Tartas y pasteles de levadura

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche	0,5 l
Azúcar	1 cucharada. + 2 cucharadas l.
Huevos	4-5 uds.
Mantequilla derretida)	200 g
Levadura	50 gramos
sal	0,5 cucharaditas
Harina	1,5 kg

Metodo de cocinar

La masa que siempre sale.
Preparar la masa: 1 vaso de harina + 2 cucharadas de azúcar + sal + leche y levadura.
Cuando la masa esté bien, agregue los huevos, un vaso de azúcar, mantequilla, 2 vasos de harina. Cuando la masa suba, agregue la harina restante.
Resultan dos pasteles grandes o muchos pasteles pequeños.

cocina nacional

ruso

Nota

“Tres agachadizas familiares volaron sobre la juncia, y en su chillido había ansiedad y molestia por haber sido expulsados del arroyo. Los caballos masticaban y resoplaban tranquilamente; Deniska caminó alrededor de ellos y, tratando de demostrar que era completamente indiferente a los pepinos, pasteles y huevos que comían los dueños, se sumergió en el batir de los tábanos y moscas que se pegaban al vientre y al lomo del caballo. Apetitosamente, emitiendo un sonido especial, brutalmente victorioso con la garganta, aplaudía a sus víctimas y, en caso de fracaso, gruñía de molestia y observaba con los ojos a todos los afortunados que escapaban de la muerte.
- Deniska, ¿dónde estás? ¡Ve a comer! - dijo Kuzmitchov, suspirando profundamente y así dejar saber que ya había comido. Deniska se acercó tímidamente al fieltro y eligió cinco pepinos grandes y amarillos, los llamados "pepinos amarillos" (le daba vergüenza elegir los más pequeños y frescos), tomó dos huevos horneados, negros y cascados, luego vacilante, como temiendo que no lo golpearan los extendidos. mano, tocó el pastel con el dedo.
- ¡Tómalo, tómalo! - Kuzmitchov lo apresuró.
Deniska tomó resueltamente el pastel y, dando un paso hacia un lado, se sentó en el suelo, de espaldas al diván. Inmediatamente se escuchó una masticación tan fuerte que incluso los caballos se volvieron y miraron con desconfianza a Deniska.
Después de comer, Kuzmichov tomó un saco con algo de la silla y le dijo a Yegorushka:
- Dormiré, y tú vigilas, para que no me saquen esta bolsa de debajo de la cabeza.

A. P. Chekhov "Estepa"

El tema de los pasteles y tartas en la literatura rusa es extenso. En muchas obras, donde se menciona la cocina rusa, también se mencionan los pasteles.
Aquí está Gogol's, un pastel sin levadura con huevo:
“- Por favor come humildemente”, dijo la anfitriona.
Chichikov miró a su alrededor y vio que en la mesa ya había champiñones, tartas, pensamiento rápido, shanishki, sprinkles, panqueques, pasteles con todo tipo de hot cakes: cebolla picante, amapola picante, requesón, picante con instantáneas, y sé lo que no.
- ¡Pastel de huevos sin levadura! - dijo la anfitriona.
Chichikov se acercó a un pastel sin levadura con un huevo y, después de comer la mitad, lo elogió. Y de hecho, el pastel en sí estaba delicioso, y después de todo el alboroto y los trucos con la anciana parecía aún más sabroso.
- ¿Y los parpadeos? - dijo la anfitriona.
En respuesta, Chichikov enrolló tres panqueques y los sumergió en mantequilla derretida, se los llevó a la boca y se secó los labios y las manos con una servilleta.
Repitiendo esto tres veces, le pidió a la anfitriona que ordenara el peón de su chaise. Nastasya Petrovna envió inmediatamente a Fetinya, ordenando al mismo tiempo traer más panqueques calientes.
`` Tus panqueques son muy sabrosos, madre '', dijo Chichikov, comenzando a
traído caliente.
- Sí, los horneo bien - dijo la anfitriona -, pero el problema es: la cosecha es mala, la harina es tan poco importante ... ¿Pero qué, padre, tienes tanta prisa? - dijo al ver que Chichikov tomó la gorra en sus manos, - después de todo, la silla aún no está colocada.
- Lo harán, madre, lo harán. Pronto me comprometerán ".

N. V. Gogol "Dead Souls"