Utensilios para hornear Nordic Ware: compra, características, reseñas, recetas

[Cerámica nórdica]

Cada vez más miembros de nuestro foro utilizan formularios Cerámica nórdicaque realmente merecen una discusión por separado. Propongo en este hilo compartir experiencias, recetas, trucos de uso.

Un poco de historia

Nordic Ware fue fundada en 1946 por una pareja casada. Inicialmente, los utensilios de cocina se fabricaban en el sótano de una casa familiar en Minneapolis, Minnesota; la línea de productos constaba de unos pocos tipos de platos destinados principalmente a la preparación de platos nacionales escandinavos.
Hoy, Nordic Ware tiene una amplia línea de productos, desde utensilios para hornear, hornos microondas y parrillas hasta accesorios de cocina.
Sin lugar a dudas, los productos más famosos de Nordic Ware son los utensilios para hornear Bundt, que son populares en todo el mundo por las propiedades únicas del material con el que están hechos.
Aquí hablaremos de ellos.

Entonces, ¿qué tienen de especial estas formas? Bueno, en primer lugar, por supuesto, su forma y diseño (todas las imágenes están tomadas del sitio web oficial
La segunda característica es el material del que están hechos los moldes: aluminio fundido de 3 mm de espesor y revestimiento antiadherente. Todo esto en conjunto permite que la masa se hornee bien, suba, crea el efecto de un horno ruso, en el que el producto languidece, eliminando por completo los lugares crudos y sin hornear incluso con una gran cantidad de relleno "húmedo".
Los moldes de Nordic Ware no son baratos, pero créeme, valen la pena.

Donde puedo comprar

Características de funcionamiento

Cómo lubricar la forma

Pautas de cálculo de volumen

Conversión de pesos y medidas estadounidenses

Volúmenes de formulario

Recetas

Muffin de manzana y café
Muffin de limón y jengibre
Pastel de miel y limón
Casa de jengibre
Pan de limon
Magdalena de crema de limón
Cupcakes arcoiris
Magdalena "Colmena"
Sellos
Manzanas con canela
Pastel de vainilla
Margarita
Cupcakes Patrimoniales
Muffin tradicional alsaciano
Tarta de chocolate con relleno de cuajada
Magdalena con chocolate y cereza
Pastel de verduras en el Bayern de Múnich
Cazuela de cuajada en "Forma Pro"
Pastel de mármol italiano
Muffins de zanahoria
Magdalena con fresas y queso crema
Muffin de mango
Pastel de crema agria con arándanos
Los hombres de pan de jengibre
Regalos con arándanos rojos
Magdalena del diablo
August Bundt azteca fundido
Pastel de nueces en "Garland"
Sellos de vacaciones
Galletas de nueces
Cestas de patatas y carne
Cestas
Lukoshki2
Cestas con melocotones
Magdalenas de chocolate
Muffin de chocolate con vino tinto
Muffins de chocolate en el Cuarteto
Muffin de calabaza con nueces
Muffins de cuajada en hojas de arce
Pastel de calabaza para el molde "Pavo"
Cupcakes de salmón Heritage
Brownie de chocolate y remolacha
Rosa de terciopelo
Casa de cuento de hadas
Mini muffins "Cosecha"
Pastel de sal para cocinar
Tarta de queso de Viena
Muffins de pasas de nuez y manzana
Rosetas
Muffins de piña
Pan de jengibre con crema pastelera
terciopelo rojo
Pan de jengibre
Magdalena "Semistakannik"
Cestas verdes
Muffins de requesón con pasas en "Garland"
Magdalena de crema agria de papa en "Corazón"
Muffin de zanahoria y arándano
Cupcake "Tazas de gofres"
Crisantemo
Magdalena de chocolate amargo y té verde
Pastel volcán negro
Chocolate brownie
Pastel de zanahoria tahini
Muffin de budapest
Muffins de chocolate texano
Pastel de chocolate con una fuerza de 40 grados.
Pastel de plátano y maní
Muffins de chocolate texano
Pastel de cítricos con glaseado de ron
Pasteles de cuajada aireada
Pastel de mármol picante
Tarta de hojaldre
Muffin de frambuesa y cereza de pájaro
Arándano "Panal"
Magdalena soleada
Magdalena con halva (panal)

Los precios más humanos para, (aquí puede comprar productos con una rebaja de la mitad del precio, a menudo la rebaja es causada por la falta de empaque original o su daño). Además, puede encontrar formas de Nordic Ware en grandes tiendas de accesorios de cocina, como: Mediamarkt, Wikimarkt, pero la elección está limitada a 3-4 modelos.

