Pan de salvado de trigo (panificadora)

Pan de salvado de trigo (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	2 1/2 horas
Salvado	1/2 h.
Agua	280 ml
Sal	1 1/2 cucharadita
Azúcar	1 1 \ 2 cucharadas. l.
Oil sl.	1 1 \ 2 cucharadas. l.
Levadura seca	1 1/4 cucharadita
Leche en polvo	1 1 \ 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• taza 240 ml
• Horneé harina integral en el modo, el tamaño del pan es pequeño.
• Salvado de trigo, "Sokolniki".

Nota

BRAN: un subproducto de la industria de la molienda; la primera, la fracción más gruesa al moler cualquier grano. Consiste en cascaras de grano y harina sin clasificar. Durante mucho tiempo fueron subestimados por chefs y panaderos y se utilizaron principalmente como alimento para el ganado. Como resultado de la investigación, se ha establecido su valor nutricional muy alto. La adición de salvado a los productos de panadería mejora significativamente su estructura y les confiere cualidades dietéticas. También se utilizan para hacer kvas, que sirven como base para sopas y gelatina agria: trigo, centeno, avena.

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También horneé el mismo pan. Es muy sabroso y saludable, solo por 2 tazas de harina agregué 1 taza de salvado de trigo. Como esto.

[iney]

iney
1 taza de tostada es demasiado para mí ...

El pan es sabroso, pero aún tiene sequedad y sabor a salvado, y el pan no es para todos los días, siempre lo guardé durante mucho tiempo. El pan no es del gusto de todos, me parece.

[Administración]

Administración
para un aficionado, seguro. Ya escribí: mi esposo no come este pan en absoluto,
Me gusta esto.

Muchas gracias por la receta !!! Hizo todo estrictamente como se indica, resultó un gran pan. Con una leve acidez. A mi marido tampoco le gusta la comida de salvado, pero a mí sí. Este será uno de mis panes habituales (para mí y mis hijos).
Mi pan se ve exactamente igual que en la foto.

Aquí lo tienes:
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Y estoy experimentando con una receta básica de pan. La última vez que le agregué 1 cucharada. falso. salvado, germen de trigo, semillas de calabaza y semillas de girasol, el pan resultó increíble. A veces solo agrego algunas semillas.

Muchas gracias por la receta. Esta receta de alguna manera echó raíces en nuestra familia.

[GruSha]

GruSha, muchas gracias por la receta. El pan me recordó a Barvikhinsky, que simplemente adoraba cuando era estudiante en Novosibirsk. ¡¡¡Súper!!!

Chicas, por favor díganme, cuando introducimos salvado en lugar de harina, necesitan agregar más. líquido. ¿Derecha? ¿Existe en algún lugar un cálculo de la cantidad de líquido en función de la cantidad de salvado?
Y una pregunta más. No tengo leche en polvo y no puedo comprarla, ya miré ... ¿Cómo puedo cambiar la receta en este sentido?

Ayuda, tengo una panificadora Panasonic SD-255, ¿cómo calcular cuánto se necesita? Me gustaría intentarlo, pero no entiendo cómo calcular las proporciones.

gracias por la receta.
voy a hornear!

Tengo la identidad Panas 255, pero ¿qué no entiendes?)))))

Levadura seca - 1 1/4 cucharadita.
Harina de trigo - 2 1/2 horas o 375 gr.
Salvado 1/2 hora. O 75 gr.
Sal 1 1/2 cucharadita
Azúcar 1 1/2 cucharada. l.
Leche en polvo 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Agua 280 ml.

Conté las tazas en gramos.
el autor de la receta para hornear en modo harina integral, ¡tenemos un modo dietético!
todo parece estar claro
y tu cuchara medidora es lo que necesitas, mídela tranquilamente en salones de té y comedores ...

¿Arruinará la receta si no hay leche en polvo? ¿O simplemente agrega crema agria?

[Olivkka]

Olivkka y ¿por qué arruinar la crema agria? Simplemente puede reemplazar el agua con leche. Puede excluir la leche en polvo por completo, aún obtiene un pan delicioso.

autor, gracias por la receta !!!!!
Horneé un pan con salvado, SUPERR !!!!!!
solo agregué 25 ml de agua. más y poner una cucharada de gluten (es para que el pan suba mejor)
todo lo demás es estrictamente de acuerdo con la receta !!!!!

y el pan fue un éxito, y hermoso, y alto, y rubicundo y sabroso !!!!!
¡súper! ya toda la familia le gustó y, lo más importante, ¡también fue útil!
oh, solo mnyama!

