Cuajada natural de leche agria

[Kirch]

Cuajada natural de leche agria

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche natural con una vida útil corta	3 l

Metodo de cocinar

• Vierta 3 litros de leche en un recipiente. Yo uso leche Izbenka. El autor de la receta usa una lata, la cocí en una multicocina (5 l), cierro la tapa y la dejo por 1,5 días. Es mejor completar por la noche para que el tiempo requerido termine por la mañana. Después de 1,5 días, la leche se veía así:
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• Además, si no tiene una multicocina, el recipiente (lata) utilizado debe colocarse en una olla de un tamaño adecuado llena de agua. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Con una multicocina, todo es más fácil: cierre la tapa y encienda la calefacción durante 1-1,5 horas. Dependiendo de la hora, obtienes un requesón diferente. Todas las fotografías son para cuajada de 1,5 horas. Una foto del queso de reloj al final del post.
• Con el paso del tiempo, el suero se separó y la cuajada subió a la superficie. Se puede ver que el suero es transparente, la masa es estable y no se deforma cuando se separa con una cuchara:
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• Ponga la masa en un colador, cubierto con varias capas de gasa:
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• El suero sin colar con residuos de requesón permanecerá en la cacerola MV:
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• No es necesario filtrarlo por completo, pero debe usarse para hornear pan. La receta de pan delicioso con la miga más delicada se puede ver AQUÍ
  Pan de trigo con suero sin colar (Omela)
  
  
• Ate la gasa y cuélguela para drenar el suero. Cuelgo directamente del grifo. No es necesario que lo guardes durante mucho tiempo, de 15 a 20 minutos serán suficientes. Durante este tiempo, el suero dejará de fluir activamente y comenzará a gotear. Puedes disparar. Después de 20 minutos:
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• El suero puro también se puede utilizar para hornear:
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• Si lo mantiene durante 1 hora, entonces la cuajada estará suave, el rendimiento será de aproximadamente 1,1 kg. Estoy haciendo esto ahora. El contenido de grasa de dicho requesón es del 11%.
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• Si lo mantiene durante 1,5 horas, entonces el requesón estará más seco, el rendimiento es de aproximadamente 0,8 kg. Una foto de tal requesón en el título de la publicación.
• Contenido de grasa del requesón seco obtenido - 15%
• Calculado por la fórmula
• W = Zhm * 1000 * Ohmios / W
• Dónde
• Lt - contenido total de grasa del requesón (en%)
• Zhm - contenido de grasa de la leche o kéfir (en%)
• Ohm: el volumen de leche o kéfir (en litros)
• W es el peso del requesón obtenido de esta cantidad de leche o kéfir (en gramos)
• En este caso, 4% (leche con un contenido de grasa de 3.5-4.5, tomó el valor promedio) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• El requesón resulta tierno, suave. sin granos. No tiene sentido comenzar el requesón con una cantidad menor de leche, las manipulaciones son las mismas, pero el rendimiento es menor. Si 1 kg es demasiado para usted, puede congelarlo. El requesón tolera bien la congelación. Hay muchas recetas para hacer requesón en el foro. Coloqué este principalmente para mostrar el pan, que se obtiene con suero no colado.
• shl. Quiero agradecer nuevamente a Luda Kirch por recipiente por MB.

Nota

Receta de LJ Lilies 🔗

¡Ksyusha, como siempre, tiene un genio simple, con un mínimo de movimientos corporales de nuestro lado!
¡Gracias, lo asimilé!

Por cierto, Ava me actualizó genial, ¡es un milagro!

¡¡¡Soy el primero!!! ¡Clase Omelochka! Definitivamente lo intentaré con la caricatura, es igual de conveniente, sencillo y no puedes hacer nada.

Como el primero ... ¡¡Sí, a menos que tengas tiempo para Trishka !! ¡Déjame una cuchara!

[Ksyusha]

Ksyusha¿Y qué tan amarga es la cuajada de la leche agria?
Y me gustó mucho el método. Sin movimientos innecesarios.

tendrás tiempo para Trishka

Mi no codicioso en absoluto, siéntese en una fila, tome una cuchara, y podemos conseguir sho

toma una cuchara

¡¡Ajá, dos cucharas !! ¡Y vishinkoff con bellas imágenes que son más!

[Ksyusha]

¡Chicas, gracias! : rose: Con un segundo multi gratis, el proceso es tremendamente simple. Lo hago todo el tiempo. Tan pronto como termina la cuajada, pongo la leche.

¿Y qué tan amarga es la cuajada de la leche agria?

Ksyusha, No estoy amargado en absoluto !!! Pero todos tienen gustos diferentes. Intentalo.

Oh, un clásico del género con el uso de tecnología moderna.
Ksyusha, y todavía estoy a la antigua, en un baño de agua ... Y la caricatura está inactiva. En yo

[Natasha]

Natasha, MV es nuestro todo!