Me gustaría llamar su atención sobre las condiciones indispensables, cuya observancia le ayudará a obtener un resultado excelente al hornear en latas de Nordic Ware.

1. Las formas deben lubricarse con aceite cada vez que se utilicen.
2. Si el producto terminado sin agregar cacao y chocolate (ligero), luego espolvoree la forma con harina encima de la mantequilla, además le resultará más fácil quitar el producto terminado.
3.Elija una temperatura 10 grados más baja que la receta para otras formas
4. en consecuencia, el tiempo de cocción aumentará de 15 a 20 minutos
5.Antes de colocar la fuente para hornear en el horno, golpéela varias veces sobre la mesa. Así eliminaremos los huecos innecesarios y el relieve final será perfecto.
6. Una vez finalizado el programa de horneado, retire la fuente para hornear y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. ¡¡¡No más!!! De lo contrario, el cupcake se pegará al molde y solo podrás despegarlo en partes. Tampoco vale la pena sacarlo antes de los 10 minutos, ya que la estructura de aire de la masa puede verse alterada.
7. No lavar los moldes en el PM, preferiblemente con las manos en agua tibia y jabón, si es necesario, use un cepillo de cerdas suaves.

Entonces, mis "rosas" y "cestas" fueron horneadas. Pero primero te pido que seas indulgente y no patees. Mi techo es un muffin de limón en una olla de cocción lenta. Por primera vez elegí la receta de la tarta de requesón Voronezh según GOST de aquí

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... Resultó muy sabroso, pero un poco no para estas formas. La masa en sí es pesada. Y para tal alivio y productos pequeños, se necesita una masa más fluida. Antes de hornear, es necesario golpear con el propio molde para expulsar el aire y distribuir la masa de manera uniforme. No puedo imaginar cómo puedes hacer esto con silicona. Hice la segunda tasa de prueba. Suficiente sólo para "rosas" y "cestas". Ella horneó a 160 ° C "rosas" - 30 minutos, "cestas" - ya 25, porque 30 es mucho. Bueno, fotos.



En las cestas el relieve es "difuminado" por el flash, pero es visible. El tamaño óptimo, la forma de la "cesta" se mantiene perfectamente. Si hay una opción entre estas 2 formas, elegiría "cestas". Son originales y pueden servir de forma para todo tipo de rellenos, como mermeladas, frutos rojos frescos, nata, etc. Pero las "rosas" también son buenas si eliges una masa más ligera.

Disculpe la ridícula pregunta, ¿cuánta masa verter en un molde tipo roseta? Tengo 12 cachorros de este tipo, la primera experiencia sin éxito, todo salió y se extendió primero y luego se atascó firmemente.
Quizás haya una receta universal que no se pueda estropear.

[Ira]

Ira, gracias por el tema! ¡Adquiriremos experiencia y perfeccionaremos nuestras habilidades!

Piano, Lo hice a ojo - 2/3 del formulario. Para evitar que se pegue, según Nordic Ware, es importante seguir la regla de los 10 minutos: después de hornear, la torta debe permanecer intacta durante 10 minutos. Retirar temprano: el pastel está caliente, quebradizo y se deshará. Posteriormente, el azúcar se carameliza cuando se enfría y se pega al molde.

[Ira]

Disculpe la ridícula pregunta, ¿cuánta masa verter en un molde tipo roseta? Tengo 12 cachorros de este tipo, la primera experiencia sin éxito, todo salió y se extendió primero y luego se atascó firmemente.
Quizás haya una receta universal que no se pueda estropear.

Es mejor verter en 2/3 del formulario.

Ira, gracias por el tema! ¡Adquiriremos experiencia y perfeccionaremos nuestras habilidades!

Realmente espero por ti, no puedo hacerlo solo

[Loksa]

Las canastas parecen más, ¡probablemente entrarán en la rosa!

Loksa, las "rosas" son aproximadamente 1,5-2 veces más pequeñas de diámetro y se pueden colocar fácilmente en "cestas". Tenía miedo de que las "flores" fueran grandes, pero resultaron ser exactamente como debían, no muy grandes, pero tampoco demasiado pequeñas.

Consejos para hornear de Nordic Ware.

