Pan de trigo con suero sin colar

Pan de trigo con suero sin colar

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Suero, no colado	655 g
Harina de trigo (tengo un propósito general)	655 g
Levadura seca (Saf-moment)	4 g
Masa:
Masa todo
Harina de trigo (tengo un propósito general)	300 g
Aceite vegetal	50 gramos
Azúcar	2 cucharadas. l.
sal	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• El suero no filtrado se forma cuando se hierve la cuajada. Cocino de acuerdo con esta receta.
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  Cuajada natural de leche agria (Omela)
  
  
• Para la masa, mezcle el suero con harina y levadura. Dejar a temperatura ambiente durante 4 horas. La segunda vez tuve una masa durante 7 horas.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar en Ankarsrum durante 10 minutos a velocidad media-alta. Al principio, la masa parecerá delgada, no es necesario agregar harina. Al final del amasado, la masa se volverá suave.
• Doblar la masa en un sobre, colocar en un recipiente engrasado. Puedes ver qué masa aireada con burbujas.
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• Deje la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, luego amase la masa, dóblela nuevamente y déjela por 30 minutos. El tiempo total de fermentación es de 1 hora. La foto de la derecha muestra la masa al final de la fermentación.
• Luego divide la masa en 2 partes dependiendo de tu forma. Dividí entre 680 g (para forma rectangular) y 1050 (para forma cuadrada)
• Pon la masa en moldes. aceitado, cubrir con bolsas, dejar en lugar cálido durante 1 hora.
• Espolvorea las preformas con agua antes de hornear.
• Coloque en un horno frío. encienda 220C. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo total depende de su horno. Tengo 40 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• Es imposible cortar, solo romper).
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• Si agrega 280 g de harina integral a la masa en lugar de 300 g de harina de trigo. entonces el pan resultará más sano, tan tierno e incluso más sabroso.
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• La miga más suave. Cuando se presiona, se comprime completamente y luego se restaura.
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• En general, ¡hoy es mi mejor pan!) ¡Lo recomiendo mucho!

El plato está diseñado para

Para 2 panes de 625 gy 900 g

Pan de plaga, ¡puedo olerlo!
¡La miga es preciosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡Gracias! El pan es muy sabroso. Como pastel de Pascua !!!

El pan es muy sabroso. Como pastel de Pascua !!!

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[Albina]

Albina, ¡Gracias!

[Omela]

Omela, Y cómo adaptar todo esto para una máquina de pan ...

[Natazum]

Natazum, reduzca los ingredientes proporcionalmente de acuerdo con las capacidades de su HP. ¿Cuál es su peso máximo de harina? Si es de 500 g, entonces necesita tomar 400, aumenta mucho de volumen durante la cocción.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh que pan! Asegúrese de hornearlo tan pronto como aparezca el suero. ¡Gracias por la receta!

También lo hago con sueros de paneer. El pan queda más esponjoso con la misma cantidad de ingredientes. También lo hago sobre caldo de carne (era de cerdo), también es delicioso. En una panificadora.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, ¡gracias! ¡Asegúrate de probar!

Yuri198Yuri, he horneado con suero de leche antes, pero nunca había tenido tal resultado. Creo que fue el hecho de que el suero no estaba colado. Y segundo, que la masa por todo el líquido. Antes, siempre hacía aproximadamente 1/3 de la prueba.

Muérdago, belleza, no pan. Y somos adictos a su pan de trigo "Syabryna". Hoy lo he horneado por quinta vez. El próximo será este.

[Deva]

adicto a su pan de trigo "Syabryna"

Deva, Lena, ¡gracias! : rose: ¡Buen pan también!

Y esta receta nació de forma espontánea. Empecé a hacer requesón, es una lástima verter el suero. Además, tenía que irme urgentemente y necesitaba pan por la noche, así que amasaba toda la masa. Yo mismo no esperaba que saliera de esta manera).

¡Este es mi mejor pan de hoy!)

Leí bien, ¿hornear para todos?

¡Ksyu, pan shiiiiikaaaar!

Debería empujarme hacia esto ...

Suero de mar embotellado) Dejé completamente de comprar requesón de la tienda), casi todos tenemos indigestos pero transparente ...

Y transparente, en esta receta, según tengo entendido, no es del todo el abrigo ... ni siquiera eso ...

La próxima vez haré requesón según tu receta, ¡¡¡entonces comencemos !!!

Ksyusha, el pan es muy bueno !!!
Definitivamente lo intentaré, ¡me gusta mucho el pan con suero (hay mucho suero)!
¡Avatar magnífico!

Ksyusha, ¿qué eres inteligente? Bueno, simplemente no tengo palabras. ¡¡¡¡¡Puedes hacerlo todo!!!!! Dime, ¿la masa madre de lúpulo producirá tal pan?

Durante mucho tiempo, quiero hornear pan solo con harina de uso general, pero por alguna razón, mis manos siempre extienden la mano para agregar algo. La miga es muy bonita. ¡Al parecer ha llegado el momento!

[Tejer]

Tejer, Kras-Vlas, ninza, Zhannptica¡gracias chicas!

Y transparente, en esta receta, según tengo entendido, no es del todo el abrigo

Kroshik, no ... puedes agregar requesón al transparente (no sé cuánto) para agregar contenido de grasa.

y lúpulo masa madre resultará tal pan?

Nina ... Realmente ni siquiera sé ... el pan saldrá bien de todos modos, pero tienes que pensar ... con la masa madre conseguirás diluir el suero con agua ... ¡pero puedes probarlo de todos modos!

