Palyanitsa ucraniano

[lóbulo]

Palyanitsa ucraniano

Categoría: Pan de levadura

Cocina: ucranio

Ingredientes
Masa:
Agua tibia	125g.
Levadura fresca	10g.
Harina 1 grado	225g.
Masa:
Opara
Agua tibia	150g.
sal	7d.
Azúcar	10g.
Leche	2º. l.
Harina de trigo premium	275g.
Aceite vegetal	2h l.

Metodo de cocinar

• Cocinar la masa. Disuelva la levadura en agua, déjela por 10 minutos para que la levadura florezca. Vierta HP en el cubo. Harina encima. Empiece a mezclar cualquier programa durante 10-15 minutos. Deberías conseguir un moño. Apague HP y déjelo por 3 horas.
• Con el tiempo, disuelva la sal, el azúcar y la leche en agua. Vierta sobre la masa, estreche la mano. Aunque, creo que sería mejor batir con una batidora hasta que quede suave y luego verter en el HP. Harina encima. Modo masa. Agregue aceite después de 10 minutos. Una vez finalizado el amasado, apague el HP, saque la masa, forme una bola (si es necesario, espolvoree la mesa con harina), coloque en un recipiente ligeramente engrasado con aceite vegetal y coloque en un lugar cálido durante 1 hora. Lo probé en MV Brand en el modo Dough.
• A continuación, amase la masa, forme un pan redondo y colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel.
• Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Descongele en el horno con la luz encendida y una taza de agua hirviendo. ...
• 20 minutos antes de la hora señalada, encienda el horno a 200C, coloque un recipiente ancho con agua vertida en el fondo, con una capa de aproximadamente dos dedos.
• Antes de hornear, corte aproximadamente la mitad de la circunferencia del pan con un cuchillo afilado, retrocediendo desde la parte inferior en 3/4; obtenemos una "visera" característica del pastel. Mi corte no funcionó, era lo suficientemente profundo, por lo que la visera no se pronuncia.
• Lubrique el pan con un cepillo con una solución: 1 cucharada. l. agua, sal en la punta de un cuchillo y la misma cantidad de refresco. Espolvorear inmediatamente con una fina capa de harina - polvo.
• Hornea en el horno sin cambiar la temperatura ni quitar el agua durante 40-45 minutos. Si lo desea, engrase el pan terminado con mantequilla y cubra con una toalla.
• 
• La miga es preciosa !!!
• 

Hora de prepararse:

6:00

Nota

"... Y también sobre la mesa había bolas de masa con queso, indispensables para un banquete de la Pequeña Rusia, que se elevaba en un cuenco hondo como una colina blanca como la nieve junto a una ensaladera de porcelana con crema agria, chucrut con frutos del bosque, manzanas y peras en escabeche, tortas, verguns, rosquillas con ajo, camisas tarros de miel con semillas de amapola, priscans, yazenets, jugos, patatas de centeno con manteca de cerdo y ajo, fritas sobre manteca de cerdo ... lóbulo muy caliente. Un olor tan asombrosamente agradable emanaba de ella que Charnysh incluso entrecerró los ojos con anticipación, como un gato en un montón en un día soleado ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka trajo una alfombra redonda de mimbre hecha en casa y comenzó a arrancar la plancha del techo. Se acercaba la hora de la cena, la anfitriona sacó una olla de borscht de la casa y la puso en la mesa debajo de una morera que cubría la mitad del patio con su copa. El olor a tocino tostado puesto en el borscht sacó y hasta el tejado ”. Los campesinos babeaban, les retumbaba el estómago y Alisov sugirió:
- Eso es, Bugor, deja de pasar la noche, vamos a lavarnos las manos.
- Sí, parece un poco temprano, - dijo Dzyuba.
Pero el olor a borscht era tan mareado que no tuve fuerzas para esperar otros quince minutos. Alisov vio que el péndulo del deseo del brigadier se balanceaba en la dirección de su propuesta y gritó:
- Fedka, bájate del techo y ve a lavarte las manos.
Pero el propio Fedka se dio cuenta de que el trabajo tenía que estar terminado.
- ¡Ya voy! El respondió.
El borsch le quemó la boca, pero resultó ser tan sabroso que fue imposible detenerse y esperar hasta que se enfríe. Sobre la mesa, coloque ajo y pan con un sabor único. "Palyanitsa ucraniana", que se horneaba según una receta especial en una sola panadería, y todos los viajeros de negocios se lo llevaban a casa como el mejor regalo para la familia, emitía un aroma fuerte, tenía una corteza crujiente ... "(A. Otyan" Moneda rara " 🔗)