Tengo 12 cachorros de este tipo

Helen, ¿dónde compraste estos formularios? Desenterré el mensaje en Internet, no lo encontramos. Cuando vi la casa de pan de jengibre, ahora realmente la quiero. Bueno, tal vez podría haber tomado algo con un tráiler.

Tengo dos de esas formas. Todo sale volando de ellos a la perfección si se lubrican con grasa universal para moldes de pan. No huele a manteca de cerdo ni a aceite. Reacciono mucho a tales olores. También horneé una galleta en ellos. Todo sale genial.

Helen, ¿dónde compraste estos formularios?

Lo tengo, pero no es nórdico ...

[Bálsamo para moldes.]

Sobre la mezcla antiadherente. Luda (mariana-aga) antes del cierre de LJ habló de otra, aún más efectiva: una mezcla de aceite y leticina. Aquí hay una copia guardada sin imágenes.

Bálsamo para moldes.

Hoy habrá una historia sobre la composición antiadherente de la fuerza industrial. ¡Magia y magia pura, chicos! ¡Somos salvos!
Sobre lo que engraso los moldes, lo compartí una vez. O dos.
1) el producto universal "Mejor que PAM" es una mezcla de grasa líquida y sólida a temperatura ambiente, batida en una crema con harina
2) cualquier margarina o aceite vegetal es suficiente para moldear moldes de panadería según GOST. Tienen tal metal que necesitas un poco. Yo uso Pro-Active Ultra Light, un precursor de margarina ultra bajo en grasas. Su composición: 20% aceite vegetal, 80% agua. Nada se pega.
En Rusia, una extensión similar será Rama-light, esta es la misma compañía, solo que la composición es un poco más gruesa.
Y el otro día preparé aceite de aceite para lubricar las formas más difíciles: antiguo antiadherente desgastado, al que se adhiere todo en el mundo.
Se prepara a partir de una mezcla de aceite y lecitina en una proporción de 2: 1. Es decir, medio vaso de lecitina, granulado o líquido por vaso de aceite.
Terrific Formula, Recipe by San Francisco Baker Manuel Friedman, Publicado en The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Bálsamo para moldes

1 taza de aceite vegetal
0.5 taza de lecitina, líquida o granulada

Batir hasta obtener una mezcla homogénea en una licuadora, guardar en un frasco en el refrigerador. Aplicar en una capa muy fina con una brocha. Es decir, mojar la punta o el borde del pincel y distribuir sobre el molde.

Es el mejor antiadherente del sector de la panadería. Sin él, es simplemente imposible hornear tipos difíciles de masa con leche y miel en la composición (es decir, masa con mayor pegajosidad). Y devuelve la juventud a los viejos moldes.

La lecitina es una grasa especial (fosfolípido) que se encuentra en el aceite de girasol común o en la yema de huevo. Es él quien hace que el aceite vegetal sea adecuado para lubricar moldes. Pero el aceite para hornear es un aceite vegetal con un alto contenido de lecitina. Es decir, la lecitina se extrae del aceite vegetal y luego se mezcla con aceite vegetal ordinario, multiplicando su antipigariedad. A diferencia del aceite vegetal, la mantequilla tiene una consistencia ligeramente más espesa, por lo que no fluye por las paredes y no se absorbe en ningún tipo de masa en el molde. ...

La lecitina se vende como gránulos o como un aceite líquido espeso.
Los gránulos son más fáciles de tratar, para ser honesto. La lecitina líquida da miedo, en el sentido de que es difícil lavarse las manos si se ensucia. No te saldrás con agua corriente, tendrás que verterlo abundantemente con jabón o detergente para platos para eliminar la lecitina líquida de tus manos.
Medio vaso de gránulos (65g) con un vaso de aceite desodorizado (220g, inodoro) en una batidora
50 segundos a alta velocidad y listo
Un aceite fino insuperable, un auténtico bálsamo para los moldes, listo. Viértelo en un frasco y guárdalo en el frigorífico.
Se aplica con pincel en capa fina sobre las paredes de las formas.
Estos mis amados moldes japoneses alguna vez fueron antiadherentes, pero estaban desgastados y todo comenzó a adherirse a ellos. Y con mantequilla, con bálsamo, un MILAGRO.
Lo mismo se puede decir de mi favorito: un molde de la máquina de pan Zodzirushi. Uno nuevo cuesta $ 100, más dinero para nuevas palas para agitar, que desgastan su composición antiadherente de fábrica con bastante rapidez, especialmente a lo largo de las nervaduras.
Y la lubricación de los pines con la composición "Mejor PAM" resultó ser menos potente de lo que nos gustaría.
¡Y con la mantequilla, mi antiguo molde experimental está de vuelta en servicio!
¡Ahora no da miedo hornear en moldes de arcilla!
E imprime pan de jengibre con sellos de cerámica. ¡No se pegará!
Mezclé lecitina líquida en una crema con mantequilla. Esto también es posible.
A la izquierda hay un bálsamo para mohos a base de plantas y a la derecha uno cremoso.
Y la composición para lubricar moldes según GOST también se puede preparar en casa o en una pequeña panadería, si alguien lo desea. Lecitina, agua, aceite, derribar a alta velocidad. Pero es menos estable (contiene un 75% de agua), se almacena durante un par de días, luego se diseca y se vuelve a convertir en una emulsión.

