Cuajada blanda (queso crema) en casa

Cuajada blanda (queso crema) en casa

Categoría: Platos de huevos y lácteos

Ingredientes
Leche	2 l
Crema agria

Metodo de cocinar

• Lo intenté de nuevo. Me llevé leche a casa, la tenemos por 3 gramos. por 1 litro., hervido e introducido masa madre (crema agria de la tienda 150 g), envuelto en una manta hasta la mañana, y por la mañana pesó 5 horas. Puse 300 g en un frasco de masa madre para el futuro, 700 g de suero goteado y requesón - 1 kg.
• Mi impresión es que ese requesón es menos granulado, tierno, suave, hay un poco de acidez, pero no mucha. Según la tecnología habitual, el requesón resulta mucho menos, pero también me gusta menos, por lo que hay mucha crema agria que necesita lima. Calorías y dinero extra. Por supuesto, si compra una masa de cuajada de este tipo, puede ser una tontería, por qué pagar el suero, pero si lo hace usted mismo, es rentable. Tenemos requesón, hoy hay 19 gr 1 kg en el mercado. Y obtuve lo que quería durante 6 hryvnia. Lo hice ayer, hoy hornearé algo. Por la mañana lo probé, el sabor es excelente, no amargo. Recomendar
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• y esta es mi balanza
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Nota

Créeme, es muy sencillo y mucho más económico que comprar uno ya hecho, y por supuesto es un producto natural sin conservantes. Tal ternura no se puede lograr con requesón ordinario, es demasiado granulado.

Hay una forma más sencilla, "fría"

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Zubastik
, preguntaste sobre el queso crema casero. Lo he estado preparando durante 2 meses y estoy muy satisfecho con él. Ayer estuve haciendo tiramisú, me gustó.

La tecnología consiste en hervir 3 litros de leche (yo saco leche casera del mercado), dejarla enfriar a un estado de "bien tibio", pero no caliente. Introduzca la crema agria como masa madre, en cualquier tienda, 250-300 gramos. Envuélvase en una manta por la noche. Por la mañana recibirás un bote de yogur (muy sabroso, por cierto). Luego mételo en una bolsa de gasa y pesa 6 horas, como resultado obtienes un queso crema delicado. También usamos el suero más tarde. Olvidé, después de que obtuviste el yogur, recuerda reservar 300 gramos de este yogur para empezar la próxima vez.
La producción es de 1 a 2. De 3 litros de leche obtendrá 1300-1500 gramos de crema de queso, dependiendo de cómo lo pese. Si no lo uso de inmediato, guardo la crema de queso en el refrigerador hasta por una semana. Sigue siendo sabroso, ligeramente ácido, pero esto no se refleja particularmente en los productos terminados. Ahora tomo regularmente 2 tres litros de leche una vez cada 10 días, y obtengo mucha crema de queso, y mi alma se desarrolla.
Aquí hay un enlace donde describí el proceso de elaboración del queso crema con imágenes.
Me encanta este método, es barato y útil. Tomo leche natural. De todos modos, resulta mucho más barato.
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[natamylove]

natamylove, esta es una clase !!! Intentaré hacerlo con 1,5 litros, ¡tengo una yogurtera para no envolverlo por la noche!
Pero no tengo una bolsa adecuada, ¿no debería usar una gasa grande ordinaria, sino algo como nailon? ¿Lo entiendo bien?
Quiero cocinar tiramisú todo y no funciona, rara vez vendemos mascarpone, y si lo hacen, lo venden - 450 gr. Cuesta casi 500 rublos y no me gusta mucho, es grasa sólida.

Cosí una bolsa de gasa de 2 capas para la ocasión. Porque cocino con regularidad. Probablemente tuve una infancia difícil, no me harté de lácteos, pero ahora los precios son tan altos, así que lo estoy haciendo yo mismo.
En realidad, lo que puedes hacer no es mascarpone, sino queso crema suave, como Filadelfia. Puedes hacer mascarpone si pesas la crema agria. Pero no lo he probado, esta opción me conviene, sobre todo porque no soy una mujer delgada

natamylove debe colgarse o puede doblarlo en un colador, poniéndole más gasa.

Y pensé que los productos Mascarpone y Philadelphia son iguales. Aquí hay una tienda general llamada, no vendemos Filadelfia en absoluto, Mascarpone aparece al menos ocasionalmente. ¿O tal vez ni siquiera se verá como Filadelfia, sino como Ricotta? Probé Ricotta - cuajada fina muy suave, mascarpone para mí es una crema cremosa muy espesa, ni siquiera puedo imaginarme Filadelfia.

