Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma fácil de cocinar

[Buen provecho para todos!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma fácil de cocinar

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
col china	2 kilogramos
Agua	3 l
sal	6 cucharadas cucharas
Mezcla de pimientos:
Bulg rojo oscuro. pimienta	2-3 piezas
Pimiento rojo	4 cosas
Ajo	1-2 dientes
Cilantro molido	pellizco
Sushi de jengibre. martillo. o una pieza está fresca.	pellizco
sal	pellizco
Salsa de pescado 1 cucharada cuchara (no más)	opción
Tarro de cristal - 2 l

Metodo de cocinar

Con su permiso, llamaré a este aperitivo a la manera rusa: "chimcha", un hábito a largo plazo que no se puede eliminar.
Amo mucho a la chimcha, pero viendo cómo se está preparando la "correcta" - con todos estos "bailes con pandereta", como untar cada hoja por separado ... De inmediato decido que realmente no la amo y que probablemente sea incluso dañina para mi cuerpo.
Por lo tanto, omito todo el procedimiento de frotis y pimienta. Además, el chucrut ya está picado. Debo decir que no noté ninguna diferencia de sabor entre chimcha "compleja" y "simple", pero si no hay diferencia ... ¿para qué molestarse?
La idea es esta: picar la col - remojar en salmuera - licuar la mezcla de pimientos - remover todo - meterlo en un frasco. FSE!
Luego me ocuparé de mi escritura favorita y, probablemente, inútil ...

Entonces: necesitamos una cacerola grande de 6-6,5 litros. Vierta 3 litros de agua en él y póngalo al fuego. Mientras está hirviendo, nos dedicamos al repollo.

Mis cabezas de repollo y cortadas por la mitad a lo largo. Cortar el muñón y cortarlo en tiras de 4 cm de ancho.

Tan pronto como el agua hierva, apague el fuego, agregue 6 cucharadas. l. sal, mezclar bien para que se disuelva y poner allí nuestra col. Al principio puede parecer que todo el repollo no encajará. Mira, la olla ya está llena, y también hay un cuenco de repollo.

Esta es una apariencia aparente. Todo encajará, no te preocupes. Simplemente tome un molinillo de papas y úselo para presionar el repollo en el agua. Encajará muy rápidamente. Luego, lo tapamos con un plato, y sobre el plato ponemos un poco de peso no demasiado pesado, solo para que el plato no flote, sino que mantenga la col bajo el agua:

Cuando la sartén se enfríe, se debe quitar el peso, dejar que el plato flote libremente. ¡No cubras la cacerola!

Dejamos todo durante 2 días a temperatura ambiente. No es necesario buscar específicamente un lugar cálido, lo principal es que la sartén no se detiene en una corriente de aire. Personalmente, lo meto en el horno para que no estorbe. Lo principal es no olvidar después ... ya estaba ...

Con el tiempo, ponemos nuestro repollo en un colador grande y lo enjuagamos ligeramente con agua fría.

Luego, exprimiendo un poco, sin fanatismo, lo devolvemos a la misma sartén, que también se enjuagó previamente.

Cocinar la mezcla de pimientos

Diré un poco sobre la salsa de pescado. Si lo tiene, genial, si no, ¡olvídese! Es solo que, además de acelerar el proceso de fermentación, combinado con jengibre, cilantro y ajo, hace que toda la chimcha sea increíblemente aromática. Pero incluso sin esta salsa, todo no saldrá peor. De todos modos, los aromas te sorprenderán.

Limpiamos el pimiento de semillas y películas.

y junto con el resto de los ingredientes, a excepción del pimiento morrón, triturar en una licuadora hasta obtener un estado de papilla:

Luego agregue el pimiento morrón y déjelo en trozos muy pequeños. Si no hay licuadora, simplemente pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne con una rejilla fina.

Ahora, agregue esta mezcla al repollo y, usando un guante, mezcle bien toda la masa y pruebe "para que tenga un sabor picante".Con la cantidad de pimiento que indiqué, la chimcha resulta prácticamente no picante, sino fragante con un toque de picor. Si esto no es suficiente para usted, muele 1-2 pimientos más o agregue pimientos rojos molidos secos hasta obtener el picante que necesita.

Ahora deja reposar la chimcha unos quince minutos para que se caliente después del agua fría. Entonces comenzará a fermentar más rápido. Revuelva nuevamente y coloque bien en el frasco. Y encima, en la medida de lo posible, agregue el jugo restante. Como ya entendiste, por 2 kg. El repollo fresco es un frasco de 2 litros.