Palyanitsa - Exuberante pan de trigo ucraniano (Diccionario de pan 🔗)

Palyanitsa ucraniano ( 🔗) es un pan de solera redonda con un corte en 3/4 de círculo y un pico elevado y claramente definido, la superficie es ligeramente harinosa. Palyanitsa peso 1,0 kg. La receta establece la siguiente proporción de partes de materias primas por peso: Grado superior 1 grado 2 grado Harina de trigo 100.0 100.0 100.0 Levadura Perezovanny 1.0 2.0 2.0 Sal 1.3 1.3 1.3 Aceite vegetal 0 0,15 0,15 0,15

Al cortar, la masa formada se enrolla ligeramente en harina para proporcionar una superficie harinosa de los productos. En las cámaras de prueba, las piezas de trabajo se dirigen con la costura hacia arriba. Al fermentar, no deje que se ventilen los trozos de masa.

Tiempo de fermentación 25-30 minutos.

Antes de plantar en el horno, las piezas de trabajo se voltean con una costura hacia abajo en el mecanismo o dispositivo de aterrizaje y se cortan en 3/4 de un círculo de 15-25 mm de profundidad al nivel de 3/4 de la altura desde la superficie inferior de la pieza de trabajo. Duración de la cocción 44-48 minutos. a una temperatura de la cámara humidificada de 190-200 ° C. La humidificación de la cámara es fundamental para obtener una buena vieira en la superficie de los productos.

la receta se toma aquí: 🔗

¡Abre una panadería, Ksyusha! Bueno, esta es la belleza de lo que es!

[Muérdago]

Muérdago,

¡Abre una panadería, Ksyusha!

Sí, deja que otros también engordar ¡disfrutar!

[Omela]

La primera vez que me doy cuenta de que no puedo "cambiar el karma", vuelvo en una hora. ¡Es gracioso!
Y te diré moras, lo que piense.
Omela¡Qué pan tan maravilloso tienes! Ahora mismo siento el sabor, el mismo que "se horneó según una receta especial sólo en una panadería", como de costumbre, de la época "anterior".

¡Gracias por la receta!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga de Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga de Voronezh, ¡¡¡¡¡Gracias!!!!! Yo mismo siempre soy feliz cuando tengo pan !!!!

Abre una panadería.

Sí ... no tengo suficiente corriente para la felicidad completa

Omela, ¡qué gran pan!
Tengo muchas ganas de intentar hornear, pero hay un par de preguntas:
1. ¿Cuánto dura su programa de masa?
2. ¿Qué significa "20 minutos antes de la hora señalada"? Sacamos el pan después de una hora de desafinación e inmediatamente encendemos el horno durante 200, y 20 minutos para que lo cortemos, ¿no? ¿O lo he entendido mal? Acabo de hornear pan en el horno tres veces ... sin experiencia.

[Mandarinka]

Mandarinka , ¡Gracias!

1. ¿Cuánto dura su programa de masa?

No necesitamos el programa en sí, después del lote, que dura 30 minutos, el HP debe estar apagado y más en el texto.

2. ¿Qué significa "20 minutos antes de la hora señalada"? Sacamos el pan después de una hora de desafinación e inmediatamente encendemos el horno durante 200, y 20 minutos para que lo cortemos, ¿no?

Si lo pones en el horno, como hice yo, luego de 40 minutos sacamos el pan, encendemos el horno y el pan reposa otros 20 minutos sobre la mesa. Tengo una taza grande y redonda con agua hirviendo, así que puse el asqueroso en la taza. Hacemos la incisión justo antes de plantar el pan en el horno.

¡Buena suerte!

Gracias

[Omela,]

Omela, ¡Ksyusha, pan increíble! Hermoso y deliciosamente delicioso !!!

Pan maravilloso, casi estoy en semi-brandy ...

inspirado:
"... convertida en una doncella roja Ksenia la Hermosa - ¡tal belleza que no puedes ni contar en un cuento de hadas ni describir con un bolígrafo!

Tomó coladores frecuentes, coladores finos, tamizó harina de trigo, amasó masa blanca, horneó una hogaza, suelta y suave, adornó la hogaza con varios patrones complicados: a los lados, ciudades con palacios, jardines y torres, arriba, pájaros voladores, abajo, animales de caza ...
El rey tomó el pan y dijo:
- ¡Este pan es solo en las grandes fiestas! "(C) cuento de hadas

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, gracias chicas !!! Por supuesto, podría haber sido más hermoso .. Estoy hablando de "visor". Pero lo que es delicioso, ¡seguro!

horneó un pan - suelto y suave, decoró el pan con varios patrones complicados: a los lados - ciudades con palacios, jardines y torres, arriba - pájaros voladores, abajo - animales de caza ...

