Calabacín marinado "De aquellos tiempos"

Calabacín marinado "De aquellos tiempos"
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Calabacín en rodajas
Agua
Hierbas
Azúcar
Vinagre
Metodo de cocinar

Ponemos hierbas en un frasco de 3 litros en el fondo, cuáles te gustan. Puse hojas de rábano picante, una ramita de eneldo, apio, un anillo de chile y algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica, un par de lavrushkas. Ponemos calabacines picados en un frasco, vertemos agua hirviendo durante 5-10 minutos y escurrimos el agua. Vierta agua hirviendo nuevamente durante 5-10 minutos, drene el agua nuevamente, vierta 2 cucharadas directamente en el frasco. l. sal (con un pequeño portaobjetos), 5-6 cucharadas. cucharadas de azúcar y 200 g de vinagre al 9% (sí, exactamente 200 g), vierta agua hirviendo y enrolle el frasco. No lo envolvemos. Creo que también puedes usar vinagre de sidra de manzana.

Nota
Digresión lírica .... Érase una vez, durante mi infancia, los productos enlatados se vendían exclusivamente en las tiendas. En casa, el repollo, los pepinos y los tomates siempre se fermentaban para el invierno. Incluso ahora, tengo una foto frente a mis ojos: mi abuela lleva un tazón de repollo del sótano al otro lado del patio, y encima, tomates y pepinos. El primer cuenco fue "para repartir" a las abuelas-vecinas, que siempre se sentaban en los bancos, y el segundo se fue a casa ... Mi abuela (que en paz descanse) era una maravillosa anfitriona y, por cierto, rara vez se sentaba en el banco ...
Pero me distraje. Luego, las tiendas vendían tomates en escabeche, pepinos, tomates variados y, por alguna razón, pepinos de invernadero. Pero de repente apareció calabacín en escabeche, y simplemente me enamoré de ellos. Entonces nadie podía dar recetas, pero a menudo las teníamos en la tienda y costaban un centavo. Cuando crecí y me casé, mi empleada (por cierto, una anfitriona increíble) compartió una receta para ese calabacín.
Y ahora les estoy compartiendo esta receta.

Por cierto, estos calabacines son amados por ABSOLUTAMENTE TODOS los que los probaron.

como amaba esos calabacinesiiiiiiiii

¡Gracias! compré calabacín, cocine

¡A tu salud!

Dime, no hay mucho vinagre, recuerdo el sabor de esos calabacines, pero ¿200 gramos de vinagre me confunden?

[arábica]

arábica, no, el vinagre es perfecto. Prueba un frasco para hacerlo por así decirlo, para una muestra, y compruébelo usted mismo.

Dime, no hay mucho vinagre, recuerdo el sabor de esos calabacines, ¿pero 200 gramos de vinagre me confunden?

Y hago proporciones ligeramente diferentes:
por 1 l lata - 1 cucharada / l de sal, 1 cucharada / l de azúcar, 1 cucharada / l de vinagre al 9%. Para el segundo vertido, hiervo el agua escurrida con sal y azúcar. Vierta vinagre debajo de la tapa después del segundo vertido y enróllelo. En un frasco de 3 litros, aumentamos todo, respectivamente, 3 veces. He estado usando esta receta durante muchos años y nunca ha fallado.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Scarlett! ¡Muy oportuna la receta fue revivida!

¡Ajá! Ya tiene cien años a la hora de comer, ¡mi marido los adora! Lo principal es no envolverlo, de lo contrario quedarán suaves y, por lo tanto, ¡crujientes! Por cierto, si hay muchas semillas en las tabernas, las corto a lo largo en 4 rodajas, corto las semillas y corto estos botes con los dedos. Y si es muy joven, entonces suena.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, habría preparado una receta por separado, para no perderse. ¿Lo envuelve después del doble llenado? Incluso tengo miedo y lo vierto tres veces - están en mi apartamento, en el armario, no hace demasiado frío ahí ..... Oh, cuando se compró el apartamento - el dueño lo colocó como si estuviera junto al granero e incluso - qué lindo - ¡con el sótano! ¡Yo estaba tan feliz! Es cierto que no fue posible mirar el cobertizo ANTES de la compra: perdieron las llaves y luego algo más. Pero luego Kaaak miró: catacumbas con ratas, el techo tiene goteras, hay personas sin hogar allí, resulta que las cerraduras se arrancan con regularidad ¡Así que me quedé sin un sótano!

