Ketchup de albaricoque y manzana

Ketchup de albaricoque y manzana

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
albaricoques (sin hueso)	800-900g
manzanas (peladas)	1 kilogramo
cebolla	400g
ajo	2 dientes
jengibre rallado (opcional)	1h l.
muelle pimienta negra	1h l.
vinagre de vino 5%	100ml
azúcar	250-280g
sal	2.5-3 cucharaditas
pimentón seco	2h l.
canela, clavo, cilantro	por un pellizco

Metodo de cocinar

• Este año hay una gran cosecha de albaricoques: decidí cocinar un ketchup inusual y compartir la receta. Receta de una selección de preparaciones caseras de la revista "Rabotnitsa" de 1991.
• Cocinar es simple y sin complicaciones. Lava y limpia todo. Albaricoques en mitades, manzanas en rodajas grandes, pique la cebolla en trozos grandes, ponga todo en una cacerola grande y cocine a fuego lento hasta que esté suave. fuego. Luego mezcle en puré con una batidora de mano.
• Encienda y agregue sal, azúcar, vinagre, especias. Cocine mientras revuelve y pruebe. Ajuste la sal, dulzura / acidez a su gusto.
• Disponga caliente en frascos esterilizados.
• El resultado es un interesante sabor y regusto a jengibre (a quien no le guste el jengibre, puede prescindir de él). Cuando se prueba con los ojos cerrados, parece ketchup de ciruela. No sabe a mermelada en absoluto. Resultó una salsa de tomate tan espesa: se colocó una cuchara de madera y se agregó medio vaso de agua.
• Aquí hay una foto más cercana:
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Nota

La cantidad de sal que le dio el azúcar a su gusto. Dependiendo del dulzor y la acidez, la fruta se puede ajustar al gusto.

De esta cantidad, obtuve 4 frascos de 500 ml cada uno y un recipiente muy pequeño para probar.

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¡Muy interesante! Ahora congelaría los albaricoques en mitades, y cuando las manzanas ya aparecieran, las cocinaría con manzanas nuevas con albaricoques.

[Natusya]

Natusya, el relleno blanco ya está ahí, puedes cocinar. Cociné con estas manzanas.

Lenchik! Bueno, ¡tu fantasía funciona! ¡Me puedo imaginar lo delicioso que está!

Natusya, delicioso! Pero esta no es mi fantasía, sino la receta real.

¿Y con qué usarlo? ¿Para carne o donde sea? Hice ciruela, como tkemali, pero albaricoque ...

Lo probé con carne, jamón, pasta con carne, pilaf. ¿Con qué usas normalmente el ketchup?

¡Gracias! Solo ha madurado el albaricoque en el jardín (tengo tanto este año que dos ramas enormes se rompieron bajo el peso del viento). Debo intentarlo, de repente me gusta. Porque tkemali tampoco es para todos. También hago una salsa de tomate similar con espinas para la carne, solo que sin manzanas.

[Pinky]

PinkyEso sí, la cosecha de albaricoques de este año no tiene precedentes.
Pruebe con media porción por muestra, debería llegar a tener aproximadamente 1 litro de volumen. Defina entonces su o su salsa.

Hice salsas de ciruelas, espinas, tomates + manzanas. Todos son interesantes a su manera.

Chicas, buenas tardes! Está claro que para ti los albaricoques no son exóticos (cuando son tuyos, o su precio es normal), en Moscú para hacer salsa de tomate con albaricoques un sapo aplastará, comerá. Pero la pregunta es, ¿alguien podría haber hecho algo similar con grosellas negras o rojas? Quizás alguien lo sepa. Lo siento si la pregunta no se hizo allí.

[pljshik]

pljshik
Preste atención a la receta de tkemali de grosella roja (la receta se puede ver aquí: 🔗 y tambien aqui 🔗), ¡las chicas que lo intentaron fueron muy elogiadas!

Gracias miga. ¡Definitivamente miraré!

[pljshik]

Chicas, buenas tardes! Está claro que para ti los albaricoques no son exóticos (cuando son tuyos, o su precio es normal), en Moscú para hacer salsa de tomate con albaricoques un sapo aplastará, comerá. Pero la pregunta es, ¿alguien podría haber hecho algo similar con grosellas negras o rojas? Quizás alguien lo sepa. Lo siento si la pregunta no se hizo allí.

pljshik, ya sabes, también tenemos tal cosa "para comer", año tras año no es necesario, también vivimos de los comprados, el año pasado apenas los vimos, pero este año fueron muchos sin precedentes. Pero pasas de Corinto a un precio mordaz. Todo es relativo.

es una salsa deliciosa. Es posible sin su carne. Con cuchara, ¿no?
Solo que no lo llamo salsa de tomate. Tiene un hermoso nombre "Chutney"
gracias por recordarme esta receta.

