Ketchup de tomate con ciruelas, pimientos y manzanas

Ketchup de tomate con ciruelas, pimientos y manzanas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
tomates (preferiblemente carnosos)	5 kilogramos
manzanas agrias	6-8 uds.
ciruela	0,5 kg
pimiento rojo	0,5 kg
pimienta amarga	1-3 uds.
azúcar	200 g
sal	60-80 g
vinagre 9%	150 ml
pimienta negro	0,5 cucharaditas
canela, clavo	1/3 cucharadita cada uno

Metodo de cocinar

• Lave todas las verduras y frutas y córtelas en trozos grandes, retire las semillas de las ciruelas.
• Coloque todo en una cacerola grande y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Deja enfriar un poco la masa y pásala por un exprimidor de rosca (tomate). Si el pastel está húmedo, sáltelo nuevamente.
• Pon la cacerola al fuego con salsa, después de 30 minutos agrega azúcar, sal, pimienta negra, canela molida y clavo. Cocine la salsa en la segunda cocción por solo 1 hora. Puedes poner las especias en un trozo de tela, atar bien y bajar la bolsa para cocinar, no olvides quitarla después. Los pimientos picantes se pueden agregar al segundo hervor, se muelen con una licuadora o se cocinan en salsa de tomate, se cortan en mitades (sin semillas) y luego se retiran.
• En 10 minutos. agregue vinagre hasta el final de la cocción. Pruebe la salsa de tomate y agregue sal o azúcar a su gusto si es necesario.
• Lave los frascos, las botellas con anticipación con soda, esterilice con vapor, hierva las tapas y la regadera.
• Vierta caliente y cierre inmediatamente. Envuelva en una manta hasta que se enfríe.
• La salsa de tomate resulta ser sabrosa, de hermoso color, espesa.
• Cociné un tomate de 3 kg (había tanto). resultó 3.6 litros de salsa de tomate terminada. Agregué un poco más de semillas de cilantro y fenogreco molidas en un mortero, resultó muy fragante.

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hoy estaba preparando el segundo lote de kétchup según tu receta, muy sabroso, gracias por la receta.

[cuco]

cuco, ¡buena salud!
Ayer también cociné salsa de tomate. ¡Qué hermosa! ¡Y delicioso!

Estoy pensando en probar tu receta, estaba interesado en la presencia de ciruelas, hay muchas este año. Hay una pregunta, ¿se debe pasar la masa por un exprimidor de barrena o se puede usar una licuadora?

Creo que Elena no se ofenderá si respondo. También puedes usar una licuadora. (Hice una salsa de tomate similar y la licuadora hizo un gran trabajo). Asegúrate de intentar hacerlo. Las ciruelas dan un sabor y color únicos.

¡Gracias por la respuesta! Bueno, entonces una pregunta pasajera: las pieles se rompen con una licuadora, solo desea lograr una consistencia uniforme, como en el ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, gracias por la ayuda.
Todavía me inclino por un método diferente. Si no hay un exprimidor, primero puede limpiar la masa hervida de las pieles a través de la escoria de colo con un triturador y luego molerla con una licuadora.

Fui demasiado perezoso para limpiarlo y después de cocinarlo lo licúo. Las pieles no me molestaban, aunque solía hacerlo siempre a través de un exprimidor. Quizás, después de estar de pie durante mucho tiempo, lo sientan. Mientras tanto, fresco, no.

Limpié el primero a mano, no puedo distinguirlo de uno comprado. y por la barrena resultó un poco peor

Limpié el primero a mano, no puedo distinguirlo de uno comprado. y por la barrena resultó un poco peor

¿Y qué es peor a través de la barrena? Para ser honesto, tengo un exprimidor de barrena, pero es lento ya que presento el proceso.

Las verduras hervidas se limpian rápidamente a través del sinfín para uno o dos. ¡Intentalo!

textura más bonita y mejor a través de un colador que a través de un sinfín

¡Lenochka! ¡Muchas gracias por la receta! Hice un lote de prueba para tres botellas pequeñas, ¡resultó muy sabroso ketchup!
Es cierto que puse todo en el ojo, pero traté de mantener las proporciones. Tengo ciruela mezclada con espinas, muy ácida, así que no le agregué vinagre. Agregué un poco más de jengibre seco.
Muchas gracias! He perdido una receta con aproximadamente la misma composición, ¡así que les estoy muy agradecido! ¡Planeo hacer un lote completo!

¡Olenka, gracias por tus amables palabras! ¡Buena salud!

Cualquier salsa se puede acentuar con especias. Interesante con jengibre, debes probar. Agregué un poco de fenogreco molido, me gustó mucho.

[Elenka]

Elenka, También hay fenogreco, lo agregaré al siguiente. fiesta !!!

Lena, hizo su salsa de tomate, ahora póngala a 2 hervidos. Y luego me doy cuenta de que hoy olvidé comprar las tapas de costura. Solo queda una lata de 0,5 para cerrar, hay varias botellas de litro más con giros. Pero no quiero verter en litros, tenemos un gran volumen.
Las latas debajo de las tapas giratorias ya se terminaron.
¿Qué tengo que hacer? Apagar y cocinar mañana y mañana luego compraré las fundas para coser o ¿puedo cerrarlas con unas de plástico?

Nellichka, hierve y derrama mañana. Desaparecerá debajo de la tapa de nylon, lo siento ...

Lenchik ya lo ha apagado. También pensé que sería una pena que desapareciera. Tengo unos de nailon que hay que echar en agua hirviendo, pero todavía no quiero arriesgarme

No, de todos modos no es confiable. El ketchup se mantendrá hasta mañana.

Hola, decidí cocinar kétchup) Me gustaron dos, y dos tuyos))) ¿Cuál probar para empezar, cuál sabe mejor?) Hecho en casa o con ciruelas. No necesitas esterilizar frascos de salsa de tomate, ¿se almacena bien en invierno?

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 11:25 AM

¿No se necesitan cebollas, ajo? Además, me pregunto si agregas condimento al kebab, ¿qué pasará)?

[Zannetochka]

Zannetochka, cocine exactamente según la receta. La receta es autosuficiente. Con cebolla y ajo, ya es otro kétchup, tengo uno, probablemente lo hayas visto.
Alternativamente, después de verter el ketchup caliente, puede agregar sus especias a una pequeña cantidad de ketchup y hervirlo.

¡Gracias! Ketchup ya está en el proceso de cocción)