Lo hago más fácil, todo lo que hay que encurtir en frascos (calabacines, pepinos, tomates, etc.) Primero vierto agua hirviendo en un recipiente grande (generalmente un balde o una palangana), y luego pongo las verduras escaldadas y limpias en un frasco y vierto 1 una vez sin ningún tormento con frascos calientes, y de qué sirve esterilizar frascos si pones verduras y hierbas en ellos y luego escurres 3 veces. El vinagre también está debajo de la tapa. Espolvoree sal y azúcar en seco.

[Irina]

Irina, vaya, leí esto en algún lugar hace cien años, pero no me atreví a repetirlo. Yo nunca esterilizo los frascos por las razones que usted indicó, pero si lo hace a su manera, entonces ... corrija si me parece mal: esterilice el frasco, vierta agua hirviendo sobre todos los productos en un recipiente aparte, póngalos en los frascos, llene todo, vierta agua hirviendo - ¿y todo? Bueno, estabas antes? ¿Se mantendrá en una cámara frigorífica? ¿Y envolverlo?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, habría preparado una receta por separado, para no perderse.

Broncearse, ¡pero qué receta aparte! Es prácticamente tuyo, solo una pequeña proporción diferente del relleno. El proceso tampoco es muy diferente: latas limpias, hormigas herbáceas, calabacín, paraguas de eneldo + 1er vertido de agua hirviendo. Se quedan unos 20 minutos en un paquete * BMW * (está en él, porque mantiene bien la temperatura. Creo que hay estos paquetes en toda Ucrania), luego vertí agua en una cacerola, agregué sal, azúcar, herví, volví a verter los frascos, agregué vinagre , enrollado y volteado. Ya no lo termino.

Érase una vez esta receta me la dieron sobre la marcha: solo 1 cucharada / cuchara por lata de 1 litro. Eso es todo.

Y gracias por el recordatorio de que es hora de enrollar el calabacín.

*No convertimos Eurobanks con tapones de rosca !!!

[Irina]

Irina, vaya, leí esto en algún lugar hace cien años, pero no me atreví a repetirlo. Yo nunca esterilizo las latas por las razones que ha indicado, pero si lo hace a su manera, entonces ... corrija si me parece mal: esterilice la lata, vierta agua hirviendo sobre todos los productos en un recipiente aparte, póngalos en las latas, agregue todo, vierta agua hirviendo - ¿y todo? Bueno, estabas antes? ¿Se mantendrá en una cámara frigorífica? ¿Y envolverlo?

Esterilizo las latas en el microondas, solo las lavo y las pongo en toda la paleta tanto como quepan o en el lavavajillas en el modo más potente, luego envuelvo todo debajo de una manta hasta que se enfríe. Pero lo tengo en el sótano, aunque creo que todo irá bien en el apartamento. También vierto compotas 1 vez.

[kil]

* ¡Los eurobancos con tapones de rosca no se pueden voltear!

Desde hace unos 20 años no he usado prácticamente latas con tapas enrollables ordinarias, solo las humeantes, bueno, a veces "giro" - si compro un tomate y así sucesivamente - trato de tomar solo eso, no compro latas por separado, ¡por lo tanto nunca doy la vuelta!
kil, gracias, definitivamente lo intentaré !!!!!

[Tanyusha]

Este año no iba a cerrar el calabacín, pero luego me llamó la atención esta receta, e incluso una tan simple no necesita ser esterilizada. En resumen, hice 2 frascos de 1,5 litros para probar. Tanyusha, ¡Gracias por la receta!

[Tanyshka]

Tanyshka, ¡Me alegraré si te gusta!

que buena receta! Lo intentaré también ... solo avise qué es mejor tomar de las hierbas para el calabacín?)

En un frasco de 3 litros, ponemos las hierbas en el fondo, cuáles te gustan. Puse hojas de rábano picante, una ramita de eneldo, apio, un anillo de chile y unos guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa, un par de lavrushkas

Y puedes poner lo que más te guste - personalmente, nunca me salen las mismas latas - yo siempre pongo lo que hay actualmente en la casa.

[Tanechka]

Tanyshka, ¡me alegraré si te gusta!

Tanechka, Gracias de nuevo por la receta. Abrí un frasco de calabacín hoy, y están tan deliciosos y crujientes. Ahora solo usaré esta receta.

