Cheesecake de Viena de A. Seleznev

Cheesecake de Viena de A. Seleznev

Categoría: Productos de panadería

Cocina: austriaco

Ingredientes
Queso cottage	500 g
Crema agria 30% de grasa (tengo 20%)	125 g
Huevos	5 piezas.
Mantequilla	125 g
azucar blanca	125 g
Azúcar de vainilla	1 paquete
Harina	2,5 cucharadas l.
Levadura en polvo	1 paquete
Pan rallado y grasa de sartén
Ralladura y frutos secos	Por elección y gusto

Metodo de cocinar

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• - Muela bien la mantequilla ablandada o bátela en un robot de cocina con azúcar de vainilla, azúcar blanca y yemas.
• - Vierta la crema agria en la masa resultante, agregue harina mezclada con polvo de hornear. Mezclar bien.
• - El requesón debe estar sin granos, por lo que se puede pasar por una picadora de carne 2 veces o triturar con un pie de una licuadora y agregarlo a la masa total. Batir todo con una batidora.
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• - Al final, batir las claras hasta que queden picos suaves y revolver suavemente la mezcla con las claras batidas. Agregue la ralladura y los frutos secos de su elección. Engrasar el molde y espolvorear con pan rallado.
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• Usé las nuevas formas de Nordic Ware que a muchos les encantó en el foro, son muy adecuadas para esta receta debido al hecho de que tienen paredes gruesas. Solo necesitas lubricar muy bien.
• - Hornear la tarta de queso durante unas 2 horas a 160 g., Para que la humedad se evapore gradualmente y la tarta de queso no se asiente.
• - Cortar con cuidado la tarta de queso horneada con un cuchillo alrededor de las paredes del molde, luego retirar.
• Sirve con mermelada o salsa.

Nota

A todos los comensales les gustó el resultado, a pesar de que estuve sobreexpuesto en el horno durante 20 minutos, estaba distraído por el trabajo.
Agregué una pizca de sal a la masa.

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Es genial que ya para estos formularios tengamos recetas, mis formularios vendrán solo después de NG, y ya elegiré una receta

[Albina]

Albina, si, ahora probaremos todas las recetas !!
Me gustó mucho cocinar en ellos, hasta ahora solo se han logrado dos opciones, ¡una de ellas aún no se ha mostrado! ¡Tan uniformemente horneado!
Esta receta en particular ni siquiera es una masa, sino más bien una cazuela o tarta de queso, y resultó bien. Y aunque lo sobreexpuse, incluso la corteza resultó deliciosa, no quemada, sino simplemente horneada.
¡¡¡¡¡¡Saludos para las fiestas!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, syrnichek muy apetitoso, gracias, me encantan los pasteles de cuajada))

[louisa]

louisa¡Gracias por su atención! Esta opción no se parece en nada a nada, está claro que es de requesón, pero el sabor es más rico que solo una cazuela y más interesante debido a los frutos secos que a la tarta de queso.

Olya, mi requesón favorito, ¡pero en qué marco y cómo juega el relleno! Lamento que sea tarde, así que me fui a caminar entre los invitados !!! en vacaciones y despues no hubo tiempo

[Rada-dms]

Rada-dms, la tarta de queso es buena. Pero por alguna razón tuve muchas 2 horas en mi horno. Se secó fuertemente. Hice todo según la receta. Puse la hora en el temporizador. Y mi tarta de queso acaba de hornearse, incluso en las profundidades del corte se puede ver que la corteza está muy horneada. Dos horas. ¿Qué hice mal? No lo tiramos, lo comimos con mermelada. Pero, creo que según la idea de Sasha, no debería ser así.

[Yutan]

YutanCreo que Olya lo hizo muy bien a esta temperatura debido al grosor del molde. Ya me rompí la cabeza en algo para hornear para obtener el mismo efecto. No tengo formularios de paredes gruesas, no planeo comprar nórdicos, así que necesito salir.