El pan resultó muy bonito y sabroso, ni siquiera pensé que me gustaría mucho el pan con salvado ... Gracias

¡Hola a todos! También horneé pan de salvado. De hecho, ¡pan maravilloso! Delicioso, sano y muy sencillo. Le agrego diferentes semillas y copos de germen de trigo, pero no es necesario agregar más gluten, el pan sube muy bien. Es una lástima, no hice una foto, pero mi pan es muy parecido al original (en el primer post). Sí, me olvidé de decir, no pongo leche en polvo, el pan es magro.

Horneé pan con salvado hoy, ¡resultó simplemente maravilloso! Muchas gracias por la receta !!! Ahora lo hornearé constantemente

El pan resultó cuando se horneó exactamente de acuerdo con la receta. Le agrego el gluten. Agradable y sabroso. El marido no quiere más productos lácteos dulces. Solo con salvado. PERO la proporción de harina a salvado no es muy correcta. El salvado para la ciencia debe ser del 10-12%. Traté de reducir la cantidad de salvado reemplazándolos con harina, respectivamente. El techo se está cayendo. No toco la estufa, no hay corrientes de aire. Intenté reducir un poco la cantidad de levadura o un poco más de harina. No ayudó. ¿Qué ocurre? Leí sobre el techo y sobre la levadura-harina. Pero aún así, ¿cuál es el secreto del pan de salvado?

El secreto es que el salvado requiere más agua que la harina premium. Es cierto que no se empapan rápidamente (el calentamiento ayuda, por lo que el grano integral o el régimen de dieta se calienta desde el comienzo del lote).

Reducir el salvado: necesita reducir el agua.
Para 500 g de harina integral, se utilizan 325 g de agua. Y por la misma cantidad de harina blanca, un promedio de 280 g (según la receta)

La harina integral contiene aproximadamente un 15% de salvado y un 1-2% de germen

Entonces, ¿cuánta agua se necesita si pones 40 g de salvado y reemplazas los 35 g restantes con harina de trigo?
Estoy hablando de la cantidad de agua si el salvado es de 40 g (75 g de la receta - 35 g), 410 de harina (375 g de la receta + 35 g).
Pero pensé que el techo se estaba cayendo, porque el agua es demasiada. Y aquí resulta incluso más que en la receta. Dado que la cantidad de salvado disminuye, significa que también se necesita menos agua. Y aquí en la receta 280 g, y ahora resulta que necesitas 289 g.

¡Gracias por la receta! ¡No tengo tiempo para hornearlo! ¡El pan se va en poco tiempo! Por la mañana todavía está hermoso y completo, y al anochecer resulta que de nuevo no hay pan en la casa. Mientras que el pan de trigo ordinario permanecerá durante mucho tiempo. ¡Muchas gracias!

pero hice todo según la receta y se me cayó el pan ...............
huele delicioso ... pero parece un ladrillo ..... molesto !!!
¿Qué lo tengo conmigo con pan de salvado por segunda vez? ¿¿Qué estoy haciendo mal??

Intente freír el salvado en una sartén seca hasta que huela bien y esté dorado para ayudar a eliminar el exceso de humedad.

Cuidado con el kolobok. No desatendido el temporizador hasta que logre las proporciones correctas. La harina puede tener diferente contenido de humedad.

Prueba con otro pan con la misma levadura. Prueba con la misma harina y otras levaduras.

Si está disponible, agregue una cucharada de panifarin.

Trate de reducir el salvado al 15%.

Estas son todas las opciones que me vinieron a la cabeza

Y pongo 1 taza medidora de salvado y 2 tazas de harina. Todo lo demás es prescripción. El pan resultó la primera vez. Ya 10 veces, probablemente, al horno. Siempre funcionó. Tomo salvado grande. También vendemos pequeños. También trigo. Los tengo, pero todavía no he intentado hornear con ellos.

[Grusha]

Grusha, ¡Gracias por la receta! A nuestra familia le gusta mucho, lo horneamos con regularidad. Pan delicioso !!!

