Catering cebollas en escabeche

Catering cebollas en escabeche

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
cebollas de bulbo	212g (estas son 2 cabezas bastante grandes)
azúcar	5gr
sal	4gr
Hoja de laurel	1 PC.
clavo (o canela)	2 uds.
vinagre 3%	25gr
aceite vegetal (el mío no está refinado)	12gr

Metodo de cocinar

• ¡Ahora soy fanático de las recetas de comida soviética!))) Ya tuve éxito con un panecillo de galletas con mermelada (logré cocinarlo 10 veces en un mes, casi todos los días), albóndigas perezosas, ensalada de col, etc. Klondike, en resumen))). Ahora me topé con cebollas en escabeche. Y dado que mi apodo es Chippolino, está completamente claro cómo debería haber terminado)). Sí, lo cociné y lo afilamos todo bajo un pinchito. ¡Guau, qué delicioso fue para nosotros!)) Y el kebab de hoy estaba increíblemente frito, mi esposo se superó a sí mismo, lo amo. ¡Y kebab, y marido!))
• Estos gramos exactos son solo una división meticulosa de la receta de catering público soviética por 4 (originalmente fue diseñada para 850 g de cebollas). Hoja de laurel y clavo de olor 0.1 g cada uno, pero apenas puedo imaginar cuánto es, así que puse cuánto pensé.
• Coger las cebollas, pelarlas y picarlas. Ponga todo en una cacerola (sartén profunda) y caliente a 70-80 grados con agitación constante. ¡¡No hervir, hervir ni freír !! Solo calienta hasta que hierva. Enfríe rápidamente (lo pongo en agua fría boca abajo y lo pongo en un plato no oxidante (frasco de vidrio). Eso es todo. Deje enfriar y remojar durante una o dos horas. No se pierde el crujiente, pero la cebolla se vuelve suave, agradable, fácil de comer sin pan.
• 
• Es interesante que se recomienda usar esta cebolla en particular para la vinagreta de mesa, que discutimos activamente aquí en el tema de la ensalada de repollo.
• Este arco es más afilado, pero me encanta mucho:
• Cebolla en escabeche instantánea

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¡Oh, cebolla! ¡Siempre picamos esto para el arenque! ¡Exactamente! ¡Debemos hacer una barbacoa! ¡Brillante!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Pero para ser honesto, no pensé en calentarlo. Y luego resultó ser tan suave, no arder ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, bueno, es el hábito de mi mamá, está más en escabeche. A veces, cuando tenga pereza, simplemente llénelo con agua caliente, no con agua hirviendo.
¡No he cocinado una barbacoa ni una sola vez! ¡Gracias por la buena idea!

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Uuuuuu, qué sabroso - y cebolla y trozos de barbacoa. Incluso si corres hacia la nevera, sigue siendo inútil, excepto por el kvass Olin-Rada-Dms, ¡todavía no hay nada allí! Y ahora quiero comer uuuuuuu

[Antonovka]

Antonovka,

Lenka, sella urgentemente tu boca con una tirita!)))

Incluso si corres hacia la nevera, sigue siendo inútil, excepto para Olin-Rada-Dms kvass, ¡todavía no hay nada allí!

¡Esto es fuerza de voluntad! El hombre puso su mirada en la receta de kvas, ¡y eso es todo! ¡Hasta que esté cocido, nada más! ¡Me gustaria eso!

oh, como por cierto para la temporada de parrilladas! .... GRACIAS EN GRANDE! Sin duda lo haré, y pondré el multicooker en un modo donde 70C. Y será para mí y para todos los comensales - Felicidad ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Espantapájaros,
Uf de ti, uf de ti de nuevo (c) Aquí se están burlando de los enfermos, las pechugas de pollo todavía están crudas en las chuletas de barbacoa de Chuchelka. Necesito ir a la cama urgentemente, urgentemente

[Oktavia]

Oktavia,

Lleva más tiempo hurgar con los dibujos animados, porque necesitas calentarlo a esta temperatura, apagarlo y enfriarlo inmediatamente. Y en la caricatura, realmente tiene tiempo para cocinar.

Se burlan de los enfermos aquí

No estoy bromeando, estoy celoso !!!!! Kvas y otros alimentos se están cayendo de mi refrigerador ... ¡¡¡Qué estás, ponte bien !!!