[Yutan]

YutanYo también, como pueden ver en la foto, tengo una corteza muy horneada. No hay fotografía en el libro de Seleznev, así que no tenía nada por lo que guiarme. Hice todo según la receta. Quizás, si tiene una forma de paredes delgadas, entonces se horneó con más fuerza.
Pero simplemente no sé cómo hacer que la humedad se evapore y no haya costra. Por cierto, en Ucrania están haciendo algo similar, y allí también la corteza es buena.
Entonces pienso, ¿puedes echar agua en una sartén y ponerle un molde, cubrirla con papel de aluminio encima, es decir, hacerla como una tarta de queso?
Si repito la receta, ¡daré de baja!
Gracias por decidirte por esta receta, aunque el resultado no es del todo de tu agrado.
En general, noté hace mucho tiempo que las recetas en los libros de "estrellas" muy a menudo sufren de inexactitudes, o más bien, ¡nosotros sufrimos! Tengo varias recetas de este tipo como ejemplo, pero no señalaré con el dedo. Dejemos que los editores y autores estén en conciencia.
En principio, no descartaré esta receta, pero intentaré ajustarla yo mismo.
Pero para la competencia, no le fue posible desviarse mucho de la receta.
Gracias por darte de baja, ¡tendremos en cuenta tu experiencia!

[Vei]

Vei, ¿se puede envolver en papel de aluminio en dos capas?

se puede envolver en papel de aluminio en dos capas

sí, solo dos capas de papel de aluminio dentro del molde de arcilla de la olla de cocción lenta, ¡es grueso!

Chicas, realmente quiero hornear una tarta de queso, pero no tengo esa forma. ¿Cabe un brasero de aluminio (goosefire)? Sus paredes son gruesas. ¿Alguien puede hornear en una multicocina y decirme cómo quedó?

La tarta de queso es preciosa. Recién horneé en una olla a presión. Orson ciertamente no es tan alto como el tuyo, pero mide unos 3 cm.

[LenaU]

LenaU¡Helen! Lo siento, no vi tu pregunta o tal vez la notificación no llegó al tema. De todos modos, ¡culpa mía! En este caso, si no responde, ¡escriba en un personal!
Entiendo que el resultado (sabor) te haya gustado. Si es así, ¡¡es solo un bálsamo para el alma !! Comparte, ¿en qué modo cocinaste y ración completa?

Horneado en una olla a presión-multicocina Orson 4002, una porción es suya, el modo "Cazuela" es nuestro único modo de hornear. Horneó durante mucho tiempo, primero 1 hora 30 minutos, luego otros 40 minutos y 20 minutos se enfrió en una olla a presión, luego lo sacó y lo vertió con chocolate.

Quería insertar un retrato de una tarta de queso, pero todavía no he descubierto cómo hacerlo.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, ¿y 500 g de requesón es para una forma de limón y 1 regalo? Solo tengo limón, ¿cortar el requesón? ))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, ¿y 500 g de requesón es para una forma de limón y 1 regalo? Solo tengo limón, ¿cortar el requesón? ))

Len, estoy en el camino, puedo entender por la noche. Me parece que sí, pero el regalo no fue completamente aceptado. Pones las sobras en lo que ... un poco más de hilo.

Quería insertar un retrato de una tarta de queso, pero todavía no he descubierto cómo hacerlo.

Bueno, al menos el gusto arreglado ???

[LenaU]

LenaU, imprime en Temka sin enviar, haga clic en la vista previa, inserte una foto allí, haga clic en seleccionar un archivo, ingrese a sus fotos, seleccione el que necesita y luego cargue la foto. Luego copie el enlace y péguelo en Temka. Estás enviando.
¡Gracias por sus comentarios positivos sobre la receta! Enorme !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, solo cocinaré mañana por la noche o pasado mañana))) Siempre estás en camino))) ¡Que tengas un buen camino!

siempre estás en el camino))) ¡Que tengas un buen camino!

O en una competición !!!!!
¡¡Gracias por tu deseo !! ya manejé de un lado a otro!

¡Qué lindo y delicioso pastel de queso, y el cortador es generalmente horrible!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Vaya, la familia se comió el requesón, así que todo se pospuso por ahora