Hice este pan, resultó muy sabroso (según la receta, donde el cálculo está en gramos).
Pero, debido al hecho de que la esposa observa el ayuno, hizo pan magro, no agregó leche en polvo, reemplazó el aceite con aceite vegetal refinado. Al mismo tiempo, en lugar de una cucharada y media de aceite, vertió 2 cucharadas. Compré salvado granulado (bueno, no encontré otros, pero quiero pan :-)), antes de llenarlo, lo molí con una licuadora (aunque no todo estaba molido), lo vertí sobre la harina y le eché agua. y aceite sobre el salvado. Los gránulos que no se trituraron del agua se ablandaron y desintegraron según fue necesario.
Este es mi tercer pan después de comprar una máquina de pan :-), pero esta vez todo salió muy bien, mi esposa dice que ahora haremos ese pan todo el tiempo, pero la tienda no quiere para nada :-)
¡Gracias por una buena receta!

No tengo un régimen de cereales integrales.
Lo que me detuvo, pensé toda la noche, y por la mañana decidí hornear como de costumbre con una costra oscura.
Y ya sabes, me encanta !!!! Rosa, horneada y el sabor !!!
Incluso mi esposo dijo, ¡esto es pan! (esta es mi 6 hogaza)

¿Puedes reemplazar parte de la harina con granos integrales? ¿Habrá mucho salvado?
Y si pones centeno en lugar de salvado de trigo, ¿obtendrás un buen pan en general?

Le puse el salvado de centeno.
No sabía que hay una diferencia en el salvado.

Hoy horneé pan según tu receta. Bueno, ¡no esperaba que fuera tan delicioso! Ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, ¡éramos tres en una cena! En general, como muy poco pan (siempre a dieta), ¡y me comí este por dos carrillos! Inmediatamente puse el segundo para los padres. Gracias por la receta, acabo de agregar el 1er. l semillas de lino molidas y 20 gramos de harina, y la cúpula resultó ser uniforme, pero esto no afectó en absoluto el sabor. También estaba perfectamente preparado. No entiendo dónde hacer clic para marcar "gracias", mientras lo averiguo, ¡definitivamente votaré! ¡Gracias de nuevo!
¿Horneé en el modo BÁSICO? No tengo un programa de cereales integrales o de dieta, tengo un programa de repostería sin gluten, ¿no sabes que esto no es lo mismo?

Le puse el salvado de centeno.

Primero, muchas gracias de nuevo, Grusha, por esta receta. El pan más querido de nuestra familia. Y Savana, gracias por la idea. En casa había un kilogramo entero de salvado de centeno, ya que los usaba con los granos de lino, pero este pan no iba con nosotros. ¡Y aquí tienes una gran idea! Hice todo de acuerdo con la receta, generalmente aumento la cantidad de salvado de trigo y cuido el pan, dependiendo del salvado (solo harina de Kievmlyn y no otra) Luego agrego harina, luego agua. Y aquí, todo es perfecto y el pan resultó ser solo un hombre guapo y se comió todo en la cena. Una vez más, mi LG está trabajando duro en un nuevo lote. GRACIAS por el delicioso pan !!!!

Tengo prisa con mi "¡¡¡Gracias !!!" únete a los amantes del salvado de leche
de pan. Se corrigió levemente la receta de la harina local. Horneo como aqui
asesoró sobre el modo "Dieta" en Panasonic. Hasta que hubo una máquina de pan, compraba regularmente un salvado de leche en la tienda ... Bueno, incluso es posible comparar
es imposible: el pan casero es mucho más sabroso y no se desmorona tanto como el pan de la tienda.
Y también cuesta menos ...
El salvado se secó previamente en el horno (se vertió en una sartén sin asa y -
en un horno frío, 140 grados. durante 20 minutos).
Cocino crutones con este pan en el horno (un poco de mantequilla, tal vez más queso) - ¡mmmmmm! eso
¡alguna cosa! Y lo más importante: beneficios continuos para los intestinos y la cintura ...

Pan muy sabroso Definitivamente más sabroso que el pan de la tienda Solo sube un poco peor que el pan de trigo común ¿Es esto normal para este tipo de pan?

Horneé este pan hoy, agregué un puñado de semillas.
Me gustó mucho, resultó exactamente como a mí me gusta.
¡Hornearé una y otra vez!