Cerramos nuestro frasco con una tapa y lo dejamos en la mesa por 1 día más. Puede poner el frasco en un lugar cálido durante un tiempo, digamos, a 30 ° C, déjelo reposar durante una hora. Pero no más, de lo contrario la fermentación se volverá demasiado intensa y el jugo se escapará de la lata. Después de un día, vemos burbujas pequeñas e infrecuentes en las paredes del frasco, ¡ya está! Enviamos nuestra chimchushka al refrigerador, enfríe bien y fermente.

¡Todo, chimcha está listo!

Ahora cocinamos rápidamente el nadador ... bueno, o algo más ...
... solo pilaf con chimchushka es mi combinación favorita.



Buen provecho para todos!

El plato está diseñado para

Tarro de dos litros

Hora de prepararse:

3 días

Nota

Chicas, un momento más! De repente te encuentras ...
Al cortar el repollo, asegúrese de que no haya lugares podridos ni en el exterior ni en el interior. Retire todo con cuidado, de lo contrario, al final de la primera salazón, en lugar de salmuera, puede obtener una gelatina con mal olor. Si, no obstante, esto sucedió, ¡no se desanime! Simplemente enjuague mejor el repollo y luego sazone con pimienta según la receta. No habrá mal olor en el futuro.

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Solo estaba buscando una receta. ¡Gracias!

Lena finalmente ha esperado. Mañana iré por el repollo.

Y nunca he probado tal repollo
Len, y ahora, gracias a tu clase magistral, definitivamente lo haré. ¿Dónde comprar salsa de pescado?

Cómo adoro este chimchU y, precisamente, con pilaf. Anteriormente, los vendíamos en bolsas largas y estrechas envueltas en hilo)) Definitivamente lo cocinaré, resulta que no es tan difícil. Lena, gracias por la receta.

Lo hice durante mucho tiempo, nos gustó, la receta se acaba de escuchar, se pierde. Imagínese lo feliz que estoy. Lina dijo mira a Elena Tim. Mirado y nada. : girl_in_dreams: Lena sabía lo que necesitaba

[Luuuud]

¡Chicas, buena salud!
Luuuud, y no a usted, durante una hora, este verano me exigió una receta? Recuerdo que alguien lo necesitaba, pero no lo encontré ...
Bueno, ha llegado el frío, ¡consiga su plaga!

¿Dónde comprar salsa de pescado?

Galón, en las tiendas donde se venden todo tipo de especias tailandesas-chinas-indias.

Como adoro este chimchU y, precisamente, con pilaf

Bueno, eso es lo que dije! Con un nadador, ¡eso es todo!

Lena, ella sabía lo que necesitaba

¡Y me siento y pienso que mi choito pica por todas partes! ¡Akaztsa chumchu debería haberse preparado para Antonina!

Blinsky, chimcha es una cosa muy extraña: aquí está ... ¡y no oooo de inmediato!
El último solo puede durar 5 días.
Pero mi próximo lote ya está fermentado, iré a salpimentarlo.

¡Oh, qué rápido es! Me encanta la chimcha, pero me dio pereza jugar con todas las reglas, era más fácil comprarle a mi vendedor. ¡Y ahora definitivamente lo haré! ¡Gracias, Lenok!

Luuuud, ¿no me pediste, durante una hora, una receta este verano? Recuerdo que alguien lo necesitaba, pero no lo encontré ...

Yo soy yo

¡Y ahora definitivamente lo haré!

¡Buena salud, Lorik! ¡No es una pena para ti!
¡Hazlo, seguro que te gustará!

Yo soy yo

Oh eso es bueno. ¡Entonces ya no buscaré al culpable!

¡Me encantan estas recetas perezosas! Esto es para mí, llevado a marcadores. Probablemente pondré una cacerola mañana
¡Muchas gracias!

Lenok es un verdadero amigo. ¿Preguntaste? ¡Cocinar! : girl_haha: Le informaremos.

¡Chicas, gracias!
¡Esperaré los resultados!

Oh, Lenok, me encanta kimchukha, pero lo hago más a menudo con medios kits, porque me encanta más. Debemos hacer lo mismo con tal variante. Yo uso especias como esta


Gracias amigos suministros para la hija.
Mañana fermentaré lo mismo, gracias por recordármelo.

¡Por tu salud, Tanyulchik!
¡Sí, tu kimchushka es algo noble! Vimos, nos tumbamos ...

¿No puedes hacerlo con repollo blanco? Lo llevé a los marcadores.

[Elena]

Elena, gracias, amo mucho el chimchi, siempre lo compré, ¡y ahora con gusto usaré tu receta!
Gracias, presentación y foto como siempre.

