Dulce de salsa de tomate

Dulce de salsa de tomate

Categoría: Salsas

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
Tomates maduros	5 kilogramos
Cebollas de bulbo	1 vaso
Azúcar	1 vaso
Sal de roca	1 cucharada. la cuchara
Vinagre 9%	50 gr.
Clavel (inflorescencias)	1 cucharadita
Mostaza molida	1 cucharadita
Pimienta de Jamaica (guisantes)	1 cucharadita
Canela molida	1 cucharadita
Pimienta negro	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Cortar los tomates, cocinar hasta que estén completamente blandos y pasarlos por un colador.
• Pero ahora puedes limpiarlo con un passaverdura (resultó ser un artilugio útil) o pasarlo por un exprimidor de tornillos. Así es como le gusta a cualquiera y quién tiene qué dispositivos.
• Coloque los tomates en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
• Mientras tanto, pela la cebolla y frótala con un rallador fino. Este rallador se utiliza para rallar patatas en tortitas de patata.
• Las cebollas necesitan 1 vaso grande - 250 ml. El resultado será tal que la cebolla está en el ketchup, pero parece que no.
• Después de preparar la cebolla, agregue inmediatamente a la cacerola con los tomates y continúe cocinando.
• Hervir esta mezcla desde el inicio de la cocción durante 1,5 horas, revolviendo constantemente.
• Coloque todas las especias en una bolsa de lona especial o simplemente en una bolsa de gasa casera en dos capas, átela con cuidado y agregue a la sartén.
• Continúe cocinando durante otros 30 minutos - 1 hora. Todo dependerá de los tomates utilizados. Algunos hierven rápidamente, otros más lento. Es decir, en cuanto el ketchup comience a espesarse, saca la bolsa de especias, exprímela bien en el ketchup y reserva. Agregue sal, azúcar, revuelva bien, cocine por 5 minutos, agregue vinagre, revuelva. Vierta en frascos y enrolle.

El plato está diseñado para

2-3 litros

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

Plato

Nota

Una receta de aquellos tiempos en que en los espacios abiertos de la URSS tardía en cada gloriosa ciudad de N-sk, se publicó su propio periódico, "N-sky verdad".
Y en la última página del periódico estaba el título "a la anfitriona para una nota". Allí se publicó esta receta. Y desde entonces, esta receta vive en mi viejo cuaderno con un título fuerte en la portada del "Libro para escribir recetas", que comencé en aquellos tiempos muy antiguos.
Yo cocino este ketchup casi todos los años, se come principalmente con espaguetis, otras pastas y albóndigas. Bueno, y se reparte en tarros a todo el que vino a cenar por casualidad y lo probó.

Me parecía que esta receta no podía faltar en el foro, pero mi búsqueda no dio ningún resultado.
Por lo tanto, no hay fotos del proceso de cocción. Solo hay una foto del resultado: salsa de tomate en un frasco. Y la temporada de tomates está en pleno apogeo.

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[Exocat]

Exocat¡Lyudmila! ¡Gracias por la maravillosa receta! Dime, ¿cuánta salsa de tomate ya preparada sale de esta porción?

¿Cuánta salsa de tomate ya preparada sale de esta porción?

Tengo 2 litros + - 0,5 litros, dependiendo de los tomates. Yo suelo hervir mucho. Me gusta el ketchup espeso.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, ¡gracias! Es decir, necesitas hacer al menos 2 porciones. ¿Y luego enfriar las latas debajo de las tapas, como todos los alimentos enlatados? ¿Y dónde lo guardas en el frigorífico o no?

Es decir, necesitas hacer al menos 2 porciones. ¿Y luego enfriar las latas debajo de las tapas, como todos los alimentos enlatados? ¿Y dónde lo guardas en el frigorífico o no?

No lo hago en dos porciones, tal volumen no hierve bien. Lo hago 2-3 veces por temporada.
Pero si aún lo hace, entonces necesita una sartén con un fondo ancho y dos bolsas de especias.
Bajo las sábanas, como siempre.Almacenado en un apartamento en un rincón oscuro con el resto de la comida enlatada.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, ¡Gracias de nuevo! Quise decir que no en una sartén para hacer 10 kg, sino para cocinar 2 veces.

[Exocat]

ExocatLyudmila, también hago esta salsa de tomate. Tomé la receta de un amigo durante mucho tiempo. Luego, los kétchups estaban emergiendo y eran algo inusual y muy sabroso.
Lo quiero mucho, dulce y picante
Pero lamento mucho reducirlo, casi dos veces, así que le agregué almidón
Y cocino los tomates con cebolla en rodajas de inmediato, y luego se rompen con una licuadora y se frotan a través de un colador. Menos movimiento El resultado es una masa muy espesa.
Y lo principal para mí es agregar especias exactamente de acuerdo con la receta, de lo contrario, no es sabroso. Gracias por compartir la receta.

Lo quiero mucho, dulce y picante

Gracias por su atención y adiciones modernas.
¿Haces kétchup caliente de esa época? La receta es del mismo lugar, ¿tal vez un amigo también la tuvo?

Gracias por su atención y adiciones modernas.
¿Haces kétchup caliente de esa época? La receta es del mismo lugar, ¿tal vez un amigo también la tuvo?

Cocino salsa de tomate solo de acuerdo con esta receta. Hay varias recetas que no cambio.