Jugo de manzana enlatado fermentado

¡Buen día a todos!
Hice jugo de manzana en un exprimidor en el otoño, hoy descubrí que un frasco de 3 litros tenía una fuga y la tapa estaba hinchada.
Huele a levadura. Vierta o puede hacer vinagre, vino? Yo nunca he hecho vinagre ni vino.
Chicas, ¿qué me recomiendan?

Bueno, si fermentaste, probablemente, solo para vinagre. Habrá un producto natural maravilloso O prueba esto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, ¡Gracias! Y por casualidad no sabes cómo hacer este vinagre,

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LenaV07, gracias, voy a estudiar!

Si no quieres hacer nada en absoluto, lo más sencillo es verter el jugo fermentado en porciones (el volumen más demandado para mí, por ejemplo, 300-400 ml) en botellas de yogur de 330 ml y congelar, en invierno solo ponerlo en el balcón, y si es necesario descongelarlo en cocinar = 1. para marinar la carne 2. para amasar pan en lugar de otro líquido, especialmente para el centeno 3. amasar albóndigas con vinagre - y aquí está el suyo, hecho en casa.

[LenaV07]

LenaV07, ¡Gracias! Y por casualidad no sabes cómo hacer este vinagre,

Ahora me pondría un guante de goma en el frasco y lo pondría en un lugar oscuro y cálido para una mayor fermentación. Cuando el guante está completamente inflado, ya debería formarse una película en la superficie, la llamada. "morder el útero". Algo como "kombucha". Después de eso, me quitaba el guante, me ataba el cuello con una tela gruesa (tengo una tela de saco para esto) y por otros 1.5-2 meses en un lugar oscuro. El vinagre terminado debe ser transparente, tal útero es bueno para flotar en la superficie. Luego filtrar a través de un paño y en botellas. Y ya botellas en un lugar fresco. A veces hasta en las botellas se forma el útero de vinagre, pero me las quito y las tiro para que no se oxiden, pues se come el producto.

Además, me di cuenta de que el jugo no es vinagre, solo fermentado, pero durante un año también abrí varias botellas con fermentado y lo usé de esa manera.

[anel]

anel, Tengo este año, tomé un mar de jugo de manzana y estoy tomando vinagre. Entonces, si lo hace sin aditivos como levadura, agua y azúcar, entonces el proceso es mucho más rápido y el resultado es más sabroso. Simplemente coloque el jugo en un tazón ancho en un lugar oscuro y espere. Aparecerá un útero de vinagre (muy similar al moho), aquí no entre en pánico, pero espere y será feliz: vinagre sabroso y saludable.
Tenía un balde y una botella en acción, y el proceso fue más rápido en el balde. Y también leí un montón de consejos para hacer vinagre de manzana, por lo que en todas partes aconsejan una gran superficie de contacto con el aire. Y si hay vino, entonces hay un guante en el cuello para restringir el acceso al aire.

... Cuando el guante está completamente inflado, ya debería formarse una película en la superficie, la llamada. "morder el útero". Algo como "kombucha".

si ... necesito tomar nota

si ... necesito tomar nota

Tengo una "manechka", destilo todo en vinagre ... Y vino fermentado casero, compota y orujo de uva del jugo. En la temporada de fresas, aplasto el "subestándar" seleccionado, agrego azúcar y también lo pongo en vinagre. También hice vinagre de cornejo, me gustó mucho. Muy bonito ...
Incluso hice piña.
Oh, me olvidé de decirte ... No puedes tirar el útero de vinagre, pero ponlo en un frasco con un poco de jugo, o incluso ya con vinagre ya hecho y luego úsalo para acelerar el proceso si quieres hacer un nuevo lote.

Destilo todo en vinagre ...

¿Qué haces con tanto vinagre?

¿Qué haces con tanto vinagre?

No hay mucho de eso.Dentro de 1-2 litros de diferentes artículos. La mayor parte del orujo de uva estaba allí, donde llené una lata de 10 litros o incluso más. Lo he estado usando durante varios años. Esto se hizo a propósito, y el resto fue la eliminación del ácido. Lo uso en alimentos (ensaladas, adobos), para aclarar el cabello.

Chicas, Chuchundros, Irsha, ¡gracias por responder! Entonces, en orden.
Tengo jugo con un poco de azúcar agregada, ¿no da miedo?
LenaV07, guante de goma, denso, interior con polvo, ¿te quedará o necesitas unos médicos?

Médico es mejor. El azúcar no es un obstáculo, solo uso jugo, principalmente jugo de manzana, para adobos y masa. El jugo puro, especialmente el jugo hervido, no es útil.

Irina, gracias, iré a comprar unos médicos. Y me gusta mucho el sabor del jugo de un exprimidor :))

El jugo puro, especialmente el jugo hervido, no es útil.

Por lo tanto, cualquier jugo, si no está congelado, pero se conserva en casa, debe hervirse. De lo contrario, "golpeará"

He aclarado las manzanas, primero a través de un exprimidor centrífugo, el jugo resultante a través de una toalla de felpa (más bien, se cuela a través de una estopilla durante mucho tiempo), primero a través de una, luego a través de la otra y en la sartén al fuego, agrego azúcar no más de una cucharada por litro, entonces cómo- luego por inercia, lo llevo a ebullición más rápido, le quito la espuma, lo hiervo a fuego lento durante 3 minutos y rápidamente sobre botellas, latas para enrollar. Utilizo botellas de vodka: las tapas se sostienen bien varias veces y luego puedes girar las tapas de las botellas de plástico, tan profundas, sin una tapa redondeada

[Irsha]

Irsha,
Prácticamente hago lo mismo, solo que no filtro después del exprimidor y enrollo las tapas. Pero el jugo resulta puro, 100% y vuelve a hervir ... ¿Cuál es la diferencia con un exprimidor?