Mistletochka, gracias por la tecnología de hacer requesón en MV: simple y conveniente
Recientemente hice requesón de la casa de leche en el pueblo, bueno, no quería agriarme de ninguna manera, y agregué crema agria allí, y después de otro día yogur Finalmente, resultó yogur, de lo contrario hice jugo de limón y cloruro de calcio
Mañana pondré este método; veré qué tan pronto se fermenta la leche.
Estaba buscando un reemplazo para Izbenka en Yandex; bueno, no hay nadie en nuestras tiendas, pero quería encontrar leche con una vida útil corta, y accidentalmente encontré este infa sobre la leche Svitlogorye (esto es lo que está en oferta). Me sorprendió, para ser honesto, 🔗 Revisión mañana: girl_cleanglasses: etiqueta de la leche "bajo el microscopio"

[Natalia]

aquí hay tal infa sobre la leche Svitlogorye

Sí ... las tomo a veces.

Natalia, ¡Gracias! se puede probar con leche de bolsas blandas. Aunque también hay una sustancia química.

Aquí están las direcciones de las tiendas VkusVill:

🔗

[Omela]

Omela, Por lo general solo pongo leche con kéfir en una cocción múltiple a 85 grados durante dos horas en MV y eso es todo.
Pero aquí aparentemente resulta más requesón. Donde solo se puede encontrar leche con una vida útil corta

[Ella]

Por lo general, solo pongo leche con kéfir en una cocción múltiple a 85 grados durante dos horas en MV y eso es todo.

Ella, Escribí que hay muchas recetas. Yo mismo hice antes que 1 litro de leche + 1 litro de kéfir durante 4 horas al calentar. En este caso, el rendimiento es mayor. Si. Y resulta bastante natural.

Donde solo se puede encontrar leche con una vida útil corta

Este es sí, el principal problema. ¡¡Pero puedes encontrarlo !! ¡Estoy seguro!

[Omela]

Omela, sí, está claro que hay muchas recetas, te interesaba que al final salga un montón de requesón
¡Definitivamente debemos intentarlo! ¡Gracias!

¡Definitivamente debemos intentarlo!

para entender, te guste o no, tienes que intentarlo.

Aquí están las direcciones de las tiendas VkusVill:

Gracias, encontré

[Ksyusha]

Excelente requesón, lo arreglaré mañana. La leche se vende en un barril, una especie de vaca Jersey, muy sabrosa y grasosa, casi 300 ml de crema se defienden en un frasco de 3 litros ahora, y en el verano los 500 Ahora no sé qué hacer, no es hervido Ksyushaque puedes decirme como ser

no esta hervido

Ira, no lo sé ... pero si lo hierves, ¿se volverá amargo más tarde? O tomará mucho tiempo esperar.

[Omela]

¡Oh clase! Esto es lo que haré con una multicocina inactiva
Gracias, Omela!

No, no es una opción para hervir: un frasco de uno hervido ha estado en la logia durante una semana, quería verterlo hoy, pero está como fresco, y el sabor, el color y el olor fueron por panqueques.

[Omela]

Omela, He estado haciendo esto durante un año, solo en una olla a presión Simbo de 10 litros) Cocino con yogur casero, realmente me gusta😆

[RepeShock]

No, no es una opción hervir

Ir. bueno entonces no hierva .. pruébalo una vez.

RepeShockIrina, si está inactiva, entonces debes intentarlo.)

Cocino con yogur casero,

Constante, nuuuu - esto es chic, desde casa !!!

Sí, Dios bendiga a la abuela a la que le compramos, tiene más de 70 años y le dará una ventaja a cualquiera. La leche dura hasta 10 días y no se estropea) gracias a su leche, siempre tenemos requesón fresco, mantequilla, queso)

Sí, tener una vaca es un gran trabajo.

[Natalia]

Natalia, aquí es donde una abuela tan mágica 👵? ¿Lejos de la ciudad?

Oh, Oksan, qué hermoso avatar. Y el requesón es súper sabroso :)
Coincidencia - hoy también estoy con requesón

¡Gulya, gracias! ¡Tienes un excelente requesón! ¡Las fotos son impresionantes!

[Omela]

Omela, Ksyusha, gracias por la receta detallada 🔗 Usar multi es muy fácil

La próxima cuajada seguirá esta receta !!!

Gracias, Ksyu !!!

En nuestro pueblo todo se hace más fácil y rápido, pero con leche auténtica del pueblo.
Muchos ponen frascos de agrio en un horno frío, luego lo calientan, lo apagan y lo enfrían directamente en el horno, sin tocar nada.
Siempre hicimos esto: verter el ácido en una cacerola, calentarlo sin tapa a fuego más lento hasta que el suero comience a separarse por los lados, apagarlo y dejar enfriar por completo. Durante todo este tiempo, no se debe tocar, no interferir ni hervir. Resulta el queso más delicado, que los niños comen con placer.

Las chicas me dicen, ¿la cuajada no es agria? Y luego no puedo amargar, pero amo el requesón

[Omela]

Omela, Amigo, eres un gigante de pensamiento, también has calculado la gordura, por lo que muchas gracias. Probaré su método, me parece que es muy simple, y más a menudo haré yo mismo requesón.
¡Gracias por poner tu corazón en cada receta!

Y ahora puedo calcular el contenido calórico de las niñas.