[Tanyush]

Tanyush, Me alegro mucho de que te haya gustado. ¡Salud!

calabacín muy sabroso, super adobo: girl_love: lo siento, hice poco, pero ojalá este año cierre más.Muchas gracias por la increíble receta.

¡Buena salud! Honestamente, nadie ha permanecido indiferente ante ellos, ¡todo el mundo siempre está pidiendo una receta!

Bronceado, especifique la cantidad de azúcar en 5 o 6 cucharadas. ¿Y tan lleno?

[Maina]

Maina, Me gusta el calabacín dulce, cama 6 con un pequeño tobogán

Por favor, dígame si alguien intentó conservar la calabaza usando la misma receta.

¡Tanya lo intentó! ¡Todo sale genial! Solo tome a los jóvenes, los jubilados serán difíciles. Por cierto, los pepinos de acuerdo con esta receta son uno a uno "Globus" búlgaro, si alguien lo recuerda

¡Tanya lo intentó! ¡Todo sale genial! Solo tome a los jóvenes, los jubilados serán difíciles. Por cierto, los pepinos de acuerdo con esta receta son uno a uno "Globus" búlgaro, si alguien lo recuerda

¡Gracias por la rápida respuesta!
Sí, solo mi calabacín y mi calabaza están demasiado grandes. Pensé en pelarlos de la cáscara y las semillas, cortarlos en sectores y torcerlos según tu receta. Recuerdo muy bien a Globus de mi infancia soviética. de todos modos me arriesgaré. ¡Gracias!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, También lo cerré este año: aquí está seco, la cosecha se ha perdido, así que cerramos todo lo que cae bajo nuestra mano ahorradora. Pruébelo, todavía no están muy jubilados

Lo hago más fácil, todo lo que hay que encurtir en frascos (calabacín, pepinos, tomates, etc.), primero vierto agua hirviendo en un recipiente grande (generalmente un balde o un recipiente), y luego pongo las verduras escaldadas y limpias en un frasco y vierto 1 una vez sin ningún tormento con frascos calientes, y de qué sirve esterilizar frascos si pones verduras y hierbas en ellos y luego escurres 3 veces. El vinagre también está debajo de la tapa. Espolvoree sal y azúcar en seco.

+1

¡Muchas gracias a todos! Lo retorcí todo, eliminé tanto a "jóvenes y viejos".

[Scarlett]

Scarlett, ¡También retorcí 7 latas! Tengo, sin embargo, además de los calabacines, también hay calabacines (no sabía dónde ponerlos), ¡¡¡esperemos no arruinarlo todo !!!

[Horquilla]

Horquilla, ¡a tu salud! No estropearás la calabaza con calabaza

Chicas, les pregunto ¿qué pasa? ¿Delicioso? Quedan 5 kilos de crías, todo lo que planeé se hizo, ahora tengo que intentarlo. Y esta receta de invierno está en los marcadores.

Tanya, gracias por la receta. Hice 2 3 litros de calabacín + pepinos + calabaza para papá, eso le encanta. Una lata se hizo estrictamente de acuerdo con la receta, pero en la otra reduje la cantidad de vinagre a 150 g.
En invierno, escribiré sobre el sabor.

Cerré los pepinos según esta receta. Muy recomendado por las chicas. Informaré en el otoño. No dejé la receta.

Tanya, hoy abrimos una lata de calabacín. Qué deliciosos son. Este año, cerré 10 latas de tres litros, ya que no hubo cosecha de pepinos, entonces enrollaron calabacín.
Por cierto, intenté enrollarlo en latas de un litro, pero por alguna razón explotaron conmigo, y ni una sola de 3 litros.
Creo que en litro, por el pequeño volumen, el agua hirviendo se enfría rápidamente y los calabacines no tienen tiempo de esterilizar

[Olya]

Olya, ¡hay muchas razones para la "explosión"! Solía ​​tener ovejas en general, pero ahora parecen latas de mi lavavajillas, y cocino las verduras por separado con agua hirviendo, pero a veces todo sucede ... Este año, mi suegro estiércol pepinos, no quería mirarlos al final luego para cerrar, pero el último "acorde" fue - los pepinos son grandes, pero verdes y prácticamente sin semillas - entonces los cerré por la mitad con las tabernas - me salió muy mal (los corté, como solía hacer en las tiendas, con columnas).