Siempre hago algo parecido cuando necesito una cebolla cruda, pero nunca lo he hecho con clavo de olor o canela, y yo nunca lo hubiera pensado. Y debería resultar picante.
Marcadores

¡Maldita sea, quiero comer!

No podría ser más fácil, pero de alguna manera no pensé en calentar la cebolla.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Chucha, Natus, es hora de que abran una sección aparte, a pedido del cuerpo ... no de lectores de pan, y llamen "Recetas de nuestra Infancia" !!!
Gracias por la cebolla !!!!!
Por supuesto que en !!!

Quiero todo, aunque Timkina escribe: ¡solo quería COMER! Voy a cortar la cerradura del frigorífico ...

Natasha, ¿cuánta azúcar / sal debo poner si mi balanza no ve gramos hasta 10? Vamos en cucharas, por ejemplo.

Recogeré la receta, ¡tal vez Nata vea y responda! ¡Y fui a encurtir cebollas con arenque!

[Rada-dms]

Rada-dms,

¡Y vi!)))

Lo pesé en mi balanza (los tengo en incrementos de 1 g). La sal 4g es de aproximadamente 0,5 horas. l .. azúcar 5 g es aproximadamente 1 cucharadita.

No está del todo claro en qué punto poner todas las especias. ¿Calentarlas con ellas o luego ponerlas en un frasco?

[Hormiga]

Hormiga,

Todo se calienta junto en una cacerola. Con especias, vinagre y aceite.

Siempre hago algo parecido cuando necesito una cebolla cruda, pero nunca lo he hecho con clavo de olor o canela, y yo nunca lo hubiera pensado. Y debería resultar picante.
Marcadores

Estoy totalmente de acuerdo, nunca lo he hecho con un clavel. Pero es cierto, es su nota la que debería estar en la cebolla picante.
Y tampoco pensé en calentar en una cacerola. Primero lo escaldeé con agua hirviendo y luego agregué vinagre y especias.
Definitivamente lo haré según tu receta.

a marcadores)
de lo contrario, la cebolla estuvo fea este año, no tenemos tiempo para comer)
Nata, muchas gracias

[Katko]

Katko,

¡¡Cómo no comer cebollas !! ))) Nunca tengo suficientes cebollas (mi apodo es Chippolino))).

[Nata]

Nata, es posible que desee comer cebollas, pero no podrá
pero al final me gusta mucho la cebolla .. a veces es solo con pan de centeno y se le afila con sal .. y finalmente con tocino

[Katko]

Katko,

Me encanta el cordero guisado en una gran cantidad de cebollas (no es lo mismo que crudo, parece que no tiene contraindicaciones). El arco va allí, inconmensurablemente.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, exactamente!
Entonces el lento vendrá a mí y sacudiré el cordero
Gracias))

Natul, bueno, no lo conozco como catering. ¡Y el encurtido instantáneo de cebollas de hoy produjo solo un efecto de bomba! muy, muy atómico! Hoy hemos cenado hamburguesas. El más real. Con bollo y chuleta de verdad. Y en el medio hay un mamanesik, un tomate y esta maravillosa cebolla. Toda nuestra propia producción. Encontré tu receta a través de un motor de búsqueda. Se activó la palabra de control "instantánea". ¡Aperitivo de guarnición mundial! ¡Ahora un plato permanente en la mesa! ¡Gracias cariño!

[Tumanchik]

Tumanchik,

¡Woooot, cómo Chippolina Chippolina me entiendes!)))

[Tumanchik]

Tumanchik,

¡Woooot, cómo Chippolina Chippolina me entiendes!)))

mas que

Como mi amigo y ahora digo: "Simplemente no ponemos cebollas en el té". Vuela en toneladas en todas sus formas, incluso batió el récord de Pinocho, solo se comió una cebolla, como una manzana, y perdimos la cuenta ...

[Nata]

Nata, Lo llevé a los marcadores. Mi esposo es un lukoed

Oh! ¡Qué cebolla tan deliciosa! Crujiente, pero completamente sin amargura, me gustó mucho, también soy ese todavía fanático de la cebolla
Natasha gracias por la receta !!!

