Pan con "konnopushki" (pan rápido de trigo y centeno sobre leche horneada fermentada con salvado crujiente)

Pan con "konnopushki" (pan rápido de trigo y centeno sobre leche horneada fermentada con salvado crujiente)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	210 g
Harina de centeno pelada	200 g
Malta seca	15 g
Agua hirviendo para preparar malta.	50 ml
Agua tibia	100 ml
Hierba de kvas	1,5 cucharadas l
Levadura seca de acción rápida (usada	7 g
Sal marina molida mediana	1,5 cucharaditas
Ryazhenka es vieja (tirada en el refrigerador)	170 ml
Salvado dietético crujiente	40 g
Aceite vegetal	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Iba a hornear "mi propio" trigo y centeno en leche horneada fermentada, pero resultó que la leche horneada fermentada es de solo 170 g, decidí soñar "sobre el tema". Esto es lo que sucedió: hierva la malta con agua hirviendo, déjela enfriar. Saque la leche horneada fermentada del refrigerador con anticipación para calentarla a temperatura ambiente, ya que el horno estará en modo rápido (no hay tiempo para "nivelar"), enfriado a 40-35 gr. Mezclar con malta con leche horneada fermentada y agua tibia, agregar sal y una cucharada de mosto de kvas. Una escápula ordinaria, vierta levadura hasta el fondo (se utilizó un paquete completo de "Doctor Otker" 7 g; sin embargo, para un programa rápido se necesita más que en uno normal). tamice la harina en un recipiente C / P, pero ahora, ¡atención! vierta 40 g de salvado de centeno Diet moldeado encima de la harina .
• Vierta el líquido mezclado, aceite encima. Agrego linaza, mostaza y luego maíz; cada uno agrega un pequeño matiz de sabor al pan terminado. El modo en Panasonic es 02 (rápido), la hoja es normal. ¡No agrego azúcar!
• Este pan está elaborado con aceite de linaza. .
• Pan de densidad media, miga con agujeros uniformes, y en el programa rápido, el salvado no tiene tiempo de disolverse, pero se hornea con hermosas manchas, una especie de cáñamo. .
• El salvado lo traía mi marido a casa, se suponía que debía roerlos en lugar de pan, pero de alguna manera no le fue muy bien ... Y yo, armado con el consejo de nuestra ROMA, decidí que todo encajaría en el pan ... Y lo intenté. El salvado en el pan no se muele, está saturado de líquido, pero no se desintegra. Ahora mis sobrinos exigen este pan en particular, ya que se cuece rápido ...
• Prueba, experimenta, ¡buen pan para todos!

El plato está diseñado para

Pan terminado 720-740 g

Hora de prepararse:

10 min + 2 horas

Programa de cocina:

Rápido (modo Panasonic 02)

cocina nacional

Saludable

Muchas gracias por la maravillosa receta !!!! Lo intentaremos - MARCADORES CON GRACIAS !!!

Muchas gracias por la maravillosa receta !!!! Probamos MARCADORES CON GRACIAS !!!

Me alegro de que lo hayas notado y te haya gustado, ¡pruébalo! Inventé este pan siguiendo los pasos de mi rápida ryazhenka, ¡siempre resulta excelente! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... ¡Felices vapes!

y esta receta está en mis marcadores, no compraré leche horneada fermentada de ninguna manera ..: - \ pero definitivamente me prepararé

lenok001, ¿Se hornea bien el pan en el modo rápido? En casa, tal salvado de centeno estaba por ahí, debería usarse. Me temo que en el modo principal se debilitarán.

lenok001, ¿Se hornea bien el pan en el modo rápido? En casa, tal salvado de centeno estaba por ahí, debería usarse. Me temo que en el modo principal se debilitarán.

El salvado nunca se volverá blando en la masa, ya que el salvado es una cáscara del grano, absorben muy mal el líquido. La masa de salvado necesita un poco más de líquido de lo habitual.

Admin, gracias por la información. Soy panadero con poca experiencia, solo horneo en panificadora durante 3 semanas. Ya he horneado una gran cantidad de panes según diferentes recetas, pero hasta ahora no me he ocupado del salvado.

lenok001, ¿Se hornea bien el pan en el modo rápido? En casa, tal salvado de centeno estaba por ahí, debería usarse. Me temo que en el modo principal se debilitarán.

¡Svetlana! ¿Has probado a hornear? ¡Está perfectamente horneado! Ver foto. El salvado en el programa rápido no se agria y no se muele, pero no se cruje en el pan terminado ... También intenté hornearlo con salvado de Borodino, hay algunos con especias a la venta, también es sabroso, y aún mejor, este pan no funcionó con leche horneada fermentada , y en el producto lácteo fermentado "Zakvaska" 1% de grasa, resultó más magnífico, más sabroso y solo encontró un inconveniente: comió rápidamente y no vivió para ver la sesión de fotos.

Elena, buenas tardes. Horneé pan, me gustó mucho. Cambios: no había malta, en lugar de leche horneada fermentada - kéfir muy agrio, aceite de girasol, salvado de avena, modo horno - básica rápida, corteza oscura.
Gracias.