Kétchup Slavika

Kétchup Slavika

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: moldavo

Ingredientes
jugo de tomate	5 l
azúcar	300 g
sal	60 gr (2 cdas. L.)
vinagre	3 seg. l.
clavel	8 uds.
canela	1,4 cucharaditas
pimienta negro	1 cucharadita
pimiento rojo	1 cucharadita
2 segundos. l. almidón

Metodo de cocinar

• Use un exprimidor para hacer jugo de tomates maduros. Puedes usar una simple picadora de carne, pero luego tienes que aguantar las semillas.
• Hervir el jugo a fuego lento durante 3 horas.
• Agregue azúcar, sal, vinagre, clavo. Hay 8 en la receta original, pero últimamente he estado poniendo clavo molido, una cucharadita incompleta.
• Cocina la masa durante 10 minutos.
• Agregue canela, pimientos negros y rojos.
• Cocina la masa durante 10 minutos.
• Disuelva el almidón en 0.5 cucharadas. agua y verter en la masa de tomate caliente.
• Hervir durante 10 minutos.
• Verter en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta, envolver.

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Nota

Hace varios años, un constructor de Moldavia trabajó para nosotros, su nombre era Slavik, y me dio esta receta de salsa de tomate.
El ketchup es bueno para carnes y pastas y solo para pan.

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Hecho hoy.
No parecía ketchup en absoluto, no hay una sola masa espesa.
Flotan pequeñas partículas suspendidas. Y las latas se pararon, y generalmente se despegaron, el sedimento está en la parte inferior y unos 3 centímetros en la parte superior, un líquido turbio.

Por supuesto, me gustaría encontrar una receta en la que haya una sola masa espesa.

No parecía ketchup en absoluto, no hay una sola masa espesa.
Flotan pequeñas partículas suspendidas. Y las latas se quedaron, y generalmente se despegaron, el sedimento en la parte inferior y unos 3 centímetros en la parte superior, un líquido turbio.

Me parece que sucedió porque el almidón no se puede cocinar durante mucho tiempo. Cuando cocine gelatina, agregue almidón, hierva, pero no hierva, de lo contrario se estratifica.
Quizás esta salsa de tomate no sea adecuada para el almacenamiento, pero puede preparar una porción según sea necesario del volumen. jugo.

Hecho hoy.
No parecía ketchup en absoluto, no hay una sola masa espesa.
Flotan pequeñas partículas suspendidas. Y las latas se pararon, y generalmente se despegaron, el sedimento está en la parte inferior y unos 3 centímetros en la parte superior, un líquido turbio.

Por supuesto, me gustaría encontrar una receta en la que haya una sola masa espesa.

Consigo exactamente kétchup, se puede ver en la foto, una sola masa sin semillas, nada se desprende. Creo que M. B. el asunto está en los tomates, tengo muy "carnosos", prácticamente resulta después de un exprimidor no jugo, sino puré de papas, e incluso hervir durante 3 horas. En 3 horas se evapora todo el exceso de humedad y m. B. Tus tomates no se parecen a los ucranianos y ¿necesitas hervirlos más tiempo?
Tuerzo el jugo: hiervo hasta que la espuma se va y lo vierto en frascos, tampoco se desprende. Honestamente, no entiendo cuál es el problema (((
Es una pena que no me haya gustado la receta, tengo esta receta entre mis favoritas desde hace varios años.

[melanie]

Y me gustó mucho la receta. La primera vez que lo hice a principios de agosto, a finales de septiembre resultó que no quedaba casi nada para el invierno. Es bueno que este año haya muchos tomates, aproveché para repetir:

melanie gracias y Slavik.

¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!
Gracias por el informe
Este año no solo tengo muchos tomates, sino una gran cantidad, después del cubo 43 dejé de contar
, así que obtuve mucho ketchup este año)))
Gracias, nuevamente, porque no tuvo miedo de probar la receta después de una revisión negativa)))
Creo que el punto está en los tomates, después de 3 horas de ebullición, la masa se vuelve espesa y no se descascara, así que al menos puedo hacerlo)))

Creo que M. B.el asunto está en los tomates, tengo muy "carnosos", prácticamente resulta después de un exprimidor no jugo, sino puré de papas, e incluso hervir durante 3 horas. En 3 horas se evapora todo el exceso de humedad y m. B. Tus tomates no se parecen a los ucranianos y ¿necesitas hervirlos más tiempo?

Los tomates son jugosos y carnosos. Es de la carne que se hace el ketchup. Si no hay ninguno, los búhos se exprimen de los tomates ordinarios, se hierven y se dejan enfriar, de modo que la masa espesa se asiente en el fondo y se drena la parte superior (es decir, el líquido translúcido). La salsa de tomate se hierve desde la parte inferior gruesa.