Y todavía lo tengo en la nevera.
Mientras se desplazan hacia el frasco, casi se comieron la mitad
El instante estuvo bien preparado.
Traído de la región de Volgogrado 3 redes de cebollas, uuh, demos la vuelta con el encurtido

Me pregunto cuánto tiempo se puede guardar la cebolla en el refrigerador en un frasco. De lo contrario, mi bolsa de cebolla también ha crecido, no va a mentir bien, fue un verano húmedo ...

[Olekma]

Olekma,

No, no sobrevivirá de esa manera. ¿Hay un lugar en el congelador? Pelar, rallar (con una cosechadora, es lo más) y espolvorear en porciones. Los rastreadores recibirán una bolsa con sopa / carne, etc. Muy conveniente.

[Olekma]

Olekma,

No, no sobrevivirá de esa manera. ¿Hay un lugar en el congelador? Pelar, rallar (con una cosechadora, es lo más) y espolvorear en porciones. Los rastreadores recibirán una bolsa con sopa / carne, etc. Muy conveniente.

no hay lugar para ella en el congelador. Luego lo comeremos así, lo adobaremos con pan, carne ...

no hay lugar para ella en el congelador

Oh si ... de la palabra completamente
Vamos a comprar un segundo cofre para una caminata: niña-th: este no es el caso con uno, ¿eh?)) Cho solo hay 250 litros ... bueno, tres cajas más en el refrigerador ...

[Olekma]

Olekma, mi cebolla dulce Exibishen inmediatamente comenzó a deteriorarse este año. No vi la receta de Nata, la encurtí con vinagre de sidra de manzana y la enrollé en frascos. Se encuentra en el sótano. Se abrió una lata, pero no le impresionó nada, probablemente porque era dulce, de alguna manera se volvió neutral. No calentado, no esterilizado. Cortarlo, verterlo con adobo caliente y taparlo.
Cebolla común seca en la secadora. Deja excelentemente y se almacena maravillosamente.

Lo hice .. mañana lo intentaré .. en vinagreta)))

Natasha, ayer hice los tazones, leí, leí unos 212 gramos, luego la chuyka me dijo que tenía que hacer una ración doble. Ahora lo probé con empanadillas, qué rico está, estoy completamente encantada, qué rico está. La mitad no, y pensé en hacer vinigret más. Es necesario hacer una ración completa de 800 gramos. Además, me dieron media bolsa de cebolla blanca.
Me cabreé desde el corazón y ¿cómo ahora ir a la tienda por levadura?

Me cabreé desde el corazón y ¿cómo ahora ir a la tienda por levadura?

¡Trate de no respirar!

Si eso es. Gracias cariño una vez más, es solo una bomba

[Nata]

Nata, gracias por la receta de cebolla en escabeche, ahora no la cocino menos de 4 porciones. Y para barbacoa, y solo en lugar de ensalada. A todos los miembros de la familia les gustó. Y si inmediatamente después de cocinar los niños no lo comen demasiado activamente, entonces cuando finalmente esté marinado y no habrá rastro de picadura.
Cebolla crujiente y deliciosa. Y un sabor agridulce tan equilibrado
Ahora pienso moler los clavos con lavrushka y ya tomar la mezcla molida ya preparada, de lo contrario, no tienen tiempo para emitir el aroma en su conjunto. Las cebollas se comen antes
GRACIAS
La suegra tomó la receta y el esposo dijo que se cocinaría para él en un viaje de negocios.

[Nata333]

Nata333,

Vaya, cómo tuviste que ir a la corte)). Mi hijo me dijo recientemente que le encanta la cocina soviética (14 años).

Natus,
Tengo una manzana, por eso el color es así)
Y la receta no es en vano para más ... es deliciosa)) He hecho dos veces de la tuya, pero chot y malavat)))

Sí, debajo de la falda casera sous-vide, mmmm ...

[Katko]

Katko,

¿Y así es como amarte después de todo esto? ... ¡con dificultad pero intentándolo!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros,

Oh, qué cebolla tan impresionante, ahora redujimos medio kilo y aún nos habríamos comido. ¡Gracias por la receta!

[Olekma]

Olekma,

¡Salud! ¡Entonces sabían mucho sobre recetas!))