LenaV07, guante de goma, denso, interior con polvo, ¿te quedará o necesitas unos médicos?

Sí, lo retorcía por dentro con goma y lo ponía a vagar, y mañana o pasado mañana me compraba guantes médicos (no habría corrido a la farmacia a propósito).

Es una buena idea, así que lo haré, el guante no se hinchará inmediatamente, ¿esperará un poco?

Chicas, ¿por qué una mermelada de guantes con jugo fermentado? Cuando están en vino, hacen un puré para que no entre aire, pero para el vinagre, por el contrario, se necesita aire. En el otoño, preparé 30 litros de vinagre de sidra de manzana, lo preparé a partir de jugo, a través de un exprimidor. Cubrió el tanque con un paño, pero esto fue solo para que los mosquitos no llegaran allí. Después de la fermentación, vierta la parte clarificada en un frasco de vidrio y cúbrala también con una servilleta para que madure. El acceso al aire es esencial para el desarrollo de las bacterias adecuadas. Cuando el útero del vinagre madura, se hunde hasta el fondo, luego el vinagre está listo, debe verterlo en botellas y sellarlo bien, colocarlo en un lugar fresco. El útero de vinagre es muy útil. A veces se cultiva y se mantiene especialmente para su uso en la elaboración de vinagre. El año pasado creció hasta 5 cm de grosor.

¿Cuál es la diferencia con un exprimidor?

Por lo que tengo entendido, no hay exprimidor, pero la experiencia de usarlo fue: el jugo no está tan clarificado como el de un exprimidor centrífugo, especialmente con el colado = el jugo crudo forma una espuma, simplemente puede quitarlo al principio antes de filtrar Y también, en un exprimidor, un tiempo de tratamiento térmico más largo. si no drena el jugo 0, esta espuma (proteínas) se caerá durante la ebullición en un sedimento, pero en latas no se ve muy bien y le da un sabor amargo. Estas son mis observaciones, nuestras manzanas de los Urales.

Los padres de mi esposo tenían un jardín de 40 manzanos (región de Yaroslavl), el jugo siempre se hacía en un exprimidor y no había exprimidor en el pueblo. El jugo era dulce y sabroso. Recordando ese sabor, también lo hice en un exprimidor.

[Irsha]

Irsha,
Claro. Solo lo hice a través de una centrifugadora, y luego lo herví, no hay nada que comparar.

Chicas, ¿por qué una mermelada de guantes con jugo fermentado?

Para ser honesto, no lo sé ... lo leí de esta manera, pero lo hice de manera diferente.Y con un guante y con una gasa ... En, sobre el hecho de que el útero debería bajar, lo olvidé.

[LenaV07]

LenaV07Lena, si se hierve el jugo no habrá nada útil allí, solo una bebida agradable, sin vitaminas. Durante muchos años he estado recolectando jugo, calentándolo a 60 grados, y luego esterilizándolo por 20 minutos, taponándolo, siempre vale la pena, ni un solo frasco se ha deteriorado.

[marika33]

marika33, Estoy totalmente de acuerdo con usted. Por experiencia sé que cuanto más aire hay disponible, más rápido es el proceso de elaboración del vinagre. La botella duró un mes más que el balde.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, sí, ¡es cierto! Y si pones el útero de vinagre en jugo fresco, madurará mucho más rápido.
Lena (Anel) en tu caso, recomendaría agregar un poco de miel o azúcar, alimentando las bacterias del vinagre.
Este año agregué miel en lugar de azúcar. El vinagre resultó muy agradable, con aroma a miel. Y es mucho más saludable que con azúcar. Dicen que el azúcar ahora es veneno.

Cuando hice el jugo, ya le puse azúcar, unas 2 cucharadas. l. 3 litros. ¿Más miel o azúcar? Como ya escribí, el jugo huele bien con levadura y apareció una franja blanquecina en la superficie a lo largo de los bordes del círculo.

En resumen, dejaré el jugo en el frasco, lo cubriré con una gasa, lo pondré en un lugar oscuro y cálido y observaré
¿Qué te parece esta opción? Porque mi segunda opción es tirar todo a la basura, y calmarme ya (aunque es una lástima para el trabajo y la comida)

Debe poner 50-100 gramos de azúcar o miel por litro de jugo.
Y un matiz obligatorio más. El recipiente con vinagre ni siquiera se puede reorganizar de un lugar a otro. El útero está muy malhumorado. es un organismo vivo y muere, por fluctuaciones, ahogamiento. Póntelo y solo mira, no lo toques.

¡Lena es genial! Ahora espere algo súper útil en la salida.

También trato de no hervir el jugo cuando lo preparo. Lo caliento a fuego medio, toda la espuma se levanta en una costra tan densa. Ya es cuestión de experiencia y práctica no empezar a disparar antes de tiempo. De lo contrario, se deshace en trozos pequeños, hay que colar. Y nunca esterilizo nada. El jugo cuesta años. En el apartamento. Y a través de un exprimidor, el jugo me parece hervido, como puré de manzana para niños al gusto. E incluso jardineros experimentados hace mucho tiempo, cuando recién comenzaba con los preparativos, decían que hacer jugo de manzana con azúcar es un puré. Recordé y nunca agregué azúcar a un campo de tomate manzana.

Entonces, señoras: girl_claping: mediante esfuerzos universales e inteligencia colectiva, me propuse convertir un producto fermentado en algo útil. Esperaré el resultado.
¡Muchas gracias por su ayuda!

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