¡Esto no es pan! ¡Esto es solo un milagro! ¡Ya lo he horneado 100 veces! ¡Simplemente se va volando! Cogí a mi hijo menor comiendo pan colgado (con salvado) sin cortarlo, directamente del pan. Normalmente lo horneo en mi LG, lo siento, sube perfectamente y resulta ser exactamente del tamaño del balde.Solo tengo un vaso de 230g, pero tomo 230g de agua, y mido harina y salvado como en la receta, pero con mi propio vaso. ¡Resulta aireado y delicioso! Y ayer mi "esquí" estaba ocupado con mermelada para el té, envié pan a mi Tefalka. Puse el tamaño de 750g en función de la cantidad de ingredientes y la experiencia en la elaboración de este pan. Y aquí ni siquiera tenía mi levadura, compré las de Lviv (en principio, no hay quejas de esta levadura, pero es un hábito ...). Al mezclar, cuando comencé a mirar dentro del balde, pensé que se me escaparía. En lugar de un vaso de agua, golpeé como en la receta 280g, tuve que agregar una cucharada de harina y una cucharada de salvado (centeno). Eso es realmente realmente: subió a pasos agigantados. ¡Casi salgo del balde! ¡Resultó ser delicado! ¡Tan aireado, suave, delicioso! En general, ya no está ahí. Todo lo que queda es esto:


¡Gracias 1000 veces por ese pan! ¡Real mermelada!

Buenas tardes, encantadoras azafatas! Se necesita su ayuda urgentemente. Hoy

horneado "Trigo con salvado", pero no tuve éxito, cuando

los productos horneados se cayeron de la parte superior. Quizás vertí demasiada agua, pero hice todo

estrictamente de acuerdo con la receta. Horneado en el programa "Pan integral" a tiempo

yo 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , la receta es la receta, y se debe realizar un seguimiento del pan.
Lo más probable es que haya demasiado líquido. Eche un vistazo al enlace.
Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase magistral de Admin.

¡Gracias por la respuesta! En cuanto al líquido, entendí, estaba confundido por el programa elegido.

¡Gracias por el pan!
Esta es la segunda vez que horneo, y tiene éxito. Es cierto que agrego 450 ml de agua (!).
¡Hornearé más de una vez!
Cómo insertar imágenes: todavía no lo he descubierto, así que por ahora, en palabras

Azafatas encantadoras tengo un completo desastre! Bueno, no lo entiende

este pan. Se ajusta muy bien y el moño es bueno, pero si

se cae el techo de la estufa. Dime a tiempo cuanto debe

¿hornear?

Azafatas encantadoras tengo un completo desastre! Bueno, no lo entiende

este pan. Queda muy bien y el moño es bueno, pero cuando

se cae el techo de la estufa. Dime a tiempo cuanto debe

¿hornear?

El techo no se cae por el tiempo, sino por el exceso de agua.

Agregue la próxima vez 2st. cucharadas menos agua.

Inmediatamente reduje el agua cuando lo horneé por segunda vez. En lugar de 280ml tomé

220 ml, la levadura puede necesitar menos de 1,5 horas. Capítulo 1, por ejemplo.

Inmediatamente reduje el agua cuando lo horneé por segunda vez. En lugar de 280ml tomé

220 ml, la levadura puede necesitar menos de 1,5 horas. Capítulo 1, por ejemplo.

¡También una opción!

Quizás tengas levadura termonuclear.

Las niñas ayudan con consejos, por favor, miré todo, no encontré lo que necesitaba.
Quiero hornear pan:
HARINA DE TRIGO
SALVADO
MEZCLA DE COPIAS 5 CEREALES (comprado caja Mistral 500g.)
Resulta pan con salvado y cereales, y tengo una panificadora
PANASONIK 253.
Quién sabe ayudar a pliz realmente quiere hornear ese pan.

No importa cual estufa

Pruebe, por ejemplo, así:

Harina 400 g
Salvado 50 g
Copos 50 g
Sal 1 cucharadita
Levadura 1 cucharadita seco o prensado 10 g
Azúcar (no agrego, opcionalmente puede) 1-2 cucharaditas.
Aceite de oliva (si lo desea, puede reemplazarlo por cualquier otro o no ponerlo)) 1 cda. l.
Agua 325 g (o agua mezclada con leche o leche horneada, kéfir, leche horneada fermentada, té, cerveza ... cualquier opción es posible)

modo de grano entero con calefacción, puede ser francés
Al comienzo del régimen de horneado, puede cepillar suavemente sin presionar, engrasar con leche y espolvorear con los mismos copos, 1 cucharada. l.
Si hornea en el modo con la adición de frutos secos, puede verter 2 cucharadas. l. semillas de lino, sésamo o amapola. También opcional, opcional.

[Alexandra]

Alexandra
¡Oh, cómo me gustó tu receta! Y si toma harina integral en lugar de harina premium, ¿necesita aumentar la cantidad de levadura?

