Empanadas con pescado

[Relleno para pasteles de pescado:]

Empanadas con pescado

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de trigo	400 g
Mantequilla	60 g
Yemas de huevo	4 cosas.
Leche fresca	1,5 cucharadas
Agua	0.5 cucharadas
Azúcar	1 cucharada. l.
Levadura	1/2 barra
sal	gusto
Relleno para pasteles de pescado:
El pescado rojo es mejor que la grasa salmón, trucha, etc.
Pescado blanco no tomó grasa, que no se desmorona pollo de mar y menos de peso, que rojo 2 veces.
Cebollas de bulbo	1-2 medianos, la cantidad depende del peso del pescado
Eneldo fresco
Pimienta blanca recién molida
sal
Caldo de pescado o pollo 1-2 cucharaditas en cada tarta preparada antes de servir
Para decorar tartas preparadas:
Salmón ligero salado, Rodajas de limón Hierbas frescas

Metodo de cocinar

• para masa de levadura común sin emparejar
• leche o agua - 1 vaso,
• levadura - 20-30 g,
• harina - ~ 4 tazas,
• huevo - 1 pieza,
• mantequilla / aceite vegetal o margarina - 4 cucharadas,
• azúcar - 0.5 tazas (para masa sin azúcar, azúcar, debe poner ~ 1-2 cucharaditas),
• sal - 1/4 cucharadita
• La masa se puede preparar de acuerdo con la receta descrita anteriormente, o de cualquier otra que le convenga.
• Incluso hago tartas con hojaldre.
• Preparación:
• Cortar la cebolla en tiras finas, hervir a fuego lento hasta que estén tiernas en una sartén (un poco de aceite vegetal). Deje enfriar hasta que esté tibio.
• Pescado, filetes preparados, rojos y blancos, cortados en cubos de 1,5 x 1,5 cm, mezclar en un bol. No es necesario hervir ni freír el pescado, solo crudo.
• Agregue al pescado la cebolla guisada, el eneldo de mesa fresco finamente picado, la sal y la pimienta blanca recién molida.
• Mezclamos bien todos los productos en un bol, probamos la sal y el sabor.
• Todo, el relleno está listo.
• Extendemos el relleno preparado sobre pasteles de masa, los pellizcamos para que el medio del pastel quede abierto. No escatime el relleno, póngalo completo, debe verse fuera del pastel, sobre todo un trozo de pescado rojo.
• Ponemos las tartas para fermentar durante 20-30 minutos, luego las engrasamos con un huevo batido.
• Dale un poco de descanso a las tartas. Luego, antes de servir, agregue 1-2 cucharaditas de caldo de pollo o pescado en el medio del pastel (a través del agujero), pero para no empapar los pasteles, ya que hay mucho jugo en el relleno del pescado. En la parte superior del agujero del pastel, ponga un trozo de salmón ligeramente salado, enrollado con una rosa o una rodaja de limón fresco y decore con hojas frescas de perejil.
• Todo está listo, ¡puedes servirlo en la mesa!
• Estos son los pasteles que deberían resultar.
• 🔗

Programa de cocina:

hornear en el horno a 180 * C hasta que estén tiernos.

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[RASSTEGAI - MASA]

RASSTEGAI - MASA

• 400 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 4 yemas
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/2 vaso de agua
• 1º. l. azúcar granulada
• 1/2 barra de levadura
• sal al gusto

para masa de levadura común sin emparejar

leche o agua - 1 vaso,
levadura - 20-30 g,
harina - ~ 4 tazas,
huevo - 1 pieza,
mantequilla / aceite vegetal o margarina - 4 cucharadas,
azúcar - 0.5 tazas (para masa sin azúcar, azúcar, debe poner ~ 1-2 cucharaditas),
sal - 1/4 cucharadita

Cualquier otra masa es adecuada para hornear pasteles, e incluso para hacer masa de levadura.

ROMA, ¿media barra de levadura son 25 g?

[Administración]

Administración con pescado es muy sabroso, lo sé, a veces lo hacemos ... Pero el sabor del pescado con vyziga ... mmm ... vyziga le da al pescado un picante adicional, prácticamente no tiene sabor propio, el sabor del pescado ... pero la estructura es de alguna manera más ingrávida ... Confundido explicado ... pero de alguna manera no sé con qué comparar

Agrego 0.5 tazas de arroz casi terminado al relleno de pescado y un poco de 0.25 cucharaditas como condimento. azúcar o, mejor aún, miel. El sabor se vuelve más completo o "voluminoso".

ROMA, ¿media barra de levadura son 25 g?

Entonces son diferentes en peso, y también en 100 gramos. Necesitas pesar.
Cualquier masa de pastel en el foro es adecuada para pasteles.