Voooot, y esta es una canción completamente diferente !!!!! Aprelevna , por que estamos sentados, a quien estamos esperando ??? Aún queda tiempo hasta el final de la competición ...

Después de la primera prueba, mi blusa se puso ventosa, aunque ella la cubrió con una toalla, ¿mucho miedo? Ahora ya está en el horno ... Con una bombilla.

[Mandarinka]

Mandarinka , puedes la próxima vez:
1. Engrase la parte superior con aceite vegetal o espolvoree con harina.
2. Cubra con una bolsa en lugar de una toalla.
Guardo mis puños para ti !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , puedes la próxima vez:
1. Engrase la parte superior con aceite vegetal o espolvoree con harina.
2. Cubra con una bolsa en lugar de una toalla.
Guardo mis puños para ti !!!!!

¡El horno se está calentando!
¡Gracias por el apoyo!

¡El horno se está calentando!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. déjala dejarte pelear !!!! Le doy instalación a bueno gran pan !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. déjala dejarte pelear !!!! Le doy instalación a bueno buen pan !!!!

¿Deberías activar la convección o no? El corte parece un poco bajo ...

No tengo convección. Sé que durante la convección, la temperatura debe reducirse entre 10 y 20 ° C. Mientras lo hacían, lo hacían. ¡Que se moleste con Dios!

Sí, es demasiado tarde para apresurarse a esperar, ¡un tormento!

Esperemos ... Al final, ya puede abrir el horno para verificar que esté listo. Me tomó 40 minutos. La corteza estará dura al principio, si te gusta más suave, luego unta con mantequilla y cubre con una toalla.

shl. y vamos "tú"

¡El niño está en shock!

Al final, todavía encendí la convección durante 5 minutos para dorar más
¡Huele delicioso! A medida que se enfría, córtelo, intente cancelar la suscripción

¡Gracias! Me sentí como un panadero genial cuando saqué esta belleza del horno

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 ¡¡¡¡¡¡¡¡BIEN HECHO!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , ¡¡¡¡¡¡¡¡BIEN HECHO!!!!!!!!

¡¡¡Gracias!!! ¡Me esforcé mucho! Por primera vez en mi vida hice masa, bueno, y por primera vez una hogaza ...
Volveré con mi agradecimiento

¡Oh, qué yummyaaaa!
Suave, esponjoso !!! ¡Mmm!



¡Muchas gracias!

¡Oh, qué yummyaaaa! Suave, esponjoso !!! ¡Mmm!

Yo apoyo me alegro que me gustó el pan !!! : girl_claping: No importa cuanto no como sándwiches con mantequilla, pero aquí no pude soportarlo - lo unté, y me atasco encima !!!!!! Toda la familia estaba envuelta, incluso una pequeña cabra y se exigió a sí mismo !!!

Ksyusha, ¿cuándo amasaste la masa, qué debería ser? - Tengo un bollo tan decente. La masa, en teoría, debería ser como panqueques - No sé ni cómo seguir haciendo o parar

Yo también comí un bollo, luego se hinchó y, como decía Ksyusha en la receta, lo estrujé con las manos, para que para romperlo un poco suene algo brutal.

[Ir]

Ksyusha, ¿cuándo amasaste la masa, qué debería ser? - Tengo un bollo tan decente

Ir, sí, ¡esta receta resulta un bollo! Y luego, mientras escribe Mandarinka :

luego se hinchó

¡Así que van por el camino correcto, queridos camaradas!

Del pan que horneé ayer, ¡hoy solo queda una cuarta parte! ¡Eso es lo que significa un pan fresco y delicioso!

[Muérdago]

¡Abre una panadería, Ksyusha!

Sí ... no tengo suficiente corriente para la felicidad completa

Muérdago, no tengas miedo, lo más difícil es degustar, ¡lo asumiremos nosotros!

Este es quizás el pan más delicioso que he comido y horneado !!!!!!!!! Suave, fragante !!!!!!!!!!!!! Cierto, se me desdibujó un poco, pero delicioso !!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , pan impresionante !!!! Bien hecho !!!!

