Pan de trigo con harina integral y salvado

Pan de trigo con harina integral y salvado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	280 g
harina de trigo integral	120 g
salvado de trigo	50 gramos
sal	1h l.
miel	1 cucharadita
aceite vegetal	1 cucharada. l.
leche 4-4,5%	300 ml
agua	155 ml
levadura	1,5 cucharaditas
Semilla de lino	20 g
semillas de girasol	30 g
piñones	30 g

Metodo de cocinar

• Pan muy sabroso y saludable. Primero debes freír el salvado en una sartén seca y enfriar. Luego cargamos los ingredientes en la panificadora. Ponemos semillas y frutos secos en el dispensador (si lo hay) o ante una señal.
• Horneé en Panasonic en el programa "Pan dietético con pasas".

El plato está diseñado para

900 g

Hora de prepararse:

5 h.

Programa de cocina:

Dietético

¡Qué lindo pan!

las proporciones de harina y líquido son completamente incorrectas !!! ¡Resultó la masa líquida! Tuve que informar sobre la marcha

[Julik_81]

las proporciones de harina y líquido son completamente incorrectas !!! ¡Resultó la masa líquida! Tuve que informar sobre la marcha

¡De acuerdo! La sobrecarga de líquido es muy grande: unos 450 gramos de materia seca y unos 580 ml de líquido. - una gran discrepancia incluso en presencia de salvado y semillas.

Julik_81cuando toma la receta de alguien, primero debe verificar la consistencia de los ingredientes y ajustarlos para que se adapten a sus condiciones de amasado y horneado, y tendrá la felicidad del pan

Yo, por supuesto, tenía dudas sobre el líquido, pero pensé que tal vez debería ser así))) Como resultado, todo se hace ruido en la panificadora, tuve que apagar el programa y ponerlo de otra manera, agregando harina integral al ojo (vertí 100 gramos). .. No se que pasa ahora

¡De acuerdo! El exceso de líquido es muy grande: unos 450 gramos de materia seca y unos 580 ml de líquido. - una gran discrepancia incluso en presencia de salvado y semillas.

¿Y de dónde vienen los 580 ml de líquido? 480 será más correcto. Hice menos, al final tuve que agregar agua, ya que la masa estaba muy apretada.

¿Y de dónde vienen los 580 ml de líquido? 480 será más correcto. Hice menos, al final tuve que agregar agua, ya que la masa estaba muy apretada.

El agua y el líquido no son lo mismo. El líquido incluye todos los ingredientes que están en un estado sólido-semisólido y que se disuelven por la fricción térmica durante la mezcla y liberan el líquido, se convierten en un estado líquido y por lo tanto aumentan la cantidad de líquido en la masa.
Estos productos pueden ser: miel, cualquier mantequilla, cualquier queso, requesón, patatas, etc. por ejemplo, el queso contiene hasta un 50% de líquido.
Vea por sí mismo el efecto de convertir productos sólidos congelados en líquidos

Una vez más miré la receta del pan: hay una discrepancia y tal vez la ortografía incorrecta de la cantidad de ingredientes en la receta.

El agua y el líquido no son lo mismo. El líquido incluye todos los ingredientes que se encuentran en un estado sólido-semisólido y que se disuelven por fricción térmica durante la mezcla y liberan el líquido, se convierten en un estado líquido y, por lo tanto, aumentan la cantidad de líquido en la masa.
Tales productos pueden ser: miel, cualquier mantequilla, cualquier queso, requesón, patatas, etc. por ejemplo, el queso contiene hasta un 50% de líquido.
Vea usted mismo el efecto de convertir alimentos sólidos congelados en líquidos

Una vez más miré la receta del pan: hay una discrepancia y tal vez la ortografía incorrecta de la cantidad de ingredientes en la receta.

Y, sin embargo, una cucharada de aceite y miel de té no podía convertirse en 125 ml de líquido de ninguna manera. Escribí todo de la forma en que lo hice.Por cierto, noté que puse más líquido del que está escrito aquí en el foro en recetas. No sé con qué está conectado. Peso todo en una balanza y lo mido con un vaso de una máquina de pan. Definitivamente no hay error. Según las recetas del libro, todo resulta perfecto, pero hay mucho líquido allí.

Una vez más miré la receta del pan: hay una discrepancia y tal vez la ortografía incorrecta de la cantidad de ingredientes en la receta.

Sin embargo, el resultado de esta discrepancia está en la foto.

Sin embargo, el resultado de esta discrepancia está en la foto.

Y aquí también:

las proporciones de harina y líquido son completamente incorrectas !!! ¡Resultó la masa líquida! Tuve que informar sobre la marcha

No discutiré e insistiré. Pero si hay comentarios y quejas sobre la receta de la gente, debe prestar atención. Y con la próxima cocción del pan, una vez más, verifique, de hecho, la exactitud de los ingredientes en la masa y la exactitud de la receta.

Y aquí también:

No discutiré e insistiré. Pero si hay comentarios y quejas sobre la receta de la gente, debe prestar atención. Y con la próxima cocción del pan, una vez más, verifique, de hecho, la exactitud de los ingredientes en la masa y la exactitud de la receta.

Como resultado, en el proceso de amasado, agregué otros 100 gramos de harina integral y ¡el pan resultó! Los derechos son demasiado blandos, aún puede agregar harina o reducir mucho el líquido ...

¿Qué tipo de salvado tienes? ¿Quizás se trata de ellos? Solo tengo 5 g en dos cucharadas, es decir, 50 g son aproximadamente 20 cucharadas. l. (sin diapositiva, o 10 con diapositiva). Se comen casi todo el líquido. Esta no es la primera vez que horneo este pan.

[en una unidad - gramos y mililitros]

¿Qué tipo de salvado tienes? ¿Quizás se trata de ellos? Solo tengo 5 g en dos cucharadas, es decir, 50 g son aproximadamente 20 cucharadas. l. (sin diapositiva, o 10 con diapositiva). Se comen casi todo el líquido. Esta no es la primera vez que horneo este pan.

Intervenir de nuevo. ¿Y aquí están las cucharas y la conversión de peso en diferentes unidades? Diste la receta correcta en una unidad - gramos y mililitros, y otros panaderos no necesitan traducir nada, simplemente siguen sus números, y no están de acuerdo

Vea y cuéntese según sus datos:

harina de trigo premium 280 g
harina de trigo integral 120 g
salvado de trigo 50 g
sal 1 cucharadita l.
miel 1 cucharadita
aceite vegetal 1 cda. l.
leche 4-4,5% 300 ml
agua 155 ml
levadura 1.5 cucharaditas
semilla de lino 20 g
semillas de girasol 30 g
piñones 30 g

¡Y el salvado aparece como rah en gramos!

Me parece que, además, no tiene sentido lanzar una discusión: una vez más, hornee pan y preste más atención a la escritura de la receta y la pestaña en la masa después de medir y pesar los productos

Todo está perfecto. Si el salvado está muy seco, habrá más por volumen de la misma masa. Y tomarán más agua. Y si son más húmedos y pesados, habrá menos volumen y también necesitarán menos agua. El tostado, por supuesto, disminuye la humedad y cuanto más húmedo esté el salvado, más peso se perderá.
Horneo exactamente como escribí y todo me sale bien. Entonces, es una cuestión de calidad de los productos. Así que quiero resolverlo.