¡Hurra! Los niños dejan pasear a Lenuska, ¡y de nuevo ella nos mima con deliciosos! ¡Cómo me gustan estos bocadillos! ¡Gracias! Mi esposo definitivamente se quedará atónito con tal ensalada. Entonces, ¿dices que 2 litros son suficientes para 5 días? Mi familia no será suficiente. Resuelto, doble ración.

[¡Elenka Tim!]

¡Elenka Tim!¡Cómo se dice siempre de manera interesante con humor! Clase. Yo tampoco he comido nunca semejante repollo. ¿Entendí correctamente que ha estado en salmuera durante dos días? ¿No es suave por el agua hirviendo?

[En nosotros]

¿No puedes hacerlo con repollo blanco?

No lo sé, Len. Nunca lo hice. Pero nosotras, una de las chicas, tenemos una buena receta de repollo coreano. Recuerdo exactamente, hay, pero quién tiene ...
¿Tiene una casa de Pekín, o qué, a la venta?
En nosotros, ¡Gracias! ¡Tan agradable!

¡Hurra! Los niños dejan que Lenuska pasee

¡Ahora mismo, sí! Pasé todo el día escribiendo la receta porque mis topos estaban colgando de mis pantalones todo el tiempo. O alimentar, luego dar un paseo, jugar, recostarse, besar a la pequeña ... Timón se encerró con picardía en su oficina y se enfrió durante medio día, y los perros le gritaron a la puerta, le escupieron, que no me dejaba entrar, ¡y galopó para destrozarme!

Entonces, dices, 2 litros son suficientes para 5 días.

No, porque estaba protegiendo al entu chumchu con una bazuca, estaba esperando invitados, de lo contrario, ¡Timón se habría ocupado de ella aún más rápido!

Resuelto, doble ración.

No olvides comprar CastrUlka tada ... del tamaño de una bañera ...

¿Entendí correctamente que ha estado en salmuera durante dos días? ¿No es suave por el agua hirviendo?

¡Gracias, druh!
No, no es suave, Ángel. También hay mucho repollo, y el agua, después de agregar sal, no se puso tan hirviendo. Y cuando arroja repollo frío allí, el agua eventualmente se vuelve alrededor de 45-50 ° C en total. Entonces no hay nada para cocinar. Por tanto, la col resulta muy crujiente.
No dejarán que Manka y Omelka se sacudan, lo intentaron, lo elogiaron ...

... si usted mismo, por supuesto, no mintió, por el bien de la decencia ...

¡Guauu! ¡Necesito hacer! Sigo mirándolo y mirándolo en el mercado, ya listo, pero desdeño comprarlo, ahora lo haré yo mismo.

No olvides comprar CastrUlka tada ... del tamaño de una bañera ...

Y tengo dos de 7 litros ... la-la-la

Sigo mirándolo y mirándolo en el mercado, ya listo, pero desdeño comprarlo, ahora lo haré yo mismo.

Tampoco doy la bienvenida a tales compras en el mercado, nunca se sabe dónde estaba ...
Y el de la tienda ... Esa es la cantidad de veces que lo tomé, no estaba fermentado, solo salado (aparentemente con prisa por venderlo lo antes posible), luego el termonuclear - estaba completamente abrumado, no hay cola detrás, los precios son horribles.
Escupí sobre este asunto y decidí hacerlo a mi manera, de manera perezosa. Y me sorprendió mucho el resultado. La pregunta es, ¿qué he estado esperando durante tanto tiempo? Después de todo, durante muchos años, después de salir de Tashkent de la "región coreana", no comí chimcha. Pensé que me había enamorado, y luego me di cuenta de que constantemente me encontraba con G. Ahora lo hago yo mismo.

Y tengo dos de 7 litros ... la-la-la

Te preparaste de antemano ... ¡Armado hasta los dientes con platillos!
Ese kvas está junto al baño. Un kilogramo así ... diez a la vez. ¡Y serás comerciante de guisos!

Te preparaste de antemano ... ¡Armado hasta los dientes con platillos!

¡Ajá! ¡Sabía que algún día me encontraría contigo en Internet!

Ese kvas está junto al baño. Un kilogramo así ... diez a la vez.¡Y serás comerciante de guisos!

Tengo, como Valyukha de Svatov: "No, de alguna manera no comemos mucho esta ensalada ... ¡El cubo es suficiente!" Dos hijos menores de 80 kg y un papá que escupe fuego (tendrá que poner 10 pimientos solo) mientras se sientan, mientras la cagan. Realmente aman estas ensaladas. Y tu manty, cada vez que te agradece desde la mesa se arrastra hacia fuera.