Ksyusha, según tengo entendido, ¿verter la leche cruda en la caricatura y dejarla durante 1,5 días? Y tengo una caricatura de 4 litros, ¿puedo tener 3 litros? Gracias.

[Enamorado]

Muchos ponen frascos de agrio en un horno frío, luego lo calientan,

Enamorado, ¿a qué temperatura calientas aproximadamente?

Las chicas me dicen, ¿la cuajada no es agria?

Tatyana, ya Ksyusha respondió:

¡No estoy amargado en absoluto! Pero todos tienen gustos diferentes. Intentalo.

Rada-dms, Olya, gracias por tus amables palabras! No podría ser más fácil de hacer. ¡asegúrate de probarlo!

Y tengo una caricatura de 4 litros, ¿puedo tener 3 litros?

Nina, hágalo 2 litros, vea cuánto sube el requesón, si habrá un caldo. Teóricamente, debería ser suficiente, tengo, ya ves, cuánto más espacio queda.

[vorobyshek]

vertido en una cacerola, calentarlo sin tapa a fuego lento hasta que el suero comience a separarse por los lados, apagarlo y dejar enfriar por completo. Durante todo este tiempo, no se debe tocar, no interferir ni hervir.

vorobyshek, Yo siempre hice eso también, y luego comencé a hacer como Omela, en una olla de cocción lenta, durante tres años he estado haciendo requesón

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, para mí personalmente, sabe mejor en una multicocina

[Tina]

Tina, Lo siento, no vi tu receta, aunque la revisé buscando.

[Omela]

Omela, al buscar, se hace cada vez más difícil comprobar si hay recetas similares, una letra del nombre es diferente y eso es todo - no la encuentra, así que no me ofende, además, mi receta está en una dieta saludable, la tuya en platos lácteos, creo - ahora habrá aún más chicas use este método para cocinar requesón

ahora incluso más chicas cocinarán requesón de esta manera

¡¡¡eso es seguro!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, una pregunta más ❔: ¿arrojas la masa caliente sobre una gasa, o la dejas enfriar? Y simplemente cambia la masa con una cuchara (cucharón), ¿entendí bien?

[Ksenia]

¿Echas la masa caliente sobre una gasa o la dejas enfriar?

Ksenia, por primera vez lo dejé enfriar un poco ... y lo cocí durante 1,5 horas. La segunda vez que no tuve tiempo, inmediatamente comencé a untarlo, casi todo el requesón estaba en un manojo. Poco quedó en el suero. Aquí en esta foto:

Incluso para el pan puro, agregué hasta 655 g de suero.

Y simplemente cambia la masa con una cuchara (cucharón),

Tengo ese tipo de adaptación (olvidé cómo se llama, la esclerosis argentina se está fortaleciendo)

No tan profundo. Saco con cuidado, comenzando por el borde.

Sí, lo tengo, es como una espumadera. Y puede hacer calor. Escrito en una costra

[skimmers]

que tipo de skimmers.

Semyon Semyonich,

Ksenia, cuajada muy atractiva! Y comercian en una choza en el pueblo. ¡El rendimiento del requesón es excelente! Mañana lo sacaré de la mañana por leche. ¡Gracias!

[Tatyana]

Y venden una choza en el pueblo

Tatyana, ¡¡¡esto es el destino!!! ¡Necesito hacer! ¡Yo también voy por leche mañana!

Ksyusha, para los que están en el tanque: una hora y media de calentamiento en una caricatura y luego dejar durante 1,5 días en el mismo lugar, ¿no?

[Sonadorik]

Sonadorik, no, no es así ...vierta la leche en la caricatura, cierre la tapa y déjela durante 1,5 días. Luego lo abres y lo revisas. que la leche es agria. cerrar, encender la calefacción .. de 1 a 1,5 horas. Luego puede dejarlo enfriar por un corto tiempo, puede sacarlo inmediatamente.

Hoy he vuelto a cocinar. La leche se agrió en un día, pero fue una noche profunda, fue muy perezoso comenzar. A simple vista, la leche parecía cuajada. es decir, salieron 0,5 cm de las paredes y el suero fue luz visible. Después de una hora de cocinar, la vista siguió siendo la misma. Fue necesario cocinar un poco más, porque la cuajada resultó ser muy suave, como ricotta.

Luego puedes dejar enfriar un rato

Ksyu, ¿cuánto dura?

Leí en alguna parte que cuanto más tiempo flote / enfríe el futuro requesón en el suero de leche, más amargo resultará, algo así ...

Compré 3 litros. Leche con un corto agrícola, le pongo agria ...

Gracias, Melchik. Mañana enviaré un mensajero a Izbenka por leche.

Kroshik, no tengo tiempo todo el tiempo, lo entiendo enseguida ... solo una vez quedaban 30-40 minutos.

Manyash, buena suerte!

Gracias, Ksyu, está claro)) ...

Escuche, puede dejar la leche y el ácido en bolsas, y después del tiempo asignado verterlo en una cacerola ...

Solo necesito una caricatura mañana, pero la tengo en una sola copia ...