Crema agria económica casera

Crema agria económica casera

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
leche casera	1 l
crema agria casera	1 lo 0,5 l

Metodo de cocinar

• No hay vaca. Todos los productos lácteos del mercado. No he tomado leche de la tienda durante mucho tiempo, yo mismo puedo diluir la leche en polvo, sale más barata y más conveniente: la leche en polvo ocupa poco espacio.
• Mezclo leche y crema agria. Me conviene más en tarros de vidrio de un litro o medio litro. Yo no hiervo la leche, el mercado es oficial y no es grande, la misma gente lleva años parada. Además, la crema agria y la nata del mercado se elaboran con leche cruda.
• Maduración posterior o en frío, más larga, hasta 3 días.
• Algunas leches son muy resistentes al amargor.
• O fermentación caliente: en agua, como el yogur, en verano y con baterías durante la temporada de calefacción, no hay más de un día en frascos.
• Para que las latas no se sobrecalienten en las pilas, las pongo en un bol ovalado de plástico bajo, solo entran latas de 2 litros o medio litro, para mantener el calor alrededor de las latas las tapo con una toalla gruesa de felpa o, más recientemente, con moldes de silicona para tartas.
• Una vez compré un par de acciones, me resultaron útiles como tapas, una lata de litro se cierra hasta el fondo
• A menudo, la crema agria se calienta bastante bien, por encima de 40 *, el suero se forma en la parte inferior, no es un obstáculo, alejo el denso coágulo de crema agria de la pared con un cuchillo largo y escurro el suero. Lo uso para una fermentación más rápida de la leche en leche agria.
• Bueno, eso es todo: crema agria para madurar en el refrigerador.
• Un litro por litro, por supuesto, sabe más graso y cremoso.
• Pero un litro por medio litro también es muy sabroso, el sabor del yogur es un poco más palpable, para una sopa es muy bueno.
• De leche horneada: las mismas proporciones, el mismo método de cocción. La crema agria de melón es muy sabrosa.
• La crema agria de mercado se puede tomar de la leche cuajada, es menos grasosa, pero también más barata. O crema agria elaborada con crema de separación fermentada, más cara, pero el contenido de grasa también es mayor.
• La crema agria de compra tiene generalmente un 15% o un 20% de grasa.
• Después de criar crema agria casera, y su contenido de grasa es claramente superior al 30-40%, obtengo crema agria ligera casera con leche.

Nota

Mi método no es nuevo. Mucha gente hace eso. Para mí, las proporciones son convenientes, y la crema agria sigue siendo casera, natural y resulta más barata.

Foto gawala

Irlandés, ¡gracias por compartir tu experiencia! Ayer me arrastré un poco tarde al mercado y me quedé sin leche, ahora los experimentos se posponen hasta el próximo sábado, porque no sé dónde se puede comprar leche casera a mitad de semana. Mientras tanto, lo haré con crema de fábrica y crema agria casera.

Vendemos crema para beber al 20%, el vecino grodok es una planta láctea. Los compré durante varios años, junto con los del mercado interno. Eran relativamente económicos, sabrosos y no tenían regusto a aceite de palmiste. Una vez llegué a una tienda que vendía los productos de esa lechería y las cajas son de ayer, pero más baratas. Bueno, yo tomé este último par. La vendedora advirtió que pueden volverse amargos rápidamente. Sí ... déjalos volverse amargos. Y lo dejé sobre la mesa. Como resultado, la crema resultó ser tierna smentana, fue en el verano. En invierno, la batería de calefacción se activó.
Y los últimos 2 años y esta lechería ha cambiado, aparentemente, de la leche cruda a la seca, la nata se ha vuelto con regusto a aceites vegetales, igual que los caros tipos para batir.
Entonces se inventó esta crianza de leche casera con crema agria casera.

Acabo de recordar: de alguna manera logré poner un frasco de medio litro con una cantidad más pequeña de crema agria = una cuarta parte del frasco me quedó crema agria, vertí leche

permaneció durante casi 2 días en un lugar cálido, después del refrigerador: la misma cuajada densa, suero de leche como de costumbre, en la parte inferior y un poco, sabrosa y aún crema agria, la crema agria aún no está

buen espesor, bajo contenido en grasas y sin espesantes ni mejoradores

Hice un litro de leche por 0,5 litros de crema agria según tu receta. Todo es casero, fresco, con leche únicamente de ordeño. Lo mantuve caliente durante 24 horas (en el suelo de un baño caliente). Luego unas horas en el frigorífico. Resultó ser algo entre crema agria y leche cuajada espesa (abajo). Arriba, aproximadamente una cuarta parte de la lata, se asomó la crema espesa. La próxima vez probaré litro por litro. Tal crema agria es solo un regalo del cielo para okroshka en verano. ¡Muchas gracias por la idea!