[Elenka69]

Elenka69, y cuando añadimos el ajo? ¿Nosotros también lo hervimos?

[Vilara]

Tiene un hermoso nombre "Chutney"

Vilara, así es, parece chutneys indios.
No los cociné yo mismo, pero escuché y vi cocinar en el libro de B. Burda, muy apetitoso. Dime, ¿los chutneys se hacen en trozos o de diferentes formas?
Y esta salsa, en serio, solo quieres comer con cuchara ... con un máximo de pan.

irza, agregue el ajo por último, justo un par de minutos antes de verter en frascos.

¡Gracias! De lo contrario, intuitivamente adiviné que no era necesario cocinarlo ...

Por alguna razón no escribí, aparentemente esperando que todas las azafatas tengan experiencia, lo saben. Y cuando cocinó, pospuso este momento hasta que se olvidó de dejarlo, pero no era demasiado tarde.

según la tecnología escriben que debe haber una masa homogénea, pero a mí mismo me gusta cuando las piezas son visibles y que sea picante y picante
Hice ciruela. Muy bien

[Vilara]

Vilara¿cómo te fue? Comparte la receta ...

Lena, ¿puedo llamarte, verdad?
Hice la receta de Belonica. Solo hay ciruelas y algunas pasas. Casi la misma receta que la tuya + vino blanco. Creo que todo el mundo elige las especias al gusto.

[Vilara]

Vilara, en "usted" incluso necesita! ¡Gracias! ¿Dónde está esta receta de Belonica?
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Para escribir en un personal, haga clic en la hoja verde debajo de mi apodo a la izquierda e inmediatamente llegará allí.

Y decidí cocinar la salsa. Ooooo muy sabroso ... tan amarillo ... crees que el ketchup es rojo para el estándar - nuestra vista es engañosa - delicioso ..... y realmente lo cucharas con una cuchara ...

[Teen_tink]

Teen_tink, me alegro de que me haya gustado. ¡Gracias por no tener miedo a la novedad!

Lena, por la mañana me vi obligado a cocinar la segunda porción ... ... después de la degustación de la tarde (el cuenco se quitó en 2 minutos), solo tuve que abrir el tarro enrollado ... solo una variedad fabulosa desde congelar hasta salsa.

especialmente con tal cosecha de albaricoques este año, solo una variedad fabulosa desde congelación hasta salsa.

Y no lo digas !!! Bueno, es un pecado quitarse algo para no inventar ...

Bueno, no tengo manzanas. y si tomo albaricoque en lugar de ellos, agrego?

Las manzanas hacen que el kenchup sea más espeso debido a la gran cantidad de pectina que contienen. Espere las manzanas o intente cocinar un poco sin ellas.

[Lenochka]

Venía con un informe. Hice una porción de salsa de tomate, estuve tentado, por así decirlo.
Lenochka, ¡muchas gracias! ¡Interesante, inusual y sabroso! Para los amantes de las salsas agridulces, ¡justo lo que necesitan!
Por supuesto, no funcionó bien para mí, se atraparon algunos albaricoques acuosos. El color era pálido durante la ebullición. Pero luego, cuando se usaron especias, el color se saturó. Tuve que agregar más azúcar (las manzanas están agrias) y menos vinagre (tenía 6% de balsámico).

[irza]

irza, gracias por los comentarios y el informe.
¡Me alegro de que me gustó el ketchup!

Eh, ya le dije a mi abuelo que ya no necesito albaricoques, y aquí hay una receta tan maravillosa, pero ya tengo 4 cubetas congeladas, molidas y cocidas.

[Lena]

Lena, parece que los albaricoques nunca se acaban, así que pruébalo.
Mi padrino me regaló una caja de albaricoques, ahora no sé qué hacer con ellos. Mañana para trabajar, y pasado mañana en el mar ...

Congelé en mitades, cociné mermelada, y solo batí con una licuadora con azúcar y en el congelador, uf

Probablemente, y lo haré. No habrá suficiente fuerza para nada más.