Emulsión grasa-agua para lubricar moldes y bandejas para hornear
GOST 1975, 1988

78-75g de agua, 50C
15-20 g de aceite vegetal
5-7g de lecitina.

El aceite se mezcla con lecitina, luego esta mezcla se emulsiona con agua, similar a cómo se prepara la mayonesa casera líquida en una licuadora o batidora. Agregue agua al aceite poco a poco, derribando. Obtendrá una masa líquida homogénea de color blanco con un tinte amarillento, de consistencia cremosa, capaz de no deslaminarse a temperatura ambiente (no superior a 30C) hasta por dos días. Puede aplicarlo a los moldes con una botella de spray o un pincel.

Consistencia típica de una emulsión para moldes, por ejemplo, emulsión Tricasol
Otras marcas de formulaciones para lubricar moldes: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Gracias a Manuel y Laurel. ¡Gracias! De Manuel, el genio del pan negro, un maestro panadero autodidacta, que nunca ha leído un solo libro sobre horneado en su vida, nos han llegado algunas recetas y consejos más para hornear con harina de trigo natural (es decir, trigo de papel tapiz). Gradualmente los colocaré todos, y también lo hará su cultivo iniciador de media cucharadita de leche. ¡Ella es asombrosa!
La historia de Manuela en un artículo de periódico de 1980 y su receta de galletas de avena horneadas en una losa sobre una bandeja para hornear entera, luego cortadas en tiras. Nuestra madre solía hornear esto en esos años. Muy sabroso.

enlace al original 🔗

Una fuente: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. y no me envíes una invitación !!!!!

[Omela]

Omela, exactamente, definitivamente no es necesario? Bueno, entonces está bien. Ira tiene un milagro para el té.

ahí estás, sí ... malvado

lanzar un enlace a una persona normal, pzhl, asesinos.

[Omela]

Omela, enlace a lo que se necesita?

ahí estás, sí ... malvado

¡Y estamos felices de intentarlo! ¿Debería estar enfermo solo?

Tengo dos de esas formas.

no de vidrio, comparte, ¿cuáles son tus formas?

En el sitio .. gente amable ya se ha hecho feliz !!!

Ksyu, bueno, ¡estoy sin amor por ti! ¡Sabes lo geniales que son las cosas! ¡Lo tomas en tu mano, barres una cosa! En, AQUÍ Primera experiencia. ¡Y después de eso solo horneo en él!

Yo con

¡barre una cosa!

pronto serán echados de la casa sin mantenimiento.

¿Y qué enlace pide Melka? Yo también, nada, ¡tírame también!

Chicas, al comienzo del tema sobre las tiendas donde puedes comprar estos formularios.

Bueno, no tienen camioneta ... así que no tengo suerte.

Compré en ozono

En Ozone, un sapo me estrangulará.

Bueno, no tienen una camioneta ... así que no tengo suerte.

No quiero molestarte, pero la entrega para pedidos superiores a 1500 rublos es gratuita

Irk, sí también en Moscú, y yo estoy en el pueblo.

Chicas, ¿este uniforme tiene la misma capa? En las reseñas escriben que se está borrando el revestimiento.

Sartén para cupcakes Nordic Ware Classic Colors

Y me gustó tanto el uniforme de Karochkin que estrangulé al sapo, especialmente porque tenían un descuento. Pero no compré una jeringa para galletas, un reptil me estranguló, pero la tomó y subió de precio

Y aquí estoy con una magdalena. Espero que se inserte la foto

[Alycha]

Alycha, ¡la belleza! Algo miró el formulario con 6 cupcakes del mismo, pero no se atrevió.

