Bollos de chocolate (magros)

[Masa:]

Bollos de chocolate (magros)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	1 cucharadita
harina de trigo c. desde	250 g
agua	130 g
azúcar granulada	35 g
sal	0,75 cucharadita
aceite vegetal (inodoro)	35 g
azúcar de vainilla	10 g
Relleno:
harina de trigo c. desde	30 g
agua	130 g
azúcar granulada	60 g
polvo de cacao	30 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezclar la levadura (tengo un momento seguro) con harina (dejar 1-2 cucharadas de harina del total), agregar sal, azúcar, azúcar de vainilla y agua (se puede usar caldo de papa sin sal). Empiece a amasar la masa.
• Tan pronto como toda la harina esté uniformemente humedecida, detenga el amasado y deje la masa sola durante 15-20 minutos.
• Agregue el aceite vegetal y la harina restante, amase hasta obtener una masa suave. Fermentación durante 90 minutos a temperatura ambiente, con una agitación en medio de la fermentación.
• Relleno:
• En una cacerola, mezcle el azúcar y el cacao en polvo (para que no queden grumos de este último), agregue gradualmente el agua. Ponga la mezcla al fuego y déjela hervir. Vierta en harina, revolviendo vigorosamente.
• Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (40-50 segundos). Enfriarse.
• Espolvorea la mesa con harina. Amasar la masa y calentarla en una capa de unos 5 mm de grosor, aplicar el relleno de chocolate.
• Enrolle la capa en un rollo por el lado corto y con un cuchillo afilado, sin presión, corte en 6-8 "arandelas".
• Transfiera los trozos de masa a un molde forrado con papel de horno.
• Deje reposar durante 45-50 minutos bajo la película adhesiva hasta que se duplique.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C (convección 200 ° C) grados con vapor durante 8-10 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C (convección 180 ° C) grados y deje que los panecillos estén listos. El tiempo total de cocción para mí fue de 30 minutos.
• ¡Disfruta tu té!
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• Bollos suaves y ligeros. Mi familia ni siquiera creía que fueran delgados.

El plato está diseñado para

6-8 piezas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

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Sonador, ¿puedo ayudarme a mí mismo primero? Aunque es imposible por la noche, pero el babeo comenzó a fluir) hacia los marcadores sin ambigüedades)))

[Ol]

Ayudar a sí mismo Ol! Espero que lo disfruten.

[Sonadora]

Ah ..... ¿Cómo no adivinar de quién es la obra maestra? Aquí, de la foto, de la mano del maestro, todo está claro de inmediato: Sonadora En los marcadores, por supuesto, P.S. y yo aquí el otro día pensé durante mucho tiempo que Marina no nos agradaba ... y luego bam

[Sonador,]

Sonador, que buenos son los bollos! Aunque nadie en mi familia ayuna, ¡definitivamente hornearé!

[Manka]

Manka! Frente a mis camaradas, prometo y juro solemnemente ... ¡Definitivamente hornearé mañana!

[Tanyush.]

Gracias, Tanyush. No es una obra maestra, por supuesto, pero para hornear magros y para el té, muy conmovedor.

todo está claro a la vez

Sí, solo tengo dos formas de dar forma a los bollos: redondos y bollos-caracoles. Truncado que puedo cegar.

Marusechka! Entonces puedes usar leche y mantequilla, quedará más sabroso.

Lenochka, Estaré muy contento si te gusta.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, gracias por el amable consejo y lo haré!

No es una obra maestra, por supuesto

¿Cómo decir? A mi entender, una obra maestra culinaria es cuando todo es simple y claro (como en tu receta), y al final obtenemos algo delicioso y agradable a la vista.

[Marish]

Marish, tan simple y delicioso! Por supuesto, si miras nuestros pasteles familiares a través del lente de los alimentos magros, ¡hay bastante que puedes cocinar! Gracias por la idea !!!

Solo quería aclarar: después de la prueba, ¿el extremo libre del rollo no se desenrolla? ¿Quizás necesitas cerrarlo? ¿O los caracoles están bien cocidos y no pueden darse la vuelta?

[Sasha,]

Sasha, ¡Gracias! Me alegraría si la idea fuera útil. Por cierto, puede agregar nueces picadas o pasas, ciruelas pasas al relleno, no estaban a mano.

si miras nuestros pasteles familiares a través del prisma de los alimentos magros, hay bastantes cosas que puedes cocinar

Tengo exactamente lo contrario, una mesa magra variada es un problema, especialmente si se trata de productos horneados o platos principales.

después de la prueba, el extremo libre del rollo no se desenrolla?