También lo sequé por la mitad en una secadora eléctrica. Para el invierno, también es apto para compotas, y arrastra a su hijo directamente de la secadora.

También quiero probar tu ketchup, aquí hay jengibre solo en una bolsa, ¿cuánto debo poner?
¿Está bien reemplazar el vinagre de vino con sidra de manzana o vinagre balsámico?

[RybkA]

RybkA, el jengibre también puede estar en una bolsita, agréguelo aproximadamente 1/4 de cucharadita. revuelva, pruebe después de un par de minutos. Si no es suficiente, agregue más. También puedes usar vinagre de sidra de manzana, déjate guiar por tu gusto.

y quitarle la piel a las manzanas o es enérgico? y cocine sin agua .. no se quemará?

y quitarle la piel a las manzanas o es enérgico? y cocine sin agua .. no se quemará?

Mientras Elena no esté, diré que pele las manzanas de la piel y el corazón. Y hay tanto líquido de manzanas y albaricoques, lo tengo, ¡oh! Pero al principio, me agitaba constantemente, de verdad, para que nada se quemara.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar después de licuar? bueno, al menos aproximadamente

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar después de licuar? bueno, al menos aproximadamente

Cociné hasta que la consistencia comenzó a adaptarse a mí.

La salsa resultó ser realmente inusual y sabrosa.

chicas. Yo lo cociné. la mermelada de albaricoque no es dulce para mí .. bueno, algo no está bien para mí. No entiendo qué. Realmente amo estas salsas. pero me falta algo.

chicas. Yo lo cociné. la mermelada de albaricoque no es dulce para mí .. bueno, algo no está bien para mí. No entiendo qué. Realmente amo estas salsas. pero me falta algo.

Tuve esta sensación antes de agregar dientes y ajo. Y luego de alguna manera me atrajo la salsa

Cociné esta salsa de tomate hoy. Los condimentos se agregaron al gusto, resultó picante; los clavos podrían haberse puesto un poco menos. Eché cúrcuma para darle color, hay más azúcar que según la receta, porque las manzanas estaban agrias. En un estado cálido - me gustó tanto a mí como a mi esposo. Mañana la probaré fría y estará infundida. Gracias por la receta. No compro salsas de tienda, pero mi marido no puede estar hecho de tomates (tiene problemas renales), pero le encantan las salsas - ¡¡¡HORROR COMO !!! Por tanto, para mí, ¡esta es una muy buena alternativa!

También cociné esta salsa de tomate, me gustó, mi marido era regular (dijo que la mermelada, solo picante). No encontré jengibre fresco, puse 3 cucharaditas. seco, no me gustan los clavos, lo hice sin él. Vertí más especias y más pimienta roja molida. Pensé en el ajo, pero no me atreví.
En general, el experimento fue un éxito, gracias por la gran receta.

No me gustan los clavos, me enferma. Tengo una receta de vinagre de albaricoques dulces y manzanas dulces. azúcar vertido 3 cucharadas. cucharas .. albahaca. ajo rojo picante y pimientos negros. cilantro y ajo .. y acá no se cuece en el frigorífico: perdón: ya sé qué más poner. demasiado albaricoque ... el jengibre está ahí, pero creo que no solucionará la situación

[pljshik]

pljshik
Preste atención a la receta de tkemali de grosella roja (la receta se puede ver aquí:

Tejer, él y este el foro es

E hice un trabajo loco hoy. Cociné esta salsa de tomate con puré de manzana y albaricoque (casero). El ajo no se atrevió a agregar (burbujeando). Especia a ojo (izquierda). Bueno, todos somos tales inventores. Albaricoques y jengibre y muchas otras cosas que huelen en la casa .... mmmm
Y luego realmente pensé que estaba perdiendo mi olor por un resfriado.
Boom disfruta del sabor

Colgué los marcadores durante mucho tiempo, ahora por fin está maduro. ¡Gracias por la receta!

[Sima,]

Sima, para una buena salud!
Tenía esta receta de salsa de tomate durante mucho tiempo en los esquejes. Yo también lo hice porque el albaricoque era una cosecha desmedida (no la mía, sino comprada), casi se vendieron por nada. Adjunto ....
Me gustó el sabor, picante y picante.
Hace tiempo que no recibo notificaciones del tema, veo que ahora las azafatas ya lo prepararon y lo probaron.
¡Gracias a todos por vuestra confianza!