Alycha, ¿qué receta hiciste? ¡Resultó genial!

Chicas, ¿este uniforme tiene la misma capa?

Chicas, miren el formulario ... ¿es de la misma serie ?? ¿o no?

Escriben ese nórdico, pero algo sospechosamente barato. También le presté atención

En Ozone escriben que es ligero y delgado.

[Omela]

Omela, Ni siquiera miré hacia estas formas. Ella tomó un color eterno (relativamente) y brutal. Muchas formas de lanzamientos anteriores se venden en eBay. Entonces tienen más de una docena de años, verdaderas antigüedades. Y casi todo es de aluminio sin pintar.

Entonces no deberías comprarlo. Avaro paga dos veces

Bien, entonces lucharé contra el sapo ...

¡Gran resultado! Es una pena que no disponga de este formulario.

Sobre la mezcla antiadherente. Luda (mariana-aga) antes del cierre de LJ habló de otra, aún más efectiva: una mezcla de aceite y leticina. Aquí hay una copia guardada sin imágenes.

¿De dónde obtienen la lecitina? ¿Y cuánto tiempo se puede guardar en el refrigerador (según mis cálculos, esta cantidad es suficiente para mí durante al menos medio año)

[vedmacck]

¿De dónde obtienen la lecitina? ¿Y cuánto tiempo se puede guardar en el refrigerador (según mis cálculos, esta cantidad es suficiente para mí durante al menos medio año)

vedmacck , ¿puede haber lecitina en las farmacias? O tiendas de nutrición deportiva. Muchos enlaces se resaltan cuando se realiza una búsqueda.

[Ipatiya]

IpatiyaTengo una fuerte asociación con los aceites esenciales y la fabricación de jabón. ¿Quizás quién sabe más?

Sí, lo encontré en los suplementos dietéticos (el primero que apareció, un ejemplo 🔗)

[vedmacck]

Sí, lo encontré en los suplementos dietéticos (el primero que apareció, un ejemplo 🔗)

vedmacck, exactamente. Creo que no hay una deficiencia de lecitina en particular. Puede comprar.

Solo queda descubrir qué tipo de bestia es, pero, aparentemente, no es un problema encontrarla en la farmacia del lugar de residencia o en las tiendas de artículos de pseudo-salud (allí, de hecho, muchas cosas útiles viven junto con los medios alquímicos de Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckentonces comparte el resultado? Lyudmila (mariana-aga) elogió mucho esta mezcla antiadherente.

Una vez encontré lecitina (EE. UU.) Solo en Moscú en un lugar, un placer costoso ..

[Tatyana]

Tatyana, He estado usando la receta de Lyudmila durante varios años: mantequilla, manteca, harina. Nunca decepcioné, por supuesto que no uso moldes con revestimientos antiadherentes que se pelan, pero no decepcioné en ningún otro. Al horno incluso en recipientes gastronorm de paredes delgadas de acero inoxidable. Lo guardo en el congelador. No huele a nada en los productos horneados.

[Ipatiya]

IpatiyaTan pronto como llego a casa, ahora estoy "en los asentamientos", fuera de la ciudad. Solo que, dado que esta es una mezcla tan económica, dada la intensidad de hacer muffins, tengo mucha media porción. ¿Se irá la licuadora después de eso?

¡Horror! ¡Chicas! ¿Por qué, por qué, por qué? ¿Por qué dio un enlace al sitio web oficial? Antes quería tres o cuatro formas, ¡pero ahora quiero bigote! (como dije anteriormente, no comeremos tantos cupcakes)

[Esperanza]

Esperanza, Gracias. ¿En el congelador, entonces? ¿Cómo descongelar? ¿Para que se derrita un poco en la parte superior o, para elegir un trozo y alisarlo a lo largo de la pared?

Omela, tal vez sea diferente ahora? Encontré muchos enlaces para una solicitud (bueno, espero lo contrario).

[Tatyana]

Tatyana, es muy plástico, se va a reposar literalmente 2 minutos y puedes alcanzarlo con la punta de una cuchara, se consume muy despacio (o lo horneo un poco), pero hasta en latas todo va rezagado.

[Omela]

Una vez encontré lecitina (EE. UU.) Solo en Moscú en un lugar, un placer costoso ..

Omelay el nuestro como El precio es menor. Por ejemplo, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaProbablemente compré una bebida cuando estaba embarazada. El médico lo recetó para ser importado. Y para la lubricación, creo que cualquiera servirá.