No probé ricotta, pero probablemente tenga una descripción similar.
En cualquier caso pruébalo, estoy muy contento, gracias a este pequeño descubrimiento se han sumado buenos platos a mi mesa.
Y mi mamá también me dijo, todo lo que ves en las tiendas, en paquetes hermosos y con nombres importados, alguien alguna vez hizo en casa, los bollos no crecen en los árboles.

tanya1962
oh, no lo sé, lo colgué. Se necesitan 5-6 horas. Si está en un tamiz, probablemente flotará en un tamiz y no habrá ningún efecto, necesita que el suero desaparezca

natamylove, ¿por qué flotará? Si pones un colador en una cacerola, entonces el suero entrará en él, hago requesón con kéfir y todo sale bien.

Sí, entonces funcionará, es solo que no lo presenté de esa manera.

Estructura
2 litros de leche (comprada en el mercado)
150 g de crema agria para masa madre
Preparación

Tomé 2 litros de leche casera, la herví, la dejé enfriar a 45-50 grados e introduje la masa madre (crema agria de la tienda 150 g), la envolví en una manta hasta la mañana; obtendremos un delicioso yogur, luego lo pesaremos en una bolsa de gasa durante 5 horas.

Salida
Pongo 300 g del cultivo iniciador en un frasco para el futuro, 900 gr de suero goteado y cuajada 800 gr.

Mi impresión es que esta cuajada es menos granulada, tierna, blanda, hay un poco de acidez, pero no mucha. Según la tecnología habitual, el requesón resulta mucho menos, pero también me gusta menos, por lo que necesito comerlo, necesito un montón de crema agria. Lo uso para hacer pasteles de cuajada ... y no solo
aquí hay un ejemplo de lo que hago con esta cuajada:

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Natalie, ¿cómo obtienes un suero tan limpio y transparente? Para mí, con esta opción, por alguna razón, el suero se filtra junto con la cuajada. ¿Más capas de gasa o algo para atornillar?

No he probado ricotta, pero probablemente se parezca a la descripción.
En cualquier caso pruébalo, estoy muy contento, gracias a este pequeño descubrimiento se han sumado buenos platos a mi mesa.
Y mi madre también me dijo, todo lo que ves en las tiendas, en paquetes hermosos y con nombres de importación, alguien alguna vez hizo en casa, los bollos no crecen en los árboles.

¡Nuestras madres son nuestra sabiduría!

[natamylove]

natamylove ¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa de tovorzhka! Ayer hice una cuajada, ¡esto es algo! Al hijo no le gusta el requesón, pero después de probar este, dijo: "¡Lo comí y lo disfruté!" Ahora quiero intentar hacer tarta de queso y tiramisú con ella. Y, en general, ¡esta cuajada ahora estará constantemente en nuestra mesa!

Clase
Hoy lo haré según tu receta.
¿Y qué consistencia debe tener la mezcla de leche y crema agria?
Según tengo entendido, ¿algo parecido al yogur o la crema agria?

Guardar - ayuda !!! No sé si me funcionó o no ...

Por lo tanto, 2l de leche no se compra en la tienda, almacene la crema agria al 21% Kremez 150g. Agregué crema agria a la leche tibia, la envolví y la envolví. Espere espolvoreado sobre estopilla notó que la consistencia se estiraba como "mocos" como dicen en el tema de los yogures. ¿Debería ser así o finalmente no afectará a la cuajada?

¡La cuajada resultó ser muy sabrosa! Seleccioné el cultivo de inicio para la próxima vez y ¿cuántas veces estará activo? ¡¡¡Muchas gracias!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, ¿este queso crema es bueno para tarta de queso?

Lo leí con mucha atención varias veces y pensé: "¡Así que esto es lo que hago! Queso crema. Necesito decirles a todos lo artesana que soy".
Solo en la leche no agrego crema agria de la tienda, sino levadura de Lactina para el requesón. Es en ella que obtengo una estructura cremosa mágica

[Aygul]

Aygul¿Qué tipo de levadura?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Maná elaborado en yogurtra Marca 4001

[natamylove]

natamylove, gracias por la receta, la llevo a tus marcadores. No tenemos mascarpone en nuestro pueblo, no hay nada por el estilo, pero esta cuajada se convertirá en un salvavidas