Y necesito comprar más harina de uso general ...

[Elena]

Elena, la harina se puede utilizar todo. ¡Solo estoy comprando uno de uso general para una mejor utilidad!

Muérdago, como prometí, horneé pan. Muy sabroso y muy rubicundo (el horno de mi casa de campo no es muy bueno). Decidí hacer media ración (suelo hornearlo por 400 gramos de harina) y me lo comí casi de inmediato. Así que pongo otra media ración.





Me supo como el pan blando "Le pain de mie anglosajón" de Apollonia Poilane, pero mi marido dice que no es muy parecido. Miró la receta, sí .. completamente diferente. En resumen, ahora tendré este horno. Bakla, por supuesto, con CM y agregó un poco de requesón al suero

[Deva]

Deva, Elena, pan precioso !!! ¡¡¡Qué contenta estoy de que me haya gustado !!!

[Xun]

Dejar a temperatura ambiente durante 4 horas. La segunda vez tuve la masa durante 7 horas.

Xun, en una masa de 7 horas es mejor, ¿verdad?

Kroshik, lo hice por accidente, me fui, pensé que era rápido, pero llegué tarde. Si el pan fuera el mismo, entonces sería posible comparar, pero el segundo fue con harina tsz. Resultó no peor y más fragante).

Sí), es decir, en principio, puedes empezar con una masa de 4 horas ...

Gracias cariño !!!

Y sho ??? Y de ??

[Panqueques de mankin]

Esperarte Panqueques de mankin no ha terminado aún ...

Ksyu, mi pregunta está madura ...

Cortas la masa en bollos, ¿verdad?

Pero, según tengo entendido, puedes y no presumir simplemente bofetada poner un trozo de masa en un molde ...

Según tu experiencia, cuál es mejor: bollos o uno shmat ¿una pieza?

Hay una diferencia ?

¿cómo es mejor: bollos o un pedazo de shmat?

Hay una diferencia ?

Me gusta más el bar. Hay más miga y es más blanda. Los bollos están más secos. Corté los bollos, porque la forma es cuadrada, no he descubierto de qué otra manera darle forma. Y en un rollo de tesoro rectangular.

¡Ksyusha, gracias por la receta!
¿Se puede usar levadura fresca (viva)?

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, por supuesto que puedes. Necesita tomar 3 veces más. Aunque, si la levadura es muy reactiva, entonces una más pequeña puede serlo. Acabo de leer que la levadura Record, en mi opinión, es muy termonuclear.

¡¡¡Gracias!!!

Mi dinero lo vale. a las 13:00 estará lista.
Ksyusha no entendió. y añadimos harina integral a la masa o a la masa ???

Si agrega 280 g de harina integral a la masa en lugar de 300 g de harina de trigo.

Galya, masa con harina. ¡Buena suerte!

Ahora tengo mucho suero, así que quiero hacerlo el fin de semana, pero la mitad de lo normal, mucho está completo para nosotros.

¡Gracias! Lo tengo.

[Svetlana]

Tengo mucho suero ahora,

Svetlana, el suero no se filtra. Si el tuyo está limpio, agrega cuajada.

[Omela]

Omela, no filtrado, como, de requesón. Pero realmente no entiendo muy bien lo que significa no colar, pesé el requesón sobre una estopilla, ¿resulta no colar? En ti, si es posible

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Aquí está mi pan !!!!
La verdad no está tan llena de agujeros como la tuya. pero delicioso. fragante y esponjoso!
Gracias por la receta Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, ¿qué eres? Corte impresionante !!! Alegre. que todo salió bien y le gustó!

Pero realmente no entiendo muy bien lo que significa no colar, pesé el requesón sobre una estopilla, ¿resulta no colar?

Svetlana, no colado, está con los restos de requesón. En la receta para cocinar requesón, mostró:


Si después de colar la cuajada. entonces es transparente, así:


Necesitas agregarle requesón.

[Omela]

Omelay cuanto requesón poner? ¿Puedo usar harina de primer grado?

Ponga 30 gramos de requesón en media porción.

No pude resistir hasta el fin de semana, hoy lo puse, pero la masa aún salió un poco líquida, pero no le agregué harina, en la forma en que la tapa estaba burbujeando. Ahora en el horno, crecí mucho que descansé sobre el elemento calefactor (horneo en un mini horno), la parte superior probablemente se quemará. Elaborado con harina de 1 grado + grano integral.

[Svetlana]

creció mucho

Svetlana, exactamente, tampoco podía creer lo que veía, ¡¡cómo empezó a crecer en el horno !! Luego comparte tu experiencia de sabor.

Pan muy sabroso, al día siguiente no lo estaba, y dije que teníamos mucha ración completa, la próxima vez haría una completa.

[Svetlana]

Svetlana, me alegro de que te haya gustado!

Hoy lo pongo, ya en ración completa, pongo 10 gramos de levadura fresca, unas fuertes, la masa subió muy rápido, la pondré en gr 6 veces.

[Svetlana]

Svetlana, También tengo este pan en mis favoritos.

Ksyusha, pon este pan en la HP media porción. Todo, desde el principio hasta el final, fue realizado por el lindo HP. Enfriar.

[Albina]

Albina, estamos esperando impresiones.

Ya lo he probado Por la mañana con gusto comimos un sándwich con mantequilla y cr. caviar. Naturalmente, ella no expresó sus "experimentos" a nadie. El pan es maravilloso 🔗

[Albina]

Albina, me alegro de que te haya gustado!