¡Hola muérdagochka!
Yo, por supuesto, me quedo al margen y miro esto, como algunos, no voy a hacerlo, me perdonas, hace tiempo que quería hornear una palyanitsa (recuerdo el olor de la infancia, crecí en Ucrania), pero mis manos nunca lo alcanzaron. Y cuando vi tu MILAGRO - y ya está ... corrí a poner la masa. Y entonces:

Hice la masa en el HP, usando el programa "Dough", después de amasar, la saqué, formé una bola, al mismo tiempo quité la batidora y devolví la bola al HP para la prueba. Y por qué, por cierto, ponerlo en un bol y buscar un lugar cálido en la cocina, si en la panificadora de este programa se descongela después de amasar solo una hora y 10 minutos, y la temperatura es especial para comprobar que el médico ordenó!
Al horno en piedra, y todo lo demás es como el tuyo
Pan delicioso, gracias

[Irchik]

Irchik, excelente pan resultó. Aun asi !!! Lo saco del HP, porque mi balde es pequeño y la masa aumenta mucho de volumen.Pero hiciste todo bien, lo principal es formar una bola para que haya burbujas dentro.

¡Gracias! : rosa: pan aromático muy delicado

[Fresia]

Fresia , guau que agujeros !!!! Excelente !!!!

Chicas, ¿horneas con harina de primer grado? ¿O está todo en lo más alto?

Chicas, ¿horneas con harina de primer grado? ¿O está todo en lo más alto?

Horneé como ha escrito: la masa está en harina común, no tenemos variedades, solo harina de uso general, y la masa ya está en Makfa, en / s.

[Omela]

Omela Constantemente horneo pan con harina de primer grado

Chicas, bien hecho !!!!

Y horneé con harina premium, no quería ir a la tienda por 1 grado

[Omela]

Omela, Tengo tu pan en la fermentadora con una taza de agua en el horno ... después de 5 minutos lo saco junto con la taza y precaliento el horno a 200 ... y voy ... emocionante ...
Cuando me paré en la cámara de pruebas en la multicocina (a 40 grados) después de la máquina de pan, me acerqué a la tapa misma de la multicocina ...Omela, y en la caricatura no se horneó este milagro? ¿O es mejor hornearlo en el horno y con un poco de agua?

¿Es necesario poner agua? No tengo lugar para ponerlo !!!

En resumen, chicas ... no sé qué pasó, pero él no se levantó, se extendió por toda su forma y resultó lavash ... muy ofensivo ...
Creo que la culpa es de mi forma grande, es redonda y de hierro fundido, de un gran diámetro ... porque en la caricatura subía hasta la tapa misma ...

Delicioso increíblemente, pero lavash y eso es todo ...!
El mío realmente lo aprecio ... 6 horas de lavashik al horno. La próxima vez lo haré en una multicocina y solo en ella!

[Leche condensada]

¿Es necesario poner agua? No tengo lugar para ponerlo !!!

Leche condensada , se necesita agua para crear vapor. Sin él, la corteza del pan será "roble". ¿No hay absolutamente ningún lugar para poner? ¿Podemos tener un cuenco pequeño?

Cuando me paré en la cámara de pruebas en la multicocina (a 40 grados) después de la máquina de pan, me acerqué a la tapa misma de la multicocina ...

Bueno, en realidad, para la prueba necesitas un máximo de 37C. Tengo un programa especial para esto en MV.

Creo que la culpa es de mi forma grande, es redonda y de hierro fundido, de gran diámetro

Horneé sin molde, este pan es hogar. Puedo suponer que su masa está sobrecalentada (sobrecalentada) en el multicooker. O la masa estaba inicialmente aguada. En cualquier caso, ¡es una pena!

Intente lo mismo la próxima vez, no en una multicocina. Y enfriar la masa. ¡Buena suerte!

Bueno, en realidad, para la prueba necesitas un máximo de 37C. Tengo un programa especial para esto en MV.
Horneé sin molde, este pan es hogar. Puedo suponer que su masa está sobrecalentada (sobrecalentada) en el multicooker. O la masa estaba inicialmente aguada. En cualquier caso, ¡es una pena!
Intente lo mismo la próxima vez, no en una multicocina. Y enfriar la masa. ¡Buena suerte!

Fermenté en el modo "yogur", la temperatura inicial es de 40 grados, en principio, siempre hago la prueba allí, en la caricatura, pero en el caso de esta masa, estoy de acuerdo con usted en que se detuvo, porque mi lavash listo huele un poco agrio ...
La próxima vez lo defenderé en HP, en cualquier caso, la receta vale la pena, ¡definitivamente la repetiré!

Horno eléctrico al fondo de la sombra !!!

[Leche condensada]

Leche condensada , luego espolvorear con abundante agua antes de hornear, luego untar con mantequilla y cubrir con una toalla.

¡¡¡Gracias por el consejo!!!

Se horneó estrictamente de acuerdo con la receta, ya se ha vertido y ¿puedes decirme a qué temperatura puedes hornear este pan solo en el hogar? Me gusta mucho el pan en el hogar, pero la experiencia aún no es suficiente con la temperatura no puedo decidir