No, no está desenrollado. Mis arandelas con bastante libertad en la forma se agitaron, "crecieron juntas" un poco solo durante la cocción, las colas permanecieron en su lugar.

Lo llevo a los marcadores ... me complazco con algunos pasteles dulces magros ...

[Manechka]

Manechka, arrastró las ballenas minke a los marcadores, el relleno es interesante, tengo muchas ganas de probar, de nuevo, ¡inclinarse!

[Manechka]

Manechka¿Qué tipo de cortador Hachu tales rollos con SHAKALADAM?

[Sonador,]

Sonador, Ya estoy con bollos solo del horno, ¡el aroma es impresionante a chocolate! sin cortador todavía, caliente todavía. Masa en leche y mantequilla, nadie ayuna conmigo. Gracias por compartir

[Manechka]

una mesa magra variada es un problema, especialmente si se trata de productos horneados o platos principales.

Manechkaporque es el problema
Para hornear: hay margarina en grasas vegetales, significa masa de mantequilla de cualquier variación y hojaldre, en aceite vegetal con frutas, masa, pan de jengibre, incluso un Napoleón magro en el sitio (por cierto, muy decente) ...
Para los segundos platos usamos mucho calamar, camarones y otros mariscos. Hongos, por supuesto. Incluso me acostumbré a la locura con champiñones sin huevos y luego con adjichka, ¡oh, qué delicioso! Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos
Y el sitio tiene muchas recetas.

¿Y cuánta levadura prensada tomar aquí?

Perdóname, Manechka, por intervenir, hay de todo sobre la levadura https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Y si es rápido, pesa entre 3 y 4 veces más, probablemente 15 gramos.

Y horneé estos bollos ...
Durante el día prometo publicar un reportaje fotográfico ...

[Manechka]

Manechka, qué apetitosos bollos te dan - ¡¡¡un encanto !!!
Tan seductora ... estoy intentando come menos, pero qué tentación.

Bueno, obtuve tales bollos después de moldearlos: los enrollé en un rollo a lo largo del lado largo para que los bollos más pequeños fueran:


Estos son mis panecillos horneados:


Pero tengo tal corte:


De mí mismo, puedo agregar: la masa resulta excelente tanto en el trabajo como después de hornear.
Acerca del relleno: no entendí la manipulación de transferir cacao + azúcar + agua a la harina, y luego de regreso, así que interfirí con todo en un cubo. El relleno salió como una pasta de chocolate muy espesa. La próxima vez intentaré agregar otros 20 gramos de agua, tal vez así sea más fácil untar la masa. El cacao tomó el más simple, una especie de "ruso" .... Al estado de "sin grumos" todo se mezcla perfectamente con un tenedor.

Mi horno es simple, así que horneé durante 10-12 minutos a la temperatura máxima (aproximadamente 210 C), luego lo encendí a aproximadamente 160 C, así que tuve los rollos por otros 25 minutos. Pensé por el color que los rollos estaban secos, PERO los rollos resultaron sorprendentemente suaves y sin costra .. Es una pena decirlo, pero ayer robé 3 piezas en medio día ...
En resumen, los bollos son muy sabrosos !!!

[un tema separado]

Marishechka, lo confieso: publiqué un reportaje fotográfico para ti
un tema separado
(los ingredientes son muy diferentes)

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos por sus amables palabras y atención a la receta! Perdón por faltar y no respondí al tema, leí el foro "desde los arbustos" y lo admiré Marusin y Anyutin rollos de obra maestra. Lamí toda la tableta.

Sasha,

También horneé bollos hoy, el resultado es muy satisfactorio.Tan suave, la masa quedó tierna y el relleno tan sabroso con un ligero amargor que definitivamente repetiré la receta

¡Ay si bollos! ¡Que delicioso! Tanya, muchas gracias por intentarlo. Me alegro mucho que te haya gustado.

Manchik, y aquí hay otro relleno: puré de plátano y manzana + gotas de chocolate Muy aromático

[Sonadora]

Sonadora¡Gracias por la receta de los bollos y un relleno tan delicioso y sencillo! Hoy los horneé, pero solo con masa de levadura de hojaldre (porque por alguna razón la descongelé), resultó bien, mi familia incluso decidió que les rellenara chocolate.

La próxima vez definitivamente hornearé de "autor", mi propia masa.

[Biryusinka]

¿Y dónde corro cuando hay tales rollos? Chicas, muchas gracias y perdonadme, por favor, por no contestar enseguida.

y aquí hay otro relleno: puré de plátano y manzana + gotas de chocolate Muy fragante

¡Oh, me lo puedo imaginar! Bueno, ¡puedes morir justo en frente del horno por tales y tales aromas!

Biryusinka, ¡belleza!