríe, tal vez los sabores se mezclen y quede más armonioso) Mientras se sienta el clavo (poner 3 cosas)

[solmazalla]

solmazalla, sí, canela y clavo, no para todos. Tampoco los agrego cada vez.
Al contrario, le puse un poco más de azúcar de la que indiqué en la receta: me encanta el ketchup dulce con kebabs.

Y este año ya he hecho "toda una cuenca" - taaaaan nos gusta a todos. Todo al gusto. Y con carne, y con patatas, y solo un bocadillo con pan, me gusta. ¡Gracias de nuevo!

¡Por tu salud y la de tus seres queridos!