No importa cual estufa

Pruebe, por ejemplo, así:

Harina 400 g
Salvado 50 g
Copos 50 g
Sal 1 cucharadita
Levadura 1 cucharadita seco o prensado 10 g
Azúcar (no agrego, puede opcional) 1-2 cucharaditas.
Aceite de oliva (si lo desea, puede reemplazarlo con cualquier otro o no poner)) 1 cda. l.
Agua 325 g (o agua mezclada con leche o leche horneada, kéfir, leche horneada fermentada, té, cerveza ... cualquier opción es posible)

modo de grano entero con calefacción, puede ser francés
Al comienzo del régimen de horneado, puede cepillar suavemente sin presionar, engrasar con leche y espolvorear con los mismos copos, 1 cucharada. l.
Si hornea en el modo con la adición de frutas-nueces, puede agregar 2 cucharadas. l. semillas de lino, sésamo o amapola. También opcional, opcional.

Definitivamente intentaré hornear ese pan durante el fin de semana, luego me daré de baja.

[Alexandra]

Alexandra
¡Oh, cómo me gustó tu receta! Y si toma harina integral en lugar de harina premium, ¿necesita aumentar la cantidad de levadura?

no, Pequeño bebe, no es necesario aumentar. Conté la proporción como si fuera harina integral (agregué aproximadamente un 13% de salvado a la harina blanca), y la cantidad de hojuelas que agregaríamos al grano integral. Dio la misma cantidad de líquido y levadura, que para el grano entero con copos o con granos.
Sin embargo, si lo desea, puede aumentarlo. Tengo ese tipo de pan por 8 g de pan prensado y casi no horneo con pan seco.

De hecho, esta es una receta básica, si se mira de cerca, en base a ella se hornearon muchas cosas a la vez, y pan con diferentes líquidos y rellenos, y pizza, y todo tipo de focaccia y otras cosas diferentes.
Cambiamos el líquido, puedes reemplazar parte del líquido con puré de manzana para germinación o con requesón blando para suavidad y esplendor, en este caso reemplazamos el puré de manzana por peso, parte del agua 2 a 1, es decir, quitar 50 g de agua, agregue 100 g de puré en su lugar y requesón 3 a 1, es decir, quitamos 50 g de agua: agregue 150 g de queso bastante denso, pero suave, como el requesón. Y si el requesón es semilíquido como la crema agria, también es de 2 a 1.
Se puede agregar queso, duro - 4 a 1, restar 50 g de agua - agregar 200 g de queso, blando - ver como requesón
Puede reemplazar los huevos por volumen, tomar un huevo, verterlo en un recipiente medidor y agregar hasta 325 ml de agua o la mitad de agua y leche-kéfir-té-cerveza.
Puede agregar o restar azúcar y sal.
Puede prescindir del aceite o agregar una cantidad diferente, se puede usar el aceite en sí. diferente
En lugar de copos de cereales múltiples, puede haber avena, migas de granos integrales (trigo, centeno-trigo, avena, migas de cebada) - cambie de 1 a 1 por peso
En lugar de una parte de harina integral, puede poner avena, centeno, guisantes, garbanzos. Comience reemplazando 50-70 gramos, cambiando 1 a 1
Puede poner diferentes rellenos: nueces, semillas, semillas de sésamo, lino, semillas de amapola, frutos secos
Y puede engrasar la parte superior con huevo, leche, kéfir, crema agria, requesón suave, té. Y espolvorear con los mismos copos, semillas, frutos secos, semillas de sésamo, lino, semillas de amapola e incluso copos de coco.

Y al cambiar todos estos componentes, puede hacer pan, hogazas, mini-hogazas, panecillos, panecillos, pizza, bagels, tortillas, bollos, panecillos, tartas, tartas, palitos de pan, pretzels, biscotti y más.

Así, de una receta básica

Como siempre, las proporciones son aproximadas, dependiendo del contenido de humedad y la higroscopicidad de productos específicos. ¡Seguimos el bollo al amasar la masa!

[Pera]

Ayer, como a las 8 de la noche, mi madre me pidió que comprara pan gris mañana, la miré tan insultada, algo estaba repentinamente en la tienda. Pero le encanta el pan gris y no hay nada con qué hornearlo. Le ofrecí salvado, ella estuvo de acuerdo, así que corrí en busca ... ¡¡Lo encontré !!

Pera, muchas gracias, es super, mamá lo aprobó, bueno, yo, claro. Es cierto que tuve que ajustar el bollo, ya que resultó ser pegajoso por la cantidad de ingredientes descrita, agregué de acuerdo con el Art. una cucharada de harina y salvado, lo que faltaba !!