Leo y creo que el nombre me resulta familiar, Chimcha. Y luego recordé que recientemente compré una especia para repollo en E5ru, llamada Chim-Chim: lol: Y aquí está la receta lista. Gracias

Nooo, este es un aderezo completamente diferente y el repollo saldrá diferente, no lo necesito en este repollo

Chicas, ¿qué condimentos debo poner si no hay salsa de pescado y la "hija del amigo" no la suministra? Además del cilantro, ¿qué más? ¿Puedes comprar algo por separado?

Y tu manty, cada vez que te agradece desde la mesa se arrastra hacia fuera.

¡Guauu! Prada, chtol? ¡Claaass! Gracias

no lo necesito en este repollo

Sí, sí, Natasha, Tanyulya está diciendo la verdad. Esta no es la gasolinera adecuada. Esto es para una simple ensalada de col con pimienta y algo más. Es solo una ensalada, no una chimcha.

Además del cilantro, ¿qué más? ¿Puedes comprar algo por separado?

Escribí todo, Anh. Cilantro, ajo, jengibre. Simplemente no se exceda. Sigue la receta. Todos estos aditivos, cada uno por separado, no deben sentirse. Todos deben trabajar juntos y crear un aroma funky. Olvídate de esa salsa de pescado. ¡Honestamente, solía hacer una chimchushka maravillosa sin él!
Bueno, en serio, por una cucharada, ¡correrás a comprar una botella entera!

Chicas, ¿qué condimentos debo poner si no hay salsa de pescado y la "hija del amigo" no la suministra? Además del cilantro, ¿qué más? ¿Puedes comprar algo por separado?

Anh, pimiento morrón picante, pimiento morrón, ajo, jengibre, le agrego la cebolla (la muelo en puré de papa) y froto el rábano sin falta. Desde que cubro las hojas, agrego harina de arroz (la preparo en la pasta).
Pero Lenuska tiene una receta ligeramente diferente.

Gracias chicas, ¡lo entendí todo!

Oh eso es bueno. ¡Entonces ya no buscaré al culpable!

Hola, te pedí que hicieras lo mismo ... Quería escribir un mensaje personal, sí ... creo que está bien, estás perdiendo muchos hijos
y resulta que no soy el único que sufrió
Definitivamente lo haré, gracias, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, pero tu receta no está en este foro?

[Tatyana]

Tatyana, pero tu receta no está en este foro?

Ahi esta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hola te pedí lo mismo ... quería escribir en un mensaje personal

¡UN! ¡Exactamente! Bueno, recuerdo que había alguien más. ¡No te he visto en mucho tiempo! ¡Zdaroff!
Pruébalo, Svetulyok, ¡cosita genial!

No dejarán que Manka y Omelka se sacudan, lo intentaron, lo elogiaron ...

Lo confirmo, ¡es muy sabroso!

¡¡¡KANESHNA mintió, tus perros lobo no nos mataron !!!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! Te estaba buscando en "Platos de verduras", y ella estaba en "Snacks".

Lo confirmo, ¡es muy sabroso!

¡Aaaaaaa! ¡Finalmente lo tengo! ¡El nuestro para ti!

¡Así es como lo supe, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, ¿los perros lobo son klaaasnye?
Leeeeenk, muestra las tapas de leche de azafrán

¡Sí, Tan, genial! Lenka no les da de comer, por lo que mastican todo: piernas, suéter, calcetines.

si sho, estoy en la casa.

¡Sí, eres mi oro! Leeyenk, ¿por qué no puedes alimentar a tus hijos?
¿Cómo los abrazaría?

¡Así que apretaron todo el camino!

Leeeeenk, muestra las tapas de leche de azafrán

Sí, los pillo NI-MA-GUUUUUUU !!!
Por eso no publico nuevas fotos, ya que se pueden capturar en los brazos de Manka:

Ya sea dormido o simplemente despertando y bebiendo:


Y luego comienzan a asustarse y no pueden ser atrapados.
Mañana llevaré una cámara a la calle, intentaré hacer fotos normales. Bueno, ya han crecido bien. Mankin Lyova como yo los vi, grit, figase jabalíes! Y pensé que había cachorros ...

entonces mastican todo: piernas, suéter, calcetines.

Ajá, Melka toka y arala: "¡Leeyenk, me están comiendo!"
Y les gustaron los calcetines de punto taaaan, ¡simplemente no querían separarse de ellos!

¡¡¡¡Qué impresionantes son !!!!! Un hongo más.