Leche frita (siguiendo los pasos del chef Rafael Kazumyan)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	500 ml
Vanilina	5 g (4 g)
Mantequilla	25 g
Arena de azúcar	100 gr (150 gr)
Almidón de patata (maíz)	100 gramos
Huevo de gallina C1	4 piezas (5 piezas)
harina de trigo premium	300 gr (200 gr)
Migas de pan	200 g
Aceite vegetal	500 ml

Metodo de cocinar

Los números entre paréntesis indican la cantidad de ingredientes que utilicé personalmente. Vierta la leche en una cacerola y caliente. Agrega vainillina y mantequilla. Mientras la leche se calienta a fuego lento, mezcle el almidón y el azúcar en un recipiente, introduzca 2 huevos (3 piezas) y mezcle bien con un batidor. De cara al futuro: si quieres que la leche frita tenga costra por fuera, pero pon 2 huevos por dentro. Si desea una textura de relleno más densa, agregue 3 huevos. Debería obtener una masa elástica y líquida.
Deje hervir la leche. Vierta la leche hervida en la masa (mezcla de almidón) en un chorro fino, revolviendo bien.
Verter la mezcla en una cacerola y calentar, llevar hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor, para que no se formen grumos. Deje enfriar (llené el cuenco de comida con agua fría y puse una cacerola con la masa allí). Luego, ponga la masa enfriada en el refrigerador durante 1 hora.
Para empanizar: vierta la harina en un plato, el pan rallado en el segundo, los huevos batidos hasta que quede suave en el tercero.
Vierta aceite vegetal en un recipiente y caliente. De la nata helada con ayuda de 2 cucharadas, como si la estuviéramos quitando de una cuchara a otra, formamos nuestra nata con conos, la ponemos en harina y enrollamos en ella. Luego de este procedimiento, puedes tomar nuestros bultos en tus manos y formar bolas, bueno, o lo que quieras. Sin deshuesar en harina, ¡la masa es muy pegajosa para tus manos! Sumergir los enrollados en harina y formar bolitas luego en un huevo y rebozar en pan rallado. Si te gusta una corteza muy crujiente, repite el empanado una vez más.
Sumerja la masa empanizada en aceite caliente y fría por un minuto hasta que esté crujiente. Luego retire con una espumadera y seque con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva con mermelada, salsa de frutos rojos, miel. Solo comí con café. Así que tenía dulces hasta las orejas.

El plato está diseñado para

15 piezas

Hora de prepararse:

1 hora 30 min

Nota

Algunas palabras sobre el postre en sí: no hay dificultades en la preparación, la textura es muy tierna y muy sabrosa, además de muy satisfactoria. Está claro que, debido a la fritura, a menudo no se come. ¡Pero a veces puedes y debes consentirte con tus seres queridos!

De moda

¡¡Qué receta tan interesante !!! Similar al helado frito.

Ikra

Orshanochka, Tanya, gracias! O-mucho quiero !!! No sé cuándo lo haré, pero definitivamente lo llevaré a los marcadores y soñaré. ¡Mi! Estoy seguro de que me encanta esto.

louisa

Cita: Ikra

No sé cuándo lo haré, pero definitivamente lo llevaré a los marcadores y soñaré. ¡Mi! Estoy seguro de que me encanta esto.

aquí está lo mismo, gracias por la receta

Orshanochka

De moda, Ikra, louisa, Julia, Irishka, Louise, ¡prueba tu salud!
Louise, si no es un secreto, ¿dónde vive exactamente en la región de Voronezh? Tengo muchos parientes cercanos allí.

Rusalca

Orshanochka, Tanechka, derribado en el acto! ¡Leche frita! ¡Bueno, esto es necesario! Intento no comer alimentos ricos en calorías, pero realmente quiero probar la leche frita. ¡Gracias por la receta!

Ilmirushka

Tatyana, que receta tan interesante, quiero probar, será necesario organizar para unas vacaciones.

Svettika

Orshanochka, Tatyana, gracias por el regalo inusual! ¡Me gustaría probar las gelatinas de leche! ¿Deberías usarlos calientes o fríos?

louisa

Tatyana, no es un secreto, g. Liski

baba nata

Orshanochka, Tanyusha, ¿leche frita? ¡Guauu! Veré cómo lo hacen las chicas.

kristina1

Orshanochka, Tatyana, oooh, que receta, marcador es necesario, boom que hacer .. gracias

Sweetka

No me gusta la grasa profunda (Y si la pones en el horno en forma de cazuela ... entonces, los pensamientos son solo

Tricia

Muy interesante, ¡márcalo como favorito! ¡Gracias!

Orshanochka

Svettika,

¡Me gustaría probar las gelatinas de leche! ¿Deberías usarlos calientes o fríos?

Svetik, me gustan más las frías. Pero como dicen en sabor y color, todos los rotuladores son diferentes. Y los amarillos son de huevos domésticos.

Oh, escribí, escribí, pero todo se fue Rusalca, Ilmirushka, Svettika, baba nata, kristina1, Sweetka, Tricia, Anna, Ilmira, Svetlana, Svetik, Natalia, Anastasia y todos están contentos de que hayan visto la receta y gracias por pasar!
Sweetka,

No me gusta la grasa profunda (Y si la pones en el horno en forma de cazuela ... entonces, los pensamientos son solo

¿Por qué no? Yo mismo me fouligan con recetas muy a menudo (casi siempre) Y en el horno resultará mucho más dietético, creo que lo principal es no secarlo.
louisaLouise, la mía vive en Semiluki, en Panino y Perelyoshino. No lo han tenido durante tanto tiempo, pero nos comunicamos constantemente.

Albina

Orshanochka, Tatyana, una receta interesante 🔗

Orshanochka

Albina, ¡Gracias! lo intenté

Rituslya

Orshanochka, Tatyana, ¡oh, qué maravillosa receta!
¡Qué maravillosas bolas se obtienen!
¡Gracias, Tanya!
Boom es una cocina obligada.