Y aquí están mis pasteles de pescado. Es cierto que los hice hace dos meses y no según esta receta, sino según la receta del Gastronome, pero la esencia es la misma, ya que las tartas son clásicas: pescado blanco (tengo lucio descongelado) y trucha descongelada, eneldo. Agregué solo un huevo duro (una rebanada por pastel) y cebolla reducida (no estaba en la receta que usé), pero estos son detalles y variaciones.
Con parte del lucio y los restos del cadáver de la trucha, hice una maravillosa sopa de pescado para estas empanadas. La cena fue real ...

🔗 🔗

¡Y voy con un "gracias"! ¡Resultó deliciosos pasteles de tarta! Fotos en el calor del calor, porque luego ya no dieron la foto, todos querían tomar una muestra, ¡todos se la comieron! ¡Aparentemente probado!
En la masa, tomé un poco más de harina que 400 gramos, pero aparentemente esto depende de la harina, solo controlé el amasado y agregué algunas cucharadas grandes.

Y aquí están mis pasteles. GRACIAS a Admin por la punta de pescado CRUDO. Lo hice antes con picadillo de salmón frito y sin cebolla, quedó bastante seco.
Admin, como siempre, respeto! ! !
La masa se hizo rápidamente. El resultado es una masa maravillosa con un relleno JUGOSO (se puede ver en el agujero)

Admin, gracias por la receta y la inspiración. Imprimí no solo la receta, sino también el prefacio, ¡es muy hermoso! Horneé pasteles, cociné una sopa de pescado, ¡la familia estaba encantada! Todos realmente me respetaban ...)))
Tomé un filete de bagre y un par de panzas de salmón, simplemente para un poco de "chapoteo", muy bueno. ¡delicioso!

[Pasteles de pescado por administrador]

Pasteles de pescado por administrador

RASSTEGAI - MASA

• 400 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 4 yemas
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/2 vaso de agua
• 1º. l. azúcar granulada
• 1/2 barra de levadura
• sal al gusto

Administrador, ¿la receta de la masa es precisa?
Si 1 1 / 2st. leche = 300ml + 1/2 agua = 100ml. Solo 400ml. líquidos + 60 g de mantequilla y 4 yemas, y solo 400 g de harina?
Simplemente lo amasé, al igual que para los panqueques, agregué harina 150 gramos, por lo que la masa aún está muy tierna. Veré que pasa. Pero parece haber un error en la receta.

Leí a Temka sobre los platos de Año Nuevo y vi tu propuesta de pasteles. Mi suegra también los prepara para Año Nuevo o Navidad. Pero no entendí su sabor la primera vez, aunque me encanta el pescado. Lo más probable es que no me gustó la masa (siempre está un poco seca) + el relleno de pescado y arroz también se come "no suave".
Pero como todavía me encanta el pescado y el arroz, suelo hacer "pasteles perezosos", sustituyendo la masa de levadura por hojaldre y añadiendo salsa de soja al relleno.
Es decir, mezclo el arroz terminado con salsa de soja, lo pongo en un trozo en porciones (unos 15x15 cm cuadrados) de hojaldre suelto enrollado, encima de trozos grandes de pescado rojo, sal pimienta, pellizco los bordes de la masa, dejando un hueco para que escape el vapor, y dentro del horno. Para mí, una gran opción para almorzar, especialmente para que mi esposo trabaje.
Me gusta esto.

Gracias por la receta.

[Vika]

Vika¡Qué rosados ​​quedaron, y con un agujero, como debería ser GRANDE!

Espero que haya quedado deliciosamente

¡Muy sabroso! Dentro hay somga, un huevo cocido y una cucharadita de arroz. Cada uno se rellena con una cucharada de caldo hervido con espinas de pescado.

Dime, ¿es adecuado un filete de bacalao para una receta? Hay 2 capas grandes, no puedo cocinar ninguna

Dime, ¿es adecuado un filete de bacalao para una receta? Hay 2 capas grandes, no puedo cocinar ninguna

¡El bacalao también lo hará! Pero como el bacalao es un pescado seco (según la parte y el grosor del pescado), mezcle el pescado con cebollas fritas en mantequilla, será tierno y sabroso.

[Administración]

¡El bacalao también lo hará! Pero como el bacalao es un pescado seco (según la parte y el grosor del pescado), mezcle el pescado con cebollas fritas en mantequilla, será tierno y sabroso.

Administración, ¡gracias por el consejo! Picado finamente el bacalao, mezclado con la cebolla, guisado en mantequilla, agregando 4 huevos picados y uno crudo, y poner un trozo de mantequilla encima de cada pastel. Resultó, aunque no tan hermoso como con un pez rojo, ¡pero increíblemente sabroso!

En la foto hay pasteles de la primera bandeja para hornear, la segunda está en camino (el plato es muy grande)

Bueno, ¡resultaron guapos, encantadores! ¡Me alegro de que los esfuerzos no hayan sido en vano!
¡Espero que los raspagaychiki estén registrados en tu casa!