[Svetlana]

es bueno que me haya gustado el camino, me alegro
mi esposo también apreció este método, inmediatamente notó que resulta una crema agria tierna
tienes tu propia vaca

Svetlana, ¿su jarra estaba en el suelo, no cubierta?
trate de hacerla * una gorra *, como una mujer en un hervidor, para que el aire caliente no solo caliente el frasco desde abajo, sino desde todos los lados, entonces la crema no tendrá tiempo de acumularse en la parte superior, sino que fermentará en todo el volumen, se forma un poco de suero debajo, esto también es bueno, de inmediato se elimina el exceso de líquido

tenemos baterías de este tipo en nuestra cocina, solo colocadas horizontalmente

Quería cambiarlos todos, eran feos y anchos, parecían estorbar, y en el primer invierno, como vi su conveniencia, el ancho permite poner algo, y no hay contacto directo con las tuberías, hace mucho calor en invierno.

los gatos también están siempre felices con una amplia * cama *

No, nuestra "vaca" son tres gatos y un perro, hace un año nos mudamos al pueblo, así que aquí todos los vecinos se retuercen los dedos en las sienes cuando se enteran de que ni siquiera vamos a tener gallinas. Preguntan: ¿por qué entonces vivir en el pueblo? Pero hay muchas vacas alrededor, la vecina trae la leche ella misma. Leche inmediatamente después del ordeño, tibia, belleza))) El requesón, el queso feta son todos los más frescos. Pero la crema agria no es buena para todo. Cuando se trae, es líquido, pero después de reposar se convierte casi en mantequilla. Lo unto en pan, bueno, como mantequilla con olor a crema agria. Y a menudo necesitas uno más líquido y delicado. Por lo tanto, su método es simplemente la salvación para mí. Me sorprende que no haya pensado en esto yo mismo.
No solo envolví el frasco con una toalla, también me puse un gorro de punto con un forro grueso en la parte superior. Pero el suero nunca se formó, solo el fondo sabe más a leche cuajada. Y crema encima. Esta mañana mezclé todo, resultó crema agria con una acidez obvia, similar a la tienda, pero vieja, de la infancia. Cuando todavía no se usaba aceite de palma.
La calefacción por suelo radiante es ideal para esto, apenas calienta, mientras que el baño es muy cálido, como en el calor del verano. Fermento leche y cultivo plántulas. Y los gatos están ahí todo el invierno, como en la playa, como el baño es enorme, todos tienen suficiente

Pero el suero nunca se formó

muy buena leche te pones, como dicen denso

De alguna manera tomé leche, durante 3-4 días el frasco estuvo en el refrigerador, la crema no se formó, pero la leche en sí se derramó tan espesa, la suegra tenía una vaca, ella también dio este tipo de tierra, firme, dulce.
como leí más tarde, esta leche tiene un alto porcentaje de proteína

Tengo una adición

a pedido de su esposo, después de instalarse en el refrigerador, comenzó a pesar la crema agria, se libera suero, no le gusta

sí, lo peso en una bolsa de organza, luego bebo el suero escurrido al menos así, incluso para la masa, enjuago la bolsa con agua caliente, todo sale de la organza en un momento, el agua de crema agria también es para cualquier masa

Ira, hice tu crema agria, pero no puse una foto. Corrigiendo ... C Gracias por la receta.

Me alegro de que la receta te haya sido útil, gracias por la foto !!!

[Irsha]

Irsha, Irina, ¿te importa si te tiro una foto en esta receta? La receta es práctica, es una pena perderla ... O puedes hacerle una foto a Galina.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, gracias - Gali ya me ha puesto una foto, gracias a ella también, enorme.
Crema agria, sí. muy comestible

[Irsha]

Irsha, Irina, ¡Bien! Así que repasa todas las recetas y ... ¡belleza!