Yogur "Combinado"

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche 3.2 - 6%	750ml
Yogur natural	4-6 cucharaditas
Crema 10% (se puede esterilizar).	5% volumen

Metodo de cocinar

Hago yogur en la multicocina Brand 37502 directamente en el tazón y en la máquina de yogur en porciones Smile aproximadamente lo mismo. Ahora también recogí los frascos incluidos en el cuenco. Los puse en una casa gorda. una servilleta en cuatro capas para que el fondo no se raye y el fondo no se sobrecaliente.
Como no soy un fanático de la comida particularmente saludable, pero me encanta el yogur (y cocinar e ir de compras no es muy bueno), entonces me las arreglo felizmente con yogur natural listo para fermentar.
Tengo un vaso de yogur de unos 200 ml. Poner yogur como masa madre aproximadamente 1,5 cucharaditas. por cada vaso o en un bol 1 tarro (125g.) para 1-1,5 litros de leche. Si pones más, necesitas reducir el tiempo de cocción.
Remover bien con una cuchara o batir con una pequeña cantidad de nata (5-7% del volumen total del futuro yogur), y yo tomo los esterilizados, porque siempre están a mano. Agregue la leche por encima y revuelva nuevamente, revolviendo a lo largo de toda la altura del vaso. Cierre la tapa y déjela cocinar. El tiempo de cocción también depende de la cantidad de yogur. Por lo general, un litro se cocina en MV durante 6-6,5 horas, y en Smile (800 ml) - 5,5-6 horas.
Enfriar el yogur terminado a temperatura ambiente y refrigerar.
Prefiero mezclar en la secuencia especificada no en tazas, sino en una jarra medidora y luego verterlo. Tengo una jarra de 500 ml favorita y primero mezclo el yogur, la crema y un poco de leche y lo vierto por igual. Luego agrego la leche del biberón a los vasos. Si cocina en un tazón multicocina, debe comprar un batidor de plástico barato y luego puede revolver directamente en el tazón.
Si la yogurtera / MB se apaga deliberadamente antes de sacar el yogur, vale la pena reducir el tiempo de cocción media hora antes.

Hora de prepararse:

5,5 - 6,5 horas

Programa de cocina:

Yogur sin hervir

cocina nacional

ruso

Nota

Puede sacar todo directamente del refrigerador agregando una hora para recalentar los alimentos al comienzo de la cocción. Extendí el tiempo de cocción hasta la noche hasta que compré un temporizador, para levantarme y apagar una hora más tarde. He aquí cómo recordar esta sonrisa con un poco de esfuerzo. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Cuanto más grasa es la leche, más sabrosa y menos suero. Por eso, trato de tomar leche, ya sea entera o seleccionada, y también agrego crema. Pero no debe exagerar, entonces simplemente se formará una costra grasosa en la parte superior.
El yogur debe tomarse solo natural sin aditivos, en el que solo la leche y la masa madre. El contenido de grasa realmente no importa, pero no 0-0,5%, siempre es con espesantes. Es bueno usar Valio, incluso si ha resistido ligeramente la vida útil en el refrigerador. Aún así, normalmente resulta con Ashanovsky 1.4% (no tienen más grasa).

Puede utilizar las sobras de su propia preparación como la siguiente masa madre de 10 a 15 veces. Cuando vale la pena cambiar la levadura, el sabor se vuelve claro: comienza a volverse cada vez más amargo. Por ejemplo, después de un mes (20-25 usos repetidos) se obtienen la levadura por completo "peróxidos", kéfir bastante amargo y más y más suero. Aparentemente, otras bacterias de ácido láctico más agresivas se están desarrollando activamente allí, y el yogur, un cultivo más tierno, está muriendo.
Poner yogur tan viejo (aproximadamente una vez cada 5-7) necesita cada vez menos, y el tiempo de cocción debe reducirse, incluso hasta 2,5-3 horas. En el país, esto es especialmente cierto, el yogur normal es más difícil de comprar que la leche.
: girl_manikur: La leche es bastante adecuada y ultrapasteurizada. Se almacena hasta por seis meses. A partir de él puede hacer un suministro de emergencia en el país.
¡Pero NO ESTERILIZADO! No se amarga en absoluto, solo se vuelve amargo cuando se deteriora. Pero una pequeña cantidad de crema esterilizada no me molesta. Aunque lo habitual es mejor, claro.

El yogur vertido del cuenco, tan hermoso y denso al principio, siempre se estratifica, separando el suero. Por tanto, lo mejor es cocinar en tarros o vasos. El principal requisito para los contenedores es que sean cilíndricos, no se expandan hacia arriba, de lo contrario solo cabrán tres de ellos. Bueno, y gracias al fondo redondeado del cuenco, poner y quitar los frascos es un ejercicio que requiere prestidigitación y pensamiento estratégico.
¡Buen provecho!